Haimatulehduksen hoitoon tarkoitetut viljat

Viljaruoat ovat ensimmäisten joukossa, jotka ilmestyvät haimatulehdusta sairastavan ruokavalioon: toisesta tai kolmannesta päivästä lähtien akuutin kohtauksen lievittymisen jälkeen. Ja sen jälkeen niitä on jatkuvasti pöydässä. Ruoansulatusjärjestelmä imee useimmat viljaruoat hyvin rasittamatta haimaa, joka on tällä hetkellä toimintakyvytön. Mitä viljoja haimatulehdusta sairastavan tulisi varastoida, ja ovatko kaikki viljat yhtä hyödyllisiä?

Mitkä ovat sallittuja ja mitkä eivät?

Puuroista puhuttaessa ei kannata yleistää, että kaikki niistä sopivat potilaan ruokalistaan. Vaikka yleisesti ottaen oikein valmistetuilla puuroilla on positiivinen vaikutus haimaan, muut ruoansulatuselimet eivät pidä niitä kaikista. Ravitsemusterapeutit ovat määrittäneet suosituksissaan sallitut ja mitkä eivät, ja potilaan on noudatettava heidän neuvojaan.

Seuraavat puurot valmistetaan viljoista haimatulehdukseen:

• riisi;
• mannasuurimot;
• tattari;
• kaurapuuro;
• ohraryynit.

Akuutissa vaiheessa hirssi-, ohra-, vehnä-, maissi- ja papupuurot ovat vasta-aiheisia. Ohra ja vehnä ovat hyödyllisiä remission aikana, ja niitä esiintyy satunnaisesti pöydällä, ja muita lueteltuja tyyppejä ei pitäisi olla ruokavaliossa epätäydellisen tai vakaan remission aikana.

• Ensimmäinen ruokalaji sairaan pöydälle ilmestyy riisi – jo toisena tai kolmantena päivänä. Viikon aikana ruokavalioon kuuluvat tattari, kaurapuuro, helmiohra ja mannasuurimot.

Akuutissa vaiheessa hyödyllisiä ovat viskoosit, ohuet puurot - vedessä tai äärimmäisissä tapauksissa puoliksi maidolla. Ei sokeria-voita-suolaa. Keitetty massa hierotaan tai vatkataan tehosekoittimella tasaiseksi. Tätä varten voit jauhaa kuivat viljat etukäteen ja keittää niistä nestemäisen ruoan.

Remission aikana ei tarvitse jauhaa muroja tai muussata puuroa. Hellävarainen ruokavalio lopetetaan, puurot murenevat ja niiden makua parannetaan sokerilla ja voilla. Tällaiset ruoat sisältävät enemmän ravintoaineita kuin viskoosit. Jos haima reagoi niihin normaalisti, puuroa voi syödä maidon kanssa.

Tattari haimatulehdukseen

Perinteinen haimatulehduksen vilja on tattari. Ravitsemusterapeutit ja gastroenterologit sisällyttävät sen usein ruokavalioon, se sopii ikääntyneiden ja lasten päivittäiseen ruokavalioon. Tuote on ainutlaatuinen, koska se sisältää koko joukon aminohappoja, joiden avulla voit tasapainottaa ruokavaliota ilman lihaa.

• On olemassa monia tattaridieettejä, jotka auttavat laihtumaan. Tattari on hyödyllinen myös haimatulehdukseen, koska se sisältää rautaa, kuitua ja B-vitamiineja.

Tattaria määrätään yleensä viidennestä päivästä alkaen, kun prosessin pahenemisen aiheuttama kipu ja epämukavuus ovat lakanneet. Muro keitetään ja siivilöidään lisäämättä mitään muuta, ei edes suolaa. Toisen viikon lopussa suositellaan ravitsevampaa ruokaa - siivilöityä tattari-kasviskeittoa.

Kroonisissa tapauksissa valmista suolattua, murenevaa puuroa, johon on lisätty voita, hunajaa tai sokeria vain vähän. Tattari sopii myös lisukkeeksi lihalle tai pihveille. Liha haudutetaan tai keitetään, pihvit höyrytetään. Myös vihannekset ja vihreät sopivat hyvin tähän tuotteeseen.

