Mitä kalaa voi olla haimatulehduksen kanssa: lajikkeet, reseptit ruoanlaittoa varten

Helposti sulavan ja korkealaatuisen eläinproteiinin lähde on kala. Tämä tuote on sallittu haimatulehdukseen. Tarkastellaan sen käytön sääntöjä ja ominaisuuksia.

Haimatulehdus on haiman tulehdus. Tulehduksellinen-rappeuttava prosessi voi esiintyä akuutissa tai kroonisessa muodossa, ja siinä on remissio- ja pahenemisvaiheita. Useimmiten taudista kärsivät rasvaisten ruokien ja alkoholin ystävät sekä säännölliseen ylensyöntiin taipuvaiset ihmiset.

Taudin oireet ja hoitomenetelmät riippuvat patologisen prosessin vakavuudesta. Useimmissa tapauksissa tulehdus ilmenee voimakkaana kipuna ylävatsassa, jota esiintyy rasvaisten ruokien syömisen jälkeen. Kivuliaat tuntemukset ovat ympäröiviä ja voivat säteillä kehon vasempaan puoliskoon. Voimakkaita oksentelukohtauksia on mahdollista, minkä jälkeen ei ole helpotusta. Myös yleistä heikkoutta, ulostehäiriöitä, ilmavaivoja ja huimausta havaitaan.

Hoidon perustana on ravitsemus yhdistettynä lääkehoitoon. Potilaille määrätään ruokavalio nro 5. Ruokavalion tulisi koostua vähärasvaisista elintarvikkeista, jotka eivät kuormita ruoansulatuskanavaa. Haimatulehduksessa sallitaan vähärasvaiset kalalajikkeet. Tuote sisältää elimistölle välttämättömiä mikro- ja makroelementtejä, rasvaliukoisia A-, D- ja E-vitamiineja. Meri- ja jokituotteet rikastuttavat ruokavaliota proteiinilla ja mahdollistavat tiukan terapeuttisen valikon monipuolistamisen.

Onko mahdollista syödä kalaa, jos sinulla on haimatulehdus?

Monet haiman tulehduksesta kärsivät potilaat kysyvät itseltään, voiko kalaa syödä haimatulehduksen kanssa. Vastaus on selvä - tuotteen on oltava läsnä ruokavaliossa. On tarpeen rikastuttaa ruokavaliota proteiinilla ja muilla hyödyllisillä aineilla.

Kaikkea kalaa ei kuitenkaan sallita syötäväksi. Sitä valittaessa on kiinnitettävä huomiota rasvapitoisuuteen. Sen sisältämä terveellinen rasva vaikuttaa negatiivisesti haiman soluihin ja aiheuttaa lisääntynyttä rasitusta elimelle. Lipaasi (haimassa syntetisoitu entsyymi) on välttämätön rasvan hajottamiseen, mutta sairauden aikana sitä ei tuoteta riittävästi entsymaattisen puutteen vuoksi.

Ruokavalioon voidaan sisällyttää vain tietynlaisia meri- ja jokikaloja, joiden rasvapitoisuus on 8 %:n sisällä. Rasvaisemman tuotteen syöminen aiheuttaa seuraavia oireita: vatsakipua, pahoinvointia, oksentelua, löysää ulostetta, jolla on öljyinen kiilto, koska rasvat eivät ole täysin imeytyneet. Tällaisen ruokavalion seurauksena ilmenee uusi haimatulehduksen kohtaus.

Mutta tuotteen vähärasvaiset lajikkeet sisältävät myös rasvaa. Tästä syystä kala on vasta-aiheista haimatulehduspotilaille, joilla on seuraavat ongelmat:

• Yksilöllinen intoleranssi kalaöljylle.
• Alhainen veren hyytymisnopeus.
• Krooninen munuaisten vajaatoiminta.
• Hemofilia.
• Kilpirauhasen epätasapaino.
• Akuutti kolekystiitin muoto.

