Jopa kohtuullinen erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kulutus lisää kroonisten sairauksien riskiä

Washingtonin yliopiston Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) -laitoksen tutkimuksen mukaan erittäin prosessoidut elintarvikkeet liittyvät mitattavaan kroonisten sairauksien riskin kasvuun, vaikka niitä nautittaisiinkin kohtuudella. Prosessoidut lihat, lisättyä sokeria sisältävät juomat ja transrasvahapot (TFA) on yhdistetty lisääntyneeseen riskiin sairastua esimerkiksi tyypin 2 diabetekseen, sepelvaltimotautiin ja paksusuolensyöpään.

Lukuisat tutkimukset ovat aiemmin yhdistäneet erittäin prosessoidut elintarvikkeet, erityisesti prosessoidut lihat, sokeripitoiset juomat ja transrasvat, lisääntyneeseen kroonisten sairauksien riskiin. Arvioiden mukaan runsaasti prosessoituja lihatuotteita sisältävä ruokavalio oli vastuussa lähes 300 000 kuolemasta maailmanlaajuisesti vuonna 2021, kun taas runsaasti sokeripitoisia juomia ja transrasvoja sisältävä ruokavalio oli vastuussa miljoonien työkyvyttömyyskorjattujen elinvuosien menetyksistä.

Savustamalla, suolaamalla tai kemiallisilla lisäaineilla säilötyt lihajalosteet sisältävät usein yhdisteitä, kuten N-nitrosoaineita, polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä ja heterosyklisiä amiineja, aineita, joilla on havaittu olevan osuutta kasvainten kehitykseen.

Sokeroituneet juomat ovat edelleen merkittävä lisätyn sokerin lähde monissa väestöryhmissä, ja ne myötävaikuttavat painonnousuun, sydän- ja verisuonisairauksiin sekä diabeteksen riskiin. Keinotekoiset transrasvat, jotka on luotu kasviöljyjen kovettamiseksi, on yhdistetty systeemiseen tulehdukseen ja sepelvaltimotautiin.

Annos-vastesuhteiden ymmärtämisen selkeyttä ovat pitkään rajoittaneet epäjohdonmukaiset tiedot ja eri tutkimusten ristiriitaiset tulokset.

Uudessa Nature Medicine -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa ”Health effects of produced meat, sugary beverage, and trans fat consumption: a Burden of Proof study” tutkijat käyttivät Burden of Proof -metaregressiomenetelmiä arvioidakseen näiden elintarvikkeiden kulutuksen ja tyypin 2 diabeteksen, sepelvaltimotaudin ja paksusuolen syövän riskin välistä yhteyttä.

Tutkimuksen keskeiset havainnot:

Prosessoitu liha

• 0,6–57 g/vrk saanti liittyy vähintään 11 % suurempaan tyypin 2 diabeteksen keskimääräiseen riskiin verrattuna ei saantia ollenkaan.
• Tyypin 2 diabeteksen kehittymisen suhteelliseksi riskiksi (RR) arvioitiin 1,30, kun päivittäinen kulutus oli 50 g.
• 0,78–55 g/vrk kulutus liittyy 7 % suurempaan paksusuolen syövän riskiin.
• Paksusuolen syövän riskisuhteen arvioitiin olevan 1,26 annoksella 50 g/vrk.
• Sepelvaltimotaudin riskisuhde oli 1,15 annoksella 50 g/vrk.

Makeat juomat

• 1,5–390 g/vrk kulutus liittyy vähintään 8 % suurempaan tyypin 2 diabeteksen riskiin.
• Tyypin 2 diabeteksen riskisuhteeksi arvioitiin 1,20, kun kulutus oli 250 g/vrk.
• Jopa 365 gramman päivittäinen kulutus liittyy 2 % suurempaan sepelvaltimotaudin riskiin.
• Sepelvaltimotaudin riskisuhteeksi arvioitiin 1,07 annoksella 250 g/vrk.

Transrasvahapot

• 0,25–2,56 prosentin päivittäisen energian saannin kulutus liittyy vähintään 3 prosenttia suurempaan sepelvaltimotaudin riskiin.
• Sepelvaltimotaudin riskisuhteeksi arvioitiin 1,11, ja transrasvojen kulutus vastasi yhtä prosenttia päivittäisistä kaloreista.

Riski kasvoi tasaisesti kaikilla kulutustasoilla, ja suurimmat hyppäykset olivat alhaisella säännöllisellä kulutuksella, joka vastaa suunnilleen yhtä annosta tai vähemmän päivässä.

Johtopäätökset

Kirjoittajat totesivat, että jopa kohtuullinen näiden elintarvikkeiden kulutus liittyy mitattavissa oleviin riskeihin ja vahvistivat nykyiset kansanterveyssuositukset jalostettujen lihojen, sokeripitoisten juomien ja teollisten transrasvojen kulutuksen vähentämiseksi.

Ottaen huomioon diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien sekä paksusuolen syövän maailmanlaajuisen taakan, tutkimustulokset tukevat WHO:n aloitteita, kuten teollisten transrasvojen kieltoja ja sokeripitoisten juomien verotusta.

Tutkijat ovat korostaneet, että jo vähäinenkin säännöllinen kulutus voi aiheuttaa terveysriskin.