Haimatulehduksen puurot: mannasuurimot, kaurahiutaleet, hirssi, riisi, vehnä, tattari.

Haimatulehdus on yksi vakavista ja melko yleisistä ruoansulatusjärjestelmän sairauksista. Ja yksi tärkeimmistä kohdista tällaisten patologioiden hoidossa on ruokavalion noudattaminen. Yleensä lääkärit kirjoittavat resepteihinsä ruokavaliotaulukon nro 2 tai nro 5, joiden tarkoituksena on palauttaa ruoansulatuskanavan normaali toiminta. Näissä ruokavalioissa sallittujen ruokien joukossa puuro on aina läsnä. Eikä tämä ole sattumaa, ei ole ihme, että tällaista ruokaa on oltava lasten ruokavaliossa. Haimatulehdukseen tarkoitetut puurot varmistavat normaalin ruoansulatusprosessin ylikuormittamatta haimaa ja tarjoamalla keholle tarvittavat vitamiinit ja hivenaineet.

Mutta ovatko kaikki viljat niin hyödyllisiä tälle taudille? Onko olemassa viljaruokia, jotka voivat vahingoittaa potilasta? Miten oikein valmistaa viljaa akuuttiin ja krooniseen haimatulehdukseen? Näitä kysymyksiä käsittelemme artikkelissamme.

Hieman itse sairaudesta

Haimatulehdus on sairaus, jossa tulehdusprosessi lokalisoituu yhdessä ruoansulatuselimistä - haimasta. Tämä elin sijaitsee hieman mahalaukun takana sen alaosassa, ja kun henkilö ottaa vaakasuoran asennon, se päätyy poikkeuksetta mahalaukun alle, mikä on syynä elimen niin epätavalliseen nimeen.

Haima, vaikka se ei olekaan suorassa kosketuksessa ruoan kanssa, on silti erittäin tärkeä ruoansulatusjärjestelmän elin. Se osallistuu aktiivisesti ruoan mukana elimistöön tulevien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien sulatukseen, koska se tuottaa erityisiä ruoansulatusentsyymejä: lipaasia, amylaasia, proteaasia, trypsiniä, insuliinia jne.

Kun ruoka saapuu elimistöön, haiman erite kulkeutuu erityisen kanavan kautta pohjukaissuoleen, jossa ruoka muuttuu ruokasuolaksi, jonka ravintoaineet imeytyvät suolistossa vereen ja kaikki tarpeeton poistuu elimistöstä ulosteena. Suolistoon joutuessaan haimaneste pilkkoo ruoan osiin, edistää sen parempaa sulamista ja imeytymistä sekä osallistuu erilaisten ravintoaineiden aineenvaihduntaprosesseihin. Sen hyödyt ruoansulatusprosessille ovat korvaamattomia.

Mutta onko se todella niin hyödyllistä ja turvallista haimalle itselleen? Jos ruoansulatusnesteen virtaus jostain syystä häiriintyy, se jää haiman sisään, ajan myötä se tiivistyy ja alkaa sulattaa itse elimen seinämiä. Tässä ei ole mitään uskomatonta, koska haiman erite sisältää ruoansulatusentsyymejä, jotka voivat syövyttää mitä tahansa elävää kudosta.

Haiman tulehdusprosessi voi liittyä myös ruoansulatusnesteen ennenaikaiseen tuotantoon. Ihannetapauksessa sen ei pitäisi pysähtyä elimessä. Haiman nesteen tuotanto alkaa, kun ruoka saapuu elimistöön. Elimen toiminnan häiriöt johtavat siihen, että entsyymien tuotantoa tapahtuu aterioiden välillä, mikä on täynnä sen omien entsyymien aiheuttamaa pysähtyneisyyttä ja kudosärsytystä.

Kun sappikivitauti monimutkaistuu, sappi, joka on yhtä syövyttävä ruoansulatusentsyymi, jota tuotetaan maksassa ja toimitetaan samaan pohjukaissuoleen, voi myös valua haimaan.

Haiman toimintahäiriöiden syy ja tiettyjen eritteiden ulosvirtaus siitä rakenteellisten poikkeavuuksien lisäksi voi olla:

• alkoholin väärinkäyttö (90 % akuutista haimatulehduksesta),
• huono ravitsemus, jossa on pääasiassa rasvaisia ja mausteisia ruokia, säännöllinen ylensyönti
• lihavuus ja ylipaino,
• sappikivitauti komplikaatioineen,
• tiettyjen lääkkeiden (erilaisten tulehduskipulääkkeiden, joidenkin antibioottien ja diureettien, glukokortikosteroidien jne.) hallitsematon käyttö,
• runsaasti torjunta-aineita ja haitallisia elintarvikelisäaineita sisältävien elintarvikkeiden runsas pitoisuus ruokavaliossa, jossa on kirjain "E",
• muiden lähellä sijaitsevien ruoansulatuskanavan elinten (maha ja pohjukaissuoli) tulehdukselliset patologiat,
• erilaisia tartuntatauteja,
• sydän- ja verisuonitaudit, joissa verenkierto elimeen on häiriintynyt,
• allergeenit,
• diabeteksen kehittyminen (voi olla sekä haimatulehduksen syy että seuraus),
• loisten esiintyminen kehossa (helminthiasis),
• vammat ja kirurgiset toimenpiteet elimen toiminnassa.

Ei ole yllättävää, että tauti on viime aikoina yleistynyt. Ja kuitenkin, niin monista syistä johtuen, haimatulehduksen todennäköisyys on suurempi alkoholisteilla, sappikivitautia sairastavilla ja eriasteisesta lihavuudesta kärsivillä ihmisillä.

