Miten erotat hyvän majoneesin huonosta majoneesista?

Majoneesi on monikomponenttinen järjestelmä, joka on luotu sekoittamalla kasviöljyä, vettä, kananmunajauhetta, maitojauhetta, etikkaa ja mausteita. Nykyään tätä tuotetta on saatavilla lähes kaikissa maailman keittiöissä. Ja venäläiset ovat majoneesin ystävällisimpiä ihmisiä Euroopassa. Niinpä ranskalaisesta keksinnöstä on nyt tullut todella venäläinen kansallistuote.

• Sääntö 1.

Hyvää ja korkealaatuista majoneesia voivat tämän tuotteen tuotannon teknisten ominaisuuksien vuoksi tuottaa vain suuret ja tunnetut yritykset, jotka ovat työskennelleet elintarvikemarkkinoilla jo vuosia.

• Sääntö 2 (johtuu säännöstä nro 1).

Laadun tae voi olla hyvä pakkaus, kuten esimerkiksi "Doy-Pack" ("pysyvä pussi", varsinkin jos siinä on annostelija). Vain suuri ja hyvämaineinen yritys voi varaa ostaa ja asentaa linjan majoneesin pakkaamiseksi tällaiseen pakkaukseen.

• Sääntö 3.

Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja muihin etiketissä oleviin tietoihin. Mitä pidempi viimeinen käyttöpäivä ja mitä vähemmän majoneesissa on kasviöljyä, sitä enemmän säilöntäaineita se sisältää.

• Sääntö 4.

Kiinnitä huomiota majoneesin ulkonäköön ja makuun. Jos majoneesissa on paljon ilmakuplia, se tarkoittaa, että se on pilaantunut. Emulsion kerrostuminen ja rasvan irtoaminen osoittavat tuotteen valmistustekniikan rikkomista tai sen virheellistä säilytystä.

• Lopputarkistus.

Tarkista majoneesin laatu tiputtamalla sitä lautaselle. Jos pisara ei leviä 25–30 sekunnissa, majoneesi on hyvää.

Nykyään markkinoilla on kolme hintaluokkaa majoneesia. Ensimmäinen on mainostamaton vähärasvainen majoneesi, joka sisältää lähes tai ei lainkaan kananmunia tai maitoa. Tällaisen majoneesin ainoa houkutteleva ominaisuus on sen alhainen hinta (on epätodennäköistä, että useimmat ihmiset valitsevat halvan tuotteen, koska he ovat pakkomielteisiä dieeteistä ja laskevat kaloreita ruokavaliossaan).

Toinen ääripää on tunnettujen tuotemerkkien laajalti mainostetut tuotteet. Yleensä maku ja resepti ovat kunnossa. Mutta näitä tuotteita ostaessasi älä koskaan unohda, että hullut mainoskulut maksaa aina lopulta ostaja, joka on huolissaan omasta imagostaan.

On parempi pitäytyä "kultaisessa keskitietä" - tuotteissa, joilla on optimaalinen hinta-laatusuhde. Ne ovat vain yhden tai kaksi ruplaa kalliimpia kuin ensimmäinen luokka, mutta niiden resepti ja laatu eivät eroa kalliista tuotemerkeistä. Ainoa ero, joka sinun tulee aina muistaa, on lyhyempi säilyvyysaika ja korkeat lämpötilavaatimukset. Siksi suosittelemme vahvasti kiinnittämään huomiota valmistuspäivämäärään ja säilytysolosuhteisiin myyntipisteessä, erityisesti ostettaessa majoneesia torilta.

Historiallinen tausta

Majoneesin alkuperästä on useita versioita. Luotettavin versio väittää, että koko prosessi tapahtui Ranskan Mahonin kaupungissa vuonna 1756, kun britit miehittivät Ranskan maita seitsemänvuotisen sodan (1756-1763) aikana.

Richelieun herttuan, marsalkka Louis François Armand du Plessisin, ranskalaisilla joukoilla oli suuri ongelma elintarvikkeiden kanssa – jäljellä oli vain kasviöljyä, munia ja sitruunoita. Koska he alkoivat jo kyllästyä päivittäisiin munakkaisiin, herttua Richelieu määräsi kokin valmistamaan jonkin epätavallisen ruokalajin saatavilla olevista tuotteista.

Kokki, joka ei saanut hankittua muita tuotteita, päätti tehdä kastikkeen kasviöljypohjaisena. Kastike, joka osoittautui epätavallisen maukkaaksi, oli Ranskan armeijan mieleen. Ja sitä kutsuttiin "majoneesiksi" - ranskaksi "majoneesi", eli "Mahon", koska kaupungin, jossa kaikki tämä tapahtui, nimen ranskalainen kirjoitusasu on "Mahon". Tämä tapahtui 28. toukokuuta 1756.

Toisen version mukaan Crilegen herttua Louis valloitti Mahonin kaupungin takaisin englantilaisilta vuonna 1782. Taistelun jälkeen pidettiin juhla-ateria. Läsnäolijoille annettiin mahdollisuus kokeilla kastiketta, joka oli valmistettu luonnonmukaisista tuotteista, joista alue oli kuuluisa. Myöhemmin kastike levisi Eurooppaan, jossa sitä kutsuttiin Mahonin kastikkeeksi (ranskasta - "majoneesi").