Kala-allergia

Yksi ruoka-allergian tyyppi on kala-allergia, joka on allergia tietylle kalan lihaksissa esiintyvälle proteiinille. Allergeenista proteiinia esiintyy eri pitoisuuksina eri kalalajeissa, ja jotkut kala-allergiat voivat syödä tonnikalaa vähiten allergeenisena tyyppinä, mutta tämä on pikemminkin poikkeus kuin sääntö.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kala-allergian syyt

Jokaisella allergialla on oma taudinkehityksensä historiansa. Useimmiten ruoka-aineallergiat eivät ilmene yhtäkkiä, vaan niillä on esiasteita, kuten varhaislapsuudesta lähtien ilmennyt intoleranssi tietyille tuotteille. Yleisimmät kala-allergioiden syyt ovat intoleranssi kalan lihasproteiinille, intoleranssi kalan proteiinin palasille (allergia kaviaarille) ja intoleranssi proteiineille - kalojen elintoimintojen tuotteille (allergia limalle, ulosteille). Allergeenin vaikutuksesta elimistö tuottaa vasta-aineita, jotka hyökkäävät elimistön omia proteiineja vastaan. Kuten muutkin ruoka-aineallergiat, myös kala- ja kalatuoteallergiat ovat usein perinnöllisiä, ja ne ilmenevät yhdessä muiden ruoka-aineiden allergioiden kanssa, ja niitä on vaikea korjata.

Kala-allergian oireet

Kuten minkä tahansa allergian kohdalla, kala-allergian oireet ilmenevät allergeenin kanssa kosketuksen jälkeen. Yleisimpiä ovat erilaiset ihotulehdukset, joita seuraavat nuhan ja kyynelvuoto-oireet, yskänkohtaukset ja tukehtumiskohtaukset (astma) ovat vielä harvinaisempia, ja ruoka-allergia aiheuttaa Quincken edeemaa hyvin harvoin. Ainoa tarkka vahvistus kala-allergian olemassaolosta tai puuttumisesta voivat olla testit ja allergiatestit, koska kala-allergia ei katoa tuotteen kypsentämisen yhteydessä, ja oireet voivat vaihdella kosketuksessa raa'an ja kypsennetyn kalan kanssa.

Kehon allergisen reaktion nopeus riippuu immuunijärjestelmän tilasta ja vastaanotetun allergeenin määrästä. Monet ihmiset ovat huolissaan siitä, miten kala-allergia ilmenee ja kuinka vaarallinen se on? Riittävän määrän saadessa ainetta (kun keho on tunnistanut allergeenin), useimmiten on odotettavissa punaisten plakkien muodossa olevaa ihottumaa, joka voi aiheuttaa kutinaa, ja ihottumaa esiintyy yleensä poimuissa ja kasvoilla (joissa iho on herkempi ja mahdolliset vahingolliset vaikutukset ilmenevät helpommin). Pitkäaikaisen allergeenin saannin yhteydessä kuiva ihottuma voi rappeutua märkäksi ihottumaksi, ja siihen voi liittyä toissijainen infektio (kaikki bakteerit lisääntyvät helposti kosteassa, lämpimässä ravintoalustassa). Jos kala-allergia ilmenee yskänä, yskä on kuivaa, uuvuttavaa, rasittavaa ilman ruumiinlämmön nousua. "Yskä"-tyyppisessä reaktiossa on otettava huomioon yskän mahdollisuus muuttua tukehtumiskohtaukseksi ja turvotukseksi.

Kalatuotteiden intoleranssitapauksista erottuu erityisesti punakala- ja kaviaariallergia. Tämän tyyppisen proteiini-intoleranssin ongelmana on erityinen proteiiniarvo (korkea proteiinipitoisuus eli tuotteen ravintosisältö) ja väripigmenttien läsnäolo. Usein punaisen kalan ja punaisen kaviaarin intoleranssi yhdistetään allergiaan kirkkaanvärisille tuotteille ja allergiaan äyriäisille, katkaravuille ja nilviäisille. Tällaisessa allergiassa potilaat voivat kuitenkin pitkän allergeenien syömättä jättämisen jälkeen toivoa tilansa paranemista ja aloittaa uudelleen kalaruokien syömisen jokikalalajikkeilla. Yleensä tämäntyyppinen allergia ei ilmene valkokalaa syötäessä.

Joskus potilaat väittävät olevansa allergisia akvaariokaloille. Yleensä tällainen väite peittää alleen allergian kalanruokaan ja intoleranssin akvaarioveden hajoamistuotteille. Kalanruoka, erityisesti ei-tehdasvalmisteinen, on käytännössä pölyä, jossa on suuri osa proteiinikomponenteista, jotka ovat voimakkaita allergeeneja jopa eliöille, jotka eivät ole alttiita tällaisille reaktioille. Akvaariovesi ja akvaariosuodattimet puolestaan sisältävät kalojen elämän tulosten hajoamistuotteita eli proteiinikomponentteja. Akvaariokalaallergia voidaan katsoa johtuvan kotitalousallergiasta, ja sen ehkäisy riippuu rakeisen ruoan käytöstä ja kosketuksen vähentämisestä akvaarioveden kanssa.