Yllä mainittujen vasta-aiheiden lisäksi tuotetta tulee käyttää erityistä varoen korkeasta verenpaineesta kärsivien, äskettäin leikkaukseen joutuneiden, iäkkäiden ja lasten sekä raskauden ja imetyksen aikana.

Kala akuuttiin haimatulehdukseen

Ilmentyneet kivuliaat tuntemukset yhdessä myrkytyksen oireiden ja yleisen terveydentilan heikkenemisen kanssa viittaavat yleensä haiman akuuttiin tulehdukseen. Tänä aikana on ilmoitettu tiukka ruokavalio, joka koostuu kevyistä ja vähärasvaisista tuotteista.

Akuutissa haimatulehduksessa kalan syönti on sallittua viikon kuluttua voimakkaan patologisen prosessin alkamisesta. Ruokalista voi sisältää paistettuja, keitettyjä tai haudutettuja ruokia tuotteen vähärasvaisista lajikkeista. Tässä tapauksessa ensimmäisinä päivinä on parempi syödä vain fileitä, puhdistamalla ne huolellisesti nahasta ja ruodoista.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Mitä kalaa voi syödä, jos on haimatulehdus?

Haiman tulehdukselliset ja rappeuttavat prosessit aiheuttavat useita kivuliaita oireita, joiden poistamiseksi ei ole tarkoitettu ainoastaan lääkehoitoa, vaan myös terapeuttista ja korjaavaa ravitsemusta. Yksi terveellisistä ja ruokavaliotuotteista on kala. Tarkastellaan tarkemmin, mitä kalaa voidaan syödä haimatulehduksessa ja sen käytön ominaisuuksia:

• Mikä tahansa lajike on sallittu, kunhan sen rasvapitoisuus ei ylitä 8 %.
• Tuote on korkealaatuisen, helposti sulavan eläinproteiinin ja välttämättömien happojen lähde.
• Merilajikkeet ovat erityisen hyödyllisiä, koska ne ovat runsaasti makro- ja mikroelementtejä, erityisesti rautaa, fosforia ja jodia.
• Merikala sisältää rasvaliukoisia A-, D- ja E-vitamiineja.

Tuotteen valinnassa tärkeimpänä indikaattorina tulisi olla rasvapitoisuus. Liiallinen rasva aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, jotka pahentavat tautia. Savustetun, suolatun, paistetun ja kuivatun kalan syöminen on ehdottomasti kielletty. Vasta-aiheet koskevat myös säilykekalaa.

Kalatyypit haimatulehdukseen

Kala on yksi niistä tuotteista, joita arvostetaan sen ainutlaatuisen vitamiinien ja hivenaineiden tasapainon vuoksi, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle ja aineenvaihdunnalle. Se sisältää 15–26 % proteiinia ja 0,2–34 % rasvaa. Tuotetta on useita tyyppejä, tarkastellaanpa niitä:

1. Vähärasvainen (laiha) – rasvaa jopa 4 %, kalorimäärä 70–100 kcal / 100 g.

• Merikalat: kampela, turska, hopeaturska, meriahven, seiti, seiti, särki, navaga.
• Joki: hauki, jokiahven, suutari, kuha, kiiski, lahna.

Alhaisin rasvapitoisuus (enintään 1 %) on jokiahvenessa, turskassa, sitruunamakrillissa, navagassa ja seitissä. Tämä lajike on nopea valmistaa, helposti sulava ja elimistöön imeytyvä.

2. Kohtalaisen rasvaiset lajikkeet – 4–8 % rasvaa, kaloripitoisuus 90–140 kcal / 100 g.

• Merikalat: piikkimakrilli, merikissa, tonnikala, kyttyrälohi, silli, silakka, meribassi, kotka-ahven, meriahven, anjovis, voikala, villakuore, kuore.
• Joki: taimen, karppi, monni, ruutana, villikarppi, lohi, punasilmä, jokiahven, villikarppi.

Nämä lajikkeet ovat ihanteellinen korkealaatuisen proteiinin lähde. Haimatulehduksen sattuessa niitä voidaan nauttia 1-2 kertaa viikossa höyrytettyinä, haudutettuina tai paistettuina.

