Ruoat haimatulehduksessa: mitä voi ja mitä ei voi syödä?

Haimatulehdus eli haimatulehdus on sairaus, johon liittyy ajoittaisia pahenemisvaiheita, jotka johtuvat tällaisen diagnoosin kannalta sopimattomasta ravinnosta. Tämän elimen tehtävänä on tuottaa entsyymejä, joita tarvitaan ruoan käsittelyyn pohjukaissuolessa. Haimatulehduksessa ne eivät pääse sinne, vaan aktivoituvat itse rauhasessa vahingoittaen sen omia kudoksia. Patologian ilmenemismuodot ovat erittäin kivuliaita ja epämiellyttäviä, joten potilaan on parasta tietää eri tuotteiden vaikutus haiman tilaan.

Suositellut tuotteet haimatulehdukseen

Haimatulehdusta sairastavan potilaan on keskityttävä terapeuttiseen ruokavalioon nro 5, jossa määrätään ruokavaliomenetelmä aterioiden valmistamiseksi, elimen lämpö- ja kemiallisesta säästämisestä, osittaisista mutta usein toistuvista aterioista, mausteisten, happamien, savustettujen, paistettujen ja alkoholipitoisten tuotteiden poissulkemisesta valikosta, jotka stimuloivat haiman mehun synteesiä.

Mitkä ruoat ovat hyviä haimatulehdukseen ja mitä voit syödä? Luettelo tärkeimmistä voi olla seuraava:

• leipomotuotteet - ei täysin tuoretta vehnäleipää (mieluiten eilisen leivonnaisia), kotitekoisia krutonkeja;
• lihavalmisteet – kana, kani, vasikanliha, kalkkuna (keitettynä);
• kala – vähärasvaiset lajikkeet (kuha, hauki, turska, kummeliturska, seiti, seiti), höyrytettynä tai keitettynä;
• munat – 1-2 viikossa (höyrytetty munakas);
• viljat – tattari, riisi, kaurapuuro, ohrahelmi, mannasuurimot;
• fermentoitu maito ja maitotuotteet – vähärasvainen raejuusto, kefiiri, fermentoitu paistettu maito, jogurtti ilman täyteaineita ja makuaineita, maito vain ruoan lisäämiseksi;
• vihannekset – porkkanat, punajuuret, perunat, kukkakaali, parsakaali, kesäkurpitsa;
• rasvat – kasvirasvat ja voi (lisää kypsennettyihin ruokiin);
• hedelmät – banaanit, paistetut vähärasvaiset omenat, päärynät;
• juomat – kuivattujen hedelmien kompotti, ruusunmarjainfuusio, heikko tee;
• alkuruoat – valmistettu toissijaisessa lihaliemessä.

Kielletyt ja haitalliset tuotteet haimatulehdukseen

Haitallisia tuotteita, jotka voivat aiheuttaa haittaa haimatulehduksen aikana, ovat:

• rasvainen liha ja kala;
• ankat ja hanhet;
• makkarat;
• täysmaito;
• tuore ruisleipä;
• sienet;
• hirssiryynit;
• palkokasvit;
• vihannekset: valkokaali, retiisi, piparjuuri;
• sipuli, valkosipuli, suolaheinä;
• rikkaat liemet;
• kahvi, hiilihapotetut juomat, vahva tee.

Tupakointi, säilöntä ja marinointi, hedelmämehujen, alkoholin, erityisesti viinin, samppanjan, limsan, suklaan, kakkujen ja leivonnaisten nauttiminen, ruoan paistaminen öljyssä sekä kuumien tai kylmien ruokien syöminen on ehdottomasti kielletty.

Tuotteet akuuttiin haimatulehdukseen

Akuutti haimatulehdus aiheuttaa erittäin kivuliaita kohtauksia ylävatsassa, usein vyötärökipua, pahoinvointia, oksentelua, voimakasta heikkoutta ja ulosteessa sulamattomia ruokajäämiä. Tämä on hengenvaarallinen tila, joka vaatii välitöntä hoitoa ja paastoa kahden ensimmäisen päivän ajan, kylmää haiman alueella ja lepoa.

Kolmannesta päivästä alkaen valikkoon lisätään rajoitettu valikoima tuotteita:

• muussatut keitetyt vihannekset;
• limaiset keitot;
• höyrytetty munanvalkuaismunakas;
• padat;
• paistettuja omenoita, päärynöitä.

