Kaali haimatulehdus: hapankaali, merikaali, kukkakaali, Peking, haudutettu, ruusukaali, ruusukaalit

Lapsuudessa monet rakastivat jyrsiä kaalinlehtiä tai -varsia, kuten tunnettu harmaajänis. Ja vanhemmatkin herättivät heidän ruokahaluaan kertomalla heille, kuinka terveellinen tämä maukas ja mehukas vihannes on, joka koostuu sadasta vaatteesta ilman kiinnikkeitä. Tämän ymmärryksen myötä tulemme aikuisuuteen, jossa yhtäkkiä kohtaamme sen tosiasian, että kaali voi olla paitsi terveellistä, myös haitallista joissakin ruoansulatuskanavan sairauksissa, kuten haimatulehduksessa, happamuuden aiheuttamassa gastriitissa, mahahaavassa jne. Joten mitä nyt, pitäisikö meidän luopua tästä terveellisestä herkusta?

Mistä luovumme, kun jätämme kaalin pois ruokavaliostamme?

Kaali on monipuolinen vihannes, joka on ansaitusti saavuttanut suuren suosion maassamme, sillä sitä voi syödä tuoreena, keitettynä, paistettuna, haudutettuna, säilöttynä ja marinoituna. Kaalia voi tarjoilla itsenäisenä ruokana (esimerkiksi minkä tahansa juhlan atribuutteina ovat haudutettu ja säilötty kaali) tai lisätä muihin yhtä maukkaisiin ruokiin. Voiko ukrainalaista borssikeittoa tai kapustnyakia kuvitella ilman kaalia? Entäpä rakastetut kaalikääryleet tai -piirakat (piirakat) kaalilla!

Kaalia pidetään rikkaana C-vitamiinin lähteenä, joka vahvistaa vastustuskykyämme ja auttaa torjumaan monia sairauksia. Lisäksi edellä mainittua vitamiinia löytyy yhtä paljon sekä tuoreista että fermentoiduista vihanneksista. Jo isoäitimme tiesivät: jos haluat säilyttää kaalin hyödylliset ominaisuudet pitkään, fermentoi se, jotta C-vitamiini ja muut vitamiinit eivät tuhoudu ajan myötä vihanneksen pitkäaikaisen säilytyksen aikana.

Kaali on rikkain hivenaineiden, kuten kaliumin, fosforin ja kalsiumin, lähde, jotka ovat välttämättömiä verisuonille, luille ja koko kehon terveydelle.

Kaalimehua on käytetty kosmetologiassa nuorentavana ja ryppyjä silottavana aineena. Kaalimehua pidetään hyödyllisenä iholle, hiuksille, hampaille ja kynsille.

He sanovat, että kaali voi jopa hidastaa syöpäkasvainten kehittymistä.

Alhainen hiilihydraattimäärä tekee tästä vähäkalorisesta vihanneksesta hyödyllisen liikalihavuudelle ja diabetekselle, ja suuri määrä kuitua auttaa parantamaan tehokkaasti ruoansulatusta ilman lääkkeiden käyttöä monissa ruoansulatuskanavan patologioissa.

On sääli, että haimatulehduksessa kaali voi nopeasti siirtyä "terveellisestä" kategoriasta kiellettyjen tuotteiden listalle. Ja tämä koskee sekä tuoretta valkokaalia että säilykekaalia. Mutta hapankaali ei ole millään tavalla tuoretta kaalia huonompi vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksen suhteen, ja sillä on myös antibakteerisia ja suolistoa puhdistavia ominaisuuksia.

Mitä sitten tapahtuu, onko kaali kiellettyä, kun haima on tulehtunut? Vai onko olemassa tietynlaisia kaalia (katsoimme vain lapsuudestamme tuttua valkokaalia) ja sen kypsennystapoja, joiden avulla voit syödä näin arvokasta ruokavaliovihanneksta myös haimatulehduksessa?