3. Rasvaiset lajikkeet – yli 8 % rasvaa, kaloripitoisuus 200–250 kcal / 100 g.

Näitä lajikkeita ovat: ruijanpallas, saury, makrilli, ankerias, omul, rasvainen silli, Kaspian kilohaili, tähtisampi, chinook-lohi, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, made, siika, hopeapaksu, nototeenia ja sampilajit.

Kun valitset kalalajikkeita haimatulehdukseen, kannattaa suosia vähärasvaisia. Erityisen hyödyllisiä ovat merilajit, jotka sisältävät paljon jodia ja omega-3-rasvahappoja. Tällaisella tuotteella on hyödyllinen vaikutus kilpirauhaseen, se alentaa veren kolesterolitasoja, parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa, säätelee verenpainetta ja stimuloi aivoja.

Punainen kala haimatulehdukseen

Herkullinen punainen kala haimatulehdukseen on sallittu kulutukseen vain taudin vakaan remission sattuessa. Tämän tyyppiselle tuotteelle on ominaista sen makuominaisuudet, korkea hyödyllisten aineiden pitoisuus ja korkea rasvapitoisuus.

Kaikista punaisista kaloista vain taimen ja vaaleanpunainen lohi ovat sallittuja haimatulehdukseen. Näiden lajikkeiden rasvapitoisuus on normaalin rajoissa. Tämän herkun suolaaminen, kuivaaminen tai savuttaminen on vasta-aiheista. Ruoanlaittoon on parempi käyttää paistamista, keittämistä tai hauduttamista. Tässä tapauksessa annoskoko ei saa ylittää 200 g.

Liiallinen punaisen kalan kulutus voi pahentaa tautia, koska haiman kuormitus, joka vastaa rasvojen hajottamisesta, kasvaa jyrkästi. Tällaisia kaloja syötäessä muiden rasvojen, esimerkiksi voin, smetanan tai kerman, saantia tulisi rajoittaa.

Vähärasvainen kala haimatulehdukseen

Kun haima on tulehtunut, ruokavaliossa tulisi olla vähärasvaista kalaa. Haimatulehduksessa se mahdollistaa ruokavalion monipuolistamisen ja kehoa ravitsevien aineiden lisäämisen. Tuote sisältää fosforia, jodia, kalsiumia, B-vitamiineja ja muita komponentteja.

Vähärasvaisten lajikkeiden tärkein etu on, että ne sisältävät 15% proteiinia, joka on paljon helpommin sulavaa kuin eläinproteiini ja kyllästää kehon aminohapoilla.

Vähärasvainen kala haimatulehdukseen jaetaan seuraavasti:

1. Vähärasvainen (ruokavalio) - voidaan sisällyttää ruokavalioon ensimmäisen viikon loppuun mennessä akuuttien kivuliaiden oireiden päättymisen jälkeen.

1. Kohtalaisen rasvainen – käytetään tilan normalisoitumisen ja vakaiden laboratorioarvojen saavuttamisen jälkeen.

Vähärasvaisia lajikkeita ovat:

• Jopa 1 % rasvaa – turska, seiti, seiti, navaga, meribassi.
• Jopa 2 % rasvaa – hauki, kuha, kampela, ruutana, keltti, särki, nahkiainen, hopeaturska.
• Jopa 4 % rasvaa – taimen, pallas, silli, makrilli, karppi, lahna.

Ruokavalioon voi kuulua äyriäisiä ja rapujen heimoon kuuluvia tuotteita. Valmistettaessa kannattaa suosia paistamista, hauduttamista ja keittämistä, joissa on vähintään mausteita, suolaa ja öljyä.

Reseptejä kalan keittämiseen haimatulehdukseen

Haimatulehduksen hoitoon tarkoitettujen tuotteiden valintaperusteet ovat niiden laatu, ruokavalion koostumus ja tuoreus. Ihanteellinen kala haimatulehdukseen on tuore, ei pakastettu, ilman plakkia tai limaa ja vähärasvainen. Sen valmistukseen on monia reseptejä, joissa hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman hyvin.