Kaikki ateriat tulisi syödä lämpiminä, pieninä annoksina kerrallaan, syöden 5-6 kertaa päivässä. Tätä ohjelmaa jatketaan 5-7 päivää, ja sitten siirrytään ruokavalioon nro 5.

Kroonisen haimatulehduksen tuotteet

Krooninen haimatulehdus ei vaadi näin tiukkaa ruokavaliota, ja siitä huolimatta on tarpeen kehittää tiettyjä ravitsemussääntöjä ja tehdä niistä elämäntapasi, koska voit myös luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia terveellisistä tuotteista. Tärkeintä on rajoittaa hiilihydraatteja ja rasvoja.

Keittiössä olevan kotirouvan on vielä helpompaa olla tarkkailematta vaahtoa pannun lähellä kerätäkseen sitä, vaan valuttaa ensimmäinen liemi. Keitettyä lihaa käytetään toisena ruokalajina, vihannekset ovat kätevämpiä, maukkaampia ja nopeampia paistaa kuin paistinpannulla paistaminen.

Sinun on vältettävä happamia, raakoja vihanneksia ja hedelmiä, koska itse asiassa kypsät ovat paljon maukkaampia.

Tuotteet haimatulehdukseen ja koliystiittiin

Kolekystiitti (sappirakon tulehdus) ja haimatulehdus ovat erottamattomasti sidoksissa toisiinsa, koska patologisen prosessin läpikäyneet elimet sijaitsevat lähellä ja niiden toiminnot ovat samankaltaisia - pääsy pohjukaissuoleen ja ruoan käsittely.

Monella tapaa näiden diagnoosien ravitsemus ei ole ristiriidassa keskenään: rasvaisten ruokien rajoitukset, aterioiden ruokavalio, ruoansulatusentsyymejä ja sappia stimuloivien ruokien välttäminen, osittaiset ateriat.

Kun "kiinnostuksen kohteet" eroavat toisistaan, on suljettava pois tuote tai ruokalaji, joka ei sovi toiselle elimelle. Esimerkkinä tästä ovat palkokasvit - hyväksi sappirakolle, huonoksi rauhasille, tai jopa vähärasvainen jäätelö - haima ei pidä kylmästä.

Tuotteet haimatulehduksen pahenemiseen

Haimasairauden lievempien oireiden jaksot vuorottelevat ajoittain ruokavaliovirheiden aiheuttamien pahenemisvaiheiden kanssa. Tällöin tulisi siirtyä tiukempaan ruokavalioon, muussata ruoka, seurata sen lämpötilaa, suosia keitettyjä ja uunissa paistettuja vihanneksia sekä juoda lämmintä kivennäisvettä ilman kaasua 30–90 minuuttia ennen ruokailua (Narzan, Essentuki nro 4, 17). Syö pieniä annoksia, mutta usein. Yleisesti ottaen on keskityttävä akuuttiin haimatulehdukseen liittyviin suosituksiin.

Tuotteet haimatulehdukseen ja gastriittiin

Gastriitti on yleisnimitys mahalaukun limakalvon tulehduksellisille ja dystrofisille muutoksille. Tästä sairaudesta on useita luokituksia, mukaan lukien happamuuden, lokalisoinnin, taudin keston ja muiden tekijöiden perusteella. Useimmiten krooninen gastriitti, johon liittyy lisääntynyt happamuus (hyperhappoisuus), on haimatulehduksen seuralainen.

Ravinnon tehtävänä molemmissa tapauksissa ei ole provosoida haiman ja mahanesteen liiallista eritystä. Monella tapaa ravitsemus on samansuuntaista, mutta siinä on myös joitakin ristiriitoja. Niinpä tässä gastriitin muodossa on hyödyllistä juoda rasvaista maitoa, mutta fermentoidut maitotuotteet eivät ole toivottavia. Haiman tulehduksessa kaikki on päinvastoin, ja tässä kompromissi on tärkeä.

Proteiinituotteet haimatulehdukseen

Haimatulehduksessa tulisi suosia proteiinituotteita, mutta karkeakuituinen ruoka on haitallista elimelle. Siksi kasviproteiinin tulisi olla pehmeää, on suositeltavaa poistaa kuori sallituista vihanneksista ja hedelmistä ja käyttää niitä lämpökäsitellyssä muodossa. Eläinproteiinia saadaan ruokavaliolihasta.

Tuotteet, jotka aiheuttavat haimatulehdusta (kaali, retiisi, suuret määrät tomaatteja, viinirypäleet, granaattiomena ja lihavalmisteista sianliha, rasvainen naudanliha), tulisi sulkea pois jopa vakaan remission aikana.