Tauti voi esiintyä kahdessa muodossa: akuutissa ja kroonisessa. Tärkein oire on kipu, joka voi olla paikallinen (riippuen kipualueesta, kipu tuntuu vasemmalla tai oikealla puolella olevassa hypokondriossa, lapaluun alla tai sillä on vyötärömäinen luonne) tai heijastua (säteilee selkään, rintaan). Akuutissa haimatulehduksessa kipu on voimakasta ja jatkuvaa, kroonisessa taudinkulussa se on kohtauksellista ja esiintyy pääasiassa haiman kuormituksen alaisena.

Muita taudin oireita ovat ihon värin muutokset, raskaus epigastriumissa, dyspepsia, pahoinvointi ja oksentelu, ulostaminen (usein haiman aiheuttama ripuli, harvemmin ummetus), kellertävä pinnoite kielellä, painonpudotus jne.

Sekä akuuttia että kroonista haimatulehdusta on hoidettava, koska jos tätä ei tehdä, tauti aiheuttaa komplikaatioita haimakudoksen paiseen tai nekroosin muodossa, väärän kystan esiintymisen, diabeteksen ja jopa kuoleman muodossa. Lisäksi haimatulehdukseen liittyy kehon myrkytys, joka vaikuttaa negatiivisesti muiden elinten ja järjestelmien terveyteen.

Mutta jos akuutti haimatulehdus vaatii lääkehoitoa ja 2–3 päivän pidättäytymistä ruoasta, minkä jälkeen määrätään ruokavalio, jossa rajoitetaan rasvoja, hiilihydraatteja, paistettuja, mausteisia ja suolaisia ruokia tietyn ajan, mikä on tarpeen haiman toiminnan palauttamiseksi ja tulehdusprosessin pysäyttämiseksi. Kroonisessa haimatulehduksessa tällaisesta ruokavaliosta tulee elämäntapa.

Yksi tärkeimmistä haimatulehduksen ruokavalion osista on puuro. Sitä pidetään yhtenä haimasairauden pääruoista. Heti kun akuutin haimatulehduksen kohtaus on laantunut, puuroa voidaan vähitellen lisätä ruokalistaan, mitä ei voida sanoa useimmista muista tuotteista. Tulevaisuudessa puuro voi toimia itsenäisenä ruokalajina ruokavaliossa tai lisukkeena vähärasvaiselle lihalle ja kalalle, vihanneksille ja munille.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Ovatko kaikki viljat hyviä haimatulehdukseen?

Puuroilla on korkea ravintoarvo, niiden maku on meille tuttu lapsuudesta lähtien, eikä hyötyjä voida yliarvioida, koska erilaiset viljat ovat vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden kehollemme välttämättömien hyödyllisten aineiden lähde. Viljakasvien kasvikuitu sulaa helposti ja auttaa optimoimaan ruoansulatusprosessia, normalisoi ulostetta ja parantaa aineenvaihduntaa, mikä on erittäin tärkeää ruoansulatuskanavan ongelmien sattuessa.

Puurot pidetään kevyenä ruoana, joka ei ole haimalle rasittava, joten niitä suositellaan haimatulehdukseen, kun on tarpeen helpottaa elimen työtä mahdollisimman paljon. Valitettavasti kaikesta viljaruokien monipuolisuudesta huolimatta kaikki niistä eivät ole hyödyllisiä haimatulehdusta sairastaville potilaille.

Terveen ihmisen ruokavalioon, jolla on täysipainoinen ruokavalio, kuuluu vähintään 13 viljalajin annoksia, jotka on valmistettu viljoista ja palkokasveista. Tällaisen rikkauden ansiosta pöydällämme kehomme voi toimia normaalisti ja saada kaiken tarvitsemansa ruoasta, jolle on ominaista huomattava valikoima. Älkäämme ottako huomioon pikaviljoja, joilla ei ole kotitekoisille ruoille ominaista ravintoarvoa.

Haimatulehduksessa henkilö ei voi varaa tällaiseen lajikkeeseen, koska on otettava huomioon, että eri viljat vaikuttavat kehoon ja erityisesti ruoansulatuskanavaan eri tavoin.

Herää kysymys, mitä viljoja voi syödä haimatulehduksen kanssa? Tietenkin sellaisia, jotka eivät vahingoita tulehtunutta elintä. Tällaisten puuron valmistukseen tarkoitettujen viljojen luettelo on suhteellisen pieni. Näitä ovat kaurapuuro ja mannaryynit, riisi, tattari ja pellavansiemenet kokonaisina tai murskattuina jyvinä. Kaurapuuroa pidetään hyödyllisempänä viljojen muodossa, ei hiutaleina, mutta jälkimmäisessä tapauksessa se on helpompi keittää ja imeytyä ruoansulatuskanavassa.

Olemme nimenneet vain viisi viljalajiketta, joita voidaan turvallisesti käyttää haimatulehduksen ruokavaliossa. Mutta entä ainakin kahdeksan muuta terveellistä viljaa? Pitääkö ne kaikki jättää pois ruokavaliosta? Ei ollenkaan. Tarkastellaanpa, mitkä viljat ovat kiellettyjä haimatulehduksen hoidossa ja mihin tulisi suhtautua varoen.

Lääkärit eivät suosittele maissiryynistä, hirssistä ja palkokasveista valmistettujen ruokien sisällyttämistä akuuttia ja kroonista haimatulehdusta sairastavien potilaiden ruokavalioon. Palkokasveihin kuuluvat paitsi tottuneet herneet ja pavut, myös linssit, kikherneet ja tietenkin pavut, joista viljelykasvin nimi tulee.

