Kefir haimatulehdus

Ruokavalio on tärkeä kaikissa ruoansulatuskanavan sairauksissa, erityisesti haimatulehduksen kehittyessä. Kefiirin vaikutuksesta haimatulehdukseen on ristiriitaisia tulkintoja. Jotkut lähteet puhuvat sen vasta-aiheista, kun taas toiset kirjoittajat korostavat kefiirin kiistattomia hyötyjä haimatulehduspotilaille. Missä on totuus?

Sana kefiiri tulee turkin sanasta keyif, joka tarkoittaa ”tuntua hyvältä” juomisen jälkeen (Lopitz-Otsoa ym., 2006; Tamime, 2006). [ 1 ] Kefiirijuoma on peräisin Kaukasuksen vuoristosta, ja se on perinteinen tuote, jota kulutetaan laajalti Itä-Euroopassa, Venäjällä ja Lounais-Aasiassa (Tamime, 2006).

Kefiirille on ominaista sen ominainen hiivan maku ja poreileva suutuntuma. Kefiirin käymisen pääasialliset tuotteet ovat maitohappo, etanoli ja hiilidioksidi, jotka antavat juomalle sen viskositeetin, happamuuden ja alhaisen alkoholipitoisuuden. Juomassa voi olla myös pieniä ainesosia, kuten diasetyyliä, asetaldehydiä, etyyliä ja aminohappoja, jotka vaikuttavat makuprofiiliin (Rattray ja O'Connel, 2011). Juoma eroaa muista fermentoiduista maitotuotteista, koska se ei ole yhden tai useamman mikrobilajin aineenvaihdunnan tulos (Farnworth ja Mainville, 2008).

Kefirissä on löydetty homofermentatiivisia maitohappobakteereja, mukaan lukien Lactobacillus-suvun bakteereja, kuten L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. helveticus, L. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens, L. kefiranofaciens subsp. kefigranum ja L. acidophilus; Lactococcus spp. L. lactis subsp. lactis ja L. lacti s subsp. cremoris ja Streptococcus thermophilus, sekä heterofermentatiivisia maitohappobakteereja, kuten L. kefiri, L. parakefiri, L. fermentum ja L. brevis (Leite et al., 2012; Rattray ja O'Connel, 2011) [ 2 ] ja sitraattipositiivisia L. lactis -kantoja (L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris ja Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides (Leite et ai., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray ja O'Connel, 2011).

Kefirissä maitohappobakteerit ovat ensisijaisesti vastuussa maidossa olevan laktoosin muuntamisesta maitohapoksi, mikä johtaa pH-arvon laskuun. Muita kefiirin mikrobikomponentteja ovat laktoosia fermentoivat hiivat, jotka tuottavat etanolia ja CO2:ta. Myös laktoosia fermentoimattomat hiivat ja etikkahappobakteerit ovat osallisina tässä prosessissa (Magalhães et al., 2011; Rattray ja O'Connel, 2011).

Voiko kefiiriä juoda haimatulehduksen kanssa?

Haimatulehdus vaatii erityisruokavaliota, joka on yksi hoidon osatekijöistä. Voit aloittaa kiinteän ruoan syömisen yhden tai kahden päivän kuluttua akuutin haimatulehduksen alkamisesta, mutta lääkärit suosittelevat aloittamista helposti sulavasta ja vähärasvaisesta ruoasta. [ 3 ]

Vastatakseen potilaille, jotka kysyvät, voidaanko kefiiriä juoda haimatulehduksen yhteydessä, on tarpeen tehdä analyysi ravitsemusperiaatteiden noudattamisesta. Tulevaisuudessa voidaan todeta, että kefiiriä tarvitaan haimatulehdukseen, mutta ei mihin tahansa, vaan sellaiseen, joka täyttää useita kriteerejä. Juoman hyvät ja huonot puolet:

• Pehmeä koostumus ei ärsytä mekaanisesti ruoansulatuskanavan seinämiä.
• Huoneenlämmössä se ei aiheuta lämpöärsytystä.
• Kuuma juoma muuttuu kovien kokkareiden kanssa raejuustoksi, kylmä on myös haitallista.
• Rasvainen kefiiri lisää mahan eritystä, mikä on erittäin ei-toivottua tulehduksen sattuessa.
• Kolmantena päivänä valmistetulla vahvalla juomalla on sama vaikutus; ja miedolla juomalla tarkoitetaan tuoretta tuotetta (yhden päivän vanhaa).

