
Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Tutkijat ovat kehittäneet keinon neutraloida sipsejä ja muita paistettuja ruokia.
Viimeksi tarkistettu: 01.07.2025

Ulkomaisten tiedotusvälineiden mukaan norjalaiset tiedemiehet ovat kehittäneet keinon tehdä ranskalaiset perunat ja muut friteeratut ruoat vaarattomiksi.
Vuonna 2002 Tukholman yliopiston tutkijat löysivät akryyliamidin, syöpää aiheuttavan aineen ja toksiinin, jota löytyy paistetuista ruoista.
Kymmenen vuotta myöhemmin norjalaiset tiedemiehet kehittivät keinon tehdä ranskalaiset perunat ja muut friteeratut ruoat vaarattomiksi poistamalla niistä akryyliamidin.
Norjalaisten tutkijoiden menetelmän ydin on maitohappobakteerien käyttö, jotka poistavat sokeria öljyssä paistettujen perunatuotteiden pinnalta. Norjalaisten tekemät testit osoittivat, että perunoiden pitäminen maitohappobakteerikylvyssä 10–15 minuuttia vähentää merkittävästi akryyliamidipitoisuutta.
Kehittäjien mukaan heidän menetelmänsä mahdollistaa akryyliamidin poistamisen 90-prosenttisesti teollisissa olosuhteissa valmistetuista perunatuotteista.
On huomattava, että maitohappobakteereja on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa yli 20 vuoden ajan. Sen lisäksi, että ne estävät muiden haitallisten bakteerien esiintymisen, ne auttavat pidentämään tuotteiden säilyvyyttä, parantamaan niiden makua ja ravintosisältöä.