• Haimaongelmista kärsiville tattari valmistetaan erityisellä tekniikalla: valitaan murskattu jyvä tai hiutaleet, ja kypsennetty jyvä on siivilöitävä.

Täysjyväviljaa käytetään sen jälkeen, kun kaikki taudin oireet ovat hävinneet. Vilja lajitellaan, pestään, liotetaan useita tunteja tai yön yli. Tällaisen valmistuksen ansiosta tuote säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita. Tuoreeltaan kypsennetty ruoka syödään lämpimänä, mukavassa lämpötilassa.

Riisi haimatulehdukseen

Riisin tärkeä ominaisuus haimatulehduksessa on sen kyky kääriä elimistöön. Se suojaa ruoansulatuselinten limakalvoja aggressiivisilta tekijöiltä sekä imee ja poistaa myrkkyjä. Riisipuuroa suositellaan myös haimatulehdukseen, koska se on helppo sulattaa, antaa pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen eivätkä ärsytä sairaita eivätkä terveitä elimiä.

Varovaisuutta riisin käytössä tarvitaan vain siksi, että sillä on ummetusta aiheuttava vaikutus, ja jos haiman tulehdukseen liittyy ummetusta, riisi ei ole sopiva ruokavalioon. Ja päinvastoin, jos potilas kärsii ripulista, riisi auttaa hyvin sen poistamisessa.

Riisiä voidaan syödä jo toisena päivänä haimatulehduksen diagnosoinnin jälkeen.

• Ensinnäkin se on nestemäistä puuroa, johon on sekoitettu maitoa ja vettä.
• Hetken kuluttua ruokalistalle ilmestyy kevyt kanaliemi riisin kera.
• Muutamaa päivää myöhemmin näitä viljoja käytetään lihapullien ja riisivanukkaiden lisukkeen valmistukseen.

Kaikissa resepteissä käytetään nopeasti kiehuvaa valkoista kiillotettua tuotetta. Kiillottamattomat lajikkeet ovat koostumukseltaan hyödyllisempiä, mutta karkea kuori tekee niistä ei-toivottuja haimaongelmista kärsivien potilaiden ruokavaliossa. Tällaisen riisin käyttölupa saadaan vain vakaan remission vaiheessa.

Herneet haimatulehdukseen

Herneet ovat erittäin maukkaita, eikä ole sattumaa, että ne ovat tärkeä tuote monissa kansallisissa ruokakulttuureissa. Korkea ravintoarvo, kylläisyys ja herkullisuus tekevät niistä välttämättömän tuotteen useimpien perheiden ruokavaliossa. Edellyttäen, että kaikki perheenjäsenet ovat terveitä ja erityisesti ruoansulatusongelmia ei ole.

• Jotta suosikkiherneet eivät aiheuta haittaa haimatulehduksen aikana, sinun on tiedettävä, milloin ja kuinka paljon niitä voi syödä.

Kuten muutkin haimatulehdukseen tarkoitetut viljat, herneitä ei syödä potilailla, joilla on akuutin vaiheen oireita. Miksi ei? Koska palkokasvit sisältävät karkeaa kuitua, joka voi aiheuttaa lisäongelmia - ripulia, turvotusta, suoliston koliikkia.

• Lievissä kroonisessa tulehduksessa potilaiden sallitaan joskus syödä vihreitä herneitä. Tämä johtuu niiden sisältämästä proteiinista - rakennusmateriaalista sairaan elimen kudosten palauttamiseksi. Kalorit eivät myöskään ole tarpeettomia keholle, joka on uupunut aliravitsemuksesta ja kivusta.

Herneet keitetään ja sekoitetaan muusattujen porkkanoiden, kukkakaalin tai kurpitsan kanssa tai muusataan kasviskeitoksi. Tällainen ruokalaji auttaa pääsemään eroon ummetuksen ilmenemismuodoista. Herneet sisältävät suuren proteiinipitoisuuden lisäksi kaliumia, seleeniä, magnesiumia, rautaa, jodia, sinkkiä, rikkiä, vitamiineja ja hiilihydraatteja.

