Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Riisin kuori: mitä tiedämme tästä tuotteesta?
Viimeksi tarkistettu: 02.07.2025
Riisin kuoria eli leseitä on perinteisesti pidetty jätteenä, joka on heitetty pois tai syötetty eläimille riisin käsittelyn jälkeen. Mutta uusi tutkimus on osoittanut, että riisin leseillä on monia terveyshyötyjä: ne ovat runsaasti proteiinia, rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Coloradon amerikkalaisen yliopiston tutkijat suosittelevat riisinkuorien lisäämistä terveellisen ruokavalion päivittäiseen ruokavalioon.
"Vain 28 grammaa riisileseitä voi kattaa puolet ihmisen päivittäisestä vitamiinien tarpeesta. Kuori sisältää terveelle ihmiselle välttämättömiä B-vitamiineja sekä tiamiinia ja niasiinia. Lese on edullinen korkealaatuisen kuidun ja terveellisten rasvahappojen lähde. Leseet ansaitsevat keskeisen paikan ruokapöydissämme, mutta niitä ei tule syöttää karjalle", sanoo tohtori Elizabeth Ryan, yksi tutkimuksen aloittajista.
Riisin ominaisuuksia tutkiessaan asiantuntijat käyttivät tieteellisissä piireissä elintarvikemetabolomiikkana tunnettua menetelmää. Tässä menetelmässä käytetään monimutkaista biokemiallista spektrometriamekanismia, joka auttaa määrittämään ja arvioimaan elintarvikkeiden molekyylikoostumusta.
Tutkimalla useita Amerikassa kasvatettuja riisilajikkeita tiedemiehet löysivät yli 450 metaboliittia sekä 65 yhdistettä, joilla saattaa olla terapeuttinen ja ennaltaehkäisevä vaikutus. Kuusitoista aineenvaihdunta-ainetta ei ollut koskaan aiemmin löydetty.
"Riisinkuoren hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat. Olemme tutkineet useita leseiden lääkinnällisistä ominaisuuksista vastaavia komponentteja. On huomionarvoista, että vitamiini- ja aminohappokoostumus on puolet leseiden koko pienimolekyylisestä koostumuksesta", tohtori Ryan jakaa vaikutelmiaan.
Riisin jatkotutkimukset paljastivat, että jyvän kuorella on tulehdusta estäviä, antibakteerisia ja verenpainetta alentavia ominaisuuksia. Leseet voivat sisältää 15 % proteiineja, jotka auttavat tyydyttämään nälkää ja toimivat rakennusaineena monille kudoksille.
Ravitsemusterapeuttien mukaan riisinjyvän hyödyllisimmät osat ovat alkio ja kuori. Nämä osat sisältävät valtavan määrän antioksidantteja, vitamiineja ja rasvahappoja. Leseet voivat vakauttaa verensokeritasoja ja tukea miesten terveyttä.
"Riisiä viljellään ja kulutetaan useimmissa maailman maissa. Riisiplantaaseja on sadoissa maissa. Jos käytät riisileseitä viisaasti, voit tarjota kaikille niitä tarvitseville arvokkaita vitamiineja ja hivenaineita", lääkäri tiivistää. Maailmassa kerätäänkin vuosittain yli kuusisataa miljoonaa tonnia riisi"rikkauksia".
Tutkijat sanovat, että jos lääkäreillä ja potilailla olisi täydelliset tiedot riisileseiden hyödyllisistä ominaisuuksista, tämä halpa ja helposti saatavilla oleva lääke voisi auttaa parantamaan valtavan määrän ihmisten terveyttä: varsinkin kun otetaan huomioon riisipeltojen maailmanlaajuinen mittakaava.
[ 1 ]