Ruokavalion salaatit gastriitille: reseptit

Salaatit ovat tulleet osaksi ruokavaliotamme, ja ne lisäävät ruokaan paljon vaihtelua. Tämä on alkupala, joka valmistetaan erilaisten tuotteiden (vihannekset, juusto, liha, kala, hedelmät, vihreät) sekoituksesta pilkottuna, raastettuna tai muuten pilkottuna. Niille on keksitty erilaisia kastikkeita, jotka parantavat makua. Tunnetuimmat salaatit, joita ilman mikään juhlapöytä ei olisi viime aikoihin asti voinut olla, olivat "Olivier" ja "Silli turkin alla", joiden ruoanlaitossa käytettiin majoneesia, joka ei sovi gastriittiin. Maantieteellisten rajojen avautuessa eri kansojen ja gastronomisten kulttuurien salaatit alkoivat tunkeutua ruokalistallemme. Kävi selväksi, että niissä voi yhdistää terveellisiä tuotteita ja käyttää maukkaita ja vaarattomia kastikkeita.

Onko mahdollista syödä salaattia, jos sinulla on gastriitti?

Gastriitti ei vaadi erillisiä aterioita, joten salaatteja, jotka sisältävät erikseen vatsaa vahingoittamattomia tuotteita, voi syödä. Mutta niiden valmistuksessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• Lämpökäsittelyä vaativat ainekset tulee keittää vedessä, höyryttää tai paistaa uunissa. Tämä koskee vihanneksia, lihaa, kalaa, äyriäisiä ja kananmunia;
• kun käytät sipuleita, kuumenna ne ensin kiehuvalla vedellä;
• juustojen tulisi olla vähärasvaisia;
• sieniä, inkivääriä, säilykeherneitä tulisi käyttää hyvin rajoitetusti;
• mausta salaatteja kasviöljyllä, smetanalla, luonnonjogurtilla;
• Älä lisää makkaroita, savustettua lihaa, marinoituja vihanneksia ja hedelmiä, retiisejä, oliiveja, tulisia mausteita, majoneesia ja muita kaupasta ostettuja kastikkeita.

Koska gastriitille on ominaista tulehduksellisen dystrofiset muutokset limakalvossa, joilla on erilainen lokalisointi ja mahahapon eritys, myös ravitsemukselliset tarpeet vaihtelevat:

• Salaatit gastriittiin, jossa on korkea happamuus - niiden tulisi pääasiassa yhdistää tuotteita, jotka eivät ärsytä mahalaukun seinämiä: keitetyt vihannekset, vähärasvainen liha (kalkkuna, kana, vasikanliha, kani), kala (kummeliturska, natotenia, seiti, turska), erilaiset vihreät, dieettikastikkeet. Happamia hedelmiä, karkeakuorisia, talveksi säilöttyjä valmisteita, valkokaalia ja paprikoita ei kannata sisällyttää ruokaan;
• salaatteja gastriittiin, jolla on alhainen happamuus - on sallittua käyttää tuoreita vihanneksia ja hedelmiä (kypsiä tomaatteja, kaalia, appelsiinia, mandariinia), liotettua silliä, keitettyä lihaa ja kalaa, pehmeästi keitettyjä munia, vihreitä herneitä, kastikkeisiin voit käyttää liha-, sieni-, vihannes- ja kalaliemiä;
• salaatti refluksiesofagiittiin ja gastriittiin - tässä sairaudessa mahalaukun sisältö heitetään ruokatorveen, mikä aiheuttaa sietämätöntä närästystä ja muita epämiellyttäviä tuntemuksia. Siksi henkilön päätehtävänä on järjestää ravitsemus, joka ei lisää suolahapon tuotantoa eikä ärsytä elimen seinämiä. On erittäin tärkeää olla syömättä kylmiä salaatteja jääkaapista, niin sanotut lämpimät sopivat tähän parhaiten. Tärkeä ominaisuus on raastetut tai hienonnetut ainekset ja pienet yksittäiset annokset;
• Salaatit gastriitin pahenemisvaiheessa - tämä tila vaatii tiukkaa ruokavaliota, mukaan lukien siivilöidyt limaiset keitot vedessä, viskoosit puurot ja keitettyjen vihannesten sose. Jopa jotkut viljat, esimerkiksi tattari, siivilöidään, suolaa on rajoitetusti ja karkea kuitu jätetään pois. On vaikea kuvitella salaatteja ruokalistalla tänä aikana. Kun akuutit oireet ovat laantuneet, ja tämä kestää vähintään viikon, voit vähitellen yhdistää neutraalin makuisia ruokia, esimerkiksi riisiä ja hienonnettua paistettua kananfileetä tai keitettyä kalaa, joka on kaadettu sulatetun voin kanssa.

Mitä salaatteja voi syödä gastriitin kanssa?

Gastriittisalaattien valmistuksessa tärkeintä on käyttää vastaavan ruokavaliotaulukon suosittelemia tuotteita ja yhdistellä niitä oman maun mukaan. Perinteisten ruokien ystävät pöydiltämme voivat helposti löytää korvaavia ainesosia ja tuoda ne lähemmäksi alkuperäistä. Tarjoamme mahdollisia reseptejä vatsavaivoihin soveltuville ruokavaliosalaateille:

• kasvissalaatti gastriittiin - keitettyjen vihannesten avulla voit saada erilaisia vaihtoehtoja:
• vinegretti - siihen tarvitset perunoita, porkkanoita, punajuuria, suolakurkkujen sijaan - hieman säilykeherneitä, sipulia, toisin kuin perinteisissä sipuleissa, on parempi olla lisäämättä tai polttaa niitä etukäteen. Yhdistä hienonnetut ainekset, kaada auringonkukkaöljyä;
• punajuurisalaatti - yksi vaihtoehto on raastaa keitetty tai uunissa paistettu vihannes, hienontaa luumut ja maustaa smetanalla; toinen vaihtoehto on leikata kuutioiksi ja maustaa sitruunamehulla, suolalla ja auringonkukkaöljyllä;
• Toinen vähähappamuuksisen gastriitin kasvisalaatti voi olla kaalisalaatti - hienonna valkoinen kaali, lisää suola, murskaa se käsiisi, raasta porkkanat, omena, kaada auringonkukkaöljyä;
• Keitä kukkakaalin nuppuja ja parsakaalia, lisää keitetty (ei kovaksi keitetty) kananmuna, joka on leikattu suikaleiksi, mausta jogurtilla;
• vihreä salaatti - kaikkia tuoreita vihreitä ei voida käyttää sen valmistukseen kaikilla happamuuksilla. Joten tilli ja persilja ovat salaattien yleismaailmallisia komponentteja, ja lehtikurkku, kuten tomaatit, sopii hypocidal gastriittiin. Kun olet leikannut kypsän makean tomaatin, kurkun ilman kuorta, repäissyt salaatinlehdet käsin ja pilkkonut suosikkimausteitasi, kaada päälle smetanaa;
• rapu - sen tärkein etu on ravunliha, ei väriaineita ja säilöntäaineita sisältävät rapupuikot. Se sopii hyvin yhteen kananmunan ja tillin kanssa. Maustetaan smetanalla;
• Kalmarisalaatti on arvokas korvike rapusalaatille. Keitä ruhoa 3–5 minuuttia ja huuhtele kylmällä vedellä. Näin kalvo on helppo poistaa, leikkaa se sitten suikaleiksi, samalla tavalla kuin munat, ja sipulit puolirenkaiksi (leikattu etukäteen, marinoitu suolalla ja sokerilla). Kaada päälle smetanaa.