Vuohenmaito haimatulehdukseen

Haimalla on tärkeä rooli ruoansulatuksessa. Se erittää entsyymejä, jotka pääsevät pohjukaissuoleen. Niiden avulla mahanesteen happama ympäristö neutraloituu, ruokajäämät pilkkoutuvat ja prosessoituvat, ja ravintoaineiden imeytymisprosessi käynnistyy. Elimen tulehdus johtaa näiden vaiheiden häiriintymiseen, aiheuttaa kipua ja aineenvaihduntaprosessien häiriöitä. Haimatulehdus pakottaa noudattamaan ruokavaliota, ja sitä voidaan hoitaa vain yhdessä asianmukaisen ravitsemuksen kanssa. Kunkin tuotteen käyttöä tulisi analysoida sen vaikutuksen suhteen haimaan ja verrata ruokavalion valikkoon. Mikä on vuohenmaidon paikka haimatulehduksessa?

Lypsykarjaa on perinteisesti käytetty maidontuotantoon kaikkialla maailmassa, erityisesti Aasiassa, Afrikassa ja Euroopassa, jotka tuottavat vastaavasti 58,4%, 24,1% ja 14,2% maailman vuohenmaidosta.

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että täysrasvaisen maidon ja maitotuotteiden kulutus ei ole yhteydessä sydän- ja verisuonitautien, aivohalvauksen, sepelvaltimotaudin, dyslipidemian tai tyypin 2 diabeteksen esiintymiseen. [ 1 ], [ 2 ] Lisäksi maidon kulutuksella on terveyshyötyjä diabeetikoille, [ 3 ] lihavuudelle [ 4 ] ja metaboliselle oireyhtymälle [ 5 ], erityisesti käytettäessä fermentoituja maitotuotteita. [ 6 ] Tästä näyttöön perustuvasta kokonaisuudesta huolimatta maitotuotteiden kulutus on edelleen kiistanalaista.

Voiko vuohenmaitoa juoda, jos on haimatulehdus?

Vuohenmaito on runsas bioaktiivisten yhdisteiden lähde (peptidejä, konjugoitua linolihappoa, lyhytketjuisia rasvahappoja, kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja, polyfenoleja, kuten fytoestrogeenejä ja mineraaleja, mm.), joilla on merkittäviä terveysvaikutuksia. Vuohenmaidon koostumus riippuu kuitenkin eläimen saamasta ravinnosta, ja siten maidon bioaktiivisten yhdisteiden pitoisuus riippuu vuohenrehun ravintolähteistä. [ 7 ]

Viitteitä

Maidon tulisi olla läsnä haimatulehduspotilaan ruokavaliossa, mutta sen rasvapitoisuuden tulisi olla 1–2,5 % taudin vaiheesta riippuen. Akuutti kohtaus sulkee pois kaiken ruoan useiden päivien ajan, mukaan lukien maidon. Kroonisessa haimatulehduksessa remissiossa maito on aiheellista, mutta sen käyttö on aloitettava vähärasvaisena tuotteena, valmistamalla muussattua puuroa, hyytelöä, lisäämällä muutama lusikallinen perunamuusiin ja laimentamalla sillä munaseosta munakasta varten. Jos haimatulehdukseen liittyy kolekystiitti - sappirakon tulehdus, vähärasvainen maito, kuten muutkin happamattomat maitotuotteet, ei ole kielletty. Maitotuotteita syödessä on kuunneltava kehoaan - kipujen ilmaantuminen, ilmavaivat ja turvotus viittaavat siihen, että jokin ei sovi, koska jokainen keho on yksilöllinen. Haimatulehduksen paheneminen lopettaa maidon saannin muutamaksi päiväksi, mutta oireiden häviämisen jälkeen maidon nauttiminen nopeuttaa kuntoutumista.