Lääkäreiden ja ravitsemusterapeuttien mielipiteet

Jos lähestyt ammattimaisesti kysymystä siitä, onko mahdollista syödä kaalia haimatulehduksen kanssa, on epätodennäköistä, että pystyt vastaamaan siihen yksiselitteisesti. Olemme tottuneet ymmärtämään sanan "kaali" valkoisena terveellisen vihanneksen lajikkeena, jota kasvaa lähes jokaisessa puutarhassa. Mutta on olemassa muitakin kaalilajikkeita, joilla on erilaiset maut ja ominaisuudet. Pekingin ruusukaali, parsakaali, kukkakaali, kyssäkaali, punakaali - kaikki nämä ovat vähemmän suosittuja, mutta ei yhtään vähemmän terveellisiä vihanneslajikkeita, jotka olemme tunteneet lapsuudesta asti kuvista pupuista ja vuohista, jotka todella "kunnioittavat" tätä herkkua. Ehkä tästä johtuu sanan "kaali" ja sen valkoisen lajikkeen yhdistäminen.

Terve keho hyötyy kaalin syömisestä riippumatta siitä, millaista kaalia ruoassa on käytetty. Mutta haimatulehduksessa, kun elimistössä ilmenee akuuttia tai jopa kroonista haiman limakalvon tulehdusta, vastuuton lähestymistapa tiettyjen ruokien, kuten kaalin, syömiseen voi laukaista taudin uusiutumisen ja pahentaa jo ennestään kadehdittavaa tilannetta. Loppujen lopuksi haimatulehdukseen liittyvä haiman vajaatoiminta on suora tie enemmän kuin epämiellyttävään sairauteen nimeltä diabetes.

Haimatulehduksen, erityisesti sen pahenemisvaiheiden, hoito on ensisijaisesti monin rajoituksin toteutettua ruokavaliota, johon kuuluu tuoretta valkokaalia. Mutta muista kaalilajeista tai tämän vihanneksen eri lajikkeiden kypsennysmenetelmistä ei puhuta mitään. Ehkä kaikki ei ole vielä menetetty, kun otetaan huomioon kaikki kaalin lajikkeiden ja kypsennysmenetelmien monimuotoisuus.

Joten millaista kaalia voi syödä haimatulehduksella, jotta se hyödyttää vain kehoa?

Erilaisten kaalien hyödyt ja haitat haimatulehduksessa

Ravitsemusterapeutit väittävät, että ruusukaalin ja kukkakaalin kaltaisia kaalia voidaan turvallisesti sisällyttää haimatulehdusta sairastavien ruokavalioon. Varsinkin kun otetaan huomioon, että näitä kaalia ei yleensä syödä tuoreena.

Kuten muistamme, haimatulehduksen ruokavalio ei sulje pois tuotteiden lämpökäsittelyä. Eli ruokavalion vihanneksia voidaan keittää, höyryttää, paistaa ja hauduttaa. Kaikki nämä kypsennysmenetelmät sopivat parhaiten kukkakaalille ja ruusukaaleille.

Ruusukaalit, joita ei ole kielletty syömästä haimatulehduksessa, erottuvat pään miniatyyrikokoisuudesta, eivätkä ne ole millään tavalla huonompia kuin niiden valkokaali-sukulaiset. Ja kuitupitoisuuden, B-vitamiinien, fylokinonin, kasviproteiinien ja elimistölle välttämättömien hiilihydraattien suhteen se jopa ylittää sen.

Tämäntyyppinen kaali ei ärsytä mahalaukun ja haiman limakalvoa, vaan päinvastoin sillä on rauhoittava vaikutus. Haudutettujen ruusukaalien syöminen auttaa haimatulehdusta sairastavia parantamaan ruoansulatusta ja lisäämään kehon vastustuskykyä. Ruusukaalien lisähyötyjä ovat myös sydän- ja verisuonisairauksia sairastavat.