Yhteenvetona voidaan todeta, että voit valita oikean vaihtoehdon: miedon, vähärasvaisen, huoneenlämpöisen. Vähärasvainen kotitekoinen jogurtti on sallittu. Tämä tuote normalisoi ruoansulatusta, stimuloi aineenvaihduntaa, syntetisoi vitamiineja ja proteiineja. Juo 200 ml - illalla, juuri ennen nukkumaanmenoa, tai käytä salaateissa - vihannesten ja hedelmien kanssa.

Akuutissa vaiheessa kefiiri on vasta-aiheinen; siitä poistuttaessa se sisällytetään ruokavalioon vähitellen, alkaen 50 ml:sta. Annos kasvaa olotilan mukaan; on tärkeää odottaa, kunnes haiman alueella ei ole enää kivuliaita tuntemuksia.

Tuotetta ei voi juoda, jos sinulla on korkea happamuus tai ripulia. Ja syy on selvä: jopa tuore juoma sisältää happamuutta, ja sillä on myös laksatiivinen vaikutus. Kumpikaan ei ole tässä tapauksessa tarpeen.

Kefiiri akuuttiin haimatulehdukseen

Ravintokuituvalmiste on arvokkaiden komponenttien toimittaja. Haimatulehdukseen tarkoitettu kefiiri on eläinproteiinin lähde, joka on välttämätön haiman päivittäiselle työlle.

Akuutissa vaiheessa potilaalle määrätään paastoruokavalio kahden ensimmäisen päivän ajan, jolloin hän juo vettä ja juo ruusunmarjateetä. Sen jälkeen hänelle määrätään erityinen hellävarainen ruokavalio.

• Akuutin haimatulehduksen kefiiri sisältyy potilaan valikkoon noin puolitoista viikkoa hyökkäyksen jälkeen.

Juoman tulee olla vähärasvainen ja huoneenlämpöinen. Annos – 50 ml (1/4 kupillista). Jos elimistö sietää juomaa hyvin ja potilaan tila paranee tasaisesti, määrää lisätään 200 ml:aan. Päivittäinen lisäannos – enintään 15 ml.

• Miksi tätä näennäisesti 100-prosenttisesti ruokavaliovalmistetta ei määrätä akuutin muodon alussa ja kroonisen muodon pahenemisvaiheessa?

Gastroenterologit selittävät, että tulehduksessa rauhaselimen kanavat ja tiehyet tukkeutuvat, minkä vuoksi entsyymit eivät tule ulos, vaan kerääntyvät sisään. Tämä johtaa sen kuolemaan. Ja koska kefiiri edistää entsyymien tuotantoa, tulehdus ja kaikki siihen liittyvät vaaralliset seuraukset voimistuvat entisestään.

Kefiriä on terveellisempää juoda illalla, 30–60 minuuttia ennen nukkumaanmenoa, ja tähän on looginen selitys:

• toimii kevyenä illallisena;
• estää nälän tunnetta, mutta ei ylikuormita ruoansulatusta;
• Yöllä kalsium imeytyy aktiivisemmin.

Kefiiri haimatulehduksen pahenemiseen

Haimatulehdus voi olla akuutti ja krooninen, ja jokaisella on omat ominaispiirteensä taudin kulun, hoidon ja ruokavalion suhteen. Tämä määrittää kefirin käyttöaiheet tai vasta-aiheet haimatulehduksessa. Yksi asia on varma: haima reagoi jyrkästi sopimattomaan ravitsemukseen – kipuna, häiriöinä ja epämukavuutena.