Näistä viljoista valmistettuja puuroja ei suositella edes vakaan remission aikana, puhumattakaan taudin pahenemisvaiheesta. Mutta miksi nämä viljat ovat niin epämiellyttäviä sairaalle haimalle?

Hirssi on tuote, joka koostuu 60-prosenttisesti hiilihydraateista. Ja kuten muistamme, haimatulehduksen ruokavalioon kuuluu hiilihydraattien saannin vähentäminen elimistöön, joten hirssipuuro ei voi olla hyödyllinen haimatulehdusta sairastaville potilaille. Hirssipolysakkarideja pidetään sairaalle elimelle raskaana ruokana, ja tärkkelys voi jopa pahentaa tautia, vaikka hirssipuuroa nautittaisiin vain minimaalisesti.

Hirssipuuroa ei ehdottomasti syödä haimatulehduksen yhteydessä. Se voidaan sisällyttää ruokavalioon vasta toipumisen jälkeen.

Palkokasvien tilanne on hieman erilainen. Ne sisältävät paljon karkeaa kuitua, jota on vaikea sulattaa jopa terveelle keholle. Kuitu on välttämätöntä ruoansulatukselle, mutta ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä etusijalle asetetaan liukoiset kuidut, jotka sulavat helpommin.

Palkokasvien toinen haittapuoli on käymisprosessien provosointi suolistossa ja sen seurauksena lisääntynyt kaasunmuodostus. Haimatulehdusta sairastavat potilaat kärsivät jo erilaisista dyspeptisistä oireista, ja herneiden ja muiden palkokasvien puurojen käyttö voi vain pahentaa potilaan tilaa ja lisätä yksittäisten oireiden voimakkuutta.

Hernepuuroa haimatulehdukseen saa käyttää vain rajoitetusti, ja se vaatii tuotteen erityistä valmistusta. Herneet liotetaan etukäteen soodaliuokseen, joka pehmentää niiden kuorta ja lyhentää kypsennysaikaa. Pesun jälkeen herneet keitetään pehmeiksi ja soseutetaan. Tällaista puuroa voi nauttia satunnaisesti vain vakaan remission aikana tai täydellisen toipumisen jälkeen, jos kyseessä on akuutti haimatulehdus.

Ravitsemusterapeuttien mukaan maissipuuro ei ole myöskään toivottavaa haimatulehduksen yhteydessä. Syynä on jyvän kuoren karkea kuitu, jota on erittäin vaikea sulattaa ruoansulatuskanavassa.

Jos nuorta "maitomaissia" keitetään tunnin ajan, jotta se pehmenee ja sulaa paremmin, niin kypsä jyvä, josta maissipuuro valmistetaan, pysyy melko kovana jopa hampaille, puhumattakaan mahalaukusta ja muista ruoansulatuselimistä, vaikka sitä pidetään pitkään lämpökäsittelyssä. Ja jos otetaan huomioon, että maissi, kuten hirssi, sisältää paljon tärkkelystä, sen sisällyttämisen kielto haimatulehduspotilaiden ruokalistalle on välttämätön.

Varovaisuutta on noudatettava myös sellaisten viljojen kanssa kuin ohra, helmiohra ja vehnäjauhoja.

Ohra (josta ohrapuuro valmistetaan) on myös erittäin runsas hiilihydraattipitoinen, ja haimatulehduksessa niitä on erittäin vaikea sulattaa, mikä vaatii sairaalta elimeltä lisäponnisteluja. Mutta ohrapuuro ei sisällä paljon tärkkelystä ja karkeaa kuitua, joten haimatulehduksen yhteydessä ei kannata kokonaan luopua tästä terveellisestä ruoasta.

Kun pitkäaikainen remissio ilmenee, mikä osoittaa haiman palautuneen toimintakykyiseksi, ohrapuuroa voidaan vähitellen lisätä ruokavalioon, mutta enintään kaksi kertaa viikossa. Puuroa tulisi keittää pitkään, jotta siitä voi sitten helposti muuttua sosetta.

Haimatulehduksen ravitsemuksen tulisi olla mahdollisimman terveellistä, koska tuotteiden ja ruokien määrä on rajallinen. Usein vähäravinteisten ruokien sisällyttäminen ruokavalioon ei ole järkevää, koska tällä tavoin rajoitamme kehomme ravintoaineiden saantia, joita se voisi saada, jos rakentaisimme hieman erilaisen ruokavalion.

Ohrapuuroa ei pidetä erityisen hyödyllisenä haimatulehduksessa. Kuten muutkin puurot, se antaa kylläisyyden tunteen, mutta se on petollista, koska ohrassa on vähän monia elimistölle välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita. Sairauden sattuessa on suositeltavaa ruokkia elimistölle pääasiassa terveellistä ruokaa.

Yleisesti ottaen on epäloogista kieltäytyä maukkaasta ruoasta vain siksi, että se on "hyödytön", varsinkin kun ruokavaliota on edelleen monipuolistettava. Jos sisällytät helmiohrapuuroa ruokalistaan pari kertaa viikossa, se ei vahingoita haimaa, mutta tekee pöydästä houkuttelevamman.

Vehnäpuuroa ei myöskään pidetä erityisen tervetulleena vieraana haimatulehduksen yhteydessä. Korkea gluteenipitoisuus tekee vehnäruoista erittäin täyttäviä. Mutta ne eivät ole kovin hyödyllisiä, aivan kuten helmiohraruoat. Voit monipuolistaa ruokalistaasi vehnäpuurolla, mutta sinun ei pitäisi keskittyä siihen haimatulehduspotilaan ruokavaliossa.

