Sininen tee: hyödyt ja haitat, vasta-aiheet

Teen juominen on ollut pitkä perinne kansamme kulttuurissa. Monet ihmiset aloittavat aamunsa ja päättävät päivänsä teellä. Jotkut pitävät mustasta teestä, toiset vihreästä. Jotkut käyttävät juomaan erilaisia lisäaineita, jotka antavat sille erilaisia makuja. Kesähelteellä he muistavat hibiskuksen eli punaisen teen. Mutta useimmat eivät ole edes kuulleet sinisestä teestä. Mutta sitä on olemassa, ja se on kallis eliittilajike.

Mistä sininen tee on tehty?

Sinistä teetä saadaan thaimaalaisen orkidean kukista ja lehdistä kuivaamalla ja fermentoimalla niitä.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) [ 1 ] on ikivihreä koristeköynnös, joka on kotoisin trooppisesta Aasiasta ja tunnetaan nimellä perhosherne ja kuuluu Fabaceae-heimoon. Se on yleinen trooppisilla alueilla, kuten Aasiassa, Karibialla, Keski- ja Etelä-Amerikassa. Se tuottaa suuria sinisiä kukkia, mistä tee on saanut nimensä. Clitoria ternateaa käytetään laajalti perinteisenä rohdosvalmisteena. Biologisen aktiivisuutensa lisäksi Clitoria ternatea -kukka on luonnollinen elintarvikeväri ja sininen juoma maailmanlaajuisesti. Sen juuriuutetta käytetään lääkinnällisesti hinkuyskän hoitoon ja ayurvedisessa käytännössä. [ 2 ]

Juoman valmistusperinne on peräisin Thaimaasta, jossa sitä kutsutaan nimellä nam dok anchan. Kukkia käytetään usein elintarvikevärinä. Ne poimitaan aamunkoitteessa, jotta nuput ovat vielä kiinni, ja vain käsin. Ensin ne kuivataan ulkoilmassa, kunnes kukan ydin on märkä ja ulkopinta on jo kuiva, minkä jälkeen ne hapetetaan. Ennen pakkaamista ne kierretään spiraaleiksi.

Sinisen teen maku

Sinistä teetä kokeilleet ovat huomanneet sen ainutlaatuisen kevyen aromin ja maun, joka muistuttaa hieman jodia. Ensi silmäyksellä ei mitään erityistä, mutta jokin saa sinut palaamaan sen pariin yhä uudelleen ja haluamaan juoda uuden kupillisen tätä juomaa.

Haudutusprosessin aikana vesi muuttuu siniseksi ja tuoksuun tulee kukkien, metsäsienten ja muiden epätavallisten sävyjen vivahteita.

Sinisen teen käyttötarkoitukset

Ruokanautintojen lisäksi sininen tee sammuttaa täydellisesti janon ja lievittää ahdistusta. Lisäksi teen sisältämillä antioksidanteilla on hyödyllinen vaikutus ihon, [ 3 ] kynsien ja hiusten kuntoon, ja niitä voidaan suositella käytettäväksi erilaisten ihovammojen hoidossa. [ 4 ] Voidaan käyttää kognitiivisen heikkenemisen etenemisen ehkäisemiseen verisuoniperäistä dementiaa ja Alzheimerin tautia sairastavilla potilailla. [ 5 ] C. ternateasta peräisin olevia syklotideja voidaan käyttää kemosensibilisaatioon syövän hoidossa. [ 6 ]

Sinisen teen tyypit

Sinistä teetä on monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan alkuperämaan ja käymisasteen mukaan. Edellä mainittua Thaimaasta peräisin olevaa sinistä teetä "Nam Dok Anchan" löytyy kauppaverkostosta nimillä "sininen violetti "Chang shu anchan"", "perhoshernetee", "clitoria ternate" ja "perhosherne", jotka ovat kasvin nimen käännösversioita.

On myös olemassa kiinalaista sinistä teetä. Se on sukua niin kutsutuille oolong-teille – puolifermentoiduille teelaaduille. Sen raaka-aineena on teepensas, ei kolmiosainen klitoria. Koska teelehtiä ei käsitellä kunnolla, vaan ainoastaan sen reunoja, saadaan haudutettaessa epätavallinen väri. Näitä teelaatuja kutsutaan sinivihreiksi, koska saadaan jotain sinisen ja mustan väliltä. Myös juoman väri vaihtelee käymisasteesta riippuen.

