Peruna gastriittiin

Gastriitti on yleinen sairaus, jonka monet ihmiset tietävät omakohtaisesti. Mahalaukun limakalvo tulehtuu vasteena ärsyttävien tekijöiden vaikutuksesta - kemikaalit, infektiot, korkeat tai matalat lämpötilat, stressi, aliravitsemus. Muuten, ravitsemus on yksi yleisimmistä patologian syistä. Siksi sen parantamiseksi on ensin säädettävä ruokavaliota: sulje pois kaikki haitallinen, huonosti sulava, heikkolaatuinen. Yksi ruokavalion ravitsemuskysymyksiä herättävistä elintarvikkeista on peruna. Haittaako se sairasta vatsaa? Itse asiassa gastriittiperunat eivät ole vasta-aiheisia. On kuitenkin useita vivahteita, jotka sinun on oltava tietoisia. [1]

Voiko perunoita saada gastriitti?

Perunat ovat välttämätön tuote gastriittipotilaille. Ruokavalion tulee taudin pahenemisen aikana olla erittäin kattava ja samalla säästäväinen. Samaan aikaan perunoilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, ja ruoansulatuskanava havaitsee ne helposti. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ylensyöminen gastriitin kanssa on erityisen haitallista. Siksi on optimaalista syödä enintään 200-300 g perunoita päivässä.

Gastriittipotilaat eivät saa syödä perunamuusia ja muita lämpimiä ruokia: ruoan tulee olla lämmintä ja annoskokoa pieni. Optimaalinen tehokaavio on murto-osa.

Lisäksi on otettava huomioon mahdolliset vasta-aiheet. Joten perunat voivat olla haitallisia, jos potilaalla on gastriitin lisäksi diabetes mellitus, liikalihavuus, calculous kolekystiitti. Jos sinulla on epäilyksiä mahdollisuudesta syödä perunaruokia, sinun tulee ehdottomasti kääntyä lääkärin puoleen, joka harkitsee yksilöllisesti sopivaa ruokavaliota ja laatii ravitsemussuunnitelman.

Jos mahdollista, laadukkaita kotitekoisia perunoita tulisi käyttää ruokavaliossa. Luonnontuote sisältää mahdollisimman vähän ei-toivottuja komponentteja tai ne puuttuvat kokonaan.

Tuotetta valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota mukuloiden ulkonäköön: ne eivät saa olla pehmeitä, vihreitä, itäneitä, mätä, tummia. Gastriitin kanssa on sallittua käyttää perunamuusia, keittoja, pataruokia. Paistetut perunat (ranskalaiset), perunat, paistetut zrazyt ja perunapannukakut, jotka ovat erityisen haitallisia ja vahingoittavat merkittävästi jo vaurioitunutta vatsaa, kuuluvat kategorisen kiellon alle.

Perunat gastriittiin, jolla on korkea happamuus

Korkean happamuuden omaavalle gastriitille ovat ominaisia seuraavat oireet:

• närästys (poltto rinnassa);
• vatsakipu (särky, kouristukset);
• "hapan" röyhtäily, polttaminen kurkussa;
• valkoinen pinnoite kielen pinnalla.

Pääsääntöisesti potilaat, joilla on ylihappoinen gastriitti, rajoittavat voimakkaasti ruokavaliota, jättäen pois vahvat ja runsaat liemet, sienet, raa'at kasvituotteet, rasvainen liha ja ihra, suola ja marinaadit, savustetut lihat, musta leipä jne. Mutta perunat ovat useimmissa tapauksissa sallittuja, mutta vain keitettynä, haudutettuna, paistettuna sekä keittoihin.

Erityisen hyödyllinen gastriitti on perunoiden keite, jota saa juoda pahenemisen ensimmäisistä päivistä lähtien. Keittäminen ympäröi hellävaraisesti mahan seinämiä, suojaa vaurioitunutta limakalvoa lisäärsytykseltä, edistää haavojen ja jopa haavaumien arpeutumista.

