Tuore, haudutettu ja hapankaali gastriitissa: ruokia ja reseptejä

On vaikea löytää ihmistä, jota ei olisi ainakin kerran elämässään vaivannut vatsan painon tunne, kipu, röyhtäily ja närästys. Joskus ne ovat akuutteja, ja joskus ne jatkuvat pitkään, uuvuttavat ja aiheuttavat energian puutetta ja voimattomuutta. Näin gastriitti ilmenee ja pakottaa huolelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon. Kaali on kasvis, joka on täynnä elimistölle hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita, maukas ja me rakastamme sitä. Onko sitä ruokavaliotaulukoissa ja voiko kaalia syödä gastriitin kanssa?

Kaali gastriittiin, jolla on korkea happamuus ja eroosiivinen gastriitti

Gastriitti viittaa mahalaukun erilaisiin toimintahäiriöihin, joilla on erilainen lokalisointi ja limakalvovaurion syvyys, pH-taso. Tästä riippuen määrätään tietty ruokavalio. Joka tapauksessa karkea, runsaskuituinen ruoka, kuten kaali, ei sovi ruokavalioon, jos puhumme raa'asta vihanneksesta. Happamuuteen liittyvän gastriitin hoitoon tarkoitetulla kaalilla on oikeus olla ruokalistalla remissiovaiheessa, mutta pieninä annoksina ja vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Erosiivinen gastriitti on patologian tyyppi, joka viittaa ruoansulatuselimen tulehtuneen sisäpinnan vikoihin. Pahenemisvaiheen aikana ei missään tapauksessa saa syödä ruokaa, joka voi lisätä eritystä ja ärsyttää limakalvoa. Sen voittamisen jälkeen sallitaan yksittäiset kaaliruoat, lukuun ottamatta hapankaalia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hyötyjä

Jokainen olemassa oleva kaalilajike on elimistön tarvitsemien komponenttien varasto. Arvokkain siinä gastriitin hoidossa on U-vitamiini eli metyylimetioniinisulfonium. Sen vaikutus kohdistuu sisäelinten limakalvojen paranemiseen, minkä vuoksi sitä kutsutaan mahahaavan vastaiseksi tekijäksi. Se neutraloi ja poistaa elimistöstä histamiinia, jota muodostuu tulehdusprosessin seurauksena ja joka johtaa limakalvojen turvotukseen, normalisoi happamuutta. Ruoansulatuselimiin kohdistuvien hyödyllisten vaikutusten lisäksi U-vitamiini on välttämätön verisuonten vahvistamiseksi, rasva-aineenvaihdunnan parantamiseksi, maksan suojaamiseksi vaurioilta ja kudosten uudistumisen nopeuttamiseksi. Jokainen vihanneslajike on täynnä omia komponenttejaan, jotka ovat hyödyllisiä paitsi vatsalle, myös muille ihmisen elinjärjestelmille: hermostolle, immuunijärjestelmälle ja aivoille. Puhumme suosituimmista erikseen.

Valkokaali gastriittiin

Kaalilajikkeita on monia, mutta yleisin on valkokaali. On mahdotonta kuvitella ruokavaliota ilman sitä, mukaan lukien kansallisruokamme - borssikeitto. Se on täynnä PP-, U-, K- ja E-vitamiineja, erityisesti paljon C-vitamiinia; harvinaisia mikro- ja makroelementtejä: rikkiä, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, jodia, rautaa, sinkkiä, kobolttia; aminohappoja: pektiiniä, karoteenia, lysiiniä. On myös arvokasta, että mikään käsittely ei vähennä näitä indikaattoreita merkittävästi, mikä on erittäin tärkeää gastriitin hoidossa, koska tuoretta ei suositella missään taudin vaiheessa. Valkokaalia gastriitin hoitoon käytetään tässä muodossa:

