Tuoreet hedelmät ja vihannekset aiheuttavat ruokamyrkytyksen useammin kuin lihatuotteet.

Jokainen terveellisiä elämäntapoja noudattava ja ruokavaliotaan tarkkaileva ihminen odottaa kesää innolla. Eikä ole yllättävää, sillä tuoreiden vihannesten, hedelmien ja marjojen runsaus on yksi lämpimän vuodenajan tärkeimmistä eduista. Amerikkalaiset tiedemiehet raportoivat, että noin 50 % ruokamyrkytyksistä johtuu tuoreista hedelmistä, kauden vihanneksista ja vihreistä. Tämä uutinen oli odottamaton yhdysvaltalaisille asiantuntijoille, sillä kauden hedelmiä ja vihanneksia on aina pidetty hyödyllisimpinä tuotteina.

Asiantuntijat ovat todenneet, että ihmisten terveydelle vaarallisimpia ovat vihreät ja lehtivihannekset, joita ei useimmiten lämpökäsitellä. Esimerkiksi pinaatti, lehtivihannekset ja valkokaali voivat monien ravitsemusterapeuttien mielestä olla vaarallisia terveydelle. Asiantuntijat uskovat, että useimmat ruokamyrkytykset johtuvat vihreistä lehtivihanneksista ja vihreistä, koska ne syödään yleensä raakana.

Tuoreiden vihannesten ja hedelmien pinnalla olevat mahdollisesti vaaralliset bakteerit voivat aiheuttaa haittaa ihmisille ja ruokamyrkytyksiä. Vertailun vuoksi lihavalmisteiden aiheuttama myrkytys muodostaa vain 23 % kokonaismäärästä. Vihanneksista tai hedelmistä johtuva myrkytys muodostaa noin 50 % kokonaismäärästä. Lääkärit uskovat, että tämä johtuu siitä, että liha käy useimmiten läpi pitkäaikaisen lämpökäsittelyn ennen kulutusta.

Yhdysvaltain tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten ruoansulatuskanavan tiedot ovat kauhistuttavia: noin 9 miljoonaa ihmistä kärsii ruokamyrkytyksestä joka päivä. Useimmiten myrkytyksen aiheuttavat huonolaatuiset tuotteet ja, kuten käy ilmi, tuoreet hedelmät, vihannekset ja vihreät. Kaikki tapaukset eivät ole vaarallisia; ihmiset usein selviävät lievästä vatsakivusta, ripulista tai vatsakrampeista. Valitettavasti asiantuntijoiden mukaan vihreiden lehtivihanneksien aiheuttama myrkytys voi johtaa vakaviin ruoansulatuskanavan sairauksiin tai jopa munuaisten vajaatoimintaan.

Tutkimuksen johtajat uskovat, että vaarallisin vihannes on vihreä salaatti. Koska ihmisen terveydelle haitallisia bakteereja löytyy paitsi kasvin pinnasta myös lehtien kudoksista, ne pysyvät siellä jopa salaatin pesun jälkeen. Useimmiten salaatinlehdet sisältävät E. coli -bakteeria ja salmonellaa, jotka aiheuttavat ruoansulatuskanavan häiriöitä. Ruokamyrkytyksen voi välttää vain syömällä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia luotettavalta valmistajalta. Kyläläiset desinfioivat usein kasvattamansa tuotteet, mikä vähentää merkittävästi myöhemmän tartunnan todennäköisyyttä. Ruoansulatuskanavalle vaarallisten bakteerien ensisijaisia lähteitä ovat kotieläimet, erityisesti naudanliha- ja lypsykarja. Virulentit kannat voivat aiheuttaa paitsi vatsavaivoja myös virtsa- ja virtsatiesairauksia ja jopa aivokalvontulehduksen pienillä lapsilla. Jotkut kannat voivat sisältää tappavia myrkkyjä.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]