Kolesteroli ja munat: myyttejä ja totuuksia

Munat ja kolesteroli ovat pitkään olleet erilaisten myyttien ja legendojen ympäröimiä. Monet ihmiset puhuvat tästä nykyään. Sekä tavalliset ihmiset että asiantuntijat puhuvat munien hyödyistä ja haitoista. Puhumme sekä kanan- että viiriäisenmunista. Mielipiteet jakautuvat: jotkut väittävät, että munat ovat terveellisiä, kun taas toiset sanovat, että ne ovat haitallisia, ja korkean kolesterolin tapauksessa niitä ei pitäisi syödä missään olosuhteissa. Jotkut sanovat, että munia voi syödä rajattomasti, eikä niillä ole mitään vaikutusta kolesterolitasoon. Toiset taas ovat vakuuttuneita siitä, että munista on luovuttava kokonaan.

Ensinnäkin on tärkeää määrittää, millaisista munista puhumme. On tärkeää ymmärtää, että jokaisella munatyypillä on omat ominaisuutensa. Tarkastellaanpa kananmunia, koska niitä kulutetaan useimmiten nyky-yhteiskunnassa. On myös tärkeää ymmärtää, että munat voivat sisältää erityyppistä kolesterolia. Myöskään kaikki niiden osat eivät sisällä tätä ainetta. Ja tietenkin on tärkeää ymmärtää tarkalleen, kuinka paljon niitä on.

Tavallisissa kananmunissa on siis kolesterolia. Mutta sitä löytyy yksinomaan keltuaisesta. Proteiini ei sisällä tätä ainetta. Siksi ei ole vaikea päätellä, että ihminen voi turvallisesti syödä kanan proteiineja lähes rajattomasti, keltuaista lukuun ottamatta.

Myös itse munan koko on tärkeä: mitä suurempi se on, sitä enemmän ravintoaineita se sisältää. Mitä pienempi muna, sitä vähemmän kolesterolia se sisältää. Keskimääräiset luvut ovat 200–300 mg per 100 grammaa tuotetta. Tämä on melko korkea luku, varsinkin henkilölle, jolla on aineenvaihduntahäiriöitä. On otettava huomioon, että ehdollisena normina henkilön tulisi nauttia enintään 200 mg tuotetta. Näin ollen, jos henkilö syö yhden munan päivässä, hän saa tarvittavan määrän kolesterolia, ja joskus jopa enemmän. Käytäntö kuitenkin osoittaa, että ihmiset syövät harvoin yhden munan. Yleensä henkilö syö vähintään 2–3 munaa ateriaa kohden. Ja jos otetaan huomioon, että lähes kaikki makeiset sisältävät munia (yksi kakku voi sisältää jopa 10 munaa). Salaatit, monet leivonnaiset ja erilaiset ruoat sisältävät munia. Siksi on laskettava paitsi puhtaat munat, myös kaikki niitä sisältävät tuotteet.

Munat ovat ravitsevia – ne ovat lähde: proteiinille, D-, A-, B2- ja B12-vitamiinille, folaatille ja jodille. [ 1 ]

Myös munien syöntimuotoon on kiinnitettävä huomiota. Raakoja munia pidetään vaarallisimpina, koska ne sisältävät melko vaarallista kolesterolia, joka imeytyy elimistöön lähes kokonaan. Keitetyt munat ovat kuitenkin vähemmän vaarallisia, koska niiden kolesteroli on osittain neutraloitunut. Näin ollen osittain tuhoutunut kolesteroli kertyy elimistöön ja vaikuttaa negatiivisesti.

On monia esimerkkejä, jotka voivat auttaa sinua visuaalisesti arvioimaan, kuinka totta kaikki munista kertovat tarinat ovat.