• Ravitsemusjärjestelmän tärkein asia ei ole provosoida taudin hyökkäyksiä. Aluksi on erityisen paljon rajoituksia: rasvat, kuidut, sokeri ja paistetut ruoat on suljettu pois.

Sinun on unohdettava maukkaat mutta haitalliset tuotteet pitkään, ehkä ikuisesti. Sitten ruokavaliota laajennetaan, mutta haimaongelmista kärsivän henkilön asianmukaisen ravitsemuksen periaatteista tulisi tulla päivittäinen sääntö. Proteiinituotteiden kulutus kasvaa, monivitamiinit sisällytetään ruokavalioon.

• Vähärasvaista kefiiriä määrätään haimatulehduksen pahenemiseen prosessin edetessä.

Kehityksen huipulla suositellaan nälkäruokavaliota ja sen jälkeen asteittaista ruoan lisäämistä, jossa kalorit ja kuormitus jakautuvat tasaisesti päivän aikana. Ateriat osittaisina, jopa kuusi kertaa. Mitä tarkemmin ruokavaliota noudatetaan, sitä nopeammin toipuminen tapahtuu.

Vähärasvaista kefiiriä tarjoillaan toisena aamiaisena pääruoan (puuron, höyrytetyn pihvin, munakkaan) jälkeen useita kertoja viikossa. Tai ennen nukkumaanmenoa päivittäisenä kevyenä iltapalana.

Käytä tuoretta, vähärasvaista juomaa ilman säilöntäaineita tai muita lisäaineita. Säilytä jääkaapissa, jotta lämpötila on miellyttävä ruoansulatuksen kannalta. Päivittäisessä käytössä lisää annosta vähitellen: aloita 50 grammasta, lisää 10 grammaa ja lopulta vie 200 gramman lasiin.

Kefiiri haimatulehdukseen ja kolekystiittiin

Terve haima erittää ruoansulatusnestettä, joka hajottaa pohjukaissuolessa ruoan ainesosat yksinkertaisiksi yhdisteiksi, jotka imeytyvät ohutsuoleen. Haima tuottaa myös insuliinia ja lipokiinia, jotka ovat välttämättömiä hiilihydraattiaineenvaihdunnalle ja maksan rappeutumisen estämiseksi.

• Haimatulehduksen syistä ensimmäiset paikat ovat rasvaisten ruokien liiallinen saanti ruokavaliossa ja alkoholin väärinkäyttö. Haimatulehdukseen tarkoitettu kefiiri sisällytetään ruokavalioon erityismenetelmän mukaisesti patologisen prosessin vaiheesta riippuen.

Sappi on luonnollinen emulgointiaine, jota käytetään lipidien hajottamiseen. Se jakaa koko rasvakerroksen erillisiksi pisaroiksi nopeuttaen rasvojen sulamista ja imeytymistä. Sitä tuotetaan maksassa ja se kerääntyy erityiseen virtsarakkoon, jonka ulostuloaukko on pohjukaissuolessa. Kun tässä hyvin toimivassa järjestelmässä ilmenee ongelmia, virtsarakko tulehtuu ja kehittyy sappirakontulehdus. Tätä edistää epäterveellinen, pääasiassa rasvainen ruoka.

• Molemmat elimet ovat usein tulehtuneita samanaikaisesti; tässä tapauksessa erityinen hoidon osa on ruokavalio nro 5, joka helpottaa ruoansulatusta.

Kefiiri on välttämätön terapeuttisessa ravinnossa haimatulehduksen ja kolekystiitin hoidossa. Kuten haimatulehduksessakin, se normalisoi mikrobistoa, rikastuttaa eläproteiineilla, vitamiineilla ja hivenaineilla, parantaa ruoansulatusjärjestelmää ja potilaan yleistä vointia.