Kukkakaalia pidetään haimatulehduksen hoidossa parhaimpana. Vähäkalorinen, herkkä, helposti sulava kuiturakenne, alhainen kuitupitoisuus - kaikki mitä tarvitset haimatulehduksen ruokavalioon.

Kyprokselta kotoisin oleva kukkakaali sisältää kaksi kertaa enemmän vitamiineja ja proteiineja kuin kotimainen sukulaisensa. Tämän tyyppisen kaalin syöminen auttaa aktivoimaan ruoansulatuskanavaa ja normalisoimaan mahan happamuutta. Kukkakaali torjuu tehokkaasti niin herkkää oiretta kuin ummetusta, stimuloi hyödyllisten aineiden tuotantoa kehossa ja poistaa haitallisia kuona-aineita ja myrkkyjä.

Haimatulehduksen yhteydessä tuotteen suositeltavimmat käsittelytavat ennen käyttöä ovat lyhytaikainen keittäminen ja hauduttaminen. Muuten osa kaalin hyödyllisistä aineista voi kadota pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana.

Pekingin kaali (eli kiinankaali), jonka käyttö on sallittua myös haimatulehduksessa, on ulkonäöltään hieman valkokaalia muistuttavampi, mutta maultaan eroaa siitä. Sitä arvostetaan sen korkean pektiini-, proteiini- ja hiilihydraattipitoisuuden sekä PP-, B1- ja B2-vitamiinien vuoksi.

Tämän vihanneksen korkea kuitupitoisuus ei ole ongelma, koska kiinankaali on pehmeää ja mureaa, mikä tarkoittaa, että se ei voi ärsyttää limakalvoja, kuten valkokaalin karkea kuitu.

Akuutin haimatulehduksen yhteydessä sinun on kuitenkin luovuttava tällaisesta kaalista, mitä ei voida sanoa kroonisesta haimatulehduksesta remission aikana, jolloin voit nauttia kiinalaisesta kaalista, haudutettuna esimerkiksi kesäkurpitsan ja tuoreiden aromaattisten yrttien kanssa.

Muuten, haimatulehduksen remission aikana on sallittua syödä pieni määrä tuoretta kiinankaalia, jonka ravintoainepitoisuus on suurempi kuin lämpökäsitellyn. Tärkeintä ei ole liioitella, koska varovaisuus ei kiinankaaliakaan haittaa.

Parsakaali, joka on runsaasti koliinia ja metioniinia, kasviproteiineja, välttämättömiä hivenaineita (K, P, Ca, Mg) ja vitamiineja (A, C, PP, B-vitamiinit), vaikuttaa myös positiivisesti haimaan, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää haimatulehduksen yhteydessä. Ja kaalin klorofyllillä on jopa suojaava vaikutus, joka suojaa limakalvoa haiman entsyymien negatiivisilta vaikutuksilta.

Varovaisuus ei kuitenkaan tässäkään haittaa, koska parsakaali voi aiheuttaa koliikkia ja dyspeptisiä ilmiöitä ruoansulatuskanavassa, joten sitä ei tule käyttää itsenäisenä haimatulehduksen ruokana lämpökäsittelystä huolimatta.

Parsakaali on parasta soseuttaa tehosekoittimessa, jotta sitä voi käyttää ravitsevana lisänä erilaisiin ruokiin (pataan, keittoihin, muhennoksiin) tai syödä kasvisten, kuten perunoiden tai kurpitsan, jälkeen.

Punakaalilla on monia hyödyllisiä ja jopa lääkinnällisiä ominaisuuksia, mutta haimatulehduksessa sen kulutusta pidetään silti yhtä vaarallisena kuin tuoretta valkokaalia. Ja syynä tähän on jälleen karkea kuitu, joka pahentaa haiman kivuliasta tilaa.

