Kurkut diabeteksessa ovat universaali tuote

Kaikki tietävät, että kaikenlaiset vihannekset ovat terveydelle hyödyllisiä, mutta kurkut ansaitsevat erityistä huomiota diabeteksen, liikalihavuuden ja sydänsairauksien hoidossa.

Ylipainoisille suositellaan kerran viikossa pidettävää "kurkkupaastopäivää", vaikka diabeteksen hoitoa kurkuilla ei voida vielä ottaa vakavasti kaikista tämän vihanneskasvin ehdottomista ravitsemuksellisista hyödyistä huolimatta.

[ 1 ]

Hyötyjä

Aloitetaan hyödyistä. Mutta ensin, kirjaimellisesti yhdellä rivillä, on syytä muistaa, että tyypin 1 diabeteksessa haiman insuliinia tuottavat beetasolut tuhoutuvat selektiivisesti, ja tyypin 2 diabeteksen (joista potilaat ovat 90 %:ssa tapauksista vakavasti lihavia) erikoisuus on, että korkeat glukoosipitoisuudet liittyvät insuliiniresistenssiin ja sen erityksen suhteelliseen heikkenemiseen.

Diabeetikkojen päivittäinen kalorien saanti ei saisi ylittää 2 000 kcal, joten tuoreiden kurkkujen syömisessä diabeteksen kanssa on paljon helpompi noudattaa tätä suositusta, koska kurkut ovat 96 % vettä ja 100 g sisältää vain 16 kcal. Tämä tarkoittaa, että niitä voidaan syödä suurina määrinä ilman, että kalorien saanti nousee jyrkästi.

Näissä samoissa 100 grammassa kurkkuja hyperglykemiaan osallistuvien hiilihydraattien pitoisuus ei ylitä 3,6–3,8 g, ja glukoosin ja fruktoosin osuus on enintään 2–2,5 %.

Ja jos joillekin epäilijöille nämä tiedot eivät vastanneet kysymykseen siitä, onko mahdollista syödä kurkkuja tyypin 1 ja 2 diabeteksessa, on vielä annettava yksi argumentti, joka osoittaa kurkkujen glykeemisen indeksin - 15, joka on 2,3 pienempi kuin omenoiden ja puolet pienempi kuin tomaattien, jotka kuuluvat myös alhaisen glykeemisen indeksin tuotteisiin.

Kurkuilla (Cucumis sativus, Cucurbitaceae-heimon kurpitsa) on itse asiassa muitakin etuja, esimerkiksi ne sisältävät elimistölle välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä: natriumia (jopa 7 mg / 100 g), magnesiumia (10–14 mg), kalsiumia (18–23 mg), fosforia (38–42 mg), kaliumia (140–150 mg), rautaa (0,3–0,5 mg), kobolttia (1 mg), mangaania (180 mcg), kuparia (100 mcg), kromia (6 mcg), molybdeeniä (1 mg), sinkkiä (jopa 0,25 mg).

Kurkut sisältävät myös vitamiineja; World's Healthiest Foods -listan mukaan 100 grammaa tuoreita vihanneksia sisältää:

• 0,02–0,06 mg beetakaroteenia (provitamiini A);
• 2,8 mg askorbiinihappoa (L-dehydroaskorbaatti – C-vitamiini);
• 0,1 mg tokoferolia (E-vitamiini);
• 7 mikrogrammaa foolihappoa (B9);
• 0,07 mg pyridoksiinia (B6);
• 0,9 mg biotiinia (B7);
• 0,098 mg nikotiiniamidia tai niasiinia (B3 tai PP);
• noin 0,3 mg pantoteenihappoa (B5);
• 0,033 mg riboflaviinia (B2);
• 0,027 mg tiamiinia (B1);
• jopa 17 mikrogrammaa fyllokinoneja (K1- ja K2-vitamiinia).

C-vitamiini diabeteksessa ei ainoastaan toimi antioksidanttina, vaan myös vähentää ateroskleroottisen plakin muodostumisen ja verisuonivaurioiden riskiä ja auttaa haavan paranemisessa.

