Kaikki iLive-sisältö tarkistetaan lääketieteellisesti tai se tarkistetaan tosiasiallisen tarkkuuden varmistamiseksi.
Meillä on tiukat hankintaohjeet ja vain linkki hyvämaineisiin mediasivustoihin, akateemisiin tutkimuslaitoksiin ja mahdollisuuksien mukaan lääketieteellisesti vertaisarvioituihin tutkimuksiin. Huomaa, että suluissa ([1], [2] jne.) Olevat numerot ovat napsautettavia linkkejä näihin tutkimuksiin.
Jos sinusta tuntuu, että jokin sisältö on virheellinen, vanhentunut tai muuten kyseenalainen, valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Tattari gastriitti
Lääketieteen asiantuntija
Viimeksi tarkistettu: 04.07.2025
Tattarin (Fagopyrum esculentum) siemeniä – kypsyneitä, kuoresta irrotettuja siemenkodan siemeniä – kutsumme tattariksi. Se on yksi moniin gastroenterologisiin sairauksiin suositelluista tuotteista, ja tattaria käytetään myös gastriitin hoitoon. [ 1 ]
Tattarin hyödyt
Mutta ensin puhutaanpa tattarin eduista, joka on runsas kasviproteiinin, tärkkelyksen ja ravintokuidun, rasvahappojen (mukaan lukien tyydyttymättömät - linoli- ja linoleenihappo), vitamiinien, makro- ja mikroelementtien, polyfenoliyhdisteiden (flavonoidien muodossa) jne. lähde.
Ja kaikki nämä tavallisen tattaripuuron hyödylliset aineet imeytyvät hyvin, koska fytiinihapon pitoisuus, joka häiritsee niiden imeytymistä, tattarissa on minimaalinen - verrattuna viljoihin.
Koostumukseltaan tasapainoiset tattarin kasviproteiinit erottuvat korkean lysiini-aminohappopitoisuuden ansiosta, joka edistää paranemista ja vaurioituneiden kudosten uudistumista. Lysiinin ja proteinogeenisen aminohapon glysiinin (joka ei ole välttämätön) yhdistelmä auttaa säätelemään maksan LDL-reseptoreita (matalatiheyksinen lipoproteiini) ja alentamaan veren kolesterolitasoja. Myös veren seerumin lipiditasojen alentamismekanismi liittyy tattarin flavonoideihin, jotka estävät lipaasin - haiman tuottaman ruoansulatusentsyymin - toimintaa.
Tattarinsiementen biologisesti aktiivisten komponenttien tutkimukset ovat osoittaneet useiden antioksidanttientsyymien läsnäolon, jotka suojaavat soluja oksidatiiviselta stressiltä – superoksidiradikaalien (reaktiivinen hapen muoto) tuhoisilta vaikutuksilta.
Tattarin sisältämä flavonoidi kversetiini antioksidanttisen vaikutuksensa lisäksi vähentää tulehdusprosessien voimakkuutta ja auttaa vakauttamaan eri kudosten solukalvoja. Mahan limakalvon tulehduksesta kärsiville potilaille tämän kasvipolyfenolin hyöty on sen positiivinen vaikutus koko ruoansulatuskanavaan: se nopeuttaa vaurioituneiden kudosten (mukaan lukien mahalaukun ja suoliston limakalvon) uudistumista ja sillä on itse asiassa mahalaukkua suojaava vaikutus. [ 2 ]
Lisäksi viimeaikaiset tutkimukset (in vitro ja in vivo) ovat osoittaneet kversetiinin kyvyn vähentää Helicobacter pylori -infektioon liittyvää mahalaukun limakalvon tulehdusta ja solukuolemaa.
Rutiini (P-vitamiini) – tattarinsiemenissä olevan flavonoidi kversetiinin glykosidi – vahvistaa verisuonten seinämiä ja vähentää kapillaariverenvuotoa.
Tattari sisältää myös tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), pyridoksiinia (B6-vitamiini), foolihappoa (B9-vitamiini) ja niasiinia (PP-vitamiini).
Tattarinsiementen tanniinit, jotka ovat vuorovaikutuksessa mahalaukun limakalvojen proteiinien kanssa, lisäävät sen limakalvon suojaa.