Kyssäkaalia ei pidetä kovin suosittuna vihanneksena sen oudon ulkonäön vuoksi, ja vaikka se maistuu herkemmältä kuin valko- tai punakaali, se kuuluu myös haimatulehduksen tabu-kategoriaan.

Koirakaalia ja punakaalia voi edelleen syödä pieninä määrinä, kun haima on tulehtunut, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Monet ihmiset hämmentyvät punakaalin väristä, joka muuttuu violetiksi keitettäessä tai haudutettaessa. Tässä ei ole mitään vikaa, vihannes on edelleen hyödyllinen, jos sitä ei lämpökäsitellä pitkään. Mutta toisaalta tällainen sitkeä tuote ei ole kovin sopiva sairaalle haimalle. Sitä voidaan käyttää vain jatkuvan tilan paranemisen aikana ja tietenkin tiukasti rajoitetusti.

Mutta kuitu keittimessä on pehmeämpää ja lämpökäsittelyn jälkeen se voidaan helposti muuttaa helposti sulavaksi ja maukkaaksi ruokavaliososeeksi tehosekoittimella. Voit joskus hemmotella itseäsi tällaisella ruoalla jopa haimatulehduksessa.

Muuten, kun puhutaan haimatulehduksen ruokavaliosta, on sopivaa mainita niin hyödyllinen, mutta valitettavasti ei kaikkien suosikki, herkku kuin merilevä. Saatat kysyä, mitä tekemistä merilevällä on tämän kanssa, koska se ei ole edes kaalia? Kyllä, se on vain merilevää - merilevää, mutta vain pienet lapset eivät tiedä sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Ja koska puhumme kaalista ja sen käyttömahdollisuuksista haimatulehduksessa, on syytä sanoa, että ravitsemusterapeutit pitävät merilevän käyttöä tässä patologiassa paitsi vaarattomana, myös uskomattoman hyödyllisenä.

Otetaanpa selvää, mitä merilevä oikeastaan on ja miksi sitä ei kannata jättää väliin, jos on haimasairauksia, kuten monet potilaat tekevät, jotka ovat tottuneet näkemään merilevää joko säilöttynä tai korealaistyyliin maustettuna tulisilla mausteilla. Tietenkin tällaiset herkut on parempi unohtaa, jos on haimatulehdus. Mutta kukaan ei estä ostamasta tuoretta merilevää ja kypsentämästä sitä esimerkiksi höyryttämällä tai keittämällä. Tämä ruoka sopii sekä kroonista haimatulehdusta sairastaville että taudin akuutissa vaiheessa oleville.

Mutta kuinka paljon hyötyä siitä onkaan elimistölle, ja erityisesti haimalle! Merilevä on loppujen lopuksi hyödyllisten mineraalien varasto. Muissa kaalilajeissa esiintyvää kaliumia, kalsiumia ja fosforia täydentävät muut elimistölle välttämättömät mikroelementit: magnesium, natrium, rauta, mangaani ja jodi. Myöskään haimalle välttämättömiä nikkeliä ja kobolttia ei ole kaikissa tuotteissa, mutta niiden puutos johtaa haimatulehduksen pahenemiseen ja sen muuttumiseen diabetekseksi.

Merilevän vitamiinikoostumus on yhtä monipuolinen. Beetakaroteeni, A-, C- ja PP-vitamiinit sekä B-vitamiinit (B1, B2, B6 ja B9) – näillä merilevä voi ylpeillä.

Jos jollakulla on epäilyksiä merilevän eteeristen öljyjen ärsyttävästä vaikutuksesta mahalaukun ja haiman limakalvoihin, on sanottava, että lämpökäsittely neutraloi ne vaikuttamatta muihin merilevän koostumuksen arvokkaisiin aineisiin.