Kävi ilmi, että: nikotiiniamidi suojaa haiman beetasoluja autoimmuunisairauksilta ja voi estää nefropatian kehittymistä, ja fyllokinoneilla on oletettavasti positiivinen vaikutus peptidihormonin (GLP-1) - glukagonin kaltaisen peptidi-1:n - synteesiin, joka on fysiologinen ruokahalun säätelijä ja osallistuu glukoosin metaboliaan ruoasta.

Asiantuntijat yhdistävät sinkin immuunijärjestelmän tilaan ja proteiinisynteesiin sekä insuliiniaktiivisuuteen, ja kromin tämän hormonin solureseptorien riittävään vasteeseen. Kurkkujen kalium ja magnesium auttavat alentamaan verenpainetta ja varmistamaan sydänlihaksen vakaan supistumisen.

Kuidun lähteenä tuoreet kurkut auttavat optimoimaan ruoansulatusprosessia, poistamaan myrkkyjä suolistosta ja vähentämään huonon kolesterolin määrää diabeteksessa. Lisäksi, kuten American Diabetes Associationin asiantuntijat ovat todenneet, tuoreiden vihannesten kasvikuidut hidastavat hiilihydraattien ja sokerin imeytymistä.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ovatko kurkut parannuskeino diabetekseen?

Kurkun biokemiallista koostumusta ja sen potentiaalia diabeetikoille tutkitaan edelleen. Eläinkokeet (julkaistu vuonna 2011 Iranian Journal of Basic Medical Sciences -lehdessä ja vuonna 2014 Journal of Medicinal Plant Research -lehdessä) osoittivat, että kurkun siemen- ja hedelmälihauutteet voivat alentaa verensokeritasoja (rotilla).

Kurkunkuoria on tutkittu hiirillä, joilla on indusoitu tyypin 2 diabetes. Koe johti hypoteesiin, että kurkunkuori sisältää triterpeeniyhdisteitä, joita kutsutaan kurkkukasveiksi (kukurbitaaneiksi tai kurkitasiineiksi), jotka edistävät insuliinin vapautumista ja säätelevät maksan glukagonin aineenvaihduntaa.

Kiinassa näitä yhdisteitä uutetaan kurkun lähimmästä sukulaisesta, tavallisesta kurpitsasta (Cucurbita ficifolia). Kuten Journal of the Science of Food and Agriculture -lehdessä raportoitiin, tämän uutteen käytöllä diabetesta sairastavilla laboratoriorotilla oli hypoglykeeminen vaikutus ja se uudisti haiman vaurioituneita beetasoluja.

Diabeteksen hallinta voi olla vaikeaa, ja monet luontaishoidot voivat olla hyödyllisiä ihmisille, joilla on tämä hormonaalinen häiriö. Tietenkään kukaan ei ole vielä kokeillut kurkkuja diabeteksen hoitoon, eivätkä kurkut paranna sitä. Jyrsijöillä tehtyjen tutkimusten tulokset osoittavat kuitenkin, että tarvitaan lisätutkimuksia sen selvittämiseksi, miten kurkut voivat vaikuttaa ihmisten verensokeritasoihin.

[ 5 ], [ 6 ]

Vasta

Kurkku sisältää eniten kaliumia, mikä selittää sen diureettisen vaikutuksen. Munuaisvaivoista kärsiville diabeetikoille määrätään diabeettisen nefropatian ruokavalio, ja elektrolyyttihäiriöiden (joka kehittyy kroonisen toiminnallisen munuaisten vajaatoiminnan vuoksi) sattuessa ravitsemusterapeutit asettavat rajan suolan kulutukselle. Osmoottista diureesia ja hyperkalemiaa sairastavien diabeteksen sekä munuais- ja/tai virtsarakon tulehduksen yhteydessä ruokavalion vasta-aiheita ovat muun muassa perunoiden, sitrushedelmien, aprikoosien (ja kuivattujen aprikoosien), banaanien ja kurkkujen käyttökielto, sillä ne sisältävät paljon kaliumia.

Kurkkujen koleretinen vaikutus tarkoittaa, että ne tulisi sulkea pois ruokavaliosta kolekystiitin ja sappikivitaudin yhteydessä; tämä vihannes on vasta-aiheinen mahalaukun ja pohjukaissuolen tulehdusprosessien (gastriitti, haavaumat) sekä paksusuolen (koliitti, Crohnin tauti) yhteydessä.

[ 7 ], [ 8 ]