Ruokavalio gastriitissa, jossa on alhainen mahahappoisuus: valikko jokaiselle päivälle

Tämän taudin erikoisuus on, että onnistuneen hoidon välttämätön edellytys on tiettyjen ravitsemussääntöjen noudattaminen. Tästä tulisi tulla elämän normi, ja potilaiden, jotka haluavat saavuttaa hoitotoimenpiteistä maksimaalisen tehokkuuden, on siedettävä joitakin rajoituksia. Ravitsemus, jossa haponmuodostus on riittämätöntä, voi vaikuttaa merkittävästi taudin kliiniseen kulkuun sekä korjata sen yleistä suuntaa ja komplikaatioiden kehittymistä.

Suolahapon puute heikentää mahanesteen suojaavia ja ruoansulatustoimintoja, alkaa ruoansulatushäiriöt ja ruoan käyminen mahassa, mikä aiheuttaa painon tunnetta, pahoinvointia, kipua, röyhtäilyä ja muita epämiellyttäviä oireita. Luonnollisesti gastroenterologisilla potilailla, joilla on riittämätön haponmuodostus, on kysymys: mitkä tuotteet lisäävät mahan happamuutta eivätkä lisäksi ärsytä sairaan elimen limakalvoa? Taulukko nro 2 täyttää nämä ehdot. Hypoasidisen gastriitin pahenemisen jälkeen maha tarvitsee erityisesti hellävaraista ruokavaliota, joka ei ärsytä sen epiteeliä noin kuukauden ajan. Samalla ruokavalioon tulisi sisältyä tuotteita, jotka stimuloivat suolahapon ja ruoansulatusentsyymien tuotantoa. Niiden tulisi sisältää merkittäviä määriä kaliumia, natriumia, kalsiumia ja magnesiumia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Tuotteita mahan alhaiseen happamuuteen

Pöytä nro 2 sisältää täyden valikoiman ruokia, joissa mahanesteen tuotantoprosessi on aktivoitunut keskimäärin. Tämä on kevyt ruokavalio, joka sisältää eriasteisesti murskattuja ja erilaisille kulinaarisille prosessoinneille - höyrytettyjä, keitettyjä, haudutettuja, uunissa paistettuja, jopa friteerattuja, mutta ei leivitettyjä, koska niissä ei saa olla rapeaa, ärsyttävää limakalvokuorta. Kuitupitoiset ruoat nautitaan soseena.

Leipä - mieluiten vehnää, hieman ruista on mahdollista, mutta on otettava huomioon, että sillä on ärsyttävä vaikutus mahalaukun limakalvoon. Leivän ei tulisi olla tuoretta, voit syödä valkoisia happamattomia krutonkeja. Happamattomasta taikinasta leivonnaiset ovat sallittuja, eivät missään tapauksessa lämpimiä, parempi - eilisen: pullat, keksit, juustokakut, piirakat - peruna-, riisi-, liha-, kalatäytteellä, hillolla ja omenoilla.

Voit syödä pastaa ja helposti sulavia viljoja: mannasuurimoita, vehnää, kaurahiutaleita, tattaria, riisiä. Ne on keitettävä hyvin vedessä, jos siedät niitä, lisää maitoa.

Alkuruokaa varten valmistetaan nestemäisiä ruokia, joiden ainesosat ovat helposti sulavia. Kermakeitto, keitot ja borssikeitto, mieluiten kasvisversio, jossa on muussattuja tai pieniksi paloiksi pilkottuja kasviksia, lihapullia, nuudeleita, keitettyjä muroja. Liemet aktivoivat mahanesteen tuotantoa, mutta vahvat liemet ärsyttävät tulehtunutta limakalvoa. Siksi alkuruoat valmistetaan vähärasvaisesta lihasta tai kalasta tehdyllä toissijaisella liemellä (valuttamalla ensimmäistä kertaa kiehunut liemi vaahdolla). Keitettyä lihaa (kalaa) voidaan haluttaessa käyttää toisten ruokalajien valmistukseen tai pilkkomisen jälkeen lisätä keittoon.

