Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Hyvin kypsennetyn lihan nauttiminen lisää riskiä sairastua aggressiiviseen eturauhassyöpään
Lääketieteen asiantuntija
Viimeksi tarkistettu: 01.07.2025
Kalifornian yliopiston San Franciscossa (UCSF) tutkijoiden uusi tutkimus tarjoaa lisää todisteita yhteydestä hyvin kypsennetyn punaisen lihan syömisen ja aggressiivisen eturauhassyövän välillä. Tutkijat toivovat, että löydökset auttavat tunnistamaan punaisen lihan mahdollisesti syöpää aiheuttavia yhdisteitä ja siten kehittämään strategioita eturauhassyövän ehkäisemiseksi.
Tämän tutkimuksen tavoitteena oli selvittää yhteys erityyppisten eturauhassyöpien kehittymisen ja punaisen lihan käsittelytapojen välillä kypsennyksen aikana sekä analysoida erilaisia yhdisteitä ja karsinogeeneja, jotka voivat lisätä eturauhassyövän riskiä.
Tapaus-verrokkitutkimuksessa seurattiin 470 aggressiivista eturauhassyöpää sairastavaa miestä ja 512 verrokkia, joilla ei ollut eturauhassyöpää, vuosina 2001–2004. Haastattelemalla osallistujia tutkijat pystyivät arvioimaan paitsi heidän viimeisten 12 kuukauden aikana syömänsä lihan määrää, myös lihan tyyppiä, kypsennysastetta ja kypsyysastetta.
Tutkijat käyttivät National Cancer Instituten tietokantaa, joka sisältää tietoa kunkin lihatyypin mutageenien määrästä valmistusmenetelmästä ja kypsyysasteesta riippuen. Nämä tiedot yhdessä vastaajien syömän lihan määrää koskevien tietojen kanssa auttoivat tutkijoita arvioimaan osallistujien kemikaalien, kuten heterosyklisten amiinien (HCA) ja polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen (PAH-yhdisteiden), pitoisuuksia, jotka voivat muuttua syöpää aiheuttaviksi yhdisteiksi eli karsinogeeneiksi.
Sitten he analysoivat tilastollisia työkaluja käyttäen keräämäänsä dataa löytääkseen yhteyden "lihan kypsennystavan (keittäminen, grillaaminen), kypsyysasteen, karsinogeenien ja aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisriskin välillä".
Tutkijat ovat havainneet, että:
- Jauhetun tai prosessoidun lihan syöminen suurina määrinä on vahvasti yhteydessä aggressiivisen eturauhassyövän kehittymiseen.
- Hyvin kypsennetyn grillatun tai grillatun lihan syöminen liittyi suurempaan aggressiivisen eturauhassyövän riskiin.
- Miehet, jotka söivät paljon kypsennettyä lihaa, sairastuivat kaksi kertaa todennäköisemmin aggressiiviseen eturauhassyöpään verrattuna miehiin, jotka eivät syöneet lihaa.
- Toisaalta keskikypsennetyn lihan syömisen ja aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisen välillä ei havaittu yhteyttä.
- MelQx:n ja DiMelQx:n havaittiin olevan potentiaalisia karsinogeeneja, kun lihaa kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, mikä lisää aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisen riskiä.
Tutkimustulosten analyysissään tutkijat viittaavat useisiin mekanismeihin, joiden kautta mahdollisesti karsinogeenisia yhdisteitä tai niiden esiasteita muodostuu kypsennetyn lihan kypsennysprosessissa. Esimerkiksi heterosykliset amiinit (HCA:t) ja polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH-yhdisteet) ovat kemikaaleja, joita muodostuu, kun lihaa, kuten naudanlihaa, sianlihaa, kalaa tai kanaa, kypsennetään pannulla tai avotulella.
Lihan kypsentäminen avotulella johtaa siis siihen, että rasvaa ja nestettä tippuu tuleen muodostaen PAH-yhdisteitä, jotka liekin ollessa korkea palautuvat takaisin lihaan.
Tutkimustulokset osoittavat, että suurten lihamäärien (erityisesti hyvin kypsennetyn lihan) syöminen lisää merkittävästi aggressiivisen eturauhassyövän kehittymisen riskiä.