[ 4 ], [ 5 ]

Puurot erilaisiin haimatulehduksen ja kolekystiitin muotoihin

Joten haimatulehdus, haiman tulehduksellisena sairautena, voi esiintyä akuutissa tai kroonisessa muodossa, kun taas näiden patologioiden ravitsemukselliset vaatimukset ovat jonkin verran erilaiset. Kolekystiitti on sappirakon tulehdus, joka esiintyy usein rinnakkain sappikivitaudin kanssa, joka on sapen ulosvirtauksen ja sen refluksin haimaan häiriintymisen syy.

Molemmat sairaudet vaativat ruokavaliota. Erityisesti molemmissa tapauksissa lääkärit määräävät useimmiten ruokavalion nro 5, joka ei sulje pois viljaruokia, vaan jopa hyväksyy monia niistä. Voidaan sanoa, että haimatulehdukseen hyödylliset puurot ovat hyödyllisiä myös kolekystiitin hoidossa. Toinen asia on, että sinun on tiedettävä, miten ruokavalioruoka valmistetaan oikein, ja myös mitä puuroja voidaan syödä taudin akuutissa ja mitä kroonisessa vaiheessa.

Akuuttiin haimatulehdukseen tarkoitettuja puuroja voidaan nauttia 2–3 päivän kuluttua, ja niiden valikoimaa voidaan laajentaa kohtauksen laantuessa. Akuutissa vaiheessa valmistetaan pääasiassa viskooseja puolinestemäisiä puuroja, jotka keitetään huolellisesti. Valmiin ruoan tulisi muistuttaa koostumukseltaan sosetta. Vain tässä tapauksessa haiman ei tarvitse ponnistella sen sulattamiseksi.

Puuron jyvät voidaan jauhaa joko ennen kypsentämistä tai sen jälkeen. Jälkimmäisessä tapauksessa on kuitenkin varmistettava, ettei niihin muodostu paakkuja kypsennyksen aikana, kuten usein tapahtuu liian hienojakoisten ja jauhoja muistuttavien jyvien kanssa.

Haimatulehduksessa sallitaan sekä tavalliset viskoosit puurot että nestemäiset maitopohjaiset puurot. Maitopuurot haimatulehduksen yhteydessä tulisi kuitenkin lisätä ruokavalioon vähitellen. Taudin akuutissa vaiheessa sallitaan vain vedessä keitetyt puurot kahden viikon ajan. Suolaa ja sokeria ei lisätä ruokiin pahenemisvaiheen aikana. Maidon ja veden seoksessa keitettyjä puuroja, joihin on lisätty pieni määrä sokeria tai suolaa, voidaan antaa taudin kolmannesta viikosta alkaen. Täysmaitoa saa käyttää puuroissa kolmannella tai jopa neljännellä viikolla, kun tila vakautuu.

Samoja suosituksia puuron valmistukseen ja syömiseen tulisi noudattaa kroonisen haimatulehduksen pahenemisen aikana, joka esiintyy useimmiten rasvaisten tai mausteisten ruokien syömisen jälkeen.

Remissiovaiheessa saa syödä paitsi vedessä keitettyjä viskooseja puuroja, myös muita viljaruokia, kuten pataruokia ja sufleita. Kroonisessa haimatulehduksessa, kun tulehdus laantuu, ruokavalioon voidaan vähitellen lisätä nestemäistä maitoa ja murenevia puuroja, jotka monipuolistavat ruokalistaa merkittävästi kuormittamatta haimaa.

Terveelliset puurot haimatulehdukseen

Kaikista haimatulehdukseen tarkoitetuista viljaruoista on kiellettyjä puuroja, ehdollisesti sallittuja puuroja ja sellaisia, jotka ovat paitsi sallittuja myös hyödyllisiä haimasairauteen. Kuten jo tiedämme, maissi-, hirssi-, herne- ja muista palkokasveista valmistetut puurot ovat kiellettyjä ja ei-toivottuja. Myös vehnä- ja helmiohrapuurojen käytössä on oltava varovainen; ne tulisi lisätä ruokavalioon vähitellen, vähän kerrallaan ja harvoin, kun tila vakautuu.

Toinen asia on terveelliset viljat, joita tulisi olla ruokalistalla myös taudin akuutissa vaiheessa, koska kehon on saatava tarvitsemansa aineet. Lisäksi terveellisiä viljoja kutsutaan niin paitsi niiden ravintoarvon vuoksi, myös niiden vaikutuksen vuoksi haimaan ja koko ruoansulatuskanavaan.

Kun tietynlaisia puuroja lisätään ruokalistaan, on otettava huomioon potilaan tila. Kaurapuuro, tattari, riisi ja mannasuurimot sopivat erinomaisesti kevyiden keittojen ja ruokavaliopuurojen valmistukseen. Tällaiset puurot ovat terveellisiä ruokia haimatulehdukseen, ja ne otetaan potilaan ruokavalioon jopa pahenemisvaiheessa. Lisäksi, jos potilaan tila katsotaan tyydyttäväksi, puuroa voidaan keittää hänelle sekä vedessä että laimennetussa maidossa odottamatta kahden viikon kulumista.

Toinen ruokalaji, joka on hyödyllinen haimatulehduksen ja kolekystiitin hoidossa, on pellavansiemenpuuro. Pellavansiemenpuuro on todennäköisesti pellavansiemenistä tehty limakeite, joka peittää täydellisesti ruoansulatuselinten limakalvon ja suojaa niitä aggressiivisten entsyymien ärsytykseltä. Koska pellavansiemenpuuro on nestemäistä ja jymätöntä eikä vaadi haiman rasitusta, se voidaan lisätä ruokavalioon pari päivää pahenemisvaiheen jälkeen.

