Kalojen ja äyriäisten runsas kulutus on yhdistetty altistumiseen "ikuisille kemiallisille yhdisteille"."

Per- ja polyfluorialkyyliyhdisteet eli PFAS-yhdisteet ovat ihmisen valmistamia kemikaaleja, joita pidetään "ikuisina kemikaaleina", koska ne pysyvät ympäristössä pitkiä aikoja.

Tutkimus ihmisten altistumisesta perfluorihiilivedyille on käynnissä, koska altistuminen näille kemikaaleille on yhdistetty useisiin vakaviin sairauksiin.

Jotkut elintarvikkeet voivat sisältää kemikaaleja, ja asuinpaikastasi riippuen juomavetesi voi sisältää perfluorihiilivetyjä. Foreverin kemikaaleja löytyy myös tietyntyyppisistä elintarvikepakkauksista.

Tutkimukset osoittavat nyt, että PFAV-altistuksen riski on vielä suurempi ihmisillä, jotka syövät paljon mereneläviä.

Tutkimuksen tekijät eivät väitä, että ihmiset välttäisivät kalan kulutusta kokonaan, koska merenelävillä on monia terveyshyötyjä ja perfluorialdehydiyhdisteet ovat yleisesti ottaen laajalle levinneitä ympäristössä.

Merenelävien kulutus ja altistuminen perfluorihapoille

Tutkijat tarkastelivat ruokailutottumuksia ja perfluorialkiloitujen yhdisteiden (PFAS) altistumista Portsmouthissa, New Hampshiressa, asuvan ihmisen keskuudessa. Kyseessä on alue, jolla merenelävien kulutus on erityisen suosittua. Tutkimus koostui kahdesta osasta.

Tutkijat haastattelivat 1 829 New Hampshiren asukasta kesäkuussa 2021 selvittääkseen, mitä mereneläviä he kuluttavat ja kuinka paljon. Tutkimukseen sisältyi aikuisten ja 2–11-vuotiaiden lasten merenelävien kulutustietoja.

Aikuisista 95 % ilmoitti syöneensä mereneläviä viimeisen vuoden aikana, useimmiten:

• Katkarapu;
• Kolja;
• Lohi;
• Säilyketonnikala.

Tutkijat ostivat ja analysoivat myös Portsmouthin markkinoilla yleisimmin kulutettujen merenelävien "mereneläväkorin" analyysiä varten ja löysivät ostetuista tuotteista 26 erilaista PFAV-yhdistettä.

Katkaravun ja hummerin PFAV-pitoisuudet vaihtelivat määritysrajan alapuolelta 1,74 ng/g:aan ja 3,30 ng/g:aan.

Nämä tulokset viittaavat siihen, että paljon mereneläviä syövät ihmiset saattavat kuluttaa suurempia pitoisuuksia PFAV-yhdisteitä.

Mitä vaaroja PFAW:hen liittyy?

Myrkyllisyyden lisäksi PFAV-yhdisteiden vaikutuksista on vielä paljon tuntematonta.

Ympäristönsuojeluvirasto (EPA) suosittelee kuitenkin PFAV-yhdisteille altistumisen minimoimista mahdollisimman paljon.

Tutkimuksen vanhempi tutkija, Dartmouth Collegen Geisel School of Medicinen epidemiologian apulaisprofessori Megan Romano selitti, että PFAV-yhdisteet ovat "suuri joukko erittäin pysyviä ihmisen valmistamia kemikaaleja, jotka sisältävät hiilifluoridia".

Ne ovat peräisin lähes kahdeksan vuosikymmentä sitten, ja niitä käytetään useissa kuluttajatuotteissa, jotka kestävät vettä, tahroja ja rasvaa.

"PFA-yhdisteet vaikuttavat laajaan valikoimaan kehon biologisia järjestelmiä ja niillä on laaja valikoima haitallisia terveysvaikutuksia", Romano sanoi.

"Joka päivä opimme lisää PFAV-yhdisteiden terveysvaikutuksista, mutta tutkimukset ovat osoittaneet yhteyden PFAV-yhdisteiden ja korkeampien kolesterolitasojen, syntymäpainon pienten laskujen, raskauden aiheuttaman verenpainetaudin, rokotteiden vasta-ainevasteen vähenemisen ja jopa munuais- ja kivessyövän välillä."