Kroonisessa haimatulehduksessa ravitsemusterapeutit suosittelevat merilevän sisällyttämistä viikoittaiseen ruokavalioon. Viikon aikana potilaiden on syötävä 100–300 g merilevää, mikä auttaa ehkäisemään taudin uusiutumista.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Valkokaali ja miten sitä kypsennetään

Valitettavasti valkokaali, johon olemme tottuneet ja jota monet meistä ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien, ei sisälly haimatulehdukseen hyödyllisten tuotteiden luetteloon. Mutta tämä ei tarkoita, että tällainen arvokas, suosittu ja edullinen vihannes olisi hylättävä kokonaan.

Kyllä, älkäämme väittäkö, että valkokaalin vaara piilee suuressa määrässä melko karkeaa kuitua, jonka sulattaminen vaatii riittävän määrän ruoansulatusentsyymien tuotantoa, mikä on mahdotonta haimatulehduksessa. Sulamaton kuitu puolestaan aiheuttaa dyspeptisiä oireita, kuten turvotusta ja lisääntynyttä kaasunmuodostusta, lisää mahan happamuutta, mikä johtaa haimasairauksia sairastavien potilaiden tilan heikkenemiseen.

Akuutissa haimatulehduksessa ja taudin kroonisen kulun pahenemisvaiheessa pöydässä sopimattomimpia kasvisruokia ovat tuore tai fermentoitu kaali. Muuten, tuoretta kaalia ei suositella käytettäväksi haiman sairauksiin, joihin liittyy entsyymipuutos. Kuten edellä mainittiin, myös muita kaalilajeja suositellaan lämpökäsiteltäväksi, puhumattakaan valkokaalista, joka on haimalle vaarallisin sen sisältämän karkean kuidun ja limakalvoja ärsyttävien eteeristen öljyjen vuoksi.

Mitä tulee hapankaaliin missä tahansa muodossa, joka tuntuu mureammalta kuin raakana, sekin on unohdettava haimatulehduksen yhteydessä. Tarkemmin sanottuna tämä kaalin valmistusmenetelmä ei todellakaan sovi tulehtuneelle haimalle. Kaikki sama kuitu yhdessä hapon kanssa ärsyttää jo ennestään tulehtunutta elimen limakalvoa, aiheuttaen pahoinvointia ja suoliston toimintahäiriöitä, jotka ovat tyypillisiä haimatulehduksen pahenemisvaiheissa.

Mitä sitten tapahtuu? Näennäisesti hyödyllinen tuote kaikilta osin, stimuloi eritystoimintoja ja parantaa ruoansulatusta, ja yhtäkkiä osoittautuu vaaralliseksi? Kumma kyllä. Ja koko ongelma on siinä, että hapankaali, joka on hapan orgaanisten happojen vuoksi, stimuloi mahanesteen ja haiman entsyymien eritystä, ärsyttää vain haiman tulehtunutta limakalvoa, jota havaitaan haimatulehduksessa.

Ja suola, jota ilman kaalia ei voida fermentoida, ei ole paras mahdollinen rooli. Hapankaali on itse asiassa niin suolaista, että se aiheuttaa limakalvojen turvotusta haimatulehduksessa (ja kaikki tämä suolan kyvyn ansiosta vetää puoleensa vettä) ja lisää kipua.

Odota, mutta on muitakin tapoja valmistaa vihanneksia. Hylkäämme paistetut ruoat heti, koska ne ovat kiellettyjä haiman limakalvon tulehduksen aikana. Mutta rajoitetusti keitetty kaali ei aiheuta haittaa haimatulehduksessa. Ainoa ehto on keitettyjen vihannesten asteittainen lisääminen potilaan ruokavalioon ja vain remission aikana. Ensin osana nestemäisiä ruokia ja sitten toisena ruokalajina.

Kaalia ei tule käyttää erillisenä ruokalajina haimatulehdukseen, ellei potilaan tila salli sitä eikä ole negatiivisia reaktioita. On parempi lisätä sitä muhennoksiin, munakkaisiin, kermakeittoihin, pataruokiin, mutta rajoitetusti (50-70 g päivässä). Tässä tapauksessa on välttämätöntä seurata potilaan tilaa.