Tattarin hyödyt ovat kiistattomat, ja niihin kuuluvat sen sisältämät kemialliset alkuaineet, jotka ovat välttämättömiä monille kehon biokemiallisille prosesseille: kalium, magnesium, fosfori ja mangaani; rauta ja kupari (jotka edistävät immuunijärjestelmän normaalia toimintaa); sinkki (joka osallistuu moniin soluprosesseihin kaikkien kudosten ja elinten kudoksissa) jne. [ 3 ]
Voiko tattaria syödä, jos on gastriitti?
Biokemiallisen koostumuksensa ansiosta tattaria pidetään yhtenä elimistön hyödyllisimmistä, eikä lähes mikään ruoansulatuskanavan sairauksien ruokavalio voi olla ilman sitä. Ja ennen kaikkea tämä koskee gastriitin ruokavaliota.
Mutta gastriitti voi olla erilainen – riippuen mahanesteen happamuudesta, jonka taso määräytyy mahalaukun pohjarauhasten tuottaman suolahapon perusteella.
Tattari on sallittu ja jopa suositeltavaa korkean happamuuden omaavan gastriitin hoidossa. Lue:
Tattari erosiiviseen gastriittiin voidaan käyttää vain taudin remissiovaiheessa, koska tattarin siemenet sisältävät orgaanisia happoja (karboksyyli- ja fenolihappoja), erityisesti oksaalihappoa ja salisyylihappoa.
Tattaripuuroa suositellaan myös atrofisen gastriitin ruokavaliossa, jossa on alhainen happamuus, mutta mahalaukun ruoansulatuksen helpottamiseksi sen tulisi olla viskoosia.
Tattaria käytetään gastriitin pahenemisvaiheessa muussatun nestemäisen puuron muodossa, joka on keitetty vedessä. Katso - Ruokavalio gastriitin pahenemisvaiheessa
Keittämätöntä raakaa tai vihreää tattaria gastriitin hoitoon – sen voimakkaista antioksidanttisista ja muista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta – useimmat ravitsemusterapeutit eivät suosittele: tällaisesta tattarista valmistettu puuro on usein kitkerää, sen sulaminen mahassa kestää kauemmin ja se voi aiheuttaa ummetusta ja lisääntynyttä kaasunmuodostusta suolistossa. [ 4 ]
Miten keittää tattaria gastriittiin?
Tattari tulisi keittää oikein gastriitin hoidossa. Lajitellut ja pestyt jyvät laitetaan kattilaan tai kattilaan, kaadetaan päälle kiehuvaa vettä (kaksi tai kolme osaa vettä yhtä jyväosaa kohden), kiehumisen jälkeen lämpöä vähennetään. Astia peitetään kannella (jättäen tilaa) ja pidetään miedolla lämmöllä – niin että jyvät kiehuvat kunnolla. Sitten lisätään voita (hyvin vähän) ja kattila peitetään kokonaan.
Puuro on nestemäisempää ja viskoosimpaa, jos vilja kaadetaan kylmällä vedellä, mutta silloin sen kypsentäminen kestää kauemmin.
Muuten, jotta puuroa ei siivilöidä tattarinjyvistä (kokonaisista siemenistä), tattarinjyvistä valmistetaan viskoosia eli nestemäistä puuroa: se sisältää samat ravintoaineet ja kypsyy nopeammin. Maitotattari gastriittiin (erityisesti lisääntyneen mahahapon kanssa) voidaan valmistaa veden ja maidon seoksessa - suhteessa 1:2 tai 1:1.
Puuron lisäksi ruokaresepteihin kuuluu tattarikeitto kasvis- tai laimennetussa kanaliemessä, katso - Keittoreseptit gastriittiin
Myös leikkeleitä, zrazyja tai pataruokia valmistetaan keitetystä tattarista. Esimerkiksi höyrytettyjen tattarileikkeiden valmistamiseksi kaksi osaa tattaria sekoitetaan yhteen osaan keitettyjä perunoita (muussi soseeksi), lisätään hieman keitettyjä raastettuja porkkanoita ja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Perunoiden sijaan voit käyttää keitettyä, pilkottua kananfileetä. Leikkeet muotoillaan hyvin sekoitetusta massasta ja höyrytetään.
Mahdollisia komplikaatioita
Mahdollisista tattarin syömisen komplikaatioista gastriitin yhteydessä havaitaan vain hyvin harvinainen tattariallergia.