Kefirin hyödyt

Kefiiri on maukas ja miellyttävä juoma, joka on helposti sulavien proteiinien, kalsiumin ja kivennäisaineiden lähde. Sitä saa käyttää haimatulehduksessa, kun muut tuotteet ovat kiellettyjä. [ 4 ] Kefiirin hyödyt:

• normalisoi hyödyllistä mikroflooraa ja estää patogeenisten mikrobien lisääntymistä ja mätänemistä;

Santos et ai. (2003) havaitsivat kefirin jyvistä eristettyjen laktobasillien antagonistista käyttäytymistä E. colia, L. monocytogenesiä, Salmonella Typhimuriumia, S. Enteritidistä, Shigella flexneriä ja Y. enterocoliticaa vastaan. [ 5 ] Silva et ai. (2009) [ 6 ] havaitsivat Candida albicansin, Salmonella Typhin, Shigella sonnein, Staphylococcus aureuksen ja E. colin eston ruskeassa sokerissa viljellyn kefirin vaikutuksesta. Toisaalta Chifiriuc et ai. (2011) [ 7 ] havaitsivat, että kefirillä oli antimikrobista aktiivisuutta Bacillus subtilis-, Staphylococcus aureus-, Escherichia coli-, E. faecalis- ja S. Enteritidis -bakteeria vastaan, mutta se ei estänyt P. aeruginosaa ja C. albicansia.

Kaikki nämä tutkimukset osoittavat, että kefirin antimikrobinen vaikutus liittyy orgaanisten happojen, peptidien (bakteriosiinien), hiilidioksidin, vetyperoksidin, etanolin ja diasetyylin tuotantoon. Näillä yhdisteillä voi olla hyödyllisiä vaikutuksia paitsi elintarvikepatogeenien ja tuhoavien bakteerien vähentämisessä juomien valmistuksen ja varastoinnin aikana, myös gastroenteriitin ja emätininfektioiden hoidossa ja ehkäisyssä (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007).

• palauttaa happo-emästasapainon;
• on lievästi rauhoittava vaikutus;
• parantaa ruokahalua;
• ylläpitää potilaan voimaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää. [ 8 ]

Immuunijärjestelmän stimulaatio johtuu kefiirijyvissä esiintyvien eksopolysakkaridien vaikutuksesta (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011) [ 9 ] havaitsivat, että kefiraani kykeni muuttamaan immuunisolujen tasapainoa suoliston limakalvolla. Vinderola et al. (2005) osoittivat kefiirin immunomodulatorisen kyvyn hiirten suoliston limakalvon immuunivasteessa.

100 g tuotetta sisältää noin 3 g proteiinia, 4 g hiilihydraatteja ja jopa 2,3 g rasvaa. Siinä on erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Kaloripitoisuus on 30–53 kcal.

Jos mahdollista, kefiiri haimatulehdukseen valmistetaan itsenäisesti. Tämä on yksinkertainen toimenpide, joka on helppo suorittaa kotikeittiössä. Resepti:

• Kaada 100 g kefiiriä tai piimää ja hieman sokeria 900 ml:aan pastöroitua maitoa. Sekoita, peitä tiiviisti ja pidä lämpimänä 24 tuntia. Sekoita ennen käyttöä, säilytä loput kylmässä; jätä 100 g seuraavaa annosta varten.

Historiallisesti kefiriä on suositeltu useiden kliinisten tilojen, kuten ruoansulatuskanavan ongelmien, verenpainetaudin, allergioiden ja sepelvaltimotaudin, hoitoon (Farnworth ja Mainville, 2008; Rattray ja O'Connel, 2011). Kefiirin tuotanto-olosuhteiden luontainen vaihtelu eri tutkimuksissa kuitenkin vaikeuttaa julkaistujen tieteellisten tulosten vertailua (Farnworth, 2005; Farnworth ja Mainville, 2008; Rattray ja O'Connel, 2011).