[ 8 ]

Hyötyjä

Vuohenmaidon potentiaalisia terveyshyötyjä on äskettäin tarkasteltu, mukaan lukien hypoallergeenisuus ja ruoansulatuskanavan sairauksien paraneminen, raudan ja kuparin imeytyminen, kasvunopeus, luuntiheys sekä A-vitamiinin, kalsiumin, tiamiinin, riboflaviinin, niasiinin ja kolesterolin pitoisuudet veressä. Ihmisten terveysväitteet perustuvat kuitenkin edelleen pitkälti anekdoottiseen näyttöön, jota käytetään myös teollisuuden mainosmateriaaleissa ja mediassa.[ 9 ] Koska laji, rotu, hoitokäytännöt ja vuodenaika vaikuttavat suuresti maidon ravitsemukselliseen laatuun,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] lehmän- ja vuohenmaidon välillä odotetaan olevan eroja, vaikka niiden suuruusluokka voi vaihdella myös maiden välillä ja sisällä. Useimmista maista kuitenkin puuttuu yksityiskohtainen ravintosisältöanalyysi vuohenmaidosta vähittäiskaupassa.

Maito ja maitotuotteet ovat merkittävä tyydyttyneiden rasvahappojen (SFA) lähde ihmisten ruokavaliossa, mukaan lukien ne, joiden uskotaan lisäävän sydän- ja verisuonitautien riskiä (C12:0, C14:0 ja C16:0). SFA:iden kokonaissaanti ylittää tällä hetkellä suositellut tasot, ja ruokavaliosuositukset edellyttävät niiden saannin vähentämistä (alle 10 prosenttiin kokonaisenergiansaannista). Maito sisältää kuitenkin myös useita kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA) ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA), joilla on hyödyllisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Maidon tärkeimmät hyödylliset kertakäyttöiset rasvahapot (MFA) ovat c9 C18:1 (öljyhappo; OA) ja t11 C18:1 (vakseenihappo; VA), kun taas tärkeimpiä hyödyllisiä monityydyttymättömiä rasvahapoja ovat c9t11 C18:2 (rumeenihappo; RA) ja omega-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-linoleenihappo; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (eikosapentaeenihappo; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (dokosapentaeenihappo; DPA) ja c4c16c7c06oiinihappo. Mineraalit ovat välttämättömiä ihmiskeholle ja niillä on monia elintärkeitä tehtäviä, mukaan lukien (mutta ei rajoittuen) entsyymikofaktoriaktiivisuus, metalloproteiinit, vitamiinien ja luun muodostus, osmolaarisuus, ravinteiden imeytyminen ja hapen kuljetus, kuten useissa kirjoissa ja julkaisuissa on aiemmin kuvattu. Maito on hyvä makromineraalien kalsiumin, magnesiumin, fosforin ja kaliumin lähde, sekä kolmen mikromineraalin i:n, seleenin ja sinkin lähde.[ 19 ] Se sisältää myös makromineraaleja natriumia ja soijaa sekä mikromineraaleja b, kobolttia, kuparia, rautaa, mangaania, molybdeeniä ja nikkeliä, vaikka sitä ei pidetäkään näiden mineraalien merkittävänä lähteenä ihmisen ruokavaliossa. Fytoestrogeenit (mukaan lukien lignaanit, isoflavonit ja kumestanit) ja erityisesti equol, on yhdistetty terveyshyötyihin, kuten sydän- ja verisuonitautien, tyypin 2 diabeteksen, tiettyjen syöpien sekä osteoporoosin, metabolisen oireyhtymän ja vaihdevuosien oireiden pienentyneeseen riskiin. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Toisin kuin rasvahappojen ja mineraalien kohdalla, fytoestrogeenien kulutuksen mahdollisista vaikutuksista ei kuitenkaan ole riittävästi tutkimusta ruokavaliosuositusten tueksi, joten saatavilla ei ole saatavilla olevia vertailuarvoja saannin arvioimiseksi. [ 24 ]