• suolakurkku - aikana, jolloin jääkaappeja ei ollut, esi-isämme valitsivat sadonkorjuun jälkeen suotuisan päivän suolakurkkuun ja silputtiin suuri määrä kaalinpäitä maustamalla ne raastetulla porkkanalla, suolalla ja kuminalla (jokaisella kotirouvalla oli oma reseptinsä). Kaikki tämä laskettiin kellariin ämpäreissä, siirrettiin tammitynnyreihin ja puristettiin. Tämä riitti koko talveksi. Nyt ei ole tarvetta tehdä niin suuria määriä valmisteita, voit milloin tahansa suolakurkkua purkin tai kaksi. Suolakurkku palauttaa mahalaukun epiteelin, parantaa suoliston peristaltiikkaa, normalisoi sen mikroflooran ja parantaa vastustuskykyä. Samalla se lisää suolahapon eritystä, minkä vuoksi se sopii paremmin hyposidiseen gastriittiin. Suolahapon erityksen lisääntyminen vaatii huolellista käyttöä pieninä annoksina;
• haudutettu - helpommin sulava, voidaan käyttää liharuokien lisukkeena. Se suojaa limakalvoja haitallisilta vaikutuksilta, edistää vaurioiden paranemista ja nopeuttaa tulehduksen poistumista. Potilaille, joilla on heikentynyt eritystoiminta, se on pakollinen osa mitä tahansa ruokavaliota;
• keitetty - jos kahden edellisen keittovaihtoehdon kaali aiheuttaa turvotusta, ilmavaivoja, närästystä, voit keittää sen. Tässä muodossa sitä on kasviskeitoissa, borssikeitossa;
• Kaalimehu on tehokas hoito tulehtuneille ja vaurioituneille mahalaukun seinämille. Se toimii imeytysaineena, lievittää pahoinvointia, poistaa myrkkyjä ja palauttaa eritystoiminnan. Sitä pidetään "ensiapuna" taudinpurkausten aikana, ja se on tehokas erosiivisen gastriitin hoidossa. Sen valmistamiseksi kaali hienonnetaan lihamyllyssä, puristetaan mehu ja juodaan 150-200 g puoli tuntia ennen ateriaa.

[ 4 ], [ 5 ]

Kiinalainen kaali gastriittiin

Kiinankaali on mureampaa ja pehmeämpää kuin valkokaali, ja se sisältää myös paljon mineraaleja, vitamiineja, alkaloideja, orgaanisia aineita ja aminohappoja. Sitruunan vuoksi sitä ei voi käyttää raakana, koska se voi ärsyttää ruoansulatuselinten limakalvoa. Annos salaattia voi aiheuttaa närästystä, raskautta, turvotusta ja kipua ylävatsan alueella. Sitä voidaan hauduttaa, lisätä keittoihin ja muhennoksiin.

Kukkakaali gastriittiin

Kukkakaali on helppo sulattaa, se on vähäkalorinen ja runsaasti A-, C-, E- ja B2-vitamiineja, kalsiumia, kuparia, rautaa, rasva- ja orgaanisia happoja, antioksidantteja ja proteiinia sisältävä – kaikki tämä mahdollistaa sen käytön ruokavalioissa. Gastriitin hoitoon tarkoitettu kukkakaali sisällytetään ruokavalioon muutaman päivän kuluttua pahentaakseen gastriitin oireita. Se voidaan paistaa uunissa, keittää vedessä tai höyryttää. Kaikesta rakkaudesta huolimatta kihtipotilaiden ei pitäisi innostua liikaa, jotta vältetään taudin paheneminen. Riittävä määrä on 200–250 g 2–3 kertaa viikossa.

[ 6 ], [ 7 ]

Merilevää gastriittiin

Merilevä on ennen kaikkea tunnettu runsaasta jodi- ja kromipitoisuudestaan. Lisäksi se sisältää fosforia, kaliumia, sinkkiä, bromia, magnesiumia, natriumia, B-vitamiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja helposti sulavia proteiineja. Se voi lisätä elimistön puolustuskykyä, vahvistaa verisuonia, nopeuttaa myrkkyjen poistumista sekä normalisoida hermostoa ja aineenvaihduntaa. Klorofyllillä on koostumuksessaan tulehdusta estävä vaikutus, se edistää erilaisten vammojen paranemista ja ruoansulatuskanavan sisäseinämien kudossolujen nopeaa palautumista. Merilevää käytetään myös remissiovaiheessa olevan gastriitin hoitoon, mutta vain ilman etikkaa, korealaisia porkkanoita ja erilaisia mausteita; tällaisia salaatteja myydään myös vähittäiskauppaketjuissa. On muistettava, että merilevällä on omat vasta-aiheensa: munuaissairaus, liiallinen jodi kehossa, joten viikoittaisen annoksen tulisi olla 250 g:n sisällä.