Teetä on useita lajikkeita: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong ja Da Hong Pao. Jälkimmäinen on erittäin kallis lajike. Kaikille niille on ominaista erinomainen aromi ja maku.

Vietnamilainen sininen tee on tavallisia teelehtiä, jotka on maustettu trooppisen plumeriapuun kukilla. Sen kukat ovat valkoisia, punaisia, violetteja ja sinertäviä. Ne antavat erittäin miellyttävän raikkaan, hieman sitruksisen aromin, jossa on vivahde jasmiinia. Plumeria, kukkiva sininen, antaa juomalle vastaavan värin.

Teegurmaanit arvostavat paitsi korkealaatuista ja epätavallista juomaa, myös koko teeseremoniaa, joka on heille tärkeä. Toinen ihmisryhmä jättää tämän huomiotta, ja heille sinisen teen tuottajat ovat tarjonneet pakkauksia pusseissa nopeaa valmistusta varten.

Kuinka keittää sinisiä teekukkia oikein?

Voit tuntea sinisen teen todellisen maun vain hauduttamalla sitä oikein. Tätä varten huuhtele posliini- tai lasinen teekannu kiehuvalla vedellä, kaada siihen 2 teelusikallista raaka-ainetta ja kaada päälle pieni määrä kuumaa vettä (80–90ºС). Kirjaimellisesti 10 sekunnin kuluttua valuta se ja täytä lasi uudelleen, anna hautua 5 minuuttia ja kaada kuppeihin.

Tee on valmista, voit lisätä sokeria, hunajaa, sitruunaa, vaikka todelliset asiantuntijat juovat sitä noin vain. Se on hyvää sekä kuumana että kylmänä. Mielenkiintoista kyllä, hauduketta voi käyttää jopa 3 kertaa, eikä se heikennä teen ominaisuuksia. Sitä tulisi juoda kohtuudella, useita kertoja päivässä, jotkut lähteet suosittelevat vain 1-2 kertaa viikossa.

Sinisen teen terveyshyödyt

Kasvin kemiallista koostumusta ei ole tutkittu riittävästi, mutta löydettyihin komponentteihin kuuluvat saponiinit, malonyloidut flavonoliglykosidit, [ 7 ] flavonoidit, hiilihydraatit, useita rasvahappoja (palmitiini-, steariini-, öljy-, linoli- ja linoleenihapot), tanniinit, antioksidantit, suurimolekyyliset peptidit ja syklotidit. Koko tämä "setti" tarjoaa seuraavat sinisen teen hyödylliset ominaisuudet:

• poistaa unettomuuden;
• lievittää stressiä;
• rauhoittaa;
• parantaa muistia, tarkkaavaisuutta, [ 8 ], [ 9 ];
• sillä on merkittävä maksansuojavaikutus lääkkeiden aiheuttamissa maksavaurioissa; [ 10 ]
• antimikrobinen ja diureettinen vaikutus; [ 11 ]
• ripulia estävä vaikutus. [ 12 ]

Tutkimuksissa on raportoitu Clitoria ternatean verihiutaleiden toimintaa estäviä, vasodilatoivia, kuumetta alentavia, tulehdusta estäviä, kipua lievittäviä [ 13 ], [ 14 ], nootrooppisia, anksiolyyttisiä, masennusta lievittäviä, kouristuksia estäviä ja stressiä lievittäviä [ 15 ] ominaisuuksia. Sillä on myös diabetesta [16 ], astmaa ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Äskettäin raportoitiin, että Clitoria ternatea -kukkien vesiuute esti ruoansulatusentsyymejä, kuten suoliston α-glukosidaasia ja haiman α-amylaasia, in vitro [ 17 ]. Se osoitti toukkia tappavaa vaikutusta kolmea tärkeintä hyttysvektoria, Aedes aegyptiä, Culex quinquefasciatusta ja Anopheles stephensiä, vastaan. [ 18 ]

Vasta-aiheet käyttöön

Sininen tee on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, imetyksen aikana, jos kasvin kemiallinen koostumus on liian herkkä tai jos on anemiaa. Sillä on veren ohentamiskyky, joten veren hyytymistä vähentäviä lääkkeitä käytettäessä on otettava tämä huomioon.

Sinisen teen haitta

Koska sinisellä teellä on voimakas rauhoittava vaikutus, se voi aiheuttaa haittaa ihmisille, joiden ammattiin tai harrastukseen liittyy reaktioiden vakavuus, esimerkiksi autolla ajaminen. Myös kasviallergia voi ilmetä.