Remission vahvistuttua sallitaan muussaamattomat kuivat herneet, jotka on esiliotettu kylmässä vedessä. Tuotetta käytetään lisukkeisiin tai keittoihin, täytetään sämpylöiksi tai paistetaan vanukkaiksi. Valmiin ruoan annostuksen määrittää ravitsemusterapeutti.

Kaurapuuro haimatulehdukseen

Potilaiden ei tule väärinkäyttää viljasta valmistettua ruokaa haimatulehduksessa. Huolimatta kaikesta viljapuurojen hyödyllisyydestä terveille ihmisille, ne voivat tuoda sekä hyötyä että haittaa haiman sairauksia sairastaville. Edes ruokavalioon kuuluva kaurapuuro haimatulehduksessa ei aina sovi ruokavalioon. Ainakin akuutin vaiheen ensimmäisinä päivinä kaurapuuro jätetään pois, ja kun se sisällytetään ruokavalioon, on suositeltavaa jauhaa jyvät ensin kahvimyllyssä.

• Tässä tilassa kypsennetty viljatuote saa tasaisen konsistenssin ja ruoansulatusjärjestelmä käsittelee sen helposti.

Täysjyväviljat eivät sovi gastroenterologien potilaille. Myöskään pikaviljat eivät sovi heidän ruokavalioonsa: ne sisältävät lisäaineita, jotka ovat kaikkea muuta kuin terveellisiä.

Kaurapuuro on runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, tärkkelystä, useiden ryhmien vitamiineja, kivennäisaineita sekä mono- ja disakkarideja. Se tuo mukanaan seuraavia hyötyjä:

• peittää ja suojaa ruoansulatuskanavan sisävuorausta;
• alentaa kolesterolia;
• serotoniinin ansiosta se parantaa mielialaa;
• sisältää samanlaisia entsyymejä kuin sairaan rauhasen tuottamat.

Puuro on maukas, täyttävä, sopii hyvin kuivattujen hedelmien ja muiden ainesten kanssa, ja maidon kanssa yhdistettynä se tukee potilaan heikentynyttä vastustuskykyä.

Ensimmäiseksi lääkärit sallivat nestemäisen vesimassan ilman aromiaineita. Kaurapuuron keitosta voi tehdä limaisen keiton pohjan. Sitten vaihtelua varten kaurapuuropohjalle valmistetaan hyytelöä, sufleeta ja vanukasta. Toivuttuasi kaurapuurosta tulee maukkaampaa ja paksumpaa – voin ja veden korvaamisen maidolla ansiosta.

Hirssi haimatulehdukseen

Hirssi eli hirssi sisältää kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja rasvoja. Tällaisesta viljasta valmistettua puuroa pidetään suhteellisen raskaana ruokana. Siksi ravitsemus suosittelee hirssiä haimatulehdukseen, mutta varauksin: ei kaikkina aikoina ja oikein kypsennettynä.

• Hirssipuuroa ei tule käyttää pahenemisvaiheen aikana, samoin kuin muita viljoja haimatulehduksen aikana, eikä tilanteissa, joissa tautiin liittyy sappirakon tulehdus ja maha-suolikanavan haavaumat.

Kun on tauko eli remissio, hirssistä tulee hyödyllinen. Muuten, se sisältyy myös diabeetikkojen ruokalistaan, myös lapsille. Puuron resepti on seuraava:

• Puhdistetut ja pestyt jyvät täytetään vedellä suhteessa 1:3.
• Kattila asetetaan miedolle lämmölle.
• Puuro on valmista, kun suurentuneet jyvät täyttävät kulhon.
• Älä sekoita muroja, muuten niistä tulee kovia.
• Lisää vettä tarvittaessa.
• Valmiiseen ruokaan lisätään sokeria, voita tai maitoa.
• Ilman maitoa voit tehdä lisukkeen vihanneksille, kalalle, lihalle.

Tärkeä seikka on korkealaatuisten raaka-aineiden valinta. Herkullisempaa puuroa tulee kiillotetusta hirssistä; viskoosia vaaleankeltaisesta, murenevaa ruskeasta jyvästä.

Pitkään seistänyt hirssi härskiintyy, mikä tekee puurosta epämiellyttävän maun. Katkeruuden poistamiseksi kaada kiehuvaa vettä murojen päälle ennen kypsentämistä.