Lääkekeite valmistetaan seuraavasti. Ota 1 kg perunoita, 4 keskikokoista porkkanaa, yksi sipuli ja nippu persiljaa. Pese perunat hyvin kuorimatta. Porkkanat ja sipulit kuoritaan ja pestään. Kaikki vihannekset kaadetaan vedellä, suolaa ei lisätä. Keitä 45 minuuttia. Seuraavaksi saatu kasvisliemi jäähdytetään lämpimään tilaan, suodatetaan ja annetaan gastriittipotilaalle kaksi kulausta useita kertoja päivässä ennen ateriaa.

Hyötyjä

Peruna sisältää suuren määrän tärkkelystä, yksinkertaisia ja monimutkaisia hiilihydraatteja, proteiineja (albumiini, globuliini, peptoni, tuberiini), pektiinejä, kuitua, orgaanisia happoja (omena, sitruuna, oksaali jne.), melko paljon kaliumia (570 mg% ), fosfori (50 mg%), askorbiinihappo (noin 30 mg/100 g), K- ja B1-vitamiini ₍  0,12 mg%), B2-vitamiini ₍  0,07 mg%), B5-vitamiini ₍  0,3 mg%), vitamiini _B6 (  0,3 mg%), tokoferoli (0,1 mg%), karoteeni (0,02 mg / 100 g), foolihappo (8 μg / 100 g). Mikroelementtikoostumus ei ole yhtä rikas, ja sitä edustavat alumiini, boori, vanadiini, rauta,  [2] jodi ja koboltti, litium ja mangaani, kupari ja molybdeeni, nikkeli ja rubidium, fluori ja sinkki. Kaikki kasvin osat sisältävät glykoalkaloidisolaniinia vaihtelevin määrin.

Askorbiinihapon läsnäolon ansiosta perunat ovat yksi ensimmäisistä paikoista kaikkien tunnettujen vihanneskasvien joukossa. Esimerkiksi 100 g tuoreita syysmukuloita sisältää noin 30 mg C-vitamiinia.

Jos perunassa on keltainen leikkaus, tämä lajike on runsaasti karoteenia (provitamiini A).

Hiilihydraatteja edustaa pääasiassa glukoosi (rypälesokeri), pienemmässä määrässä - sakkaroosi ja vielä vähemmän - fruktoosi. [3]

Perunat kuorissaan sisältävät paljon kaliumia, joka on välttämätöntä normaalille elektrolyyttiaineenvaihdunnalle ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sujuvalle toiminnalle. Kuori sisältää myös runsaasti entsyymejä, jotka auttavat perunatärkkelyksen sulatuksessa ja imeytymisessä. [4]

Vasta

Lääkärit sanovat, että jokaisella, jopa suhteellisen vaarattomalla tuotteella, on omat vasta-aiheet. Gastriittiperunat eivät ole poikkeus. Yleensä sen läsnäolo ruokavaliossa on rajoitettu, jos on tarpeen vähentää helposti sulavien hiilihydraattien prosenttiosuutta ruoassa - esimerkiksi jos potilas kärsii gastriittien lisäksi diabeteksesta. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että perunat sisältävät myös monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka imeytyvät hitaasti, ja niiden osuus tuotteessa korreloi sen kulinaarisen valmistusasteen ja -menetelmän kanssa. Esimerkiksi ylikypsytetyillä mukuloilla – erityisesti perunamuusilla – on korkea glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että verensokeritasot voivat nousta.

Diabetespotilaiden lisäksi perunaa tulee syödä varovasti, jos henkilöllä on jonkinasteinen lihavuus. Tällaisella diagnoosilla tuotetta ei kannata kokonaan sulkea pois ruokavaliosta, mutta etusijalle tulisi antaa uuniperunat tai keitetyt perunat kuorissaan.

Asiantuntijat huomauttavat, että eniten vaaratilanteita syntyy liian nuorten (pienten), liian vanhojen (pitkävarastoitujen, itäneiden) ja vihreiden perunoiden käytöstä. Kaikki nämä tuotevaihtoehdot voivat sisältää suuren määrän solaniinia, myrkyllistä orgaanista yhdistettä, joka voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Myrkyllisen komponentin taso nousee moninkertaiseksi valossa säilytetyissä mukuloissa. Korkeasta solaniinipitoisuudesta kertoo katkera maku, kurkkukipu tuotteen syömisen jälkeen.