Kroonisessa haimatulehduksessa pellavansiemenpuuro on myös hyödyllinen, koska se voi lisätä paikallista ja yleistä immuniteettia, ja mikä tahansa krooninen sairaus on voimakas isku immuunijärjestelmälle, joka on yksinkertaisesti uupunut jatkuvasta taistelusta tautia vastaan.

Palataanpa nyt suositumpiin puuroihin. Joten haimatulehdukseen tarkoitettu tattaripuuro on yksi hyödyllisimmistä ja helpoimmin sulavista. Puuroa voidaan lisätä ruokavalioon jo 4-5 päivää pahenemisvaiheen jälkeen. Tänä aikana tattarin (tattarin) viskoosista puuroa keitetään ensin hienonnettuna tai valmiin puuron siivilän läpi hieromalla.

Voit keittää puuroa vedessä tai veden ja maidon seoksessa, mutta et voi lisätä puuroon sokeria, suolaa tai muita mausteita akuutin vaiheen aikana. Mutta remissiovaiheen aikana voit maustaa puuron pienellä määrällä suolaa ja sokeria, hilloa, hunajaa, voita (vähän).

Helposti sulavan kuidun ja proteiinin lisäksi, joka on hyödyllistä haimatulehduksessa, tämä puuro on myös runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä ja aminohappoja, joita keho tarvitsee.

Kaurapuuroa, joka on hyödyllinen haimatulehduksen ja muiden ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa, pidetään välttämättömänä ja helposti sulavana ruokalajina. Kyllä, se on runsaskuituinen, mutta se sulaa helposti ruoansulatuskanavassa, minkä ansiosta sitä voi käyttää heti, kun tulehdusprosessi hieman laantuu. Se on yksi ensimmäisistä, jotka ilmestyvät haimatulehdusta sairastavien potilaiden ruokalistalle.

Puuroa voi keittää sekä kaurahiutaleista että Hercules-hiutaleista. Aluksi sen tulisi olla puolijuomaa, viskoosia puuroa vedessä ilman lisäaineita. Kuten mikä tahansa muu akuutin haimatulehduksen hoitoon tarkoitettu puuro, kaurahiutaleet tulee jauhaa kypsennyksen jälkeen. Kaurapuuro tai muroja voidaan myös jauhaa etukäteen kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.

Hieman myöhemmin kaurapuuroa voidaan keittää vedessä, johon on lisätty maitoa, ja sitten täysmaidossa. Tämä auttaa monipuolistamaan potilaiden ruokavaliota ja palauttamaan menetettyä ruokahalua.

Potilaille ei tule antaa puuroa, joka on valmistettu täysjyvistä tai riittämättömästi puhdistetuista jyvistä.

Kaurapuuro on limakalvoilla maustettu ruoka, joka on runsasproteiininen ja sisältää helposti sulavia, terveellisiä kasvirasvoja. Se peittää ruoansulatuskanavan seinämät suojaten niitä ruoansulatusentsyymien aggressiivisilta vaikutuksilta ja kyllästää elimistön tarvitsemillaan ainesosilla, antaen sille voimaa taistella tautia vastaan ja selvitä siitä voittajana. Kaurapuuro stimuloi suoliston liikkuvuutta, mikä tarkoittaa, että se auttaa selviytymään ummetuksesta kroonisessa haimatulehduksessa.

Riisipuuro imeytyy myös erittäin nopeasti ja helposti ruoansulatuskanavaan, joten haimatulehduksessa sitä annetaan jo taudin 2-3 päivänä. Puhumme valkoisesta kiillotetusta riisistä valmistetusta puurosta. Ruskeaa kiillottamatonta riisiä voidaan lisätä haimatulehduspotilaan ruokavalioon vain vakaan, pitkäaikaisen remission aikana, koska sen kovilla kuonilla voi olla ärsyttävä vaikutus ruoansulatuskanavaan.

Pahenemisvaiheessa potilaiden on kypsennettävä viskoosia limaista puuroa tai riisilientä, jota pidetään yhtä hyödyllisenä. Irtonaista riisipuuroa haudutettujen leikkeiden ja lihapullien lisukkeena sallitaan vain remission aikana.

Mihin riisipuuroa käytetään? Ensinnäkin se on limakalvoja kuoriva ruoka, jolla on erinomaiset imukykyiset ominaisuudet, mikä vähentää ruoansulatuskanavan happamuutta ja lievittää myrkytysoireita. Toiseksi, suuren määrän monimutkaisia hiilihydraatteja ansiosta se antaa kylläisyyden tunteen ylikuormittamatta haimaa. Tämä on tärkeää jo siksi, että haimatulehduksessa, sappirakkotulehduksessa ja muissa ruoansulatuselinten sairauksissa suositellaan jaksottaista ravitsemusta, jossa annoskoko pienenee huomattavasti, mikä voi aiheuttaa jatkuvaa nälän tunnetta, jos et ole tottunut siihen. Riisi ei anna sinun "nälkiintyä".

Riisin etuna akuuteissa tiloissa on myös sen korjaava vaikutus, ja akuutissa haimatulehduksessa tai kroonisen ripulin pahenemisessa se on useammin kuin yleinen oire. Mutta kroonisessa haimatulehduksessa, johon liittyy jatkuvaa ummetusta, riisipuuron kanssa on oltava erittäin varovainen. Sitä ei suositella sisällytettävän ruokavalioon useammin kuin 2–3 kertaa viikossa.