Jos tauti on akuutti, fileestä valmistetaan ruokia, jotka on hienonnettava huolellisesti. Remissiovaiheessa tuote voidaan syödä kokonaisena puhdistuksen ja pesun jälkeen. Ruokia voidaan keittää, paistaa, hauduttaa tai höyryttää. Paistettu kala on vasta-aiheista.

Katsotaanpa herkullisimpia haimatulehduksen kalareseptejä, jotka voit helposti valmistaa itse:

1. Höyrytetyt lihapullat.

• Mikä tahansa vähärasvainen kala 150 g.
• Pyöreä riisi 15-20 g.
• Vesi 100 ml.
• Voita 5 g.

Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kaada joukkoon 100 ml nestettä ja keitä sitkeä riisipuuro. Jauha filee huolellisesti lihamyllyllä tai tehosekoittimessa poistamalla ensin nahka ja ruodot. Sekoita riisi ja jauheliha, lisää sulatettu voi. Sekoita kaikki ainekset, muotoile lihapullat ja höyrytä höyrykattilassa, monitoimikoneessa tai vesihauteessa.

2. Kala keitettynä kastikkeessa.

• Mikä tahansa vähärasvainen kala 200 g.
• Persiljaa 10 g.

Kastiketta varten:

• Kalanliemi 100-150 ml.
• Jauhot 10 g
• Muna 1 kpl.

Puhdista ja paloittele kala, huuhtele huolellisesti ja keitä kevyesti suolatussa vedessä, johon on lisätty silputtua persiljaa. Kuivaa jauhot kuivalla paistinpannulla ja lisää niihin valmistettu liemi. Keitä 5–7 minuuttia. Hienonna esikeitetty kananmuna ja lisää se paistinpannulla olevaan liemeen. Keitä kastiketta, kunnes se sakenee hieman. Kaada se kalan päälle tarjoillessasi.

3. Paistettua turskaa.

• Turska 250 g
• Maito ½ kuppia
• Porkkanat 10 g
• Jauhot 10 g.
• Kasviöljy 10 g.

Kuivaa jauhot kuivalla paistinpannulla, kaada päälle esilämmitetty maito ja kasviöljy. Huuhtele kala, leikkaa paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat. Suolaa kala ja porkkanat kevyesti ja laita ne kattilaan lisäämällä hieman vettä. Tuotteiden tulisi kiehua 10–15 minuuttia. Valmistele uunipelti tai muu paistamiseen tarkoitettu astia, voitele se kasviöljyllä. Aseta tuotteet pannulle ja kaada kastike niiden päälle. Paista uunissa kypsäksi.

Kalaruoat haimatulehdukseen

Sekä meri- että jokikalat ovat erittäin ravitsevia ja helposti sulavia, ja ne sisältävät runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja. Ja tämä on yksi ravitsemuksellisen ruokavalion kriteereistä.

Haimatulehdukseen tarkoitetut kalaruoat ovat seuraavien hyödyllisten aineiden lähde:

• Monityydyttymättömät omega-rasvahapot (osallistuvat aineenvaihduntaprosessien säätelyyn, alentavat veren kolesterolitasoja).
• Välttämättömät aminohapot.
• Helposti sulavia proteiiniyhdisteitä.
• Rasvaliukoiset vitamiinit A, D, E.
• Makro- ja mikroelementit: jodi, fosfori, seleeni, rauta ja muut.

Ravintoannoksessa tulisi suosia vähärasvaisia lajikkeita, sekä meri- että jokituotteita. Kaikilla kaloilla on erilaiset makuominaisuudet. Esimerkiksi kuhaa ja turskaa voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistuksessa. Hauen hieman sitkeä liha, jolla on tietty tuoksu, vaatii erityistä käsittelyä. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää ruodollisiin lajeihin, kuten ruutanaan ja lahnaan.