Mahdolliset riskit

Aluksi gastriittipotilaiden on tärkeää valita oikeat perunat. On tarpeen kiinnittää huomiota mukuloiden ulkonäköön: niissä ei saa olla jälkiä mädäntymisestä ja vihreydestä, niiden tulee olla tasaisen värisiä ja tiheitä kosketukseen. Jos perunassa on vihreä täplä, on parempi heittää se pois. Tärkeintä on, että jos perunoita varastoidaan väärin, niihin kertyy haitallista komponenttia - solaniinia, joka on vaarallinen terveydelle.

Ennen ruoanlaittoa sinun tulee tarkistaa kaikki mukulat perusteellisesti, pestä ne ja poistaa itut. Vanhoja perunoita ei suositella käytettäväksi gastriittiin, sillä siihen kerääntyy myös haitallista solaniinia. Perunaruokien valmistaminen sairaalle on parempi keittämällä tai leipomalla. Höyrytys ja hauduttaminen ovat myös sallittuja. Suolaa lisätään mahdollisimman vähän tai ei suolata ollenkaan.

Huolimatta kaikista perunamehun, keittämisen ja muiden ruokien eduista, sinun ei pidä väärinkäyttää ja syödä liikaa. Tämä on erittäin haitallista sairaalle vatsalle.

Ennen kuin kypsennät perunoita gastriittiin, muista seuraavat suositukset:

• Kun ensimmäiset gastriitin merkit ilmaantuvat, on tarpeen neuvotella perhelääkärin, gastroenterologin tai terapeutin kanssa, jotta hänen kanssaan selvitetään ruokavalion ominaisuudet.
• Mehun tai perunoiden keitteen käyttö tulee aloittaa pienillä määrillä seuraten huolellisesti kehon reaktiota. Jos negatiivisia oireita ei ole, voit lisätä annosta vähitellen.
• Perunoihin "nojaamista" ei suositella henkilöille, joilla on liikalihavuus, heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta, diabetes mellitus, enterokoliitti ja virtsaputken kivitulehdus.
• Keitetyt perunaruoat ja mukuloiden keite tulisi syödä samana päivänä. Gastriitti on sairaus, joka voi pahentua syömällä vanhentuneita elintarvikkeita, joita säilytetään useita päiviä (jopa jääkaapissa).
• Et voi valmistaa ruokia ja puristaa mehua vihreiden puolien mukuloista. Tällaiset täplät ovat merkki solaniinin, erittäin haitallisen aineen, kertymisestä. Solaniinia voi olla suuria määriä "vanhoissa" perunoissa, joten on parempi olla syömättä sitä.

Raaka perunamehu gastriittiin

Korkean happamuuden vuoksi perunamehua pidetään erityisen hyödyllisenä. Se otetaan 100 ml kahdesti päivässä puoli tuntia ennen pääaterioita. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että perunalajikkeilla, joissa on vaaleanpunainen kuori, on paras terapeuttinen vaikutus ylihappoisessa gastriitissa.

Perunamehun käyttö osoittaa vakaasti suotuisan tuloksen potilailla, joilla on mahahaava ja gastriitti, jossa on korkea happamuus. Tätä lääkettä käytetään usein osana vaihtoehtoista hoitoa. Mehu stabiloi mahalaukun happamuutta. Juoman valmistamiseksi huuhtele muutama peruna hyvin, raasta ne kuorella ja purista neste välittömästi pois. Yhdestä keskikokoisesta mukulasta saadaan noin 60 ml mehua. Voit juoda sen sellaisenaan tai lisätä 1 tl. Tärkkelystä tehostamaan vaikutusta. Perunahoidon kurssi on kaksi viikkoa sopivan säästävän ruokavalion taustalla. Sen jälkeen pidetään viikon tauko ja toistetaan hoito uudelleen.

