Ruokavalion reseptit haimatulehdus

Haimatulehduksen eli haiman tulehduksen ruokavalioon liittyvät reseptit edellyttävät ruokien valmistamista ottaen huomioon ne tuotteet ja niiden kulinaariset valmistusmenetelmät, joita suositellaan tälle taudille.

Haimatulehduksessa ruokavalio 5:n noudattaminen on tärkein tekijä hyvinvoinnin ja hoitotulosten parantamisessa. Siksi tälle taudille on kehitetty erityinen ruokavalio - 5p, jolla on kaksi vaihtoehtoa: haimatulehduksen pahenemisvaihe ja sen heikkenemisvaihe (remissio). Mutta kaikissa näissä tärkeintä on vahingoittaa haimaa ja koko ruoansulatusjärjestelmää mahdollisimman vähän mekaanisesti ja kemiallisesti.

Ensin muistetaan, mitkä ruoat tulisi sulkea pois käytettäessä haimatulehduksen ruokavalion 5 reseptejä. Näitä ovat rasvainen liha, kala ja siipikarja sekä niihin perustuvat liemet; kaikki sisäelimet; sienet ja sieniliemi; makeutetut maitotuotteet, joissa on korkea rasvaprosentti; kokonaiset munat (kovaksi keitetyt); palkokasvit. Valkokaali, retiisi, retiisi, sipuli ja valkosipuli, munakoiso ja paprika, kurkut, tomaatit, pinaatti ja suolaheinä ovat kiellettyjä.

Haimatulehduksen ruokavalioreseptit on sisällytettävä valmiisiin ruokiin ilman mausteita, tomaattipyreetä, sianlihaa tai silavaa. Paistetut, haudutetut ja savustetut ruoat ovat kiellettyjä (keitetty ja höyrytetty on sallittua), ja kaikki mausteiset ja happamat ruoat ovat tabuja. Pastatuotteista käytetään vain vermiselliä. Raakojen kokonaisten hedelmien ja marjojen syömistä ei ehdottomasti suositella, eikä puuron tulisi olla murenevaa, vaan kuin maidossa ja vedessä sekoitetun puuron (puoliviskoosin ja muussatun) puuron kaltaista puuroa (puoliviskoosia ja muussattua). Kaikki ruoka tulee homogenisoida eli muussata. Ja sinun on syötävä 5-6 kertaa päivässä ja pieninä annoksina.

Ruokavalio 5p reseptit haimatulehdukseen

Ravintokermakeitto

Tämän keiton valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet: keskikokoinen kukkakaalin kukinto, kaksi perunaa, pieni porkkana ja pieni sipuli.

Kaali tulisi erottaa pieniksi kukinnoiksi, pitää kylmässä suolatussa vedessä noin 15 minuuttia ja sitten pestä (tämä poistaa kaikki kaalissa mahdollisesti olevat "asukkaat"). Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Laita kuutioidut perunat, kukkakaalin nuppujen, kokonaisen sipulin ja raastetun porkkanan kiehuvaan veteen (1,5 litraa). Keitä vihanneksia suolatussa vedessä 15-20 minuuttia, poista sipuli ja hävitä se. Poista kaikki muu liemestä, hienonna tehosekoittimella ja laita takaisin kattilaan kasvisliemen kanssa.

Keittämisen jälkeen keittoa lämmitetään muutaman minuutin ajan (sekoittaen) ja maustetaan pienellä palalla (20 g) voita. Tarjoillessa voit laittaa lautaselle teelusikallisen vähärasvaista smetanaa.

[ 1 ]

Porkkanasoufflé

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset noin kaksi lasillista raastettua porkkanaa, kahden munan raakoja valkuaisia, 80 g rakeista sokeria ja puoli lasillista maitoa.

Kaada kiehuvaa vettä porkkanoiden päälle ja keitä pehmeiksi, laita siivilään ja hiero, kunnes saat homogeenisen massan. Jäähdytä sitten hieman.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri, maito ja porkkanaseos. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita voideltuun uunivuokaan. Aseta vuoka syvälle uunipellille vedellä ja laita kuumaan uuniin.