On mainittava, että suolatun ja savustetun kalan allergia ei juurikaan eroa kalan allergiasta yleensä, sillä suolattuna ja savustettuna proteiinit eivät menetä allergeenisia ominaisuuksiaan, ja teollisessa tuotannossa käytetyt erilaiset elintarvikelisäaineet ja väriaineet toimivat immuunivasteen lisätekijöinä. Kotitekoista suolattua kalaa syötäessä on syytä varoa helmintiaasia (joissakin tapauksissa loisinfektion oireet voivat olla samaan aikaan allergioiden kanssa). Suolatun kalan syöminen (ruokana tai välipalana) rasittaa munuaisia, sydäntä ja ruoansulatuskanavaa lisää, mikä voi laukaista kroonisia sairauksia ja jopa aiheuttaa allergisia oireita.

Kalojen erilaisten lämpökäsittelyjen aikana ympäristöön voi päästä kalaproteiineja, jotka voivat allergikoilla aiheuttaa allergisia kohtauksia, kuten tukehtumista, nuhaa (aivastelun kanssa tai ilman) ja turvotusta. Jo hajun aistiminen liittyy ihmisen aineen mikrohiukkasten pääsyyn nenän limakalvolle, ja hajun tunnistamisen jälkeen mieleen ilmestyy kuva hajun lähteestä. Jos henkilöllä on kehittynyt allergia itse aineelle, proteiinin (aineen mikrohiukkasten) pääsy limakalvolle aiheuttaa väistämättä tämän reaktion. Näin ollen kalan hajulle allergiaa esiintyy yhtä usein kuin kalalle allergiaa, eli se on vain yksi tämän allergian ilmenemismuodoista.

Kala-allergia lapsella

Nykymaailman allergeenien ylikuormituksen vuoksi kala-allergia voi ilmetä lapsella jo ensimmäisistä yrityksistä lähtien (eli kertymisaikaa ei ole). Imeytymisen ja saatavuuden helpuudesta huolimatta lasten kala-allergialla on sama ominaisuus pahentaa oireita kuin aikuisilla. On aina muistettava, että kalan kypsentäminen ei vähennä sen allergeenisuutta lapsella, kala-allergiassa ei ole "kasvuvaihetta", pieni lapsi ei aina yhdistä kalaruokia (lihapullia, keittoja) kalan kuvaan, ja astmakohtauksen tai ihottuman syitä on vaikea tunnistaa, joten vanhempien tulisi olla erittäin varovaisia.

Kalaallergian hoito

Kaikkien allergioiden, myös kalaallergian, hoitoon kuuluu allergeenin saannin lopettaminen, antihistamiinien ottaminen, immunosuppressiivinen hoito ja vakavissa tapauksissa plasmafereesi ja tehohoito. On muistettava, että kalaallergian tapauksessa spesifinen siedätyshoito on aina tehotonta. Antihistamiineista yleisimpiä ovat klaritiini, loratadiini, erius, zodak ja edem. Immunosuppressiivisiin lääkkeisiin kuuluvat kortikosteroidit. Kalsiumvalmisteet (kalsiumkloridi ja kalsiumglukonaatti) ovat myös osoittaneet hyviä tuloksia immuunijärjestelmän vaurioitumisen vähentämisessä. Plasmafereesi ja tehohoito suoritetaan erikoistuneissa laitoksissa (yleensä tehohoitoyksiköissä).

Kala-allergioiden ehkäisy

Kummallista kyllä, jos henkilöllä on kala-allergia, teoriassa voi olla kalaa, joka ei aiheuta allergiaa, mutta käytännössä tätä väitettä harvoin vahvistetaan. Yleisin allergia on kuitenkin värillinen merikala, jolla on voimakas haju, sitten allergisten oireiden vähentymisjärjestyksessä tulevat väritön merikala, jolla on heikko haju, ja sen jälkeen tulevat aromaattiset jokilajikkeet. Jos henkilöllä on merkkejä allergisesta reaktiosta merikalalle, se voi viitata myös mahdolliseen allergiaan kalan säilytyksessä käytetyille säilöntäaineille. Jos näin on, sinun tulee odottaa, kunnes immuunivaste meri- (valtameri-) kalan syömiseen on täysin laantunut, ja yrittää syödä pieni määrä keitettyä jokikalaa ilman nahkaa. Itsehillintä ja toisen henkilön läsnäolo, joka voi tulla apuun, ovat erittäin tärkeitä tässä kokeessa.

Kuten minkä tahansa sairauden kohdalla, myös kala- ja äyriäisallergioiden ehkäisy on erittäin tärkeää allergioiden yhteydessä. Jos lähisukulaisilla on varmasti ollut tai on allergisia reaktioita, lapset ovat erittäin todennäköisesti allergisia. Tämän todennäköisyyden vähentämiseksi imetystä tulisi jatkaa mahdollisimman pitkään, täydentäviä ruokia tulisi aloittaa mahdollisimman myöhään ja täydentäviä ruokia tulisi käyttää mahdollisimman ei-allergeenisia. Aikuisilla on otettava huomioon, että immuunijärjestelmän ärsykkeitä esiintyy, kun useita allergeeneja altistuu samanaikaisesti, erityisen ei-toivottua on alkoholin ja tupakansavun yhdistelmä. Tasapainoisella ruokavaliolla allergiaoireet ovat harvinaisempia, ja myös kevyellä liikunnalla, joogalla ja autogeenisella harjoittelulla on hyödyllisiä vaikutuksia. Päivärutiini on erittäin tärkeä.