Mutta kun suolahapon eritys on vähentynyt, perunamehua käytetään harvoin, vaikka tämä on mahdollista. Tällaisissa tilanteissa pääsysäännöt ovat hieman erilaiset:

• mehu otetaan tuntia ennen ateriaa;
• ensimmäinen annos - aamulla tyhjään vatsaan, toinen - illalla ennen illallista (1 tunti), 100-150 ml;
• hoitojakso on 10 päivää, jonka jälkeen he pitävät 10 päivän tauon ja toistavat hoidon uudelleen.

Perunoiden lisäksi alhaisen happamuuden omaavalle gastriitille on suositeltavaa käyttää aloe-mehua hunajan kanssa suhteessa 1: 1. Lääke otetaan 1 tl. Puoli tuntia ennen ateriaa. Lehdet hänelle otetaan 3-vuotiaasta aloesta ja niitä pidetään aiemmin jääkaapissa kaksi viikkoa, ja vasta sen jälkeen he alkavat valmistaa lääkettä.

Keitetyt perunat gastriittiin

Keitetyn perunan perusta on tärkkelys, vaikka vitamiineja ja kivennäisaineitakin on jonkin verran. Joten jopa lämpökäsittelyllä koliini, B-, A-ryhmän vitamiinit, foolihappo, niasiini säilyvät mukuloissa. Kivennäisaineita ovat kalium ja natrium, magnesium ja kalsium sekä fosfori, rauta, koboltti, kupari, molybdeeni, sinkki ja fluori. Keitetyssä tuotteessa on runsaasti antioksidantteja, jotka suojaavat verisuonten seinämiä kolesterolin kertymiseltä ja joilla on kasvaimia estävää vaikutusta. Voit käyttää sitä gastriittiin.

On toivottavaa keittää perunat yhdessä kuoren kanssa ("univormussa") tai esikuori ja keitä kylmään veteen laittamalla.

On monia perunaruokia, jotka ovat sallittuja potilaille, joilla on gastriitti. Niitä ovat muun muassa perunamuusi, vuoka, souffleet, keitot (mukaan lukien keitot), höyrykotletit ja zrazy.

Keitetyt perunat ovat edullinen ja tyydyttävä ruokalaji. Jos käytät sitä viisaasti, gastriitin edut ovat merkittäviä: ruoansulatuskanavan työ paranee, tulehdusprosessi pysähtyy, mahalaukun limakalvo palautuu. Terapeuttisiin tarkoituksiin ravitsemusasiantuntijat suosittelevat perunoiden keittämistä seuraavasti:

• huuhtele muutama mukula hyvin, leikkaa "silmät" pois;
• laita kattilaan vettä, keitä täysin kypsäksi, lisää hieman suolaa;
• jauhaa puolinestemäiseen tilaan keiton kanssa, jäähdytä;
• juo lämpimänä noin 100-150 ml kolme kertaa päivässä syömisen sijaan.

Tällainen resepti on erityisen hyödyllinen potilaille, joilla on akuutti gastriitin muoto: astia kulutetaan lisäämättä öljyä useiden päivien ajan taudin pahenemisesta.

Paistetut perunat gastriittiin

Paistetut perunat ovat oikein keitettynä ja kohtuudella kulutettuna erittäin terveellinen tuote (noin 250 g päivässä). Se sisältää suuren määrän keholle välttämättömiä aineita, jotka edistävät tulehdusreaktion estämistä ja mahalaukun limakalvon entisestään palautumista. Mukulat on parasta paistaa yhdessä kuoren kanssa: siinä on suurin osa antioksidanteista, jotka estävät pahanlaatuisten solujen muodostumisen ja tukevat maha-suolikanavan toimintaa. Ei kuitenkaan kannata luottaa vain tähän tuotteeseen: on tärkeää noudattaa ruokavaliota yleensä eikä rikota lääkäreiden määräyksiä.

Leivonta on oikea tapa keittää perunoita, mutta sitä ei tule käyttää ensimmäisten 2-3 päivän aikana gastriitin pahenemisen jälkeen: tänä aikana on parempi suosia vihannesmuusia tai keittoja. Kun taudin pääoireet ovat hävinneet, on sallittua lisätä paistettuja vihanneksia ruokavalioon:

• valitse suunnilleen samankokoiset perunat, pese ne ja kuivaa ne;
• jokainen mukula kääritään folioon ja asetetaan uunipellille;
• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista noin puoli tuntia.

