Herne reseptit

Herneitä ei pitäisi koskaan sulkea pois ruokavaliosta – se olisi suuri virhe. On todistettu, että herneet sisältävät kuusi kertaa enemmän proteiinia kuin tomaatit. Yllättävää kyllä, jopa nuoret perunat ovat tätä palkokasvien edustajaa huonompia sekä kalorien että hyödyllisten aminohappojen määrän suhteen. Nuoret herneet sisältävät kokonaisen vitamiinien ja biologisesti aktiivisten aineiden yhdistelmän. Siksi herneruoat eivät ainoastaan tee sinusta kaunista ja tervettä, vaan myös täyttävät sinut elinvoimalla ja energialla.

Herneruokien reseptit ovat silmiinpistäviä monipuolisuudessaan. Monet kotiäidit haluavat valmistaa hernekeittoa lihan kera alkuruokana - se on runsas ja ravitseva ruokalaji. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• keltaiset herneet (halkaistut) - 1 kuppi,
• sianlihamassaa ‒ 800 g,
• perunat - 2 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1-2 päätä,
• kasviöljy,
• suola, mustapippuri - maun mukaan,
• vihreät (tilli, persilja).

Keitto valmistetaan seuraavasti. Ensin pestään sianliha, leikataan se suikaleiksi ja paistetaan huolellisesti esilämmitetyllä paistinpannulla. Lihan paistamisen jälkeen hienonnetaan sipuli ja lisätään se paistinpannuun. Maustetaan suolaa ja pippuria maun mukaan. Keltaiset herneet pestään huolellisesti ja laitetaan kattilaan kypsennettäväksi. Kaada päälle kylmää vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia, kunnes herneet ovat täysin kiehuneet. Sillä välin voidaan valmistaa vihannekset: porkkanat ja perunat kuoritaan, pestään juoksevan veden alla, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kiehuvaan kattilaan keitämään 15 minuuttia. Valmiit perunat hienonnetaan tavallisella tehosekoittimella. Lopuksi laitetaan kermakeitto lautaselle ja paistettu liha sivuun, koristeltuna yrteillä. Kermainen hernekeitto on valmis!

Vihreiden herneiden sose on erittäin maukas ruokalaji, jonka resepti on melko yksinkertainen, eikä valmistus vie paljon aikaa. Ensin sinun on valittava pieni kattila, kaada siihen vesi, kiehautettava, sitten kevyesti suolattava ja lisättävä vihreät herneet valkosipulinkynsien kanssa. Kiehauta seos ja keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Tämän jälkeen valuta vesi ja soseuta keitetyistä herneistä valkosipulin kanssa. Tätä varten voit käyttää sähkövatkainta, tehosekoitinta tai tavallista perunamuusia. Lisää valmiiseen soseeseen voita tai kermaa maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Tämä lisuke sopii liha- ja kalaruokien kanssa.

Hernepihvit ovat erittäin maukas ja täyttävä ruokalaji. Niiden valmistamiseksi herneet keitetään täysin kypsiksi ja kypsennetään erikseen mannaryynipuuro jäljellä olevassa herneliemessä oikeassa suhteessa: 100 grammaa muroja 250 ml:aan lientä. Herneet on muussattava, sekoitettava huolellisesti kuumaan mannaryynipuuroon ja lisättävä sitten suola, jauhettu pippuri, jauhot ja kasviöljyssä paistettu sipuli annetuissa suhteissa. Valmiin massan tulee olla paksua. Tämän jälkeen muodostetaan pihvit, pyöritellään ne korppujauhoissa ja paistetaan kasviöljyssä. Lopuksi pihvit on paistettava uunissa. On suositeltavaa tarjoilla ne kuumina ja kaataa päälle paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt kasviöljy.

Ranskalainen hernesalaatti on herkullinen ruokalaji kulinaarisille herkkusuille. Tällaisen salaatin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• herneet - 100 g,
• keitetyt perunat - 500 g,
• smetanaa - 100 g,
• oliivit - 50 g,
• kovaksi keitetty muna - 1 kpl,
• 2 tl kuivattua rakuunaa,
• suola, mustapippuri - maun mukaan,
• yksi paistettu punajuuri.

Punajuuret tulisi paistaa uunissa, kuoria ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitten keitetyt perunat pieniksi paloiksi, sekoita nämä ainekset ja lisää seokseen keitetyt herneet, smetana, 2 tl rakuunaa ja raastettu munankeltuainen. Lisää salaattimassaan suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja koristele oliiveilla. Tätä hernesalaattia suositellaan tarjoiltavaksi kylmänä.

Hernehyytelön valmistamiseksi käytä seuraavia tuotteita:

• 0,5 kuppia herneitä (kuorittuja),
• 1 lasillinen juomavettä,
• 2 sipulinpäätä,
• 1 rkl kasviöljyä.

Herneet kuivataan hieman kuumalla paistinpannulla ja jauhataan sitten kahvimyllyssä. Kaada valmis hernejauho hitaasti kiehuvaan suolaveteen ja keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Saatu kuuma massa kaadetaan varovasti voideltuihin lautasiin. Kun massa sakenee, se leikataan osiin. Hernehyytelöstä tulee paksua ja kovaa, joten sitä voidaan pitää täysimittaisena välipalana eikä juomana.

Näitä herkullisia hernepiirakoita rakastavat kaikki. Tämän ruoan valmistamiseksi huuhtele herneet ja keitä niitä puolitoista tuntia, kunnes ne ovat pehmeää sosetta. Lisää erikseen hiiva, sokeri ja voi lämpimään veteen, sekoita kaikki ainekset huolellisesti, lisää sitten jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Kypsennyksen jälkeen laita taikina lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi, jonka aikana sen pitäisi kaksinkertaistua kooltaan. Lisää paistettua sipulia ja rapeaa perunaa valmiiseen hernepyreeseen ja muotoile sitten piirakat taikinasta ja täytteestä. Ensin on suositeltavaa antaa niiden levätä 10–15 minuuttia ja paistaa sitten kuumassa auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.