Lihatuotteet haimatulehdukseen: mitä voi ja mitä ei?

Haima on yksi ruoansulatusjärjestelmän elimistä. Se syntetisoi haimamehun sisältämiä entsyymejä, joiden avulla syömämme ruoka hajoaa. Anatomisesti yhdistetty kanavalla pohjukaissuoleen, jossa mehun tulee virrata ja auttaa sulattamaan ruokaa. Mutta tapahtuu, että tämä prosessi alkaa itse elimessä, minkä vuoksi sen omat kudokset vaurioituvat, tapahtuu tulehdus - haimatulehdus . Jotta haiman tilaa ei pahennettaisi, tarvitaan huolellista ja huolellista lähestymistapaa ravitsemukseen. Potilaiden on noudatettava erityisruokavaliota, jossa ei ole tilaa kaikille lihatuotteille. [1]

Mikä on mahdollista ja mikä ei?

Haimatulehduksessa ei vain ruokilla ole tärkeä rooli, vaan myös niiden kypsennystavalla, ruoan lämpötilalla, annosten koosta ja nauttimistiheydellä. Fraktioitu ravinto, karkean kuidun poissulkeminen, liian lämmin tai kylmä, paistettu, suolainen, savustettu, mikä edistää kaasujen muodostumista, maha- ja haimanesteiden lisääntyminen - nämä ovat tämän patologian valikon päävaatimukset.

Mitä tulee lihaan, tässä tarvitaan tarkempaa analyysiä, koska lähteitä, lajikkeita ja niiden vaikutuksia haimaan on useita . On vain selvää, että rasvaiset lajikkeet ja rikkaat liemet ovat kiellettyjä.

Liha, jolla on haimatulehdus

Lihaa tarvitaan ihmiselle ennen kaikkea proteiineina, jotka koostuvat aineenvaihduntaan, solujen uusiutumiseen ja lihasten rakentamiseen osallistuvista aminohapoista. Lisäksi se sisältää rautaa, kaliumia, fosforia ja B-vitamiineja.

Haimatulehduksessa (pois lukien akuutit jaksot) ei tule syödä lihaa, joka sisältää tulenkestäviä rasvoja ja entsyymien erittymistä lisääviä uutteita. Tämän kriteerin avulla analysoimme sen eri tyyppejä.

Naudanliha, jolla on haimatulehdus

Naudanliha on biologisesti arvokkaiden proteiinien ja muiden elimistölle hyödyllisten aineiden lähde (K-, E-, PP-, ryhmä B, kivennäisaineet: tina, nikkeli, molybdeeni, fluori, koboltti, magnesium, kalium jne.), se on imeytyy 60 %. Aikuisten eläinten liha sisältää kuitenkin paljon kollageenia, elastiinia ja rasvaa.

Haimatulehduspotilaille suositellaan lihamyllyssä kierrettyä vasikan sisäfilettä. Höyrytetyt, keitetyt tai paistetut lihapullat, lihapullat, kohokkaat, nyytit valmistetaan mureasta jauhelihasta.

Jatkuvassa remissiovaiheessa ruokalistalla on hyvin haudutettua tai paistettua luonnonlihaa, joka on puhdistettu jänteistä ja kalvoista.

Kana haimatulehdus

Kananliha kuuluu liharuokiin, mutta se sisältää runsaasti eläinproteiineja, fosforia, kalsiumia, rautaa ja vitamiineja. Se vahvistaa hyvin kehon puolustuskykyä, joten sitä käytetään välittömästi leikkausten jälkeen ja vakavien sairauksien aikana.

Kuitujen herkästä rakenteesta huolimatta haimatulehduksen pahenemisen toisen viikon loppuun mennessä suositellaan vain jauhettua broilerin fileeruokaa. Vasta 2 kuukauden kuluttua voit syödä kokonaista lihaa, mutta ilman kuorta ja kypsennettynä ruokavaliolla.

Kanaliemet ovat myös runsaasti uuttavia aineita, joten vain pitkäaikaisella vakaalla remissiolla toissijaisia (ensimmäinen sulatus) käytetään keittojen tai borssien valmistukseen.

Turkki haimatulehdukseen

Kalkkuna on haimatulehduksen ykkösliha. Se imeytyy 95% elimistöön, jopa sen rasvat eroavat tässä, se on vähän kaloreita, siinä on vähän kolesterolia, kollageenia ja elastiinia, se on hypoallergeeninen, kyllästyy hyvin. Kalkkunassa rautaa on kaksi kertaa enemmän kuin naudanlihassa, ja muut hyödylliset komponentit nopeuttavat haiman limakalvon uusiutumista ja nopeuttavat sen paranemista.