Mannasuurimopuuro ei kuitenkaan ole vain ruokaa, vaan myös lääke haimatulehdukseen. Mannasuurimoita ei tarvitse jauhaa, joten puuron valmistaminen potilaille on paljon helpompaa. Tätä muroa ei tarvitse keittää pitkään, mikä tarkoittaa, että se säilyttää enemmän vitamiineja kuin muut puurot.

Mannasuurimopuuro kulkee helposti koko ruoansulatuskanavassa ja auttaa puhdistamaan suolistoa limasta ja rasvasta. Se sisältää runsaasti proteiinia, joka on elävien solujen rakennusaine, mikä tarkoittaa, että haimakudoksen palautumisprosessi mannasuurimopuuron avulla on nopeampi ja tehokkaampi. Lähes täydellinen kuidun puuttuminen näyttää vähentävän sen arvoa ruoansulatusprosessissa, mutta samalla se estää dyspeptisiä ilmiöitä, joihin liittyy koliikkia ja muita epämiellyttäviä oireita.

Mutta vaikka mannasuurimopuuro olisi kuinka hyödyllinen haimatulehdukseen, sitä ei suositella syötäväksi jatkuvasti. Tärkeintä on kohtuus. Ei pidä suosia vain yhtä puuroa, joka on hyödyllinen pahenemisvaiheessa tai remissiossa. Kaikki ne tulisi sisällyttää haimatulehdusta sairastavien potilaiden ruokavalioon. Puuroja on vaihdeltava siten, että yhtä puuroa esiintyy viikoittaisessa ruokalistassa enintään 3 kertaa. Jokainen puuro on hyödyllinen omalla tavallaan, ja kehon tulisi saada niistä maksimaalinen hyöty, mikä on mahdollista vain monimutkaisen ja täydellisen ravinnon olosuhteissa.

Puuroreseptit haimatulehdukseen

No, olemme jo hieman perehtyneet haimatulehduksen asianmukaisen ravitsemuksen teoriaan, on aika siirtyä käytännön harjoituksiin ja oppia valmistamaan haimatulehdukseen terveellisiä puuroja alla olevien reseptien mukaisesti.

Aloitetaan epätavallisella puurolla, jota kaikki eivät keitä, vaikka he lisäävät pellavansiemeniä salaatteihin, haudutettuihin kasvisruokiin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Puhumme pellavansiemenpuurosta, jota voidaan keittää eri tavoin haimatulehduksen hoitoon. Eikä sitä tarvitse edes keittää.

• Pellavansiemenpuuron resepti #1

Tuotteet:

1. Pellavansiemenet – 1 kuppi
2. Vesi – ½ litraa

Valmistus: Kaada kiehuvaa vettä kokonaisten tai murskattujen pellavansiementen päälle, peitä kannella ja anna hautua tunnin ajan ravistaen ajoittain astiaa, jossa valmistat "puuroa". Tänä aikana siemenet pehmenevät riittävästi eivätkä ärsytä ruoansulatuskanavaa. Puuron nestemäinen osa, joka sisältää suurimman osan C-, E-, B- ja K-vitamiineista sekä hyödyllisiä hivenaineita (sinkkiä, mangaania, seleeniä jne.), voidaan antaa ensimmäisinä päivinä pahenemisvaiheen jälkeen. Siemenillä maustettua puuroa voidaan antaa ensimmäisen viikon lopussa, 1 rkl ennen pääateriaa.

• Pellavansiemenpuuron resepti #2

Valmistamme puuron samasta määrästä tuotteita, mutta pellavansiementen sijaan otamme öljyn puristamisen jälkeen jäljelle jääneen kakun. Vaadimme puuroa vähintään 40 minuuttia, jäähdytämme sen lämpimään tilaan ja annamme sen potilaalle lisäämättä muita komponentteja, kuten ensimmäisessä tapauksessa.

Seuraavaksi vuorossa on mannasuurimopuuro, joka on uskomattoman hyödyllinen haimatulehduksen hoidossa. Lapsuudesta lähdettyämme kypsennämme tätä puuroa arkielämässä ajattelematta sen koostumusta. Mutta sairaalle haimalle ruoan koostumus on periaatekysymys, joten annamme reseptin puolinestemäiselle mannasuurimopuurolle, joka on hyödyllinen haimatulehduksen hoidossa, ja kerromme, miten se kypsennetään ilman paakkuja.

• Resepti terveelliseen mannasuurimopuuroon

Tuotteet:

1. Mannasuurimot - neljännes kuppi
2. Vesi - puolitoista lasillista
3. Maito - yksi lasi

Valmistus: Laimenna maito vedellä suhteessa 1:1 ja kiehauta. Laimenna mannasuurimot lopulla vedellä ja sekoita huolellisesti. Kun veden ja maidon seos kiehuu, ota kattila pois liedeltä ja kaada vedellä laimennettu mannasuurimo joukkoon sekoittaen puuroa jatkuvasti lusikalla tai haarukalla. Tämän jälkeen laita kattila takaisin liedelle ja keitä puuroa vähintään 2 minuuttia, muista vähentää lämpöä ja sekoittaa valmista ruokaa. Sammuta liesi, peitä puuro kannella ja anna hautua.

Tarjoile puuro lämpimänä. Taudin akuutissa vaiheessa tällä tavalla valmistettua mannaryyniä voidaan, jos potilaan tila on tyydyttävä, lisätä ruokavalioon taudin 4. tai 5. päivästä alkaen. 3–4 viikkoa pahenemisvaiheen jälkeen ja remissiovaiheen aikana puuroon voi lisätä teelusikallisen sulatettua voita, yhden tai kaksi lusikallista hunajaa tai hilloa. Voit myös yksinkertaisesti makeuttaa sen sokerilla.

