Ravitsemuksen optimointi: kestävä ravitsemus

Ruoantuotannon lisääminen on ihmiskunnan tärkein tehtävä. Mutta tämä on vain asian toinen puoli. Toinen, yhtä tärkeä, on ihmisen fysiologisten ravitsemuksellisten tarpeiden ymmärtäminen (syntymästä vanhuuteen) erilaisissa ilmasto-, työ-, elin- ja muissa olosuhteissa.

Ruoan imeytymismekanismien peruskäsitteiden kehittämisen ansiosta tästä tiedonalasta on tullut paitsi tärkeä osa biologisia ja lääketieteellisiä tieteitä, myös keskeinen osa käytännön terveydenhuoltoa. Perustutkimuksen perusteella on suositeltavaa tarkastella joitakin tärkeitä ongelmia, kuten järkevää ravitsemusta, ihmisen ravitsemuksen optimointia ja useita muita, kahden ravitsemusteorian - klassisen ja uuden - näkökulmasta.

Yleisesti ottaen rationaalinen ravitsemus ei nykyään useimmissa tapauksissa ole ihanteellista ravitsemusta. Siksi tiedemiesten ja taloustieteilijöiden tehtävänä on muodostaa todellinen rationaalinen ravitsemus, jota on jatkuvasti parannettava. Näin ollen palaamme jälleen rationaalisen ravitsemuksen ajatukseen kompromissina optimaalisten normien ja rajallisten todellisten mahdollisuuksien välillä. On kuitenkin olemassa perustavanlaatuinen kysymys: millä perusteella optimaaliset ravitsemusstandardit rakennetaan - tasapainoisen vai riittävän ravitsemuksen teorian pohjalta?

Ravitsemus ei myöskään ole ihanteellista, koska monet terveelliset elintarvikkeet sisältävät myrkyllisiä aineita. Joissakin tapauksissa tällaiset myrkylliset aineet voidaan tuhota elintarvikkeiden lämpökäsittelyllä. Tietty määrä myrkyllisiä aineita on kuitenkin elämän jatkuva ja fysiologinen seuralainen. Suurin osa näistä aineista neutraloituu ruoansulatuskanavan suojajärjestelmien avulla. Lisäksi viime aikoina maatalouden tehostumisen ja väestön kaupungistumisen vuoksi elintarvikkeiden epäpuhtauksien määrä, joista valtaosa ei ole täysin yhdentekeviä elimistölle, on lisääntynyt asteittain kaikkialla maailmassa. Ympäristönsäätelyaineiden (lehtienpoistajat, hyönteismyrkyt, torjunta-aineet, rikkakasvien torjunta-aineet jne.) käyttö johtaa siihen, että näitä aineita pääsee merkittävään osaan elintarvikkeita. Tällaisia aineita käytetään ensisijaisesti ja ennen kaikkea tietyntyyppisiä kasveja, haitallisia hyönteisiä ja myrkyllisiä sieniä vastaan. Huolimatta pyrkimyksistä saada nämä aineet vaikuttamaan valikoivasti vain tiettyihin eläinryhmiin, toiminnallisten lohkojen universaalisuuden vuoksi on olemassa vaara, että ne vaikuttavat ihmisten ja korkeampien eläinten elimistöön. (Monissa tapauksissa tällainen negatiivinen vaikutus on todistettu.) Samoin lisäaineet, jotka enimmäkseen varmistavat elintarvikkeiden säilyvyyden, eivät ole yhdentekeviä. Lisäksi jälkimmäiset ovat saastuneita teollisuusjätteillä, joiden joukossa voi olla erittäin myrkyllisiä jätteitä.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]