Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Luonnolliset myrkyt elintarvikkeissa: monet ihmiset eivät ymmärrä terveysriskejä.
Viimeksi tarkistettu: 02.07.2025
Monet ihmiset ovat huolissaan elintarvikkeissaan olevista kemikaalijäämistä, epäpuhtauksista tai mikromuoveista. Vähemmän tunnettua on kuitenkin se, että monet elintarvikkeet sisältävät myös täysin luonnollisia myrkkyjä. Nämä myrkyt ovat usein kemiallisia yhdisteitä, joita kasvit käyttävät suojautuakseen saalistajilta, kuten hyönteisiltä tai mikro-organismeilta. Tällaisia aineita löytyy esimerkiksi pavuista ja perunoista, ja ne voivat aiheuttaa terveysriskejä.
Saksan liittovaltion riskinarviointilaitoksen (BfR) äskettäin tekemän edustavan kyselyn mukaan vain hieman alle puolet vastaajista (47 %) oli tietoisia kasvien myrkyistä. Myös BfR:n kuluttajamonitorin luonnossa esiintyviä kasvimyrkkyjä käsittelevä erikoisnumero osoitti, että tämä riski huolestuttaa 27 %:a ihmisistä.
Samaan aikaan elintarvikkeissa olevat jäämät (esim. kasvinsuojeluaineista) ja epäpuhtaudet eli aineet, joita ei ole lisätty elintarvikkeisiin tarkoituksella (esim. raskasmetallit), ovat huolenaihe 63 ja 62 prosentille vastaajista.
"Kyselyn tulokset osoittavat selvästi, että luonnollista alkuperää olevia riskejä usein aliarvioidaan, kun taas synteettistä alkuperää olevia riskejä usein yliarvioidaan", sanoo BfR:n presidentti, professori Andreas Hensel.
Raakoja kasvisruokia kuluttaa usein 34 % ihmisistä, joskus tai harvoin 45 % ja hyvin harvoin tai ei ollenkaan 19 %.
Mitä luonnollisia kasvimyrkkyjä sisältäviä ruokia tiedät jo? Jos tämä kysymys esitetään avoimesti ja ilman ennakkovalintaa, ensimmäisinä mainitaan perunat (15 %), sitten tomaatit, raa'at pavut (kumpikin 9 %) ja sienet (5 %).
Yli puolet vastaajista (53 %) uskoo olevansa huonosti perillä elintarvikkeiden kasvimyrkkyistä, kun taas vain 8 % uskoo olevansa hyvin perillä.
Jäämät ovat elintarviketuotannossa käytettyjen aineiden jäännöksiä. Jäämiä voi esimerkiksi jäädä hedelmiin, vihanneksiin tai viljoihin, vaikka kasvinsuojeluaineita käytettäisiin oikein.
Epäpuhtaudet taas ovat ei-toivottuja aineita, jotka päätyvät vahingossa elintarvikkeisiin. Niitä voi esiintyä luonnostaan ympäristössä, niitä voi syntyä raaka-aineiden jalostuksen aikana elintarvikkeiksi tai ne voivat päästä ympäristöön ihmisen toiminnan seurauksena. Epäpuhtaudet ovat ei-toivottuja, koska ne voivat olla haitallisia terveydelle tietyissä olosuhteissa.
Tutkimuksessa korostettiin myös siihen liittyvää aihetta, "homeista ruokaa". Myös tässä asiassa on selkeä tarve koulutukselle. Jopa pienet määrät homemyrkkyjä voivat olla haitallisia ihmisten ja eläinten terveydelle. Esimerkiksi homeinen hillo tulisi aina heittää kokonaan pois.
Kuitenkin 25 % vastaajista sanoi poistavansa vain homeisen osan. Homeisten marjojen tapauksessa myöskään itse ja sitä ympäröivää hedelmää ei tule syödä. Vain 60 % noudattaa tätä sääntöä.