Riisin kuoria eli leseitä on perinteisesti pidetty jätteenä, joka on heitetty pois tai syötetty eläimille riisin käsittelyn jälkeen. Mutta uusi tutkimus on osoittanut, että riisin leseillä on monia terveyshyötyjä: ne ovat runsaasti proteiinia, rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita.