Herneiden hyödyt ja haitat

Herneiden hyödyt ovat pääasiassa niiden ainutlaatuisessa koostumuksessa.

Herneet ovat arvokas proteiinin lähde, ja tämän ominaisuuden ansiosta ne ovat erityisen suosittuja muiden vihannesten joukossa. On mielenkiintoista, että herneproteiinit ovat monessa suhteessa samanlaisia kuin luonnollisen lihan proteiinit useiden aminohappojen pitoisuuden suhteen. Lisäksi herneet sisältävät riittävästi askorbiinihappoa, hyödyllisiä sokereita ja kuitua. Ne sisältävät kokonaisen vitamiinikompleksin (A, PP, H, B-ryhmä) sekä ravintokuitua, karoteenia ja muita hyödyllisiä aineita. Siksi herneiden parantavia ominaisuuksia ihmiskeholle on vaikea yliarvioida.

Tämän palkokasvin ravintoarvo on paljon korkeampi kuin perunoiden ja muiden vihannesten. Lisäksi herneet sisältävät kaliumia, rautaa, magnesiumia, kalsiumsuoloja ja monia muita kiistatta terveellisiä mikro- ja makroelementtejä. Kasvin kypsät palot sisältävät paljon klorofylliä ja erityisiä aineita, jotka säätelevät kalsiumpitoisuutta ihmiskehossa.

On huomattava, että kuoritut herneet sisältävät paljon vähemmän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita kuin raa'at vihreät herneet. Siksi A-vitamiinin puutoksesta kärsivien on suositeltavaa syödä raakoja herneitä. Jotta herneiden sisältämä A-vitamiini hyödyttäisi elimistöä mahdollisimman paljon, herneitä ei tule yhdistää muihin tärkkelyspitoisiin ruokiin.

Nykyaikaiset tiedemiehet väittävät, että vihannesherneet ovat todellinen lääke. Niiden parantavat ominaisuudet johtuvat pääasiassa papujen korkeasta antioksidantti- ja mineraalipitoisuudesta, jotka ovat erittäin tärkeitä ihmiskeholle. Herneet ovat vähärasvaisia, joten ne ovat välttämättömiä sydänlihaksen terveyden ylläpitämisessä. Lisäksi pavut eivät sisällä kolesterolia ja natriumia, mutta ne sisältävät kuituja, jotka auttavat alentamaan veren kolesterolitasoja. Yllättäen herneet auttavat välttämään diabeteksen kehittymistä, koska niiden hiilihydraatit sisältävät glukoosia ja fruktoosia, jotka imeytyvät suoraan vereen ilman insuliinin apua. Tärkein vitamiini, pyridoksiini, on myös herneissä ja osallistuu aminohappojen synteesiin ja edelleen hajottamiseen. Pyridoksiinilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, ja sen puutos johtaa useimmiten kouristusten ja erilaisten ihottumien kehittymiseen.

Nykyaikainen lääketiede pitää herneitä tuotteena, jolla on voimakas syöpää ehkäisevä vaikutus, joka saavutetaan korkean seleenipitoisuuden ansiosta. Myös vihreissä herneissä olevat karoteeni, C-vitamiini ja kuitu auttavat ehkäisemään syöpää. Vihreitä herneitä kutsutaan joskus "vitamiinipillereiksi", koska ne ovat useita kertoja kaloripitoisempia ja aminohappopitoisempia kuin muut vihannekset. Tämä palkokasvi on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka haluavat lisääntynyttä aktiivisuutta elämässään ja tekevät raskasta fyysistä työtä, koska se lisää suorituskykyä, antaa keholle energiaa ja auttaa kehoa kestämään fyysistä rasitusta.

Luonnollinen sokeri, jota on useimmissa hernelajikkeissa, auttaa parantamaan muistia, ajatteluprosesseja ja aivotoimintaa. Herneiden säännöllinen lisääminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuselinten toimintaan ja auttaa myös nopeasti pääsemään eroon epämiellyttävistä oireista, erityisesti närästyksestä ja suolisto-ongelmista. Lisäksi tämä luonnontuote osallistuu sisäelinten ja kudosten uudistumisprosessien stimulointiin ja on myös erittäin hyödyllinen terveen ihon ja hiusten ylläpitämiselle.

Lääketieteessä herneitä käytetään monien vaivojen hoitoon. Esimerkiksi herneen latvoja tai niiden hedelmien keitosta käytetään virtsakivien ja munuaiskivien hoitoon. Hernejauho on tehokas lääke ummetukseen. Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on nautittava yksi tai kaksi teelusikallista hernejauhoa tyhjään vatsaan viikon ajan, ja suolisto toimii paljon paremmin. Herneen juurilla maustettu tee stimuloi aktiivisesti aivotoimintaa ja parantaa merkittävästi muistia. Herneiden sisältämien antioksidanttien ansiosta immuunijärjestelmä saa energiatukea ja siten kyvyn vastustaa aktiivisemmin erilaisia infektioita.

