Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Tutkijat tietävät, miten vähentää myrkkyjä kasvipohjaisissa elintarvikkeissa
Viimeksi tarkistettu: 01.07.2025
Joka vuosi ilmestyy yhä enemmän tietoa ympäristön saastumisesta, mikä johtaa väestön terveyden heikkenemiseen.
Ensinnäkin tämä koskee myrkkyjä, jotka aiheuttavat vaaraa ihmisten terveydelle. Tässä artikkelissa keskitytään kadmiumiin (Cd).
Tämä aine pääsee elimistöön yleensä kasvituotteiden, kuten viljojen ja vihannesten, kautta.
Trends in Plant Science -lehdessä julkaistu uusi tutkijoiden tutkimus ehdottaa tapoja vähentää kadmiumin määrää päivittäin syömässämme ruoassa.
”Kadmium on yksi myrkyllisimmistä raskasmetalleista, se kuuluu toiseen vaaraluokkaan 'erittäin vaaralliset aineet'. Tämä toksiini laskeutuu maaperään, ja mitä teollistuneempi maa, sitä suurempi sen pitoisuus. Aine kertyy eniten munuaisiin ja maksaan”, sanoo tohtori Stefan Clemens, Bayreuthin yliopiston kasvifysiologian laitoksen johtaja Saksassa. ”Suuret kadmiumannokset voivat johtaa munuaisten toimintahäiriöihin, osteoporoosiin, syöpään ja sydän- ja verisuonitauteihin. Tälle toksiinille ei ole täysin turvallisia annoksia, joten meidän on pyrittävä minimoimaan sen kulutus. Yleisimmät tavat, joilla kadmium pääsee elimistöön, ovat kasvituotteiden kautta, jotka 'vetävät' toksiinin pois maaperästä. Meidän on tiedettävä lisää tämän alkuaineen sisällöstä erilaisissa elintarvikkeissa. Onneksi tiedemiehet ympäri maailmaa työskentelevät menestyksekkäästi tällä saralla.”
Asiantuntijoiden mukaan he ovat aiemmin onnistuneet ymmärtämään, miksi yksi riisikasvi voi kerätä enemmän kadmiumia kuin toinen. Tätä tietoa voidaan käyttää parempien kasvien valintaan ja uusien lajikkeiden viljelyyn, jotka säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, mutta eivät kerää haitallisia aineita. Riisin lisäksi tutkijat keskittyvät myös muihin viljelykasveihin, kuten vehnään ja perunoihin.
Kirjoittajat huomauttavat, että heidän tietämystään ei hyödynnetä laajalti, mutta tällainen mahdollisuus on olemassa. Lisäksi asiantuntijat ovat löytäneet geenejä, joita voidaan käyttää biomarkkereina tietyn lajikkeen valinnassa jalostusta varten.
”Parasta olisi tietenkin yksinkertaisesti päästä eroon tästä myrkyllisestä aineesta ikuisiksi ajoiksi, mutta tämän tuloksen saavuttamiseksi meidän on käytettävä paljon aikaa, joten toistaiseksi tarvitsemme vaihtoehtoisia ratkaisuja tähän ongelmaan”, totesi tohtori Clemens.
[