Suflee kypsennetään noin +180 ºC:n lämpötilassa 30 minuuttia.

[ 2 ]

Ruokavalioreseptejä akuuttiin haimatulehdukseen

Ennen kuin annat reseptejä akuutin haimatulehduksen ruokavalioon, on syytä muistaa, että tähän vaaralliseen sairauteen liittyy akuutti vatsakipu, pahoinvointi ja oksentelu. Ja myrkytys ja oksentelu johtavat nestehukkaan ja ruoansulatusjärjestelmän täydelliseen häiriintymiseen.

Joten ensimmäisten kolmen päivän aikana potilaiden tulisi paastota ja juoda vain hiilihapotonta natriumvetykarbonaattivettä, vähitellen ja pienin kulauksin - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova tai Borjomi. Sitten määrätään ensimmäisen vaihtoehdon 5p-dieetti (haimatulehduksen akuuttiin vaiheeseen). Keskimääräisen 2600 kcal:n kaloripitoisuuden omaavan päivittäisen ruokavalion tulisi sisältää vähintään 80 g proteiinia (40 g eläinperäisiä), 50 g rasvoja (josta neljännes on myös eläinperäisiä) ja noin 200 g hiilihydraatteja (sokeria - 25 g päivässä). Ruokien tulisi olla nestemäisiä ja puolinestemäisiä (muhennettuja ja hienonnettuja) ja vain keitettyjä tai höyrytettyjä, ja ensimmäisen viikon aikana - ilman suolaa.

Viikon kuluttua edellä mainittujen oireiden alkamisesta akuutin haimatulehduksen ruokavalion pääreseptejä ovat viljan limakalvokeitot, puolinestemäiset puurot (paitsi ohra-, ohra- ja hirssipuurot), höyrytetyt liha- ja kalapihvit ja -sufleet, peruna-, kurpitsa- tai porkkanasose sekä kisselit. Voit syödä vähärasvaista kefiiriä ja raejuustoa.

[ 3 ]

Kaurapuurokeitto

Limaisen kaurapuurokeiton valmistamiseksi on parempi ottaa Hercules-hiutaleita - noin lasillinen 1,3 litraan vettä. Hiutaleet kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia (kunnes ne ovat täysin kiehuneet). Saatu massa suodatetaan, liemi keitetään ja otetaan pois liedeltä.

Seuraavaksi keitto on maustettava maidon kanssa sekoitetulla kananmunalla: vatkattu raaka kananmuna kaadetaan 100 ml:aan kuumaa keitettyä maitoa ja sekoitetaan hyvin. Saatu seos kaadetaan virtana - jatkuvasti sekoittaen - kauraliemeen ja lisätään teelusikallinen voita.

Lihasoufflé

Tarvittavat ainekset: 450 g vähärasvaista naudanlihaa (tai kananfileetä), 200 ml maitoa, 80 g vähärasvaista kermaa ja 2 raakaa kananmunaa.

Esikypsennetty liha jauhetaan, lisätään munat, maito ja kerma. Kaikki sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi. Ennen kuin saat massan muottiin kaadetaan, se on voideltava voilla. Soufflé kypsennetään uunissa +190ºС:n lämpötilassa noin 35 minuuttia.

Mansikkakisseli

Yhteen litraan vettä tarvitset 300–350 g tuoreita mansikoita (kuorittuja ja juoksevan veden alla pestyjä), 2 ruokalusikallista kidesokeria ja reilu ruokalusikallinen perunatärkkelystä.

Sillä aikaa kun hyytelövesi kiehuu kattilassa, mansikat hierotaan siivilän läpi. Erikseen tärkkelys sekoitetaan 100 ml:aan kiehuvaa vettä huoneenlämmössä. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, laita muussatut mansikat ja sokeri siihen, sekoita hyvin ja kiehauta uudelleen. Viimeinen vaihe: kaada veteen laimennettu tärkkelys kattilaan jatkuvasti sekoittaen. Tämän jälkeen hyytelöä tulee keittää enintään 2-3 minuuttia, muuten siitä tulee liian nestemäistä. Samalla tavalla hyytelö keitetään mistä tahansa kauden marjoista tai vastapakastetuista, vain pakastettuja marjoja on keitettävä ensin hieman ja vasta sitten hierottava tai hienonnettava tehosekoittimella.