[ 1 ]

Keitettyjen herneiden edut

Keitetyt herneet ovat paljon ravitsevampia kuin tattari, pasta tai riisi. Paastopäivinä herneruoat voivat helposti korvata liha- tai kalaruoat. Tuorepakastetut herneet ovat hyödyllisempiä, koska vitamiinit säilyvät tässä tuotteessa enemmän. Kuivattujen herneiden osalta on parempi ostaa ne ei kokonaisina, vaan halkaistuina - tällä tavoin ne kypsyvät nopeammin ja säilyttävät paremmin ravintosisältönsä. Vihannesherneiden jyvän halkaisija ei saisi ylittää kolmea tai neljää millimetriä, jos herneiden halkaisija on suurempi, niin tällainen lajike ei sovellu ruoanlaittoon - tämä on suuri rehuhernelajike, joka on helposti erotettavissa jopa värin perusteella: sen herneillä on violetti tai ruskehtava sävy.

Keitettyjen herneiden etuna on, että ne sisältävät paljon ravintoaineita ja vitamiineja menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan tässä muodossa. Ruoanlaittoon on parasta valita kirkkaamman värisiä herneitä, koska ne sisältävät enemmän ravintoaineita. Jos lajike on heikkolaatuinen, kypsennys kestää paljon kauemmin. Parhaat hernelajikkeet pehmenevät 15 minuutin veteen kastamisen jälkeen.

Keitettyjä herneitä käytetään useimmiten soseissa ja keitoissa. Puoliksi halkaistut herneet kypsyvät yleensä 45 minuutista tuntiin, kun taas kokonaiset herneet on keitettävä vielä pidempään - noin puolitoista tuntia. Ennen kypsentämistä emännän tulee liottaa herneitä kylmässä vedessä ja säilyttää niitä 8 tuntia. Herneitä keittäessä voit lisätä niihin voita tai auringonkukkaöljyä - tällä tavoin ne kypsyvät nopeammin. Herneiden kypsennysajan määrittämiseksi on otettava huomioon niiden laji ja veden kovuus.

On tärkeää tietää, että keitettyjen herneiden syömiseen on useita vasta-aiheita. Esimerkiksi herneruokia ei suositella henkilöille, jotka kärsivät mahalaukun tai suoliston tulehduksesta, sekä kihdistä ja akuutista munuaistulehduksesta. Iäkkäiden ihmisten tulisi keittää herneet huolellisesti ennen syömistä liiallisen kaasunmuodostuksen estämiseksi. Herneruokiin on suositeltavaa lisätä porkkanoita ja syödä niitä myös leivän kanssa.

Herneiden haitta

Herneitä ei suositella ikääntyneille ja kihtiä sairastaville. Tämä johtuu siitä, että herneet sisältävät papujen tavoin runsaasti puriineja - erityisiä aineita, jotka edistävät virtsahapon määrän nousua sekä "uraattien" kertymistä niveliin - tämän hapon suoloja. Herneistä valmistettuja ruokia ei suositella henkilöille, joilla on vakavia suolen toimintahäiriöitä, eikä imettäville äideille, koska yksi tämän tuotteen epämiellyttävistä ominaisuuksista on sen kyky aiheuttaa ilmavaivoja, liiallista kaasunmuodostusta ja epämukavuutta vatsassa.

Herneiden haitta kihtiin sairastuneille liittyy lisääntyneeseen virtsahapon tuotantoon, joka voi kerääntyä paitsi niveliin ja jänteisiin, myös munuaisiin ja muihin elintärkeisiin elimiin. Tämä pahentaa entisestään kihtiä. Herneet ovat vasta-aiheisia ihmisille, jotka kärsivät kolekystiitista, tromboflebiitistä, virtsakivitulehduksesta ja erilaisista munuaissairauksista, erityisesti nefriitistä.

Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi herneillä on siis joitakin sivuvaikutuksia. Tämän tuotteen merkittävä haittapuoli on, että se voi aiheuttaa turvotusta. Tämän epämiellyttävän oireen välttämiseksi asiantuntijat suosittelevat tillin lisäämistä herneisiin ruokiin. Herneiden perusteellinen huuhtelu vedellä auttaa myös minimoimaan herneiden haitat. Ruoansulatuskanavan ongelmien välttämiseksi ei ole suositeltavaa juoda kylmää vettä herneruokien syömisen jälkeen.