Potilas B. kertoo syöneensä raakoja kananmunia tyhjään vatsaan joka aamu lapsuudesta lähtien. Hänen äitinsä opetti häntä tekemään niin: se on ennaltaehkäisevä toimenpide vilustumista ja vatsasairauksia vastaan. Ajan myötä potilaalla kuitenkin diagnosoitiin korkea kolesteroli. Lääkäri suositteli erityisruokavaliota. Potilas vähensi paistettujen, savustettujen ja rasvaisten ruokien määrää ja poisti lähes kokonaan kastikkeet, lisäaineet ja majoneesin. Potilas muutti ruokavaliotaan ja päivärutiiniaan täysin ja alkoi harrastaa aktiivisesti urheilua. Mutta hän jatkoi raakojen kananmunien syömistä aamuisin. Lääkärit seurasivat säännöllisesti hänen kolesterolitasoaan. Kun kaikkia suosituksia noudatettiin, taso laski jyrkästi ja saavutti normaalin tason. Voidaan päätellä, että kolesterolitasoon eivät vaikuta negatiivisesti kananmunat, vaan päivärutiini ja ruokavalio yleensä.

Potilas H. kertoo syövänsä munia, vaikka seuraavassa tutkimuksessa havaittiin korkea kolesteroli. Potilas rakastaa munia ja syö niitä melko usein. Lisäksi hän tekee niin lähes missä tahansa muodossa: paistettuina, keitettyinä ja jopa raakana. Potilas ei myöskään välitä kakkujen syömisestä. Korkean kolesterolin havaitsemisen jälkeen hänen oli tarkistettava ruokavaliotaan. Lääkäri ehdotti yhtä kikkaa munien suhteen: niitä voi syödä. Mutta keltuainen on jätettävä pois ruokavaliosta, sillä se on kolesterolin lähde. Proteiinia voi turvallisesti syödä jatkossakin.

Lääkärit sanovat, ettei kananmunia tulisi koskaan kokonaan jättää ruokavaliosta pois. On tärkeää ottaa huomioon, että kolesterolin lisäksi kananmunat sisältävät myös muita aineita, kuten vitamiineja, proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja, joita ihmiskehon on saatava riittävästi. Jos ottaa huomioon, että kananmunia käytetään erilaisissa ruokalajeissa ja mestariteoksissa, niin johtopäätös on, että tämä on lähes mahdotonta. Lääkärit kuitenkin sanovat, että niitä tulisi syödä varoen, varsinkin jos kolesteroli on korkea tai sinulla on riski sairastua siihen. Joten sinun on tarkistettava ruokavaliosi: keltuainen on jätettävä kokonaan pois tai syötävä enintään yksi päivässä. Sinun tulisi myös ehdottomasti tarkastella syömiesi ruokien ja tuotteiden koostumusta. Jos ruokavalio sisältää kananmunia, keltuaisen määrää on vähennettävä. Jos puhumme proteiinista, sitä voi syödä missä tahansa määrin, käytännössä rajoittamatta itseäsi.

Kuinka monta kananmunaa voi syödä viikossa?

Jos oletamme, että päivittäinen kolesterolin tarve on 200 mg ja yksi muna sisältää sitä 200–300 mg koosta riippuen, on otettava huomioon, että kolesterolia on keltuaisessa, eikä proteiinissa lainkaan. Näin ollen voit syödä enintään yhden munan päivässä. Tämä ottaen huomioon, että munia ei käytetä muissa ruoissa ja tuotteissa. Ei ole vaikea tehdä peruslaskelmia ja vastata kysymykseen: "Kuinka monta kananmunaa voit syödä viikossa?" Voit syödä enintään 7 munaa viikossa. Salaisuus on siinä, että puhumme yksinomaan keltuaisista. Et voi rajoittaa proteiinin saantia.