Leikkaa perunat puoliksi tarjoilussa, lisää pieni määrä öljyä (mieluiten kasvisöljyä) ja suolaa. Leivotulla tuotteella on melko alhainen kaloripitoisuus, se imeytyy hyvin, eikä myöskään aiheuta vaikeuksia ruoanlaitossa.

Yksityiskohtainen menu joka päivä

Perunoiden perusteella voit tehdä likimääräisen ruokalistan gastriittipotilaille joka päivä.

• Maanantaina he syövät aamiaisen perunaliemen kera keksejä, ruokailevat perunakeiton ja nuudeleiden ja uuniomenan kanssa. Iltapäivän välipalaksi voit tarjoilla höyrytetyn proteiinimunakkaan ja illalliseksi - perunamuusia lihapullien kera.
• Tiistaina he nauttivat aamiaisen kaurapuurohyytelön kera keksejä ja ruokailevat riisi- ja perunakeiton kera. Välipala - uuniperunat raejuustolla, illallinen - perunaliemi lihahöyrykyljillä.
• Keskiviikkona he syövät aamiaisen perunaliemellä keitetyn tattaripuuron kera. Heillä on kummeliturskaa ja perunakeittoa lounaaksi. Iltapäivän välipalaksi he valmistavat kesäkurpitsa-perunavuokan ja illalliseksi - höyrytettyä zrazya jauhetulla kananlihalla.
• Torstaina aamiaiseksi tarjotaan keitetty kananmuna ja vähän kasvislientä ja lounaaksi perunamuusia ja porkkanaa lihapullien kera. Iltapäivän välipalaksi sopii kasvissoufflé ja illalliseksi perunamuusi kalafileellä.
• Perjantaina he syövät aamiaisen kasvisliemen kera keksejä. Ruokaile haudutettuja vihanneksia. Iltapäivän välipalaksi valmistetaan kaurapuurohyytelö keksikeksillä. Illallinen on höyrytettyjä perunakroketteja jauhelihalla.
• Lauantai alkaa kaurapuurolla. Lounaaksi - tattari-perunakeitto, iltapäivän välipalaksi - perunamyytit (nyytit), illalliseksi - kasvissose höyrykylvyllä.
• Sunnuntaina heillä on aamiaiseksi peruna-raejuustopata ja lounaaksi kalakeitto. Iltapäivän välipalaksi he valmistavat perunalientä kuivatun leivän kanssa ja illalliseksi - kanasoufflea höyrytetyillä perunoilla.

Juomaksi suositellaan heikkoa vihreää teetä, yrttiliuosta (kamomilla, kehäkukka), ruusunmarjakeittoa, kuivattujen hedelmien hilloketta, hyytelöä. On sallittua käyttää vedellä laimennettuja tuoreita kasvismehuja (porkkana, kurpitsa). Laimentamattomat ja happamat mehut ärsyttävät mahalaukun limakalvoa. Ihanteellinen juoma on yrttitee ja hyytelö, joka peittää hellästi mahan seinämiä ja suojaa niitä haitallisilta vaikutuksilta.

Hyväksyttäviä maitotuotteita ovat: tuore jogurtti ilman täyteaineita, raejuusto.

Jos perunoita on tarkoitus leipoa, astiaan ei saa antaa tiivistä kuorta, joka voi ärsyttää mahan seinämiä ja pahentaa tulehdusprosessia.

Reseptit

Perunoiden valmistamiseksi gastriittia varten on noudatettava tiettyjä sääntöjä, joiden avulla voit säästää tuotteen maksimaalisen hyödyllisen koostumuksen etkä vahingoita sairasta vatsaa. Astiat valmistetaan seuraavasti:

• kiehua;
• leipoa;
• laittaa pois;
• kokata pariskunnalle.

Paistettujen vihannesten sisällyttäminen ruokavalioon ei ole sallittua: ne voivat aiheuttaa taudin pahenemisen.