Ohra haimatulehdukseen

Helmiohra on myös yksi suosituimmista viljoista haimatulehduksen hoidossa. Se valmistetaan ohranjyvistä, joilla on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. Erityisesti helmiohra poistaa myrkkyjä, vahvistaa luita, normalisoi aineenvaihduntaa, kilpirauhasen toimintaa ja kehon puolustuskykyä.

• Haimatulehduksen helmiohra auttaa poistamaan haiman tulehdusprosesseja ja muiden ruoansulatuselinten patologioita.

Helmiohra sisältää vitamiinien ja kivennäisaineiden, kuidun, proteiinien ja aminohappojen kompleksin. Jalostusmenetelmästä riippuen tuotetta myydään useita eri lajikkeita, mukaan lukien helmiohra, jota kutsutaan murskatuiksi ohranjyviksi. Se on kysytympää: kotiäidit käyttävät sitä usein viljakeittojen valmistukseen ja kalan täyttämiseen.

Helmiohran positiivinen ominaisuus on sen ruansulatuselinten limakalvoja peittävä ja pehmentävä vaikutus. Tämä auttaa poistamaan näiden elinten tulehdusta ja toimintahäiriöitä. Oikein valmistettu ruoka tästä viljasta edistää haiman tulehtuneiden kudosten uudistumista.

• Puuro valmistetaan erityisen reseptin mukaan, melko pitkään. Se on raskasta ruokaa, joten normaalin ruoansulatuksen kannalta se on keitettävä hyvin.

Useissa vesissä pesty puuro liotetaan vedessä yön yli tai kaadetaan fermentoidun maitotuotteen (kefiiri, piimä) kanssa. Suhteet ovat yksi lasillinen litraa nestettä kohden. Aamulla nestemäinen osa valutetaan, lisätään kiehuvaa vettä tai maitoa (1:3) ja keitetään tai pidetään vesihauteessa 6 tuntia. Voit laittaa pannun uuniin täksi ajaksi. Se syödään kuumana, koska jäähtynyt puuro on mautonta.

Kuskus haimatulehdukseen

Ehkä kaikki eivät tiedä, mitä kuskus on ja mitä kuskusin kanssa syödään haimatulehdukseen. Tämä on yksi uusista tuotteista, joka on eurooppalaisille vähän tunnettu. Kuskusin kotimaa on Pohjois-Afrikan ja Välimeren alueet. Se valmistetaan erityisellä tekniikalla - alun perin vehnästä, mannaryynien pohjalta, nykyään - riisistä, hirssistä ja ohrasta.

• Joissakin arabimaissa nämä saman kokoiset pyöreät palat ovat kansallisruoka.

Kuskus on vitamiinipitoinen, voi puhdistaa ruoansulatuskanavan, alentaa veren kolesterolia, parantaa vastustuskykyä ja vahvistaa sydänlihasta. Viljapuuroa haimatulehduksen pahenemisvaiheessa ei voida hyväksyä. Kuten muutkin ruoat, kaikki puurot ovat tällä hetkellä kiellettyjä.

• Kahden viikon kuluttua, kun kipu helpottaa ja tilanne vakautuu, kuskus ilmestyy ruokalistalle kaksi tai kolme kertaa viikossa. Remissiovaihe ei aseta rajoituksia puuron kulutukselle.

On tärkeää valmistaa tuote niin, että sairastunut elin voi helposti havaita ja sulattaa sen. Jos normaaleissa olosuhteissa riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä viljan päälle, niin haimatulehduksessa sitä tulisi keittää 5 minuuttia. Ja vielä parempi, tehosekoittimella tehdä kuskusmassasta homogeeninen. Tämä on ihanteellinen koostumus sairaalle haimalle.

On vaikea kuvitella potilaan ruokalistaa ilman haimatulehdukseen tarkoitettuja viljoja, joista valmistetaan herkkää ruokaa, joka ympäröi ja suojaa ruoansulatuselimiä. Eri viljat ovat hyväksyttäviä eri tavoin, jokaisella on omat varoituksensa. Jos noudatat ruokavalion sääntöjä ruoanlaitossa ja syömisessä, nämä tutut ruoat ovat täysimittainen osa hoitoa, yhtä tärkeä kuin haimatulehduksen lääkkeet.