Munat ja kolesteroli ovat pitkään olleet erilaisten myyttien ja legendojen ympäröimiä. Monet ihmiset puhuvat tästä nykyään. Sekä tavalliset ihmiset että asiantuntijat puhuvat munien hyödyistä ja haitoista. Puhumme sekä kanan- että viiriäisenmunista. Mielipiteet jakautuvat: jotkut sanovat, että munat ovat hyödyllisiä, kun taas toiset sanovat, että ne ovat haitallisia, ja jos kolesteroli on korkea, niitä ei pitäisi syödä missään olosuhteissa. Jotkut sanovat, että munia voi syödä rajattomasti, eikä niillä ole mitään vaikutusta potilaan X kolesterolitasoon, vaan joudut luopumaan munista kokonaan.

Nykyaikainen tieteellinen tutkimus muuttaa jonkin verran perinteisiä käsityksiä kananmunien kolesterolista. Lisäksi on olemassa vaihtoehtoja sen käyttöön korkean kolesterolin kanssa. Ensimmäinen ja yksinkertaisin vaihtoehto on syödä enintään yksi kananmunankeltuainen, valkuainen pois lukien. Toinen vaihtoehto on keittää kananmunat ja syödä ne tässä muodossa. Tässä tapauksessa kolesteroli tuhoutuu osittain eikä imeydy kokonaan. Kolesterolipitoisuus laskee jyrkästi, ja sillä on vähemmän traumaattinen vaikutus kehoon.

On tarpeen syödä munia ja kontrolloida tiukasti kolesterolipitoisuutta. Keskimääräiset indikaattorit ovat 200–300 mg / 100 grammaa tuotetta. Ehdollisena normina henkilön tulisi kuluttaa enintään 200 mg tuotetta päivässä.

Nykytutkimus osoittaa, että on tarpeen kiinnittää huomiota siihen, missä muodossa kananmunia syödään. Raakoja kananmunia pidetään vaarallisimpina. Niinpä osittain tuhoutunut kolesteroli kertyy elimistöön ja vaikuttaa negatiivisesti elimistöön.

Useat tutkimukset osoittavat, ettei munia tulisi koskaan kokonaan jättää ruokavaliosta pois. Niitä tulisi kuitenkin syödä varoen, varsinkin jos sinulla on korkea kolesteroli tai olet vaarassa sairastua siihen. Jos oletamme, että kolesterolin päivittäinen tarve on 200 mg, yksi muna sisältää sitä 200–300 mg koosta riippuen.

Lisäävätkö kananmunat kolesterolia?

Ehkä yksi yleisimmistä kysymyksistä, joita lääkärit usein kuulevat, on: "Lisäävätkö kananmunat kolesterolia?" Selvitetään se. Joten liiallinen kananmunien kulutus voi nostaa kolesterolitasoja. Tämä on ymmärrettävää, koska kananmunat sisältävät kolesterolia. Et tarvitse erityisosaamista oikean johtopäätöksen tekemiseen: liiallinen kulutus nostaa varmasti kolesterolitasoja. Näin ollen yksi kananmuna sisältää 200–300 mg kyseistä ainetta. Sydän- ja verisuonitautien riskiryhmään kuuluvien potilaiden tulisi rajoittaa kolesterolin saanti alle 200 mg:aan päivässä (sekä NCEP Step 2 -ruokavaliossa että American Heart Associationin suosituksissa). [ 2 ]

Tämä kattaa täysin henkilön päivittäisen kolesterolitarpeen. Näin ollen, jos syöt enemmän munia, kolesterolitasosi nousee. On syytä huomata, että puhumme yksinomaan keltuaisista, koska valkuainen ei sisällä kolesterolia.