Kefirijyvän käymistä eri substraateista on arvioitu (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), ja on havaittu laaja valikoima bioaktiivisia yhdisteitä, kuten orgaanisia happoja, CO2:ta, H2O2:ta, etanolia, bioaktiivisia peptidejä, eksopolysakkarideja (kefiraania) ja bakteriosiineja. Nämä yhdisteet voivat toimia itsenäisesti tai yhdessä ja tuottaa kefirin kulutukseen liittyviä erilaisia terveyshyötyjä (Garrote et al., 2010; Rattray ja O'Connel, 2011). Marquina et al. (2002) [ 10 ] mukaan kefirin kulutus lisäsi merkittävästi maitohappobakteerien määrää suoliston limakalvolla ja vähensi Enterobacteriaceae- ja Clostridia-populaatioita. Kefirin parantava ja tulehdusta estävä vaikutus havaittiin seitsemän päivän kefiirigeelihoidon jälkeen (Rodrigues et al., 2005). [ 11 ]

Fermentoitujen maitotuotteiden syöpää ehkäisevä rooli [ 12 ] voidaan yleisesti selittää varhaisvaiheen kasvainten tukahduttamisella, syöpää aiheuttavia yhdisteitä karsinogeeneiksi muuntavan entsymaattisen aktiivisuuden estämisellä tai immuunijärjestelmän aktivoitumisella (Sarkar, 2007). [ 13 ]

Maitohappobakteerien kolesterolia alentavalle vaikutukselle ehdotettuja mahdollisia mekanismeja ovat eksogeenisen kolesterolin imeytymisen estäminen ohutsuolessa, kolesterolin sitoutuminen ja liittyminen bakteerisoluihin ja kolesterolin otto sekä sappihappojen takaisinimeytymisen estäminen sappisuolojen entsymaattisen dekonjugoinnin kautta (Wang et al., 2009). [ 14 ]

Kefirin diabetesta ehkäisevät vaikutukset on todistettu. [ 15 ]

Kefirin epäilemättömistä eduista huolimatta haimatulehduksen tapauksessa sitä ei tule ottaa mielensä mukaan, vaan lääkäreiden suositusten mukaan.

Tattari kefirillä haimatulehdukseen

Haimatulehdukseen tarkoitettua tattarin ja kefirin reseptiä suositellaan, koska tuotteet parantavat toistensa hyödyllisiä ominaisuuksia. Tattari toimii herkkänä puhdistusaineena, haiman stimulaattorina, joka tuottaa hormoneja. Kefiiri normalisoi happo-emästasapainon ruoansulatuskanavassa, tukahduttaa haitallista ja ylläpitää hyödyllistä mikroflooraa.

• Kefiriin maustettu tattari on helposti sulavaa ja antaa kylläisyyden tunteen. Ruokavaliossa olevat proteiinit, kalsium ja kuidut vaikuttavat positiivisesti paitsi ruoansulatukseen myös koko kehoon. Ruokavaliolla on bakteereja tappava, virkistävä ja yleistä vahvistava vaikutus.

Jotta haimatulehdukseen tarkoitettu kefiiri yhdessä tattarin kanssa tuottaisi maksimaalisen hyödyn, on parempi ottaa ei kokonaista, vaan murskattua viljaa, huuhdella lämpimällä ja sitten kylmällä vedellä. Vähärasvainen fermentoitu maitotuote kaadetaan zeonan päälle noin 3 cm ylhäältä ja pidetään 10 tuntia. Päivittäisen annoksen optimaalinen suhde on 1 kuppi tattaria ja 2 kefiiriä.

On kätevää tehdä tämä illalla, jotta aamulla voit syödä puolet ja jättää loput illalliselle. Tällaisia toimia toistetaan 10 päivän ajan. Jos toinen kurssi on tarpeen, pidä ensin 10 päivän tauko.

Voit sisällyttää kefiiri-tattariruoan ruokalistaasi vain remission aikana. Pahenemisvaiheessa fermentoidut maitotuotteet ovat kokonaan kiellettyjä. Mutta joka tapauksessa nämä lääkemääräykset tulisi tehdä lääkärin, ei potilaan itse.

