Erityisruokavaliot (esim. Gerson-terapia, Kelly-ruokavalio, makrobioottinen ruokavalio, Ornish-ruokavalio, Pritikin-ruokavalio) käytetään tiettyjen sairauksien (esim. syövän, sydän- ja verisuonitautien) hoitoon tai ehkäisyyn tai yleisen terveydentilan parantamiseen tietyssä tasapainossa.