Munien kulutuksen on osoitettu edistävän suurten LDL-kolesterolien muodostumista ja lisäksi se siirtää yksilöiden LDL-kolesterolityyppiä B:stä A:han, joka on vähemmän aterogeeninen. Munat ovat myös hyviä antioksidanttien lähteitä.[ 3 ],[ 4 ]

Munankeltuaisen syöminen aiheuttaa tulehdusta, jolle on ominaista C-reaktiivisen proteiinin ja seerumin amyloidi A:n lisääntynyt määrä, mutta tämä vaikutus on voimakkaampi hoikilla henkilöillä, joilla ei ole insuliiniresistenssiä.[ 5 ]

Munien syönnin puolestapuhujat huomauttavat toistuvasti, että kaksi suurta epidemiologista tutkimusta [ 6 ], [ 7 ] eivät osoittaneet munien syömisestä aiheutuvia haittoja terveillä ihmisillä. He kuitenkin unohtavat mainita, että molemmat tutkimukset osoittivat, että seuranta-aikana diabetekseen sairastuneilla osallistujilla yhden kananmunan syöminen päivässä lisäsi merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä verrattuna alle yhden kananmunan syömiseen viikossa. Ensimmäiseen tutkimukseen, Health Professionals Study -tutkimukseen, osallistui lääkäreitä ja sairaanhoitajia, ja se osoitti sydän- ja verisuonitautien kaksinkertaistumisen miehillä, joille kehittyi diabetes tutkimuksen aikana. Se osoitti myös merkittävää uusien diabeteksen ilmaantuvuuden lisääntymistä säännöllisen kananmunien syönnin myötä.

Toisessa tutkimuksessa havaittiin myös sydän- ja verisuonitautiriskin kaksinkertaistuminen säännöllisen kananmunien syönnin yhteydessä osallistujilla, joille kehittyi diabetes tutkimuksen aikana, mutta ei niillä, jotka pysyivät terveinä ja ilman diabetesta.

Näissä kahdessa tutkimuksessa munien haittojen osoittamatta jättäminen terveillä ihmisillä johtuu todennäköisesti tilastollisesta voimasta: terveillä ihmisillä tarvittaisiin suurempi tutkimus, jossa seurantajakso olisi pidempi; diabeetikoilla, joilla sepelvaltimotaudin riski on yhtä suuri kuin sepelvaltimotaudin riski, tilastollinen voima riitti osoittamaan munankeltuaisten haitallisen vaikutuksen. Pienemmän Physicians for Health -tutkimuksen [8 ] äskettäinen uudelleenanalyysi ei osoittanut sydän- ja verisuonitautien lisääntymistä, mutta osoitti, että säännöllinen munien kulutus kaksinkertaisti kokonaiskuolleisuuden. Kaksi tuoretta tutkimusta [ 9, [ 10 ] havaitsi myös, että munien kulutus lisäsi diabeteksen ilmaantuvuutta muista ruokavaliotekijöistä riippumatta.

Missä kananmunassa on kolesterolia?

Kysymys on varsin luonnollinen. Ruokavalion suunnittelua varten sinun on tiedettävä selvästi, missä kolesteroli tarkalleen ottaen on kananmunassa? On tärkeää ymmärtää, onko kolesterolia proteiinissa vai keltuaisessa. Kolesterolia on vastaavasti yksinomaan keltuaisissa, ei proteiinissa. Siksi proteiinin määrän rajoittaminen on turhaa. Sinun tarvitsee rajoittaa vain keltuaista. On myös tärkeää ymmärtää, kuinka paljon kolesterolia kananmunassa on. Tämä on tärkeää, koska on olemassa rajoituksia: voit syödä enintään 200 mg kolesterolia päivässä. Yksi kanan keltuainen sisältää 200–300 mg tätä ainetta koosta riippuen. Jos syöt keskikokoisia kananmunia, sinun on rajoituttava yhteen kananmunaan päivässä. On muistettava, että puhumme keltuaisista.

Kolesteroli kananmunissa

On jo pitkään tiedetty, että kananmunat sisältävät kolesterolia. Siksi niitä tulisi syödä rajoitetusti, erityisesti jos veren kolesterolitaso on koholla. Harva ottaa kuitenkin huomioon, että sitä löytyy yksinomaan keltuaisesta. Siksi, kun sanotaan, että munien saantia tulisi rajoittaa, tarkoitetaan juuri keltuaisen saantia. Proteiinin suhteen ei ole tällaisia rajoituksia. Proteiini ei sisällä tätä ainetta. Myös määrälliset indikaattorit ovat tärkeitä: jos ihminen syö yhden munan päivässä, hän saa tarvittavan määrän kolesterolia, ja joskus jopa enemmän. Näin ollen ihminen voi syödä enintään yhden munan päivässä. On pidettävä mielessä, että salaateissa, monissa leivonnaisissa ja erilaisissa ruokalajeissa on munia.