Katsotaanpa useita reseptejä herkullisille kalaruoille, jotka ovat sallittuja haiman tulehdukselle:

1. Paistettua turskaa yrteillä.

• Turskafilee 300 g.
• Sipuli 1 kpl.
• Persiljaa 10 g.
• Sitruunamehua 5 g.
• Mausteet maun mukaan: suola, musta- ja valkopippurijauhe.

Pese turskafilee ja leikkaa se neljään osaan. Leikkaa sipuli renkaiksi. Ota neljä palaa leivinfoliota ja laita sipulit renkaiden päälle ja kala päälle. Suolaa ja pippuroi jokainen osa, lisää persiljaa ja sitruunamehua. Taita folio reunojen ympärille pieniksi pussiksi. Aseta turskanipput uunipellille ja laita ne esilämmitettyyn uuniin. Paista kala kypsäksi, avaa folio hieman tarjoillessa.

2. Kuhaa tomaattikastikkeessa.

• Kuhafilee 500-800 g.
• Porkkanoita 3 kpl.
• Tomaatit omassa mehussaan 200 g.
• Oliiviöljy 50 g.
• Mausteita maun mukaan.

Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita vihannekset paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä. Pilko tomaatit. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, laita kasvispedille, lisää mausteet ja kaada tomaattikastike päälle. Hauduta kypsäksi. Keitetty riisi on erinomainen lisuke tälle ruoalle.

3. Kalapihvit.

• Vähärasvainen kala 500 g.
• Vanhentunutta valkoista leipää 1-2 viipaletta.
• Maito 50 ml.
• Muna 1 kpl.
• Mausteita maun mukaan.

Pese ja puhdista kala huolellisesti. Jos olet valinnut jokikalan, liota sitä maidossa 30–40 minuuttia. Tämä poistaa mudan tai lietteen hajun. Liota leipä maidossa ja jauha se kalan kanssa lihamyllyllä. Lisää jauhelihaan muna ja mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti ja muotoile pihvejä. Ruoka voidaan höyryttää tai paistaa uunissa.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Paistettua kalaa haimatulehdukseen

Hellävaraisin tapa valmistaa mitä tahansa ruokaa on paistaminen. Paistettu kala haimatulehduksessa säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja saa ainutlaatuisen maun. Tämä kypsennysmenetelmä on optimaalisin ruokavalion aikana.

Katsotaanpa maukkaita ja terveellisiä paistettuja kalareseptejä, jotka on hyväksytty ruoansulatuskanavan sairauksiin:

1. Kalaa sienillä.

• Vähärasvainen kala 700–800 g.
• Samppanjat 5-6 kpl.
• Vähärasvainen smetana 200 ml.
• Oliiviöljyä 50–70 g.
• Persilja.
• Mausteita maun mukaan.

Leikkaa kala paloiksi ja laita ne voideltuun paistinpannuun, lisää suola. Paista sienet erikseen, pippuroi ja laita ne paistinpannuun kalan kanssa. Sekoita smetana silputtuun persiljaan ja kaada seos kalan päälle. Laita paistinpannu vuokineen uuniin ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

2. Kalaa kesäkurpitsalla.

• Vähärasvainen kala 500 g.
• Kesäkurpitsaa 2 kpl.
• Voita 20 g.
• Kova juusto 50 g.
• Smetanaa 300 g.
• Mausteita maun mukaan.

Pese ja leikkaa kala paloiksi, lisää suola ja pippuri. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Raasta kova juusto ja sekoita smetanan kanssa. Voitele uunipelti tai muu vuoka voilla. Asettele kerros kesäkurpitsaa, suolaa ja pippuria. Asettele kala päälle ja peitä toisella kerroksella kesäkurpitsaa. Kaada smetana-juustokastike kaiken päälle. Paista keskilämmöllä 30–40 minuuttia.

3. Paistettua makrillia tomaateilla.

• Makrillin filee 500 g.
• Tomaatteja 6 kpl.
• Kasviöljy 50 g.
• Persilja.
• Mausteita maun mukaan.