Raejuustojälkiruoka banaanilla

Tämä jälkiruoka valmistetaan hyvin nopeasti juuri ennen syömistä: 100 g vähärasvaista raejuustoa ja puoli kypsää banaania jauhetaan tehosekoittimessa tasaiseksi. Voit lisätä puoli teelusikallista tomusokeria ja saman verran pehmeää voita.

Tuloksena on ruokavaliollinen aamiainen tai iltapäivän välipala, joka voidaan yhdistää heikkoon teehen, ruusunmarjainfuusioon tai kuivattujen hedelmien kompottiin.

Ruokavalioreseptejä krooniseen haimatulehdukseen

Seuraavat kroonisen haimatulehduksen ruokavalioreseptit ottavat huomioon potilaiden ravitsemukselliset ominaisuudet tämän taudin remissiovaiheessa. Ruokalistan päivittäinen kalorimäärä ei saisi ylittää 2700 kcal ja sisältää 140 g proteiinia, enintään 80 g rasvaa ja noin 350 g hiilihydraatteja. Päivässä saa kuluttaa 40 g sokeria ja 10 g ruokasuolaa sekä 1,5 litraa nestettä (pois lukien alkupalat).

Kermainen kesäkurpitsakeitto kanan kera

Yhtä litraa vettä varten ota pieni kesäkurpitsa, pari keskikokoista perunaa, 2 ruokalusikallista raastettua raakaa porkkanaa, muutama tillioksa ja 150 g esikypsennettyä kananfileetä. Kuori perunat, kuori kesäkurpitsa ja poista siemenet. Hienonna vihannekset ja laita ne kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen. Laita myös porkkanat joukkoon.

Kypsennys kestää noin 20 minuuttia. Sitten vihannekset otetaan liemestä, pilkotaan ja palautetaan kattilaan. Kun keitto kiehuu uudelleen, lisätään keitettyä pilkottua kanaa ja pieni pala voita. Kypsennä vielä 10 minuuttia.

Höyrytettyä kalaa "tyynyllä"

Ota valkoisen meren kalan (turska, pallas, kummeliturska) filee, sulata se, pese se ja poista ylimääräinen kosteus huolellisesti. Laita höyryttimen pohjalle pitkiksi viipaleiksi leikattu raaka kesäkurpitsa, nosta kalafilee sen päälle, lisää hieman suolaa ja tillioksa tuoksun vuoksi. Sulje höyrytin ja laita se päälle 20 minuutiksi.

Halutessasi voit valmistaa kesäkurpitsa"tyynystä" matkan varrella lisukkeen – kesäkurpitsapyreen: hienonna höyrytetty kesäkurpitsa tehosekoittimella tai haarukalla ja mausta sitten kasviöljyllä.

Riisipuuro omenoilla

Lasilliseen riisiä tarvitset lasillisen maitoa, yhden ison omenan, ruokalusikallisen sokeria, 20 g voita, hieman suolaa ja jauhettua kanelia. Jotta puurosta tulisi oikeanlainen eli akuutin haimatulehduksen ruokavalion reseptien mukainen, pesty puuro ei tule laittaa kiehuvaan veteen, vaan kylmään veteen. Tämä on puoliviskoosisten puurojen valmistuksen pääperiaate.

Lisää hieman vettä – niin että riisi peittyy pari senttimetriä vedellä. Kun puuro kiehuu, lisää suola ja maito ja noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen lisää kattilaan tuore, kuorittu ja karkealla raastimella raastettu omena sekä jauhettua kanelia (veitsen kärjellä). Muuten, jos et pidä kanelin tuoksusta, voit jättää sen pois. Kun kypsennys on valmis, peitä kattila kannella ja anna puuron "hautua" 10 minuuttia.

Kuten olet itse nähnyt, annettuja haimatulehduksen ruokavalioreseptejä ei ole vaikea valmistaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti tämän taudin ravitsemuksen perusperiaatteita.