Tattaria pidetään yhtenä terveellisimmistä ja helpoimmin sulavista. Siinä on kaikkea: vitamiineja, kivennäisaineita, aminohappoja, helposti sulavaa kuitua, proteiinia. Tattarilla on myös tulehdusta ja bakteereja tappavia vaikutuksia. Se vakauttaa verensokeritasoja ja parantaa maksan ja sappirakon toimintaa, mikä tekee siitä hyödyllisen sappirakontulehduksen hoidossa.

Lisäksi täysjyväpuuroa pidetään terveellisempänä kuin täysjyväviljasta tai tattarihiutaleista tehtyä puuroa. Tällaisen puuron kypsentämisen jälkeen se on kuitenkin siivilöitävä tai hienonnettava tehosekoittimessa. Ennen kypsentämistä on suositeltavaa erottaa jyvät kuorimattomista jyvistä ja liottaa niitä yön yli.

Pahenemisvaiheen aikana valmista puolijuokseva puuro. Lisää tätä varten tavallista enemmän vettä kypsennyksen aikana. Kypsennyksen jälkeen valuta vesi. Keitetty vilja jauhetaan ja laimennetaan vedellä, jossa se keitettiin. Tarjoile puuro ilman suolaa tai sokeria. Viikon kuluttua pahenemisvaiheesta puuroa voidaan keittää paitsi vedessä myös maidossa, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:1.

Remissiovaiheessa sallitaan kaikki tattariruoat, mukaan lukien mureneva (1 osa tattaria ja 4 osaa vettä) ja maitopuuro. Ravitsemusterapeutit suosittelevat kuitenkin myös hieman epätavallista tapaa hoitaa haimatulehdusta käyttämällä epätavallista "puuroa", joka sisältää tattaria ja kefiiriä.

• Tattaripuuro kefirireseptillä haimatulehdukseen

Tuotteet:

1. Tattari (täysjyvä) – 1 kuppi
2. Vähärasvainen tai 1 % kefiiri – 2 kuppia (500 ml)

Valmistus: Lajittele ja puhdista tattari, kaada sen päälle kefiiri ja anna hautua 12 tuntia (keitä ruoka yöllä). Jaa valmis "puuro" kahteen yhtä suureen osaan. Syö toinen tyhjään vatsaan aamiaiseksi ja jätä toinen illaksi. Syö se pari tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Hoito suoritetaan 10 päivän ajan, minkä jälkeen sinun on pidettävä tauko saman ajan ja toistettava hoitojakso. Kroonista haimatulehdusta on suositeltavaa hoitaa kefiiri-tattaripuurolla vähintään 2 kertaa vuodessa.

Riisipuuroa pidetään myös välttämättömänä ruokalajina haimatulehduksessa. Sen supistavat ja imevät ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä haiman tulehduksessa. Pahenemisvaiheessa suositellaan viskoosia puuroa, jonka reseptin ruokavalion nro 5 mukaisesti annamme. Ja jatkuvan remission aikana voit hemmotella itseäsi murenevalla valkoisella riisillä käyttämällä sitä lisukkeena kala- ja liharuokien kanssa.

• Resepti tahmealle maitoriisipuurolle

Tuotteet:

Riisi tai riisinjyvät – ¾ kuppia

Vesi – 1 lasi

Maito – 1 lasi

Valmistus: Huuhtele riisi ensin lämpimällä ja sitten kuumalla vedellä, kunnes vesi kirkastuu. Kiehauta vesi ja lisää pesty riisi. Keitä puuro puolikypsäksi. Keitä maito, kaada se kuumana puuron joukkoon, sekoita ja keitä, kunnes riisi on pehmeää. Siivilöi valmis puuro.

Noin 10 päivää pahenemisen jälkeen voit lisätä puuroon sokeria (1,5 tl), voita (1 tl) ja hieman suolaa.

Samaa reseptiä käyttämällä voit valmistaa herkullista riisipuuroa monitoimikoneessa lisäämällä kaikki määritetyt tuotteet ja asettamalla "Maitopuuro" -tilan.

Saadaksesi nestemäistä maitopuuroa ¾ kupillista riisiä varten sinun on otettava noin 3 kupillista täysmaitoa tai laimennettua maitoa.

Ja lopuksi kaurapuuro, jota suositellaan kaikkiin ruoansulatusjärjestelmän sairauksiin, mukaan lukien haimatulehdus. Tällaista terveellistä puuroa voi valmistaa kaurapuurosta tai Hercules-hiutaleista, jotka vähäisemmästä ravintoainepitoisuudestaan huolimatta ovat haimatulehduksen hoidossa suositumpia kuin viljat. Tämä on ymmärrettävää, koska kaurapuuroa on helpompi valmistaa ja se imeytyy paremmin, kyllästämällä elimistön A-, B- ja B2-vitamiineilla sekä tärkeillä hivenaineilla: kuparilla, raudalla, kaliumilla, sinkillä, boorilla jne.

Kaurapuuro ei ole vain helposti sulava ja maukas ruoka, vaan myös tehokas keino ylläpitää tervettä immuunijärjestelmää.