Haudutettu kaali ei myöskään ole kielletty ruoka haimatulehduksessa, koska tällainen vihannesten käsittely on varsin hyväksyttävää. Tällä tavoin kaali menettää limakalvoja ärsyttäviä eteerisiä öljyjä, saa herkemmän rakenteen ja on helpommin sulavaa. Mutta jälleen kerran tarvitaan erityistä varovaisuutta. Pakollisina edellytyksinä on haudutetun kaalin asteittainen lisääminen potilaan ruokavalioon ja sen käyttö vain vakaan remission aikana.

Kaalimehun nauttiminen on erityisen hyödyllistä, sillä monissa ruoansulatuskanavan sairauksissa sitä pidetään hyödyllisenä ja jopa terapeuttisena. Mutta valitettavasti ei haimatulehduksessa. Varsinkin jos taudilla on akuutti kulku tai sille on ominaista usein uusiutumisia. On parempi, jos mahalaukun tila sallii, sisällyttää ruokavalioon pieni määrä hapankaalimehua, joka ei vahingoita taudin remission aikana, mutta täydentää kehoa hyödyllisillä vitamiineilla ja hivenaineilla.

Lääketeollisuudessa hapankaalimehua käytetään entsyymivalmisteiden valmistukseen, jotka ovat tehokkaita haimatulehdusta vastaan.

Reseptejä kaalin keittämiseen haimatulehdukseen

Olemme jo maininneet, että minkä tahansa raa'an kaalin syömistä haimatulehduksessa pidetään ei-toivottavana. Mutta edes lämpökäsitellyt vihannekset eivät aina imeydy hyvin entsyymipuutoksella. Mahan ja haiman toiminnan helpottamiseksi on parasta ensin keittää, hauduttaa tai paistaa vihannekset uunissa ja sitten hieroa ne siivilän läpi tai hienontaa tehosekoittimella.

Haimatulehduksen yhteydessä on parempi käyttää kaalia yhdessä muiden vihannesten kanssa perunamuusin valmistukseen. Tällä tavoin voit monipuolistaa ruokapöytääsi lisäämällä kaalia perunamuusiin, porkkanoihin, kurpitsoihin ja kesäkurpitsoihin.

Hyvän terveyden aikana kasviksia ei tarvitse soseuttaa kypsennyksen aikana. Riittää, kun pureskelet ruoan hyvin.

Katsotaanpa useita reseptejä, jotka osoittavat selvästi, miten kaali (sen eri tyypit) valmistetaan haimatulehdukseen.

Ruusukaalimunakas

Tarvitsemme: 100–150 g kaalia, 2 munaa (valkuaisia), neljänneskupillista maitoa, noin 5 g voita, hieman kovaa juustoa, raastettuna karkealla raastimella, ripaus suosikki tuoreita yrttejäsi, suolaa.

Pese ruusukaalit huolellisesti, keitä ne suolavedessä kypsiksi ja anna niiden valua. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset, lisää maito ja suola ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto.

Aseta kuivatut kukkakaalin nuppuja voidelulle paistinpannulle. Halutessasi kaalinpäät voi puolittaa ja asettaa ne leikkuupinta alaspäin paistinpannulle. Kaada maito-munaseos kaalin päälle ja laita uuniin. Voit ripotella munakkaan päälle juustoa ennen uuniin laittamista tai sen jälkeen, kun se on hieman jähmettynyt. Asettele silputut vihreät valmiin ruoan päälle herkulliseksi koristeeksi.

Tämä resepti on varsin monipuolinen. Ruusukaalien sijaan voit käyttää kukkakaalia tai parsakaalia.