Lisäksi on ymmärrettävä, että raakoja kananmunia pidetään vaarallisimpina, koska raa'an kananmunankeltuaisen kolesteroli imeytyy elimistöön lähes kokonaan. Keitetyt kananmunat ovat vähemmän vaarallisia. Lähes kaikki lääkärit sanovat, että kananmunia ei voi kokonaan jättää ruokavaliosta pois.

Kolesteroli viiriäisenmunissa

Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, että viiriäisenmuna on kooltaan pieni ja siksi siinä on vähän kolesterolia. Koko on kuitenkin väärä. Itse asiassa viiriäisenmunat ovat tyydyttyneempiä ja väkevämpiä. Viiriäisenmunien kolesterolipitoisuus on huomattavasti suurempi kuin kananmunien ja saavuttaa 850 mg. Koska päivittäinen kolesterolin saanti ei saisi ylittää 200 mg:aa, kolesteroliongelmista kärsivä henkilö ei voi syödä edes yhtä munaa. Koska kolesterolia on yksinomaan keltuaisissa, voimme päätellä, että viiriäisenmunasta saa syödä enintään neljänneksen päivässä. Proteiineja saa syödä rajattomasti.

Jos sinulla on korkea kolesteroli, voit syödä viiriäisen munia, mutta sinun tulee tehdä se äärimmäisen varoen. Sinun tulisi syödä vain valkuaisia. Keltuainen sisältää uskomattoman paljon kolesterolia, 4–5 kertaa enemmän kuin ihmisen päivittäinen tarve. Lisäksi viiriäisen munien sisältämä kolesteroli imeytyy huonosti elimistöön, on erittäin aktiivista ja haitallista. Ihminen saa syödä keltuaisesta enintään neljänneksen. Voit syödä enintään yhden viiriäisen keltuaisen viikossa.

Voiko munia syödä, jos kolesteroli on korkea?

Kaikki riippuu kolesterolitasosta. Lääkäri voi vastata kysymykseen siitä, onko mahdollista syödä korkean kolesterolin omaavia munia. Sen tulisi perustua laboratoriokokeiden tuloksiin. Päivittäinen tarve on siis 200 mg päivässä. Tämä on yksi kananmuna. Viiriäisenmunia ei sallita, koska niiden kolesterolitaso on liian korkea, 850 mg. Kananmunat sisältävät keskimäärin 250 mg kolesterolia. Näin ollen korkean kolesterolin omaava henkilö ei saa syödä enempää kuin neljänneksen viiriäisenmunasta päivässä. Kananmunan osalta henkilö voi syödä enintään yhden kananmunan päivässä. Jos otamme huomioon sen, että munia on myös muissa tuotteissa ja ruoissa, ja jos otamme huomioon myös munan heikon sulavuuden ja aluksi korkean kolesterolitason veressä, suositus päivittäisen annoksen puolittamisesta on ilmeinen. Siksi on suositeltavaa syödä enintään 100 mg munia päivässä. Tämä on puoli kanankeltuaista. Tämä luku on enintään 700 mg viikossa, vastaavasti enintään 3-4 kananmunaa (keltuaista) viikossa. Tämä rajoitus ei koske proteiineja. Niitä voi syödä missä tahansa määrin.

Munat ja kolesteroli ovat siis käsitteitä, jotka kulkevat käsi kädessä. Jos sinulla on korkea kolesteroli, sinun on tarkasti kontrolloitava syömiesi munien, tai tarkemmin sanottuna keltuaisten, määrää.