Laita tomaattipalat voideltuun vuokaan tai uunipellille ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Aseta kala kasvisten ja toisen tomaattikerroksen päälle. Suolaa, pirskottele öljyllä ja ripottele yrteillä. Paista ruoka kypsäksi, yleensä 20–30 minuuttia keskilämmöllä.

[ 9 ]

Suolattu kala haimatulehdukseen

Suolattu kala on yksi haimaa aktivoivista tuotteista. Se on vasta-aiheinen haimatulehduksessa, koska se saa tulehtuneen elimen tuottamaan entsyymejä tehostetussa tilassa. Eli sairauden aikana suolattu kala tulisi sulkea kokonaan pois ruokavaliosta sen rasvapitoisuudesta riippumatta.

Vasta-aiheena on se, että suolalla on haimaan tulehduksellinen vaikutus. Sitä voi olla pieninä määrinä vain taudin remission aikana. Suolauksessa tätä maustetta käytetään suurina määrinä, mikä on haitallista sairastuneelle elimelle. Jos jatkat sen käyttöä haimatulehduksen kanssa, se voi johtaa vakavaan turvotukseen, johon liittyy haiman ja sen osien nekroosia ja märkimistä.

Kalasoufflé haimatulehdukseen

Loistava tapa monipuolistaa ruokavaliota on tehdä kalasoufflé. Tämä ruokalaji on sallittu haimatulehdukseen. Katsotaanpa suosittuja kalasoufflé-reseptejä:

1. Kuha-ahvensoufflé.

• Tuore kuha 350 g.
• Munanvalkuainen 2 kpl.
• Vähärasvainen smetana 150 ml.
• Mausteita maun mukaan.

Paloittele ja pese kala. Leikkaa filee irti ja poista kaikki ruodot, hienonna tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää jauhelihaan smetana ja vatkaa hyvin sähkövatkaimella tai tehosekoittimella. Vatkaa valkuainen erikseen kovaksi vaahdoksi, lisää hieman suolaa. Yhdistä valkuainen varovasti kalaseokseen ja sekoita, kunnes saat tasaisen kermaisen massan.

Ota kelmua, aseta suflee sen päälle ja rullaa se makkaranmuotoiseksi sido reunat. Kääri kelmu folioon ja aseta se leivinpaperille uuniin. Laita alle vesiastia höyryn muodostamiseksi. Ota ruoka uunista 20–30 minuutin kuluttua ja anna sen jäähtyä hieman. Avaa folio ja kelmu ja leikkaa suflee paloiksi. Ruokaa voi syödä sekä kylmänä että lämpimänä.

2. Punaisen kalan ja parsakaalin soufflé.

• Lohi tai taimen 250–300 g.
• Parsakaali 150 g.
• Muna 2 kpl.
• Smetanaa tai vähärasvaista kermaa 100 ml.
• Persiljan tai tillin vihreitä.
• Mausteita maun mukaan.

Keitä parsakaalia pari minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Pilko kala ja vihannekset. Vatkaa munat kerman kanssa, lisää valitut mausteet ja yrtit. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista 30 minuuttia 180 asteessa.

Keitettyä kalaa haimatulehdukseen

Helpoin tapa valmistaa kalaa on keittää se. Keitettyä kalaa saa käyttää haimatulehdukseen taudin ensimmäisistä päivistä lähtien. Se on paitsi terveellistä, myös maukasta, jos höyrytät sen tai keität sitä pienessä määrässä vettä. Toinen tapa parantaa makua on lisätä liemeen mausteita tai yrttejä.

Herkullisia keitettyjen kalojen reseptejä:

1. Kalaa kurkkuliemessä.

• Mikä tahansa vähärasvainen kala 600 g.
• Kevyesti suolattu kurkkuliemi 250 ml.
• Porkkana 1 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Laakerinlehti 3-4 kpl.
• Mausteita maun mukaan.