Kalkkuna lisätään ruokavalioon välittömästi terapeuttisen nälänhädän jälkeen. Aluksi keitetty liha rullataan lihamyllyssä sen uuttokomponenttien poistamiseksi, ajan myötä se voidaan paistaa, keittää jauhamatta.

Haimatulehduksen kroonisessa muodossa olevan kalkkunanlihan perusteella voit valmistaa liemen tyhjentämällä ensimmäinen neste keittämisen jälkeen.

Karitsa, jolla on haimatulehdus

Lampaanliha sisältyy monien itämaiden keittiöihin. Huolimatta erityisestä, ei aivan miellyttävästä tuoksusta, tästä lihasta tulee taitavan kokin käsissä tuoksuva ja herkkä herkku.

Valitettavasti sen rasva on tulenkestävin muihin lajeihin verrattuna. Ruoansulatukseen tällainen liha vaatii suuren määrän ruoansulatusentsyymejä. Se ei sovellu potilaille, joilla on haimatulehdus, etenkään pahenemisvaiheiden aikana.

Haiman pitkäaikainen vakaa tila mahdollistaa nuoren karitsanlihan käytön pieninä määrinä (150-200 g) hauduttamalla tai keittämällä.

Sianliha haimatulehdus

Sianliha ei ole dieettituote, sitä pidetään sellaisena myös haimatulehduksessa. Se sisältää paljon rasvoja ja uuttavia komponentteja, jotka lisäävät haiman ja mahalaukun eritysaktiivisuutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti elimeen. Lisäksi sianliha on allergeenista histamiinin lisääntyneen pitoisuuden vuoksi.

Tällaisen lihan ystävät voivat toisinaan hemmotella itseään laihalla palalla, jos ruoansulatukseen liittyviä epämiellyttäviä oireita ei ole ollut pitkään aikaan.

Kielen haimatulehdus

Monet uskovat, että jos tietyn eläimen liha on sallittu haimatulehdukselle, sen kieli kuuluu myös ruokavaliotuotteisiin. Itse asiassa se ei ole. Selitys on, että tämä eläimen osa sisältää paljon kolesterolia, johon haima reagoi erittäin negatiivisesti. Esimerkiksi naudan kielessä sitä on enemmän kuin sianlihassa. Huolimatta siitä, että se on keitetty vedessä, se sisältää silti keholle vaarallista orgaanista yhdistettä. Siksi herkullinen sianliha, naudan kielet ovat ehdottomasti kiellettyjä haimatulehduksessa.

Shish kebab haimatulehduksella

Kuten tiedät, grilli valmistetaan lihan sisäfileestä, joka on aiemmin marinoitu ja pujotettu vartaisiin kuumalla hiilillä. Klassinen resepti ei tietenkään sovi dieettiruokaan, koska siinä käytetään pääasiassa sian- tai lammasta, ja peittaukseen käytetään erilaisia kuumia mausteita ja etikkaa.

Ajanjaksoina, jotka eivät ole kovin kaukana pahenemisvaiheista, tällä ruokalajilla ei ole paikkaa potilaan pöydällä. Pitkän vaivan poissaolon aikana voit joskus hemmotella itseäsi shish kebabilla broilerin fileestä, vasikanlihasta, marinaadit eivät sisällä majoneesia, etikkaa, pippuria.

Liha voidaan suolata kevyesti, maustaa sitruunamehulla, pilkottuna vihreillä ja antaa imeä makunsa. Avotakka ei sovellu ruoanlaittoon, vaan ainoastaan hiilelle tai grilleille.

Salo haimatulehduksella

Salo on monien rakastama sen erinomaisesta mausta, siitä, että se kyllästää hyvin, antaa meille energiaa. Lisäksi se imeytyy hyvin, on arakidonihapon lähde, välttämätön solukalvojen rakentamiselle, sisältää seleeniä, jolla on tärkeä suojatehtävä elimistössä, poistaa myrkkyjä, runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja, joilla on iho, hiukset ja kynnet riippuvat.

Mutta valitettavasti haiman kannalta suolaisessa, paistetussa, paistetussa, savustetussa muodossa tämä ei ole hyväksyttävä tuote. Vain pitkäaikaisen remission vaiheessa sinulla on varaa vähän tuoretta, suolaamatonta tuotetta.