Saavatko ihmiset tarpeeksi vitamiineja hedelmistä ja vihanneksista?

Vitamiinien lähteenä kasvikset ja hedelmät ovat ihmisille yksinkertaisesti välttämättömiä. Mutta saammeko tarpeeksi vitamiineja, jos syömme vain kasviksia ja hedelmiä? Ja millainen on kasvissyöjien tilanne tällaisella ruokavaliolla? Ota selvää heti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mitä vitamiineja saamme vihanneksista ja hedelmistä?

Kasviksissa ja hedelmissä on eniten vain muutamaa vitamiinia. Nämä ovat B-vitamiinit, C-vitamiini kahdessa muodossaan (foolihappo ja askorbiinihappo) ja karoteeni. Kuinka monta näistä vitamiineista on kasviksissa ja kattavatko ne päivittäisen tarpeemme?

Lasillinen omenamehua (tuorepuristettua) sisältää 4–4,5 mg C-vitamiinia. Päivittäinen C-vitamiinin tarpeemme on 60 mg.

Joten kattaaksemme päivittäisen vitamiinitarpeemme pelkällä omenamehulla, meidän on juotava 15 lasillista tätä mehua päivässä.

Jos puhumme B-vitamiineista sekä E-, A- ja D-vitamiineista, jotka ovat erittäin välttämättömiä ihmiskeholle, emme voi saada tätä normaalia vihanneksista ja hedelmistä lainkaan. Tämä johtuu siitä, että niiden lähteet ovat täysin erilaiset.

Nämä eivät ole vihanneksia tai hedelmiä, vaan muita tuotteita: lihaa, maitoa, juustoja, maksaa, öljyjä (voita ja kasviksia), ruis- tai vehnäleipää leseillä, täysjyväviljoja. Tyydyttääksemme kaikkien ryhmien vitamiinitarpeemme meidän on syötävä näitä tuotteita paljon enemmän kuin kalorinormi määrää.

Päivittäinen vähimmäiskalorien saanti on keskimäärin 2500 kcal. Jotta saisimme katettua vitamiinitarpeemme ruoasta, vihanneksista ja hedelmistä, meidän on ylitettävä se enintään kaksi kertaa. Silloin lihomme, eivätkä vitamiinit ole enää lainkaan iloksi.

Ainutlaatuisia vitamiineja vihanneksista ja hedelmistä

Kaikki ei kuitenkaan ole niin triviaalia kuin ensi silmäyksellä näyttää. Kasvikset ja hedelmät sisältävät sellaisia hyödyllisten aineiden yhdistelmiä, jotka muodostavat täysin ainutlaatuisia vitamiineja. Lisäksi niitä ei löydy mistään muusta tuotteesta.

Tämä ei ole vain koko C-vitamiinin kirjo, vaan myös K-vitamiini ja P-vitamiinit. Niitä kutsutaan myös bioflavonoideiksi. Nämä aineet – bioflavonoidit – auttavat torjumaan ikääntymistä ja lisäävät aineenvaihduntaprosessien aktiivisuutta kehossa.

C-vitamiini sitrushedelmistä

Sitruunan uskotaan olevan hyväksi vilustumiseen, koska se sisältää paljon C-vitamiinia, joka auttaa torjumaan vilustumista. On kuitenkin olemassa muitakin versioita, jotka todistavat päinvastaista. Mutta! Jos puhumme sitruunasta ja muista sitrushedelmistä C-vitamiinin lähteenä, paljastuu mielenkiintoisia faktoja. Sitrushedelmät ovat yli kymmenenneksi eniten fooli- ja askorbiinihappoa sisältävien tuotteiden joukossa.

Paprikassa, kaalissa (parsakaalissa ja kukkakaalissa), erityyppisissä tomaateissa, persiljassa, pinaatissa ja vihreissä lehtisalaateissa on paljon enemmän C-vitamiinia. Jopa perunoissa on enemmän C-vitamiinia kuin sitruunoissa. Yllätyitkö? Aivan oikein!

Jos otamme huomioon, että sitrushedelmien C-vitamiini tuhoutuu varastoinnin aikana, ja mitä enemmän päiviä kuluu, sitä vähemmän vitamiinia jää jäljelle, niin sitruunasta, appelsiinista tai mandariinista saamme sitä hyvin pienen annoksen - yksinkertaisesti merkityksettömän.

Siksi on välttämätöntä sisällyttää ruokavalioon C-vitamiinikompleksi. Ellet tietenkään käytä unilääkkeitä tai rauhoittavia lääkkeitä – ne kumoavat toistensa vaikutuksen kehoon. Esimerkiksi jos otat C-vitamiiniannoksia yhdessä unilääkkeen kanssa, voit unohtaa unen.

Miten C-vitamiinia otetaan oikein kasviksista?

Et saa mitään vaikutusta perunoiden C-vitamiinista, jos syöt niitä keitettyinä. Sama tapahtuu muiden vihannesten kanssa. Tosiasia on, että keitettäessä (ja muissa lämpökäsittelyissä) C-vitamiinista tuhoutuu lähes 90%.

On parempi paistaa perunoita ja syödä muita vihanneksia ja hedelmiä raakana, eikä pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen.

Huomautus tupakoitsijoille. C-vitamiinin puutos on kaksinkertainen tupakoimattomiin verrattuna. Siksi tupakoitsijan on syötävä kaksi kertaa enemmän tätä vitamiinia sisältäviä vihanneksia ja hedelmiä sen täydentämiseksi.

Kun poltat vain yhden savukkeen, kehosi menettää noin 25 mg C-vitamiinia askorbiinihapon muodossa. Ja se on neljännes päivittäisestä tarpeesta! Neljä savuketta – ja kehosi ei enää saa päivittäistä C-vitamiinin tarvetta.

Rasvaliukoiset vitamiinit

K-vitamiini on yksi tärkeimmistä rasvaliukoisista vitamiineista luuston kasvulle ja verenkierrolle. Ilman sitä kalsiumin aineenvaihdunta ei toimi normaalisti ja D-vitamiini imeytyy huonosti. Mistä saan K-vitamiinia?

Sen parhaita lähteitä ovat vihreät lehtisalaatit, pinaatti, suolaheinä ja muut. Sekä tomaatit. Vihreät herneet, parsakaali. Talvella, kun näitä salaatteja ei ole saatavilla, voit ostaa tuoreita pakastettuja vihreitä herneitä. Tämä käsittelymenetelmä on erittäin hyvä vitamiinien säilyttämisen kannalta. Ainakin se on paljon tehokkaampi kuin keittäminen.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Vitamiinien antioksidantit

Nämä aineet auttavat torjumaan ikääntymistä ja haitallisia ympäristövaikutuksia. Antioksidantteihin kuuluvat rutiini, hesperidiini sekä katekiini ja rutiini. Miksi ihmiset tarvitsevat antioksidantteja ruoasta?

Ne auttavat normalisoimaan verenpainetta, vähentämään verenvuodon todennäköisyyttä ja vahvistamaan kapillaareja. Tuotteista saatavat antioksidantit suojaavat hyvin allergeeneilta ja vähentävät allergisten reaktioiden riskiä.

Näiden vitamiinien lähteitä ovat marjat. Erityisesti mustaherukat, viinirypäleet ja varsinkin mustikat. Esimerkiksi pihlajanmarjat, jotka mahtuvat kämmenelle, sisältävät koko päivittäisen bioflavonoidiannoksen.

Saadaksesi tarpeeksi vitamiineja, yritä kyllästää kehoasi niillä vuodenajan mukaan.

Nauti elämästä ja pidä huolta terveydestäsi vitamiineilla.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]