Eläinproteiineja sisältävät tuotteet stimuloivat ruoansulatusentsyymien ja suolahapon tuotantoa. Niitä syödään höyrytettyinä ja haudutettuina sekä paistettuina ja uunissa kypsennettyinä ilman kuorta, ja ne valmistetaan vähärasvaisen lihan, siipikarjan ja vähärasvaisen kalan fileistä.

On sallittua syödä pehmeästi keitettyjä munia (enintään yksi päivässä), munakkaita - tavallisia ja proteiinipitoisia.

Kasvissoseet, padat, muhennokset ja pihvit on sisällytettävä ruokavalioon. Keitettyjä, uunissa paistettuja ja haudutettuja ruokia voidaan valmistaa lähes mistä tahansa vihanneksista. Perunamuusi on erittäin ravitseva ja terveellinen ruoka, joka tyydyttää hiilihydraattien, kaliumin ja fosforin tarpeen ja stimuloi mahanesteen tuotantoa. Kurpitsaa voi myös olla hypoasidista gastriitia sairastavan potilaan ruokavaliossa puuron muodossa, mieluiten riisin, ei hirssin, tai soseen kera. Salaattien syöminen on sallittua tuoreista kypsistä tomaateista, keitettyjen (höyrytettyjen, uunissa paistettujen) vihannesten ja lihan, kalan ja munien kanssa. Sipulia ja valkosipulia, suolakurkkuja (kurkkua, kaalia) ei lisätä salaatteihin. Voit ripotella ruokaa hienonnetuilla yrteillä.

Kaali, kesäkurpitsa, porkkanat, kurkut, tomaatit, punajuuret, kukkakaali ja vihreät herneet lisäävät mahan happamuutta. Kaalin syöntiin voi liittyä rajoituksia, sillä se aiheuttaa usein jopa lämpökäsittelyn jälkeen turvotusta, koliikkia ja ilmavaivoja. Myös vihreät herneet voivat aiheuttaa intoleranssia.

Raakoja vihanneksia syödään soseutettuina tai kasvismehuina. Tyhjään vatsaan nautittuna tuorepuristetut kaali-, porkkana- ja tomaattimehut stimuloivat haponmuodostusta ja kyllästävät elimistön vitamiineilla, jotka imeytyvät tässä muodossa täydellisesti. Perunamehu ja kurpitsamehu sitä vastoin neutraloivat happamuutta, joten ne ovat vasta-aiheisia hypoasidisessa gastriitissa.

Tässä tautimuodossa kehittyy usein maitointoleranssi. Tähän tuotteeseen ei kannata luottaa, koska se stimuloi käymisprosesseja. Päinvastoin, hapanmaito, kefiiri, fermentoitu paistettu maito, kova, maustamaton juusto, raastettu tai viipaloitu, vähärasvaisesta raejuustosta valmistetut ruoat tulisi olla potilaan ruokavaliossa kalsiumin lähteenä, jota keho tarvitsee. Hapanmaitojuomat ovat lisäksi luonnollisia probiootteja ja auttavat ehkäisemään dysbakterioosia. Smetanaa, kermaa ja täysmaitoa voidaan lisätä vähitellen kypsennettyyn ruokaan.

