Täydellinen ruoka ja täydellinen ravitsemus

Ihanteellisen ruoan luominen tuntui tärkeältä monista syistä, ja ensinnäkin siksi, että useat sairaudet, ja niistä vakavimmat, johtuvat virheellisestä ravitsemuksesta. Runsaskaloristen ruokien nauttiminen aiheuttaa yleisiä sydän- ja verisuonisairauksia, kuten verenpainetautia, ateroskleroosia jne., diabetesta, ruoansulatuskanavan sairauksia, maksasairauksia jne. Viallinen ravitsemus on myös syynä ihmisen fyysisen ja henkisen kehityksen häiriintymiseen ja hänen niin sanottujen fysiologisten standardiensa laskuun. Yksi esimerkki virheellisen ravitsemuksen kielteisistä seurauksista teollistuneissa yhteiskunnissa on ylensyönti, joka johtaa ylipainoon ja lihavuuteen. Erityisesti yli 20 % maamme väestöstä kärsii tällä hetkellä lihavuudesta. Tähän sairauteen liittyy yleensä aineenvaihduntahäiriöitä sekä useita sairauksia, mukaan lukien sydän- ja verisuonisairaudet, ja se johtaa ennenaikaiseen ikääntymiseen.

Organismin elintärkeiden toimintojen kannalta välttämättömien aineiden biokemiallinen analyysi johti siihen johtopäätökseen, että ihanteellisen ruoan luominen voidaan lopulta varmistaa teollisin keinoin. Siirtyminen maataloudesta teolliseen elintarviketuotantoon merkitsisi ihmiskunnan historian uutta suurinta vallankumousta. Tätä on toistuvasti korostanut yksi maamme suurimmista tiedemiehistä, A. N. Nesmejanov, joka omistautui monien vuosien ajan synteettisen ruoan luomisen ongelmalle teollisilla menetelmillä. Lopulta on yhä ilmeisempää, että ihanteellisen ruoan tulisi olla riittävän yksilöllistä.

Ideaalisen ruoan tieteellinen määritelmä muotoillaan tasapainoisen ravitsemuksen teorian näkökulmasta, joka kehittyi kokeellisen eurooppalaisen tieteen kukoistuksen ansiosta. Ideaalinen ruoka on ruokaa, joka sisältää optimaalisissa suhteissa kaikki elimistön jatkuvalle koostumukselle ja toiminnalle välttämättömät komponentit. Näin ollen ihanteellinen ruoka ei sisällä tavalliselle luonnolliselle (eli luonnonmukaiselle) ruoalle tyypillisiä painolasti- tai haitallisia aineita. Tämä on johtanut yrityksiin parantaa ja rikastaa ruokaa poistamalla siitä painolasti- ja myrkyllisiä yhdisteitä, ja hyödyllisten komponenttien on oltava siinä optimaalisissa suhteissa.

Ajatus ihanteellisesta ruoasta, joka koostuisi kokonaan tarvittavista aineista optimaalisissa suhteissa, tuntui erityisen houkuttelevalta 1900-luvun puolivälissä. Tämän ajatuksen kukoistus johtui monista syistä, ja ennen kaikkea useiden tieteiden, erityisesti kemian ja kemiantekniikan, sekä astronautiikan ja sen ihanteellisen ruoan tarpeen nopeasta kehityksestä. Näiden syiden yksityiskohtainen käsittely ylittää tämän luvun laajuuden (osittain tämä tehdään muissa luvuissa), mutta ne ovat ensi silmäyksellä ymmärrettäviä kaikille.

Ensimmäiset yritykset luoda ihanteellista ruokaa ja ihanteellista ravitsemusta olivat erittäin rohkaisevia. Kävi kuitenkin nopeasti selväksi, että idea oli täynnä odottamattomia komplikaatioita, jotka lopulta johtivat näkemysten tarkistamiseen paitsi ihanteellisesta ruoasta ja ihanteellisesta ravitsemuksesta, myös klassisesta tasapainoisen ravitsemuksen teoriasta. Kuten olemme toistuvasti todenneet, parhaillaan on muodostumassa uusi riittävän ravitsemuksen teoria, joka eroaa merkittävästi klassisesta teoriasta. Molempien teorioiden pääkohtia on käsitelty yksityiskohtaisemmin aiemmin. Tässä käsitellään vain niitä näkökohtia, jotka ovat tärkeitä ihanteellisen ruoan ja ihanteellisen ravitsemuksen ongelman tarkastelun sekä nykyihmisen ja tulevaisuuden ihmisen ravitsemuksen todellisen optimoinnin kannalta.

[ 1 ]