Parsakaalin kaali gastriittiin

Parsakaali näyttää kukkakaalilta, mutta on vihreää, miellyttävän makuista ja rakenteeltaan herkempää. Kuten kaikki aiemmat lajikkeet, se vaatii lämpökäsittelyä. Raaka parsakaali ei sovi gastriitin hoitoon, ja akuutti vaihe yleensä sulkee pois sen käytön. Se sopii paremmin henkilöille, joilla on heikentynyt eritystoiminta, lisääntynyt eritystoiminta vaatii kohtuullista ja varovaista käyttöä. Se on hyödyllinen korkean magnesium-, karoteeni-, C-vitamiini-, kalium- ja antioksidanttipitoisuutensa vuoksi. Niiden avulla sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuselimiin, se vahvistaa immuunijärjestelmää, torjuu limakalvojen tulehdusta, parantaa haavoja ja eroosiota. Tutkimukset ovat osoittaneet, että 100 g:n päivittäinen parsakaalin nauttiminen ehkäisee mahasyöpää vähentämällä Helicobacter pylori -bakteerin aiheuttamaa mahainfektiota, joka aiheuttaa peptisiä haavaumia ja syöpää.

[ 8 ]

Ruusukaalit gastriittiin

Sitä pidetään hyödyllisimpänä kaikista kaalilajikkeista. Se on mestari C-vitamiinin läsnäolossa (kolme kertaa enemmän kuin valkokaalissa), siinä on paljon foolihappoa, fosforia, rautaa, rikkiä, proteiineja ja vähän kaloreita. Viruksilta ja bakteereilta suojan lisäksi se auttaa poistamaan vitamiininpuutosta, vahvistamaan verisuonia ja sydäntä, alentamaan verensokeritasoja, stimuloimaan uudistumisprosesseja, se on tunnettu hematopoieettisesta, laksatiivisesta vaikutuksestaan ja pieninä määrinä - supistavasta vaikutuksestaan. Ruusukaalit ovat tervetulleita ei-pahentuneeseen hyposidiseen gastriittiin. Sillä on vasta-aiheita lisääntyneen happamuuden, enterokoliitin ja suoliston kouristusten vuoksi.

[ 9 ]

Kaaliruoat gastriittiin

Gastriitti ei siedä kulinaarisia "kelloja ja pillejä", mutta vaihtamalla kaalin tyyppiä ja hyväksyttäviä kypsennysmenetelmiä voit syödä melko erilaisia ruokia. Tässä on joitakin ruokia siitä gastriittiin:

• hapankaali - hienonna porkkanat, raasta ne, sekoita ja pakkaa tiiviisti kolmen litran purkkiin. Keitä litra vettä, lisää 2 ruokalusikallista suolaa, muutama pippuri ja laakerinlehti. Kaada kiehuva vesi päälle. Anna hautua pinnalla 2-3 päivää, kunnes käyminen loppuu, peitä sitten ja laita jääkaappiin.
• haudutettu - pilkottu vihannes laitetaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvaan veteen. Tämä vähentää hauduttamisen aikana syntyvää epämiellyttävää hajua. Lisää pilkottuja porkkanoita, sipulia, tuoreita tomaatteja, auringonkukkaöljyä, suolaa ja hieman sokeria. Hapankaali voi myös lisätä happamuutta. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kypsä;
• kasvissose - keitä kukkakaali ja parsakaali, sekoita soseeksi tehosekoittimella, lisää voita;
• kasviskeitto - perunoita, porkkanoita, useita erilaisia kaalia, sipulia lisätään tiivistämättömään kanaliemeen ja saatetaan valmiiksi.

Raa'asta kaalista valmistettuja salaatteja ei sallita gastriitin hoidossa, mutta ainesosina voidaan käyttää keitettyjä tai uunissa paistettuja vihanneksia. Myös merilevä sopii tähän hyvin, sillä korkea jodipitoisuus antaa sille suolaisen maun ja mahdollistaa sen suotuisan sävytyksen neutraalimpien "kumppaneiden" kanssa. Auringonkukkaöljyllä maustettu hapankaali on ihana salaatti.

[ 10 ]