Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
43 prosenttia baarien ja ravintoloiden tuoreesta appelsiinimehusta on mikrobien saastuttamaa.
Viimeksi tarkistettu: 01.07.2025
Valencian yliopiston espanjalaiset tutkijat analysoivat vastapuristettua appelsiinimehua ravintoloissa ja vahvistivat, että 43 prosentissa näytteistä enterobakteereja oli lain sallimat rajat ylittäviä määriä. Tutkijoiden mukaan mehun saastuminen johtuu appelsiinien virheellisestä käsittelystä, mehupuristimien riittämättömästä pesusta ja sitä seuraavasta mehun virheellisestä säilytyksestä.
Tiimi keräsi 190 appelsiinimehuerää eri pitopalveluyrityksistä ja analysoi niiden mikrobiologiset ominaisuudet samana päivänä. Tulokset osoittivat, että 43 % mehunäytteistä ylitti Espanjan ja Euroopan hygieniamääräysten mukaiset enterobakteerien hyväksyttävät pitoisuudet. Lisäksi 12 % mehunäytteistä ylitti mesofiilisten aerobisten mikro-organismien hyväksyttävät pitoisuudet.
Journal of Food Safety -lehdessä julkaistujen tietojen mukaan Staphylococcus aureusta ja Salmonellaa löydettiin vastaavasti 1 %:sta ja 0,5 %:sta näytteistä.
Yksi tutkimuksen tekijöistä, Isabel Sospedra, varoittaa: "Suurin osa appelsiinimehusta nautitaan heti puristamisen jälkeen, mutta se säilytetään usein suojaamattomissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa kannuissa."
Tutkijat havaitsivat, että joissakin metallikannuissa säilytetyissä mehuissa oli 81 prosentissa tapauksista kohtuuttoman suuria määriä enterobakteereja ja 13 prosentissa mesofiilisiä aerobisia bakteereja. Kun vastapuristettua mehua tarjoiltiin lasissa, nämä pitoisuudet laskivat kuitenkin vastaavasti 22 ja 2 prosenttiin.
On tärkeää pitää mielessä, että mehustimissa on paljon reikiä ja onteloita, mikä edistää mikrobien saastumista mehunvalmistusprosessin aikana.
Johtopäätös on ilmeinen. Kuluttajien terveyden varmistamiseksi asiantuntijat suosittelevat mehupuristimien asianmukaista puhdistamista ja desinfiointia. Sama pätee kannuihin, joissa mehua säilytetään.
Appelsiinimehu on erittäin suosittu elintarviketeollisuudessa maunsa ja ravintoarvonsa ansiosta. Tämä juoma tunnetaan korkeasta C-vitamiinipitoisuudestaan, karotenoideista, fenoliyhdisteistä, antioksidanteista ja muista hyödyllisistä aineista.
Espanjan ympäristöministeriön mukaan espanjalaiset joivat vuonna 2009 138 miljoonaa litraa appelsiinimehua, josta 40 % puristettiin tuoreeltaan ja nautittiin ravintoloissa.