Vuohenmaidon sisällyttäminen runsasrasvaiseen ruokavalioon lisäsi luustolihasmassaa ja mitokondrioiden määrää, lisäsi ruskean rasvakudoksen termogeneesiä ja valkoisen rasvakudoksen ruskistumista ja lipolyyttistä aktiivisuutta. Nämä molekyylitason vaikutukset liittyivät lisääntyneeseen hapenkulutukseen ja energiankulutukseen, lisääntyneeseen in situ lipolyysin välittämään termogeneesiin ihonalaisessa rasvakudoksessa, mikä esti rasvamassan liiallisen kertymisen ja adiposyyttien hypertrofian ja siten alensi seerumin leptiini- ja triglyseriditasoja. Vuohenmaidon kulutus lisäsi myös AMPK:n välittämää lipidien hapettumista maksassa ja luustolihaksissa ja vähensi SREBP-1c:n välittämää lipogeneesiä maksassa, mikä vähensi molempien elinten rasvapitoisuutta ja esti insuliiniresistenssiä ja maksan steatoosia runsasrasvaisella ruokavaliolla ruokituilla hiirillä. Ravinnon vuohenmaito estää myös maksan tulehdusta ja makrofagien tunkeutumista rasvakudokseen.[ 25 ],[ 26 ]

Vaihtaminen lehmänmaidosta vuohenmaitoon lisää lasten (1–18 vuotta) ja aikuisten (> 19 vuotta) kuparin (+6,3 ja +5,6 μg/vrk), jodin (+55,9 ja +49,7 μg/vrk), magnesiumin (+5,6 ja +5,0 mg/vrk), fosforin (+14,1 ja +12,5 mg/vrk), kaliumin (+91,8 ja +81,6 mg/vrk), mangaanin (+5,2 ja +4,6 μg/vrk) ja vitamiinin (+15,7 ja +13,9 μg/vrk) saantia. Nämä ravintoaineet ovat erittäin tärkeitä ihmisen terveydelle. Kupari (Cu) tehostaa hemoglobiinin ja pigmenttien muodostumista sekä entsyymien toimintaa, magnesium (Mg) on tärkeä entsyymikofaktori ja välttämätön lihasten ja hermojen toiminnalle, fosfori (P) on välttämätön happo-emästasapainolle, proteiini- ja energia-aineenvaihdunnalle sekä kalvorakenteelle, kalium (K) on välttämätön hermojen johtumiselle, lihasten supistumiselle sekä vesi- ja happo-emästasapainon ylläpidolle, mangaani (Mn) on katalyyttinen kofaktori ja useiden entsyymien aktivaattori, ja B-vitamiinia on pitkään pidetty vain välttämättömänä alkuaineena kasveissa, mutta sen on äskettäin osoitettu vaikuttavan moniin nisäkkäiden entsyymeihin, luuston kehitykseen, mineralisaatioon ja energia-aineenvaihduntaan.

Vasta

Vuohenmaidon tärkein ominaisuus, joka on osaltaan vaikuttanut sen kasvavaan kiinnostukseen kuluttajien keskuudessa, on sen vähäisemmät allergeeniset ominaisuudet alhaisempien α-s1-CN-pitoisuuksien ansiosta ja sen parempi sulavuus, joka liittyy suurempaan lyhyt- ja keskipitkäketjuisten rasvahappojen osuuteen lehmänmaitoon verrattuna.[ 27 ]

Vuohenmaito on vasta-aiheista laktoosin puutteessa, joka ilmenee turvotuksena ja kipuna suolistossa sekä ripulina. Vuohenmaitoallergia on toinen tabu, joka ei salli sen käyttöä. Albumiinit eivät hajoa suolistossa, ja verenkiertoon joutuessaan elimistö kokee ne vieraiksi ja aiheuttaa reaktioita, kuten nokkosihottumaa, kutinaa, aivastelua, vuotavaa nenää ja jopa astmakohtauksia. Tilan paheneminen ja epämiellyttävät reaktiot ovat merkki tuotteen käytön lopettamisesta, ja akuutissa vaiheessa ei saa tehdä lainkaan kokeiluja ruoan kanssa.