Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Teolliset leivonnaiset voivat olla vaarallisia
Viimeksi tarkistettu: 02.07.2025
Kaupasta ostetut leivonnaiset voivat lisätä diabeteksen kehittymisen riskiä – eikä syyllinen ole sokeri, vaan toinen vähän tunnettu ainesosa koostumuksessa. Puhumme propionaatista, aineesta, joka estää homeen muodostumisen tuotteisiin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että propionaatti "häiritsee" aineenvaihduntaprosesseja ja vähentää solujen insuliiniherkkyyttä.
Tutkimuksen suorittivat Harvardin ja Chaim Sheba Medical Centerin asiantuntijat.
Mikä on propionaatti? Se on propionihapon suola tai esteri, jota lisätään taikinaan tai juustoon ja itse asiassa mihin tahansa tuotteisiin homeen muodostumisen estämiseksi.
Yleisesti ottaen propionaattia pidetään vaarattomana aineena. Jopa ihmisen suolistobakteerit erittävät sitä normaalisti, koska se auttaa kasvikuidun käsittelyssä. Mutta kuinka hyödyllisiä propionaatit ovat, jos ne annettaisiin elimistöön keinotekoisesti?
Tutkijat aloittivat tutkimuksensa tarjoamalla tätä ainetta jyrsijöille. Kun propionaattia oli nautittu normaaleina ruokamäärinä, eläinten veressä nousi glukagonin hormonipitoisuus, joka stimuloi maksaa vapauttamaan glukoosia verenkiertoon. Myös noradrenaliinihormoni, joka säätelee verenpainetta ja nostaa verensokeritasoja, sekä säätelyproteiini, joka osallistuu suoraan rasvahappojen aineenvaihduntaan, nousivat. Tämän seurauksena jyrsijöiden verensokeritasot nousivat jyrkästi, ja viiden kuukauden kuluttua eläimet lihoivat merkittävästi ja niillä oli jopa taipumus sairastua tyypin II diabetekseen.
Tutkijat jatkoivat sitten koetta ihmisillä kutsumalla mukaan vapaaehtoisia – 14 ihmistä, joilla ei ollut terveysongelmia, joilla oli normaali paino ja normaali verensokeritaso. Vapaaehtoiset jaettiin kahteen ryhmään: ensimmäisen ryhmän piti nauttia noin 1 g propionaattia ruoan kanssa (tämä on suunnilleen sama määrä, jonka keskivertoihminen syö teollisen ruoan kanssa), ja toiselle ryhmälle tarjottiin "puhdasta" ruokaa. Verinäytteet otettiin koehenkilöiltä neljä tuntia syömisen jälkeen.
Viikon kokeilun jälkeen ryhmät vaihdettiin ja verikokeiden muutoksia seurattiin uudelleen.
Kaiken kaikkiaan tutkimuksen tulokset olivat suunnilleen samat kuin jyrsijöillä saadut tulokset. Verensokeritasot nousivat propionaatin vaikutuksesta, mutta vakiintuivat paljon hitaammin. Lisäksi lisäravinne vaikutti kohonneeseen insuliinipitoisuuteen, mikä viittasi sokerin imeytymisen heikkenemiseen kudoksiin.
Kokeen lisäksi asiantuntijat tutkivat yli 150 potilaan potilastietoja, jotka osallistuivat toiseen painonpudotusprojektiin. Havaittiin, että niillä, joilla oli alentunut insuliiniherkkyys, oli korkeampi propionaattipitoisuus veressä.
On täysin mahdollista, että tutkittava aine lisää tyypin II diabeteksen kehittymisen riskiä, ja sitä sisältäviä tuotteita on parempi välttää. On kuitenkin huomattava, että puhumme alustavista tuloksista, ja tästä ongelmasta on tulossa muita kokeita. Siksi on liian aikaista tehdä lopullisia johtopäätöksiä.
Lähde - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120