Ja tämä resepti on niille, jotka eivät osaa valmistaa kiinankaalia niin, että haimatulehduspotilaat voivat syödä sitä. Ja tämä ei ole vain resepti, vaan helppo versio herkullisimmasta borssista, maanmiehemme suosikkiruoasta.

Borssikeitto kiinankaali- ja punajuurilehdillä

Tarvitsemme: 200–250 g silputtua kiinankaalia, yhden punajuuren nuoria latvoja, neljänneksen kesäkurpitsaa, yhden porkkanan, tomaatin ja paprikan, 2 pientä sipulia, noin 100 g sellerinvarsia, 10 g kasviöljyä, tuoreita tai kuivattuja yrttejä, suolaa.

Kaada kattilaan noin 2 litraa vettä, lisää suola ja laita liesi. Kun vesi kiehuu, lisää kaali, mieleiseksesi silputut punajuuret, ympyröiksi tai kuutioiksi leikatut kesäkurpitsat ja suikaleiksi tai suuriksi paloiksi (haluamasi mukaan) leikatut paprikat.

Sillä välin valmista borssikastike, mutta ei tavallista tomaattia ja paistettua sipulia porkkanoiden kanssa, vaan erityisruokavaliokastiketta. Valmista se lisäämällä hienonnettu sipuli, selleri ja porkkana paistinpannulle öljyn kanssa, lisäämällä hienonnettu tomaatti ja hieman vettä. Hauduta vihannekset ja lisää ne pannulle borssikeiton kanssa. Keitä, kunnes kaali on pehmeää, ota sitten pois liedeltä ja anna borssikeiton seistä kansi suljettuna.

Ja tämä resepti on tarkoitettu herkkusuille, jotka rakastavat ruokia, jotka vaativat luovaa lähestymistapaa jo tunnettuihin ruokien versioihin.

[ 5 ], [ 6 ]

Parsakaali-porkkanapata

Tarvitsemme: 250–300 g pestyä ja kukinnoiksi eroteltua parsakaalia, yhden pienen pestyn porkkanan (noin 50 g), 4 keskikokoista kananmunaa, 1–2 rkl maitoa, 1 rkl kuohukermaa (mieluiten 21 % rasvaa). Tarvitset myös noin 5 g voita, jauhettuja keksejä (30 g valkoisia keksejä) ja hieman kovaa juustoa.

Kaali keitetään 15–20 minuuttia (muista suolata vesi), valutetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Porkkanat keitetään kokonaisina kypsiksi, minkä jälkeen ne kuoritaan ja raastetaan.

Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa ne maidon kanssa kovaksi vaahdoksi ja jauha sillä välin keltuaiset smetanan kanssa. Sekoita keltuaisseos kasvisten joukkoon ja lisää sitten valkuaiset varovasti. Sekoita uudelleen ja kaada seos paistinpannulle tai uunipellille, joka on aiemmin voideltu öljyllä.

Ripottele pata päälle krutonkeja ja raastettua juustoa, minkä jälkeen se voidaan laittaa esilämmitettyyn uuniin. 10–12 minuutin kuluttua ruoka voidaan ottaa pois ja tarjoilla.

Voit tarjoilla sitä, mutta et voi syödä sitä. Kaikissa ruoansulatuskanavan sairauksissa ruoka tulee nauttia lämpimänä, joten laatikon on jäähtyttävä hieman ennen kuin alat maistaa sitä.

Muuten, pata ei tuskin ole maultaan huonompi kuin edellä kuvattu, jos käytät sen sukulaista, kukkakaalia, parsakaalin sijaan.

Entäpä kaikkien suosikki ja kunnioitettu valkokaali? Kerromme sinulle reseptin sen valmistamiseksi, josta on hyötyä haimatulehduksen remission aikana.

Maidon herkin kaali

Tarvitsemme: pienen kaalipään, ½ kupillista maitoa, kolmanneksen kupillista mitä tahansa kasviöljyä (voidaan korvata neljänneksellä tavallisesta voipakkauksesta), puoli tl suolaa.