Laita kiehuvaan veteen (yksi litra riittää) puolirenkaiksi leikattu sipuli ja porkkana, laakerinlehti ja muut mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja lisää kurkkuliemi. Kiehauta ja aseta kala nahkapuoli ylöspäin. Keitä 15–20 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Valmis ruoka voidaan syödä keitetyn riisin tai perunoiden kanssa.

2. Keitettyä kalaa vihreällä sipulilla.

• Kala 500–700 g.
• Vihreät sipulit 20-30 g.
• Inkiväärinjuuri 5 g.
• Soijakastike 10 g.
• Kasviöljy 10 g.

Leikkaa osa sipulista pieniksi suikaleiksi ja inkivääri ohuiksi viipaleiksi. Aseta kala höyryritilälle ja lisää päälle vihreät. Hienonna loppu sipuli ja inkivääri, paista niitä hieman kasviöljyssä ja lisää soijakastike. Kaada kastike valmiin keitetyn tuotteen päälle.

[ 10 ]

Haudutettua kalaa haimatulehdukseen

Paistamisen tai keittämisen lisäksi on olemassa toinen hellävarainen tapa valmistaa ruokaa - hauduttaminen. Tällä tavoin valmistetut ruoat eivät ole ainoastaan ruokavaliollisia, vaan myös säilytettyjä ravintoaineita. Haudutettua kalaa pidetään erityisen maukkaana. Haimatulehduksessa sitä voidaan käyttää taudin remission jälkeen.

Ruokavalioreseptejä hauduttamiseen:

1. Tuoksuva hauki.

• Haukifilee 1 kg.
• Sipuli 1 kpl.
• Muna 1 kpl.
• Kasvisliemi 150 ml.
• Kasviöljy 50 ml.
• Sitruunamehua 50 ml.
• Mausteita maun mukaan.

Vatkaa muna vaahdoksi ja pyörittele sillä paloiteltu kala. Hienonna porkkanat ja sipulit, laita ne paistinpannulle kasviöljyssä. 3–5 minuutin kuluttua nosta kala kasvisten päälle, kaada päälle kasvisliemi ja lisää sitruunamehu. Hauduta 15–20 minuuttia. Nosta valmis hauki lautaselle, siivilöi saatu kastike ja kaada se fileen päälle.

2. Maidossa haudutettua kalaa.

• Vähärasvainen kala 500 g.
• Sipuli 1 kpl.
• Porkkana 1 kpl.
• Vähärasvainen maito 400–500 ml.
• Mausteita maun mukaan.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkana pieniksi viipaleiksi. Laita vihannekset syvään kulhoon, nosta kala päälle, lisää mausteet ja kaada maito päälle. Hauduta kypsäksi.

Kuivattu kala haimatulehdukseen

Kuivattua kalaa pidetään oikeutetusti yhtenä maailman suosituimmista herkuista. Haimatulehduksen yhteydessä se on kiellettyjen tuotteiden listalla. Tämä johtuu siitä, että kuivausta varten tuote liotetaan perusteellisesti suolaliuokseen, joka desinfioi loiset. Tämän vuoksi valmiista herkusta tulee liian kovaa ja suolaista, mikä on vasta-aiheista ruoansulatuskanavan sairauksissa.

Kuivattu kala voi pahentaa haiman tulehdusta. Se on kielletty hypotensiota sairastavilla potilailla, koska korkea suolapitoisuus voi johtaa nesteen poistumiseen verestä, mikä pahentaa merkittävästi verenpainetta.

Lääkärien ohjeiden mukaan haimatulehdukseen tarkoitettu kala tulisi sisällyttää ruokavalioon vähintään 3 kertaa viikossa. Mutta sitä valittaessa kannattaa suosia vain vähärasvaisia tai kohtalaisen rasvaisia lajikkeita. Myös sen valmistusmenetelmällä on suuri merkitys. Haiman degeneratiivisissa-tulehdusprosesseissa voi syödä keitettyjä, uunissa paistettuja tai haudutettuja ruokia. Noudattamalla kaikkia terapeuttista ravitsemusta koskevia lääketieteellisiä suosituksia voit siirtää taudin vakaan remission vaiheeseen.

[ 11 ]