Jälkiruoat: mahan happamuutta lisäävät hedelmät, lähes kaikki sellaiset, jotka eivät aiheuta haittavaikutuksia ruoansulatuskanavasta tai allergioita. Voit valmistaa
hedelmä- ja marjasosetta tuoreista, kypsistä hedelmistä kuorimalla kovan kuoren pois. Marjoja, kuten vadelmia ja punaherukoita, joissa on paljon kovia siemeniä, ei suositella, tai siemenet on poistettava hienon siivilän läpi kypsennyksen aikana. Hyvin pehmeän soseen koostumuksen omaavat hedelmät voi jättää siivilöimättä. Hyytelö ja uuniomenat imeytyvät erittäin hyvin eivätkä aiheuta ärsytystä. Sitrushedelmät (sitruuna, greippi, appelsiini, mandariini) - lisää teehen tai hyytelöön. Jos intoleranssia ei ole - sitrushedelmät, vesimeloni, kuorettomat viinirypäleet enintään 200 g päivässä. Voit käyttää: hunajaa, sokeria, hilloja, säilykettä. Makeiset - vaahtokarkkeja, marengkeja, kermaista karamellia ja maitotoffeeta, marmeladia ja pastillia. Älä kuitenkaan liioittele, jos käytät hunajaa, ja varsinkin jos käytät sitä säännöllisesti lääkinnällisiin tarkoituksiin, muut makeiset tulisi sulkea pois. Helpoin tapa, jos intoleranssia ei ole, on ottaa ruokalusikallinen hunajaa 10 minuuttia ennen ateriaa. Voit liuottaa sen kylmään veteen ja juoda sen. Annos ei saa ylittää 150 g hunajaa päivässä, koska ruokalusikallinen sisältää 30 g sakeutettua ja 35 g nestemäistä hunajaa. Hoidon aikana et voi syödä muita makeisia kuin hunajaa, apiterapian kesto on puolitoista kahteen kuukauteen.

Nautittavia rasvoja ovat voi (tuore ja sulatettu voi) ja kasviöljyt, joita lisätään valmisruokiin ja käytetään ruoanlaitossa.

Joskus, jos haluat, voit hemmotella itseäsi valmistamalla forshmakia hyvin liotetusta sillistä, hyytelölihasta (kala, kieli), maksapateeta, mustaa kaviaaria. Taulukko nro 2 sallii lääkärin ja maitomakkaroiden käytön.

Ruoat tarjoillaan liemikastikkeiden, smetanan, sitruunan ja tillin, persiljan, sellerin, laakerinlehden, kanelin ja vaniljan kera.

Ruoan tulisi aina olla tuoretta ja siinä tulisi olla mahdollisimman vähän suolaa (≈12 g päivässä). On tarpeen syödä pieniä annoksia viidestä seitsemään kertaa päivässä ja pureskella ruoka huolellisesti. Silputun ruoan kulutusta tulisi rajoittaa 1-2 kuukauteen pahenemisvaiheen jälkeen. Kun terveydentila normalisoituu lääkärin konsultoinnin jälkeen, ruokavalioon voidaan tehdä muutoksia.

Alhaisen happamuuden omaavaan gastriittiin voi juoda vihreää teetä, sitruunateetä, kaakaota ja kahvia, keitettynä vedessä ja maidon kera. Kompotteja (myös kuivattuja hedelmiä), hapankiisseleitä, vihannes- ja hedelmämehuja (laimennettuna vedellä suhteessa 1:1), lääkekasvien keitteitä ja haudukkeita.

Lääkinnällisiin tarkoituksiin teetä, joka lisää mahan happamuutta, parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua, juodaan ennen aterioita ja haudutetaan seuraavasti:

1. Vihreä tee. Ota ruokalusikallinen teelehtiä, huuhtele kuumalla kiehuvalla vedellä, kaada päälle 300 ml kuumaa vettä (≈80°C), anna hautua puoli tuntia, laita teekannu kattilaan kuuman veden kanssa ja anna hautua miedolla lämmöllä tunnin ajan, siivilöi ja ota kaksi ruokalusikallista noin viisitoista minuuttia ennen ateriaa.
2. Anisitee. Kaada teelusikallinen aniksensiemeniä termospulloon ja kaada päälle 250 ml kiehuvaa vettä. Anna hautua 2–3 tuntia. Siivilöi ja juo ¼ kupillista kolme kertaa päivässä ennen aterioita. Tällä teellä on kyky inaktivoida helikobakteereja ja sillä on myös rentouttava vaikutus ruoansulatuskanavan lihaksiin.
3. Ivan-tee. Se lievittää hyvin tulehdusta ja peittää ruoansulatuskanavan limakalvon. Jos havaitaan Helicobacter pylori -bakteeria tai eroosiota, tämä tee on yksinkertaisesti korvaamaton. Sen lehdet sisältävät karoteenia ja C-vitamiinia, joita tässä kasvissa on kolme kertaa enemmän kuin appelsiineissa. Se on tehokas aineenvaihdunnan ja verenkiertoelimistön häiriöissä, normalisoi ruoansulatusprosessia (se voi poistaa vatsavaivoja ja ummetusta), nämä ominaisuudet ovat erittäin arvokkaita kroonisessa gastriitissa, jossa on vähän happamuutta. Tämän kasvin lehdistä valmistettu tee stimuloi vaurioituneen mahalaukun limakalvon palautumista, sillä on vahvistava ja virkistävä vaikutus kehoon. Ivan-tee valmistetaan hypohappogastriittiin seuraavasti: 60 g lehtiä kaadetaan litraan vettä, kiehautetaan ja suodatetaan puolen tunnin kuluttua. Juo 150 ml ennen jokaista ateriaa, kunnes vatsavaivat katoavat kokonaan.

Mahan happamuutta lisääviä mehuja valmistetaan lähes kaikista tuoreista hedelmistä, marjoista ja vihanneksista, lukuun ottamatta perunoita, kurpitsaa ja viinirypäleitä, jotka ovat ehdottomasti vasta-aiheisia hypohappogastriitissa.
Mahan vähähappaisuuteen tarkoitettua kivennäisvettä ei tule hiilihapottaa. Mahan vähähappamuuteen suositellaan natriumkloridi-kivennäisvettä. Esimerkiksi "Kuyalnik" (mineralisaatio 3,5 g/l) tai "Mirgorodskaya" ovat vähemmän mineralisoituja (2,5–3,2 g/l) ja niitä voidaan juoda pöytävetenä.

Hyvä vaihtoehto on natriumkloridi-mineraalivesi "Essentuki-4", "Essentuki-17", sitä voidaan juoda säännöllisesti 20 minuuttia ennen aterioita, kaatamalla se lasiin ja päästämällä kaasut ulos, koska tämä vesi ei ole hiilihapotettua.

Ruokalista vähähappaisille mahalaukuille

Kuuden aterian esimerkkiruokavalio voisi näyttää tältä.

Maanantai

1. Vasikanlihapullat ja vedessä keitetyt tattaripuurot, hyytelö
2. Paahdettua vaaleaa leipää voin ja juuston kera, laimeaa teetä maidon kera
3. Perunakeitto vasikanlihaliemellä ja krutongeilla, riisi keitetyllä vasikanlihalla, kompotti
4. Paistettuja omenoita, kivennäisvettä
5. Hyytelökalaa, leipää, heikkoa teetä
6. Lasillinen kefiiriä

Tiistai

1. Raejuustopata, laimeaa kahvia maidon kanssa
2. Kisseliä ja keksejä
3. Kasvisborssikeitto (voit halutessasi lisätä lusikallisen smetanaa), haudutettua kalaa vihannesten kera, kivennäisvettä
4. Keksit, vihreä tee
5. Nuudelit höyrytettyjen kananleikkeiden kera, paistettu punajuurisalaatti kasviöljyllä ja muutamalla tipalla sitruunamehua, heikko tee maidon kanssa
6. Lasillinen ryazhenkaa

Keskiviikko

1. Kaurapuuroa voilla, juustolla, kaakaolla ja maidolla
2. Pehmeästi keitetty kananmuna, vihreää teetä sitruunalla
3. Vermicelli-keitto, joka on keitetty heikossa kanalienessä, proteiinimunakas, leipä, kompotti
4. Pannukakkuja, heikkoa teetä maidon kanssa
5. Kasviksilla paistettua kanaa, ruusunmarjan keittämistä
6. Lasillinen kefiiriä