Hienonna kaali ja hauduta kasvis- tai voissa 10 minuuttia, kaada sitten maito joukkoon ja keitä pehmeäksi.

Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa minimaalisesta tuotevalikoimasta, ja voit syödä sitä sekä alkuperäisessä muodossaan että soseena (valmis ruoka hienonnetaan tehosekoittimella). Maidossa haudutettu kaali muuttuu mureaksi ja on paljon helpompi sulattaa vatsassa ilman, että haima rasittuu erityisesti.

Mitä tulee merilevään, joka on hyödyllisin haimatulehduksessa, sitä voidaan lisätä haudutettuun tai keitettyyn muotoon eri määrinä salaatteihin, munakkaisiin, paistinpannuihin, keittoihin, jolloin tutut ruoat saavat uusia makuja.

Kuten näemme, halulla ja luovalla lähestymistavalla jopa yksinkertaisimmista ruokavalioruoista voidaan tehdä hienoja herkkuja.

Kukkakaaliruoat haimatulehdukseen

Tässä kohtaa voit todella päästää mielikuvituksesi valloilleen luodessasi dieettimenua, sillä kukkakaalia pidetään paitsi yhtenä haimatulehdukseen sallituista vihanneksista, myös uskomattoman maukkaana. Lisäämällä sitä jopa tavalliseen perunakeittoon saat epätavallisen, mutta uskomattoman miellyttävän maun tutusta ruoasta. Tämä keitto on herkullinen sekä lihan kanssa että ilman sitä.

Kevyt kukkakaalikeitto, joka on hyödyllinen haimatulehduksen hoitoon, voidaan valmistaa ilman perunoita. Riittää, kun haudutat kukintoihin jaetun kaalin suolavedessä. Hauduta erikseen hienonnettu sipuli ja porkkana. Yhdistä kaali ja vihannekset, laimenna kaikki kiehuvalla kuumalla vedellä (voit käyttää minkä tahansa vihannesten keitosta), lisää suolaa maun mukaan ja anna kiehua. Käytä voita keiton kastikkeena. Tarjoilun yhteydessä ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Toinen päivittäinen ruoka haimatulehdukseen ja muihin ruoansulatuskanavan sairauksiin on kukkakaalikeitto-sose. Sen valmistukseen tarvitsemme: 300 g eroteltuja kukkakaalin kukintoja ja kasvislientä (voit ottaa keitettyä vettä), 10 g vehnäjauhoja ja voita, 1 tl mitä tahansa smetanaa, tuoreita yrttejä ja suolaa maun mukaan.

Valmistetut kukkakaalin kukinnot haudutetaan pehmeiksi lisäämällä riittävästi kasvislientä tai vettä, minkä jälkeen ne siivilöidään tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Samaan aikaan kastike valmistetaan: jauhot paistetaan ilman öljyä vaaleaksi kermaiseksi ja laimennetaan lopulla liemellä. Seos keitetään ja suodatetaan.

Sekoita nyt kaalipyree ja kastike, lisää smetana ja sulatettu voi. Sekoita kaikki ainekset ja ripottele päälle yrttejä ennen tarjoilua, joita käytetään koristeena ja jotka ovat lisäravinteiden lähde elimistölle.

Kukkakaalipyrekeitolla on niin herkkä koostumus ja pehmeä, miellyttävä maku, että jopa terveen ruoansulatuskanavan omaavat haluavat kokeilla sitä.

Ja kuinka houkutteleva vatsalle onkaan kukkakaali-krutonkipata, joka on valmistettu yllä kuvatun reseptin mukaan. Kevyt ja maukas, kauniisti koristeltu ruokalaji auttaa monipuolistamaan jopa juhlapöytää, eikä haimatulehduksesta kärsivä henkilö tunne oloaan muukalaiseksi lomalla.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]