Miten valmistaa ruokaa hyvää ruoansulatusta varten

Vain vihanneksia ja hedelmiä voi syödä ilman esikäsittelyä. Edellyttäen tietenkin, että ne pestään hyvin ensin. Kaikki muut tuotteet on käsiteltävä - joko pilkottava, höyrytettävä, keitettävä, paistettava tai uunissa kypsennettävä. Miten ruoka valmistetaan oikein, jotta elimistö voi omaksua ja sulattaa sen?

[ 1 ], [ 2 ]

Mitkä ruoat herättävät ruokahalua?

Ei todellakaan sellaisia, jotka vain lojuvat raakoina supermarkettien tarjottimissa. Jotta ihmisellä olisi ruokahalua sulattaa ruokaa, sinun on valmisteltava tuotteet huolellisesti ja tehtävä niistä houkuttelevia imeytymistä varten. Eli prosessoita ne korkeassa lämpötilassa - keitä tai paista. Herkullinen tuoksu, kullanruskea kuori, mausteet ja tuoksut tekevät tuotteista houkuttelevia useimmille kuluttajille. Elleivät he ole raakaravinnon ystäviä.

Ruoan karkea tai perusteellinen käsittely valmistaa sitä sulatukseen, mikä lisää syljen eritystä. Mutta jujuna on se, että vaikka ruoan käsittely valmistaakin sitä sulatukseen, se riistää siltä monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Esimerkiksi lämpökäsittelyn aikana monet vitamiinit voivat tuhoutua jopa 80% - erityisesti C-vitamiini. Siksi kokit, jotka osaavat käsitellä tuotteita säilyttäen suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ovat niin arvostettuja gourmettien ja yksinkertaisesti terveellisten elämäntapojen ystävien keskuudessa.

Mausteet ruoansulatukseen

Mausteet lisäävät syljeneritystä ja parantavat myös ruoan makua. Mausteiden ansiosta ruoansulatuskanava aktivoituu, samoin kuin suoliston ja mahalaukun liikkuvuus. Mutta jos henkilö käyttää mausteita väärin, ruoansulatusnesteitä erittyy liikaa, ja tämä johtaa närästykseen ja suoliston ja mahalaukun kudoksen tuhoutumiseen. Tämä on erityisen haitallista niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.

Ruoka elimistön polttoaineena

Mikä on ensimmäinen askel ruoansulatuksessa? Usko tai älä, ruoansulatusprosessi alkaa jo ennen kuin edes laitamme ruokaa suuhumme. Se alkaa, kun jokin tuoksuu vastustamattomalta tai kun katsot lempiruokaasi ja tiedät, että se maistuu hyvältä. Jo pelkkä kotitekoisen omenapiirakan haistaminen ja sen herkullisuuden ajatteleminen käynnistää syljenerityksen, ja ruoansulatusprosessi on käynnissä.

Jos edellisestä ateriasta on kulunut hetki, tai vaikka ajattelisitkin jotain herkullista, olet nälkäinen. Syöt, kunnes olet kylläinen, ja sitten jatkat omiin juttuihisi. Mutta seuraavat noin 20 tuntia ruoansulatusjärjestelmäsi tekee tehtäväänsä, ja syömäsi ruoka liikkuu kehossasi.

Ruoka on kehon polttoaine. Ruoan ravintoaineet antavat kehon soluille energiaa, jota ne tarvitsevat toimiakseen. Mutta ennen kuin ruoka voi tarjota tätä energiaa, se on pilkottava pienemmiksi paloiksi, joita keho voi imeä ja käyttää.

Kun imeytät ruoasta saatavia ravintoaineita (mukaan lukien hiilihydraatit, proteiinit, rasvat, vitamiinit ja kivennäisaineet), ne kulkeutuvat ruoansulatuskanavan läpi, imeytyvät suoliston seinämiin ja päätyvät verenkiertoon. Veresi jakaa nämä ravintoaineet niin, että muu kehosi voi myös käyttää niitä. Ruoan jäte, jota kehosi ei pysty käyttämään, jalostetaan ulosteeksi.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Elintarvikkeiden jalostusstandardit

Ruoan valmistelu ruoansulatusta varten on välttämätöntä käsitellä sitä oikein. Oikeiden elintarvikkeiden käsittelymenetelmien noudattaminen on tärkeää kontaminaatioriskin minimoimiseksi. Tärkeimmät elintarvikkeiden käsittelyä koskevat ennaltaehkäisevät toimenpiteet liittyvät henkilökohtaiseen hygieniaan, ja niitä ovat:

[ 6 ], [ 7 ]

Pidä kehosi puhtaana ja käytä puhtaita vaatteita

• Pese aina kätesi huolellisesti lämpimällä vedellä ja saippualla ja kuivaa ne huolellisesti. Tee tämä ennen ruoan käsittelyä, wc:ssä käynnin jälkeen, raa'an ruoan tai jätteen käsittelyn jälkeen, ennen töiden aloittamista, jokaisen tauon jälkeen ja nenän niistämisen jälkeen.
• Mieti ennen päivän työpäivän aloittamista, onko sinulla ihollasi haavoja tai tulehduksia, nenän, kurkun, mahan tai suoliston sairauksia.
• Peitä haavat ja haavat vedenpitävällä teipillä.
• Vältä ruoan tarpeetonta prosessointia
• Älä tupakoi, syö tai juo paljaan ruoan lähellä äläkä koskaan yski tai aivasta ruoanvalmistusalueiden lähellä.
• Pidä liesi ja työtasot, joilla valmistat ruokaa, sekä keittiövälineesi puhtaina.