• Hihassa uuniperunat. Laadukkaat samankokoiset mukulat valitaan, pestään perusteellisesti, leikataan neljään yhtä suureen osaan. Laita uunivuokaan, lisää hieman kasviöljyä ja suolaa, ravista hyvin ja sekoita. Hiha sidotaan erityisillä siteillä, minkä jälkeen se asetetaan uunipellille uuniin, lämmitetty 180 ° C:seen. Paista kypsiksi (noin 30-40 minuuttia). Voidaan tarjoilla haudutettujen vihannesten, smetanan tai luonnonjogurtin kanssa.
• Perunamuusi on yksi perusruokista, joita suositellaan potilaille, joilla on gastriittien paheneminen. Ruoanlaittoon käytetään vain korkealaatuisia perunoita, ei liian nuoria (ei pieniä) eikä vanhoja (ei itäneitä). Keittoprosessi on yleensä yksinkertainen: valitut mukulat pestään hyvin, kuoritaan, pestään uudelleen ja leikataan tikkuiksi. Laita kattilaan ja kaada päälle vettä (perunoiden tulee peittyä noin 1-2 cm). Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Sitten valutetaan vähän vettä, perunat muussataan, lisätään vähän öljyä (jos lääkäri sallii, voidaan lisätä myös keitettyä maitoa). Soseen koostumuksen tulee olla puolinestemäistä. Ruoka tarjoillaan lämpimänä.
• Haudutetut perunat. Ruokalaji valmistetaan lisäämällä porkkanaa, kurpitsaa, kesäkurpitsaa (maun mukaan). Vihannekset kypsennetään kattilassa tai kattilassa, jossa on vettä ja pieni määrä kasviöljyä ja suolaa. On sallittua kypsentää hitaassa keittimessä "sammutus"-tilassa.
• Perunat kanan jauhelihalla. Noin puoli kiloa valmista jauhelihaa levitetään pannulle, lisätään vähän vettä ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia kypsennettynä säännöllisesti sekoittaen. Useita perunoita keitetään, muussataan, kuumaa maitoa lisätään, vähän suolaa ja sekoitetaan, laitetaan lautaselle. Päälle asetetaan keitetty jauheliha ja pala voita. Tarjoillaan pöytään.

Kanafileetä saa lisätä gastriittia sairastaviin perunaruokiin: keitettynä, paistettuna uunissa, hienonnettuna jauhelihaksi tai keitetyiksi höyrykylvyiksi, lihasouffleiksi, lihapulloiksi. Voit valmistaa vuoka, höyryä lihapullia, kotitekoisia makkaroita. Ja tämä ei ole koko luettelo mahdollisista ruoista.

Reseptejä valittaessa on suositeltavaa keskittyä paitsi etuihin myös tuotteiden yksinkertaisuuteen. Mitä enemmän ainesosia astiassa on, sitä huonommin vatsa havaitsee sen ja sulattaa sen pidempään.

Ja vielä yksi tärkeä sääntö: ruoanlaiton aikana tuotteet tulee murskata mahdollisimman paljon, mikä helpottaa suuresti ruoansulatuskanavan toimintaa. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että suositaan vihannessosetta muhennosten tai patojen sijaan erityisesti taudin pahenemisvaiheessa. Muutamaa päivää myöhemmin, tuskallisten oireiden poistamisen jälkeen, valikkoa laajennetaan. Peruna-rahka-, peruna-riisi-, liha-, mannasuurimot, tattari- ja kauravuoat on suositeltavaa keittää. Voit myös valmistaa soufflea:

• keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä;
• valuta perunaliemi, laita mukulat siivilän läpi kulhoon;
• saatuun soseeseen lisätään vähän voita, kuumaa maitoa ja vatkattuja munanvalkuaisia;
• siirrä massa muottiin ja paista uunissa 180-190 asteessa kullanruskeiksi.

Ainesosien likimääräiset suhteet: 1 kg perunoita kohti - 50 g voita, 250 ml maitoa, 4 munanvalkuaista, vähän suolaa.

Keho voi havaita gastriittia sairastavat perunat eri tavoin. Sinun on seurattava hyvinvointiasi ja reagoitava kaikkiin mahalaukun negatiivisiin ilmentymiin. Tästä riippuen on tehtävä johtopäätökset: jatka tuotteen käyttöä tai kieltäydy siitä.