- Megan Romano, filosofian tohtori, vanhempi tutkija.

Missä PFAV-yhdisteitä tyypillisesti esiintyy?

Rekisteröity ravitsemusterapeutti Christine Kirkpatrick, joka ei ollut mukana tutkimuksessa, selitti, miten PFAV-yhdisteet pääsevät ihmiskehoon.

"PFAA-yhdisteitä löytyy myös puhdistusaineista, tarttumattomista keittoastioista ja jopa henkilökohtaisen hygienian tuotteista", Kirkpatrick sanoi.

"Tärkein altistumisreitti on kuitenkin todennäköisesti ihmiset, jotka työskentelevät aloilla, joilla on parempi pääsy aineille, ja heillä voi olla suurempi altistumisaste kuin väestöllä yleensä", hän lisäsi.

"Tapauksia oli myös enemmän yhteisöissä, joissa juomavesi oli saastunut PFAV-yhdisteillä, sekä elintarvikkeissa, joita viljellään tai joissa eletään alueilla, joilla on korkeammat PFAV-pitoisuudet", Kirkpatrick sanoi.

Romano huomautti, että Yhdysvalloissa ihmiset voivat altistua PFAV-yhdisteille juomaveden ja ruokavalionsa kautta.

"PFA-happojen ravintolähteisiin kuuluvat merenelävät, mutta PFA-happoja löytyy myös muista elintarvikkeista, kuten lihasta ja maitotuotteista, ja niitä voi päästä ruokaamme tietyntyyppisistä elintarvikepakkauksista, kuten pizzalaatikoista ja mikroaaltouunin popcorn-pusseista", Romano sanoi.

Siksi perfluorihiilivetyjen pääsyn estäminen ympäristöön on kriittistä, koska ne pysyvät siellä ja kehossamme.

Romano ehdotti, että EPA:n uudet juomaveden PFAS-suositukset todennäköisesti kiinnittävät enemmän huomiota PFAS-vaaroihin kuin ennen.

Onko merenelävien syöminen turvallista?

Romano korosti, että hänen tutkimuksensa ei ole tarkoitettu estämään ihmisiä syömästä mereneläviä.

PFAV-yhdisteiden ongelma on monimutkaisempi, varsinkin kun otetaan huomioon monet muut ihmiskehoon pääsyn reitit.

"Tiedeyhteisö tekee kovasti töitä ymmärtääkseen paremmin merenelävien kulutuksen yleistä riski-hyötysuhdetta", Romano sanoi.

"Osa kuluttajien tämänhetkisestä haasteesta on se, että joissakin perinteisesti elohopean suhteen turvallisemmissa merenelävissä voi olla korkeampia pitoisuuksia muita epäpuhtauksia, kuten perfluorialdehydiyhdisteitä. Tämä todella korostaa tasapainoisen ruokavalion merkitystä, johon kuuluu laaja valikoima terveellisiä ruokavalintoja", Romano selitti.

Tuovatko merenelävät terveyshyötyjä?

Kirkpatrick huomautti, että kala on "yksi planeetan ravitsevimmista ruoista" ja toimii erinomaisena ravintoaineiden lähteenä, mukaan lukien:

• Proteiini;
• Omega-3-rasvahapot;
• B-vitamiinit;
• D-vitamiini;
• Muut vitamiinit ja kivennäisaineet.

"Kalaa löytyy usein ruokavalioista, joiden on laajasti tutkittu vaikuttavan myönteisesti pitkäikäisyyteen, sydämen ja aivojen terveyteen sekä yleiseen pitkäikäisyyteen", Kirkpatrick lisäsi.

Esimerkiksi kala on keskeisessä asemassa Välimeren ja Skandinavian ruokavalioissa.

Nykyiset suositukset edellyttävät vähintään 2–2,5 annosta mereneläviä viikossa lapsille ja aikuisille, Kirkpatrick sanoi.

Raskaana olevien tai imettävien tulisi syödä vähintään 3 annosta viikossa.

Tutkimus julkaistiin Exposure and Health -lehdessä.