Kefiiripiirakat haimatulehdukseen

Ravitsemus haimatulehduksen aikana on tärkein tekijä hoidossa. Virheet voivat aiheuttaa uuden kohtauksen tai pahentaa taudin kulkua. Kefiriä haimatulehduksen aikana käytetään paitsi juomana, myös jauhomakeisten leivonnassa. Pannukakut, kakut ja piirakat kefirillä haimatulehduksen aikana monipuolistavat ruokalistaa ja kohottavat potilaan mielialaa. Tärkeintä on, että leivonnaiset ovat kotitekoisia, korkealaatuisista tuoreista tuotteista.

Piirakan täytteeksi sopivat uunissa paistetut kasvikset, kala ja omenat. Hyytelö- ja jogurttituotteet ovat hyväksyttäviä. Hyvä piirakka on tehty murotaikinasta ja tuoreista omenoista, kerrostettu, minimaalisella sokerilla tai ilman sokeria, mehukas charlotte ilman rasvaa. Niille, jotka reagoivat huonosti muniin, kannattaa valita reseptejä ilman niitä.

• Omenapiirakkaa ei suositella akuutissa muodossa ja pahenemisvaiheissa. Remission aikana charlotte sallitaan kerran viikossa, yksi annos jälkiruoaksi, täysin jäähdytettynä. Leipomotuotteita sallitaan pieninä määrinä ja hieman kuivuneina.

Riskejä syntyy, jos ruokaa ei valmisteta kotona, ilman laatutakuita, liian rasvaisilla täytteillä tai kermilla. Tuoreita leivonnaisia ja hiivatuotteita ei sallita, koska ne aiheuttavat käymistä ja aktivoivat haiman toimintaa. Tuoreet marjat voivat ärsyttää limakalvoja.

Piirakat, jopa ruokavaliosääntöjen mukaisesti paistetut, voivat olla haitallisia terveydelle - jos niitä käytetään väärin tai ne sisällytetään ruokavalioon ennenaikaisesti. Tässä tapauksessa lyhytaikainen makuelämys korvautuu pahoinvoinnilla, kivulla ja vatsan raskaudella.

Vasta-aiheet

Jos kefiriä käytetään oikein haimatulehdukseen, ei ole vasta-aiheita. Haittaa voi esiintyä vain, jos annostusta tai käyttötapaa rikotaan.

Tuotetta ei suositella kroonisten sairauksien akuutteihin ja pahenemisvaiheisiin, ripuliin, korkeaan happamuuteen, yksilölliseen intoleranssiin fermentoiduille maitotuotteille.

Riskit ja mahdolliset komplikaatiot

Vakavien sairauksien yhteydessä riskit ja mahdolliset komplikaatiot johtuvat itsehoidosta tai virheellisestä hoidosta.

Kefirin käyttö haimatulehduksessa on ruokavalion tarjoama hellävarainen tuote, joka on erittäin hyödyllinen ruoansulatuskanavalle. Jos hoito-ohjelmaa ja annostusta noudatetaan, sen käytön riskit vähenevät nollaan.

Kefiiri on dynaamisesti fermentoitu maitotuote, jonka kulutukseen liittyviin hyötyihin vaikuttavat monet eri tekijät. Näitä tekijöitä ovat erityyppiset hiivat ja bakteerit sekä metaboliitit, kuten kefiraani ja muut eksopolysakkaridit. Kuten muidenkin fermentoitujen maitotuotteiden kohdalla, kefiriin on yhdistetty useita terveyshyötyjä, kuten kolesterolin aineenvaihdunnan ja angiotensiinikonvertaasin (ACE) esto, antimikrobinen vaikutus, kasvainten estämiseen, haavan paranemisen tehostumiseen ja immuunijärjestelmän säätelyyn, mukaan lukien allergioiden ja astman riskin pieneneminen.[ 16 ]

Jotta haima toimisi pitkään ja luotettavasti, sitä ei pidä ylikuormittaa aggressiivisella ruoalla ja alkoholilla. Kohtuus on avainasemassa, jotta dieeteille ei tarvitse ryhtyä, ja jopa vaarattomat juomat tulisi nauttia ajoissa ja terapeuttisissa annoksissa, kuten kefiiri haimatulehdukseen. Terveytemme on käsissämme!