Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Ruoanvalmistus kaasupolttimilla voi olla terveydelle haitallista.
Viimeksi tarkistettu: 02.07.2025
Kaasuliedet ovat useimpien asuntojen ominaisuus, ja niillä ruoanlaitto on täysin normaalia ja säännöllistä. Tutkijat kuitenkin varoittavat: kaasulla ruoanlaitto voi olla vaarallista.
Norjalaisten tutkijoiden mukaan ruoan paistaminen on vaarallista, koska se lisää syöpää aiheuttavien yhdisteiden tuotantoa.
Kansainvälisen syöväntutkimuslaitoksen (IARC) asiantuntijat suorittivat kokeen, jossa he havaitsivat, että korkeassa lämpötilassa paistettavien tuotteiden ilmakehään vapautuvat aineet kuuluvat luokkaan 2A – eli ne ovat erityisen todennäköisesti karsinogeeneja, jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle.
Koe oli seuraavanlainen. Asiantuntijat paistoivat seitsemäntoista pihviä vartin ajan. Jokainen lihapala painoi noin 0,4 kg. Sitten tutkijat mittasivat sellaisten yhdisteiden kuin polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen (lyhyesti PAH, näihin kuuluvat bentsopyreeni ja naftaleeni) sekä aldehydien ja heterosyklisten amiinien määrälliset pitoisuudet. Lisäksi arvioitiin pienimpien hiukkasten määrä, joiden koko ei ylittänyt 100 nm.
Asiantuntijat rekisteröivät analyyseissä ainoan polysyklisen aromaattisen hiilivedyn – naftaleenin. Sen pitoisuus oli 0,15–0,27 μg/m³ ilmassa. Samaan aikaan korkeimmat pitoisuudet kirjattiin paistettaessa lihapalaa kaasuliedellä margariinia käyttäen. Naftaleenin lisäksi havaittiin useita mutageenisia aldehydejä, joiden pitoisuus oli 61,8 μg/m³ ilmassa: korkeimmat pitoisuudet kirjattiin kaasuliedellä käytettäessä riippumatta siitä, käytettiinkö paistamiseen rasvaa vai ei.
Asiantuntijat huomauttavat, että vaikka polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen ja muiden vaarallisten yhdisteiden pitoisuus ei ylittänyt ammatillisen turvallisen pitoisuuden hyväksyttyä rajaa, on silti oltava varovainen. Tosiasia on, että joidenkin selvästi vaarallisten aineiden potentiaalisia uhka-arvoja ei ole vielä tunnistettu, eikä tiedetä, missä määrin ne aiheuttavat haittaa keholle. Ja kaasuliesien laaja käyttö voi lisätä tällaisten vaarallisten komponenttien päästöjä ilmakehään.
Mielenkiintoista kyllä, sähköliesien käyttö johti paljon pienempiin haitallisten yhdisteiden päästöihin ilmaan. Tutkijat eivät ole vielä antaneet tälle mitään selitystä.
Tietoa tutkimuksesta on esitetty Occupational and Environmental Medicine -aikakauslehden sivuilla sekä Healthy Stylen verkkosivustolla (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[