Kauneuden ja terveyden säilyttäminen auttaa... maitoa.

Kylmän sään alkaessa ihminen voi tuntea olonsa heikoksi, huonolla tuulella ja ihonväri voi muuttua epäterveelliseksi. Tämä voi johtua tärkeiden vitamiinien ja hivenaineiden puutteesta, heikentyneestä immuunijärjestelmästä, vilustumisesta jne. Voit tietysti täydentää kehosi vitamiinivarastoja erityisillä vitamiinivalmisteilla tai juoda tavallista maitoa. Jo kaksi lasillista päivässä auttaa kehoasi pysymään vahvana ja terveenä.

Maito ei kuitenkaan ole sama asia, se eroaa alkuperältään, lämpökäsittelyltään ja koostumukseltaan. Olemme tottuneet juomaan eläinperäistä maitoa - lehmän-, vuohen- (joissakin maissa juodaan tammanmaitoa).

Lehmänmaito on hyödyllisintä. Yksi lasillinen maitoa sisältää 30 % kalsiumin, 11 % kaliumin ja 24 % vitamiinin päivittäisestä tarpeesta. Vuohenmaito on koostumukseltaan hyvin lähellä lehmänmaitoa, mutta sillä on ominainen tuoksu ja makea maku.

Kasvipohjaisista maidoista soijamaito on hyödyllisempi (sitä voidaan verrata lehmänmaitoon). Mutta sillä on yksi merkittävä haittapuoli - maitoa voidaan tuottaa muunnetusta soijasta.

Nykyään on olemassa erityisiä maitotuotteita: luomua, joka ei sisällä kasvuhormoneja, torjunta-aineita, antibiootteja jne. Mutta tällainen maito maksaa useita kertoja enemmän kuin tavallinen maito. On myös rasvatonta maitoa, joka ei käytännössä eroa tavallisesta maidosta maun, tuoksun ja värin suhteen.

Laktoositon maito (ilman maitosokeria) on toinen moderni maitotyyppi, joka on kehitetty erityisesti laktoosi-intoleranssista kärsiville. Noin 80 % päivittäisestä kalsiumin saannista voidaan saada maidon ja maitotuotteiden nauttimisesta.

Asianmukainen lämpökäsittely ei tuhoa maidon ravintoarvoja. Maito pilaantuu helposti bakteerien vuoksi, jotka suurina määrinä aiheuttavat tuotteen hapettumista. Jos tällaiset bakteerit tuhoutuvat, maidon säilyvyysaika pitenee.

Tuoremaito (tuore, jota ei ole lämpökäsitelty) sisältää eniten hivenaineita, proteiineja ja vitamiineja. Tällainen maito on kuitenkin hyödyllistä juoda viimeistään kolmen tunnin kuluttua lypsystä, muuten haitalliset mikro-organismit alkavat lisääntyä siinä. Jos lypsystä on kulunut useita tunteja, maito on keitettävä, mikä tappaa haitalliset bakteerit ja osan ravintoaineista.

Tehtaissa pastöroinnin tai ultrapastöroinnin aikana haitalliset bakteerit tuhotaan erityisellä lämpötilakäsittelyllä säilyttäen samalla mahdollisimman paljon hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja. Samalla maidon maku ja ulkoiset ominaisuudet säilyvät.

Korkeassa lämpötilassa käsitelty maito, toisin kuin pastöroitu maito, säilyy 3–4 kuukautta, mutta menettää osan vitamiineistaan. Tällainen maito sopii hyvin kotitekoisten jogurttien valmistukseen, joista voi tehdä myös erinomaisen ravitsevan kasvonaamion.

Suosituin maidonjalostusmenetelmä on sterilointi. Maitoa voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta, mutta silloin 50 % hyödyllisistä vitamiineista ja hivenaineista menetetään.

Aikuinen tarvitsee noin 400 ml maitoa päivässä pysyäkseen terveenä. Maito sisältää kolme tärkeää aminohappoa, joita kehomme ei tuota itse, vaan se voi saada vain ruoasta:

• Metioniini osallistuu rasva-aineenvaihduntaan; sen puutos voi johtaa lihavuuteen.
• lysiini ylläpitää hemoglobiinitasoja, säätelee hematopoieettista järjestelmää
• Tryptofaania tarvitaan serotoniinin ja muiden tärkeiden aineiden synteesiin; jos sitä on puutteellinen, aineenvaihdunta häiriintyy.

Maito sisältää myös kaliumia, natriumia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia, suolahappoa, sitruunahappoa, fosforihappoja, kuparia, mangaania, sinkkiä, jodia, booria jne. Maito sisältää yhteensä noin 30 vitamiinia, joista tärkeimmät ovat A, B1 ja B2, joiden puute johtaa joidenkin järjestelmien ja elinten toimintahäiriöihin.

[ 1 ]