Jäätelö raskauden aikana

Ymmärtäen raskaana olevan naisen ruokavalion tärkeän roolin hänen terveydelleen ja syntymättömän lapsen normaalille kehitykselle, monet odottavat äidit ovat kiinnostuneita siitä, mitä raskauden aikana voi ja ei voi syödä. Onko esimerkiksi mahdollista syödä jäätelöä raskauden aikana?

Ensinnäkin se riippuu herkun laadusta, joka on suosittu kaikkialla maailmassa. Yleensä jäätelön valmistukseen käytetään maitoa, kermaa, voita, sokeria ja erilaisia elintarvikkeiden lisäaineita – maun, värin, sopivan koostumuksen ja säilyvyyden pidentämiseksi. Koska tiettyjen lisäaineiden vaikutuksesta elimistöön ei ole luotettavaa tietoa, jäätelö raskauden aikana on tällä hetkellä kiistanalainen aihe ravitsemusterapeuttien keskuudessa.

Onko mahdollista syödä jäätelöä raskauden aikana?

Ravitsemusasiantuntijat eivät ihannoi modernia jäätelöä, joka sisältää paljon rasvoja ja säilöntäaineita. Lisäksi useimmat rasvat (esimerkiksi voin korvaava palmuöljy) ovat tyydyttyneitä, eli ne lisäävät veren kolesterolitasoa ja, kuten uskotaan, edistävät liikalihavuuden kehittymistä. Yhdysvaltojen esimerkki voi vahvistaa tämän tosiasian epäsuorasti. Amerikkalaiset ovat maailman kärjessä sekä liikalihavuudessa että jäätelön kulutuksessa: vuoden aikana keskimääräinen amerikkalainen syö 22 kg tätä tuotetta (keskimääräinen ukrainalainen ei saavuta neljää).

Jäätelö raskauden aikana: Hyvät puolet

On huomattava, että ne, jotka suosittelevat jäätelön syömistä raskauden aikana, tekevät varauksen: "Jäätelö on hyödyllinen raskauden aikana, jos se on valmistettu luonnonmaidosta ja ilman väriaineita."

Jäätelöntuotannossa käytetään laajalti kuivamaitojauhetta, joka saadaan tavallisesta tuoreesta maidosta monivaiheisessa teknologisessa prosessissa, joka koostuu pastöroinnista, kondensoinnista, homogenisoinnista ja kuivaamisesta. Lisäksi kuivaus tapahtuu +150–180 °C:n lämpötilassa.

Tästä huolimatta kuivamaito sisältää A-, B1-, B2-, B9-, B12-, D-, E- ja C-vitamiineja sekä kalsiumia, natriumia, kaliumia, fosforia jne. Joten jos haluat jäätelöä raskauden aikana, syö sitä: kaikkia näitä hyödyllisiä asioita tarvitset sekä sinä että vauvasi.

Internet on täynnä tietoa siitä, että jäätelö, mukaan lukien raskaudenaikainen jäätelö, - sen koostumuksessa olevan L-tryptofaanin vuoksi - "suojaa väsymykseltä ja stressiltä ja pelastaa unettomuudelta". Lisäksi väitetään, että tämä on ominaista vain jäätelölle, koska "maidon L-tryptofaani hajoaa positiivisissa lämpötiloissa, mutta jäätelössä se voi säilyttää rakenteensa pitkään".

L-tryptofaani on välttämätön proteiineja muodostava aminohappo, eli sen on päästävä ihmiskehoon ravintoproteiinien mukana. Tryptofaani on serotoniinin ja melatoniinin esiaste, joten sillä on todella hyödyllinen vaikutus hermostoon ja se edistää hyvää unta. Mutta L-tryptofaani hajoaa paljon korkeammissa lämpötiloissa.