Torstai

1. Paistettuja kalakakkuja, laihaa kahvia
2. Tuore omenasose, kuivat keksit
3. Rassolnik suolakurkkuliemellä ja riisillä, keitettyä kanaa perunamuusilla, teetä
4. Pannukakkuja smetanalla, kaakaolla ja maidolla
5. Riisipuuro, ruusunmarjan keittäminen
6. Lasillinen kefiiriä

Perjantai

1. Pannukakkuja raejuustolla, kahvia maidolla
2. Mannasuurimopuuroa voilla, hyytelöllä
3. Kasviskeitto, tummansininen makaroni, kompotti
4. Omenapiirakka, ruusunmarjan keittäminen
5. Kasvispata kalkkunalla, teetä sitruunalla
6. Lasillinen hapanmaitoa

Lauantai

1. Höyrytettyjä lihapihvejä, perunamuusia, kaakaota maidon kera
2. Maksapatee, leipä, tee
3. Tattarikeitto heikolla naudanlihaliemellä, lihapullat pastalla, hyytelö
4. Iltapäivän välipala: paistettuja omenoita tai tuoretta hedelmäsosetta
5. Illallinen: paistettua tai uunissa paistettua kalaa keitettyjen perunoiden ja ruusunmarjauutteen kera
6. Lasillinen kefiiriä

Sunnuntai

1. Juustolla paistettu nuudelivanukas, vihreää teetä sitruunalla
2. Riisipata hedelmillä, kaakaolla ja maidolla
3. Lihaliemi lihapullilla, kasvispata lihalla, kompotti
4. Eilinen pulla, ruusunmarjan keittämistä
5. Hyytelökieltä, leipää, heikkoa teetä
6. Lasillinen kefiiriä

Potilaalle voidaan määrätä erilaisia ruokavalioita, jotka voidaan korjata taudin vaiheen ja samanaikaisten patologioiden mukaan.

Mitä ei kannata syödä, jos mahan happamuus on alhainen?

Yleensä lääkäri kertoo vastaanotolla potilaalle, mitä hänen ei tule syödä, jos hänellä on jokin sairaus. Tietoa on kuitenkin usein liikaa, eikä kaikkea ole mahdollista muistaa kerralla.

Alhaisen happamuuden omaavan gastriitin yhteydessä on vältettävä kaikenlaisia tuoreita leivonnaisia, ei vain rikkaita ja rasvaisia taikinoita, vaan myös happamattomia taikinoita. Rajoita ruisjauhoja sisältävien tuotteiden kulutusta.

Ruokavaliosta pois suljettu:

• kuumat mausteet ja kastikkeet, joissa on paljon rasvaa;
• säilyke-, savustettu ja suolattu liha, kala ja niistä valmistetut tuotteet;
• eläinrasvat ja sekarasvat, sianliha;
• tuoreet hedelmät ja marjat, joissa on karkea kuori ja kovat siemenet (karhunvatukat, vadelmat, viikunat), suklaa, kermaiset makeiset, jäätelö;
• fermentoidut maitotuotteet, joilla on korkea happamuusaste, rajoitukset hapankerman kulutukselle;
• teräviä ja erityisiä juustotyyppejä, kuten Roquefort;
• vihannekset, raa'at ja pilkkomattomat, marinoidut, säilykevihannekset ja -suolakurkut, sipulit ja valkosipulit, retiisit ja piparjuuri, paprikat, lantut ja sienet, pavut, kidneypavut ja herneet; käytä kurkkuja - erittäin varoen;
• rypälemehu, kvass;
• rasvainen liha, siipikarja, kala, savustetut ja suolatut ruoat, kovaksi keitetyt munat;
• maitokeitto, okroshka.

Kulutuksesta jätetään pois vaikeasti sulavista ruoista valmistetut ruoat, erittäin kylmät ja kuumat ruoat, mausteet, hiilihapotetut juomat ja tietenkin alkoholijuomat.

Rajoita hirssistä, helmiohrasta ja maissihiutaleista valmistetun puuron kulutusta.