• Kaurapuuro haimatulehdukseen

Tuotteet:

1. Kaurahiutaleet, kuten "Hercules" - 1 kuppi
2. Maito laimennettuna vedellä - 3 kuppia

Valmistus: Laita maito liedelle ja kiehauta. Kun maito kiehuu, kaada kaurahiutaleet joukkoon ja pienennä lämpöä. Keitä puuroa sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla ylimääräinen vaahto pois, kunnes hiutaleet ovat pehmeitä. Kaurahiutaleiden tyypistä riippuen tämä voi kestää 5–20 minuuttia.

Kun puuro on valmista, sammuta liesi, peitä kattila kannella ja anna puuron hautua vielä 5–10 minuuttia.

Tätä puuroa voidaan antaa akuutista haimatulehduksesta kärsiville potilaille 3 tai 4 päivän kuluttua taudin alkamisesta. Tässä tapauksessa se on hienonnettava tehosekoittimessa tai käytettävä siivilää.

Kun remissio tapahtuu, sinun ei enää tarvitse lisätä vettä maitoon, ja voit parantaa ruoan makua sokerilla tai suolalla lisäämällä pienen palan voita.

Kuinka monipuolistaa ruokavaliota haimatulehduksen aikana?

Lukiessaan haimatulehduksen hoitoon suositeltujen puurojen reseptejä lukija todennäköisesti masentuu. Mitä herkullista voi olla puurossa, joka on keitetty ilman suolaa ja sokeria? Vaikka käyttäisit joka kerta eri viljaa, se tuskin tekee ruokalistasta houkuttelevamman ja ruoista herkullisempia.

Mutta mitään ei voida tehdä, koska ruoansulatusjärjestelmän tärkeän elimen tulehdus on tullut eteen, joten joudut huolehtimaan itsestäsi muutaman päivän ajan. Tämä ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä näyttää, koska voimakas kipu ja pahoinvointi eivät juurikaan vaikuta ruokahaluun. Ruoka esitetään tällä hetkellä eräänlaisena lääkkeenä: se ei ole maukas, mutta se on otettava terveyden vuoksi.

Mutta 7–10 päivän kuluttua, jopa akuutissa haimatulehduksessa, voit vähitellen lisätä puuroon sokeria, suolaa ja voita. Tärkeintä ei ole innostua liikaa eikä pahentaa tilannetta.

Vaihtelua varten tänä aikana puuroa voi keittää joko maidossa tai vedessä vuorotellen makeita ja suolaisia muroja. Ja voit valmistaa erilaisia puuroja: kaurapuuroa, riisiä, tattaria, mannaryynejä, pellavansiemeniä.

Remission aikana voit laajentaa ruokavaliotasi ja lisätä siihen satunnaisesti ohra- ja vehnäpuuroa. Pitkittyneen remission aikana voit hemmotella itseäsi parilla lusikalla hernesosetta "pyhinä". Puuroa ei tarvitse muussata.

Makeiden ruokien maustamiseksi voit lisätä puuroon teelusikallisen hunajaa tai hilloa. Maukkaana ja terveellisenä lisänä voit käyttää tuoreita tai pakastettuja marjoja ja hedelmiä, siemeniä, pähkinöitä (rajoitetusti ja vain vakaan remission aikana karkean kuidun vuoksi).

Maitoriisipuuron loistava lisä on kurpitsa. Tätä vihannesta pidetään helposti sulavana hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden varastona, eikä syyttä keitettyä ja uunissa paistettua kurpitsaa oteta haimatulehduspotilaiden ruokalistalle ensimmäisinä päivinä pahenemisvaiheen jälkeen. Kurpitsa ei ainoastaan paranna ja monipuolista riisipuuron makua, vaan tekee siitä myös hyödyllisemmän.

Kurpitsanpuuro haimatulehdukseen on erittäin helppo valmistaa. Lisäksi puuroa voi keittää monella eri tavalla.

• Menetelmä nro 1. Kuori kurpitsa, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, lisää vesi ja keitä vähintään 15 minuuttia. Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta, ja lisää se veteen kurpitsan kanssa. Kun riisi pehmenee, kaada puuroon kuumaa maitoa (riittävästi, jotta puurosta tulee sitkeää) ja kiehauta.

Hiero valmis puuro siivilän läpi tai muussaa se lusikalla. Kurpitsa itsessään on makea vihannes, joten puuro ei näytä mauttomalta edes ilman sokeria. Ja tällaista puuroa on hyödyllistä syödä jopa taudin pahenemisvaiheessa, 2–3 päivän kuluttua.

• Menetelmä nro 2. Keitä paloiteltu kurpitsa vedessä. Keitä samaan aikaan riisi maidossa toisessa kattilassa. Kun riisi on melkein kypsää, lisää kurpitsa puuroon ja sekoita. Kiehauta puuroa vielä pari minuuttia ja sammuta liesi.

Kurpitsapuuron voi valmistaa monella tapaa. Myös kurpitsalla maustettu mannasuurimopuuro on hyödyllinen. Tässä tapauksessa on parempi olla leikkaamatta kurpitsaa, vaan raastaa se ja hautua pienessä määrässä vettä. Voit myös paistaa kurpitsanpaloja uunissa, muussata ne ja lisätä valmiiseen puuroon ennen tarjoilua.

Voit myös lisätä kurpitsaa kaurapuuroon valmistamalla sen jonkin yllä kuvatuista resepteistä.

On tärkeää ymmärtää, että oikealla lähestymistavalla haimatulehduksen hoitoon ja ruokavaliovaatimusten noudattamisella voit elää tämän sairauden kanssa, ja melko onnellisesti. Tärkeintä on tehdä kaikkesi haiman tulehdusprosessin pahenemisen välttämiseksi. Ja haimatulehdukseen tarkoitetut puurot, yhtenä ruokavalion osatekijänä, pystyvät auttamaan tässä.