Naudanliha, kani, merikala, juusto, raejuusto, kaurapuuro, tattari, palkokasvit, banaanit, taatelit, maapähkinät ja kurpitsansiemenet sisältävät eniten tätä välttämätöntä aminohappoa. Ja maidossa on tätä ainetta viisi kertaa vähemmän kuin kananmunissa. Lisäksi tämä aminohappo "toimii", kun läsnä on riittävä määrä B3- ja B6-vitamiineja. Ja näitä vitamiineja löytyy samoista tuotteista kuin tryptofaania, sekä ruisleivästä, maksasta ja sienistä.

Jäätelönhimo raskauden aikana - Opi valitsemaan "oikea" tuote

Oikea jäätelö on kotimaisten valtion standardien mukaisesti valmistettu tuote: DSTU 4733:2007 - maidosta valmistettu jäätelö (maitorasvan tai -proteiinin korvaaminen on kielletty) ja DSTU 4735:2007 - yhdistetyistä raaka-aineista (eli kasviperäisillä rasvoilla) valmistettu jäätelö. Mikään DSTU ei kuitenkaan suojaa kuluttajaa erilaisilta makuaineilta ja elintarvikelisäaineilta. Lisäksi, kuten asiantuntijat huomauttavat, ne kaikki ovat sallittuja kaikenlaisissa jäätelöissä...

Muuten, hedelmiin ja marjoihin perustuvaa pehmeää jäätelöä ei ole ollenkaan vaikea valmistaa kotona. Esimerkiksi seuraavan reseptin mukaan.

Tarvitset 200–250 ml tuoretta maitoa ja kermaa, 3 ruokalusikallista kidesokeria ja 2–3 kypsää banaania. Soseuta banaaneista tehosekoittimessa. Sekoita maito, kerma ja sokeri kattilassa, kuumenna (ei kiehuvaksi) miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä seos sitten +26–28 °C:een, lisää hedelmäosa, sekoita hyvin ja laita pakastimeen puoleksitoista–kahdeksi tunniksi. Halutessasi banaanit voi korvata mansikoilla, mangolla, päärynällä tai ananaksella.

Joten jos himoitset jäätelöä raskauden aikana, älä vastustele… Tärkeintä on olla liioittelematta määrän kanssa ja kiinnittää huomiota sen laatuun – osta vain maidosta valmistettua jäätelöä.

Jäätelö raskauden aikana: Vastaväitteet

Jäätelö on hyvin sulava, runsaskalorinen tuote, jonka rasvapitoisuus voi olla 15-20% ja hiilihydraatit jopa 20% tai enemmän. Kalorein lajike on plombir, jonka tavallinen annos sisältää 300 kcal tai enemmän. Lisäksi tämä jälkiruoka sisältää paljon sokeria, joten jäätelöä raskauden aikana hallitsemattomissa määrin taataan hallitsemattomien ylimääräisten kilojen syntymiseen.

Palataanpa jo mainittuihin elintarvikelisäaineisiin, erityisesti niin sanottuihin emulgointiaineisiin, joita lisätään jäätelöön tasaisen rakenteen aikaansaamiseksi. Luonnollisista emulgointiaineista (munankeltuaiset tai piimä) ei ole valittamista, mutta kylmien herkkujen valmistajat käyttävät halvempia emulgointiaineita - mono- ja diglyseridejä (hydrolysoidut rasvat, lisäaine E471 - pidetään turvallisena), sekä kumeja: johanneksenleipäpuuta (E410), guaria (E412) ja ksantaania (E415). Kaksi ensimmäistä saadaan kasveista - ceratonia siliqua (johanneksenleipäpuu) ja guar-palkokasvi; niiden pääainesosa galaktomannaani erittyy suolistosta muuttumattomana. Ksantaanikumi on polysakkaridi, jota saadaan hiilihydraattien fermentoinnista erityisen bakteerin avulla; lisäaine sulaa mahalaukussa kuten rasva. Näiden elintarvikelisäaineiden vaikutusta elimistöön ei ole tutkittu perusteellisesti.

Mitä tulee synteettisiin makuihin ja väreihin, niitä on myös jäätelössä runsaasti. Onko niitä välttämätöntä raskaana olevan naisen ruokavaliossa, on retorinen kysymys...