Vitamiinit ovat aineita, jotka auttavat kehoa aineenvaihdunnassa ja siten vapauttamaan energiaa. Vitamiinipuutos eli hypovitaminoosi on tila, jossa elimistössä ei ole tarpeeksi vitamiineja. Kääntäen, jos elimistössä on liikaa vitamiineja, kyseessä on hypervitaminoosi.