Öljyjen aiheuttamat myrkytykset: voi, kasviöljyt, eteeriset öljyt.

Joka vuosi suuri joukko ihmisiä ympäri maailmaa kärsii ruokamyrkytyksestä. Tämä tapahtuu patogeenisten mikro-organismien saastuttaman tai muunlaisia myrkyllisiä aineita sisältävän ruoan nauttimisen seurauksena. Patogeenien lisääntymisen kohteena ovat erilaiset tuotteet, joilla on rajallinen säilyvyysaika ja jotka vaativat tiettyjä säilytys- ja valmistusolosuhteita. Voi ei ole poikkeus, eikä myrkytys sillä ole niin harvinaista.

Epidemiologia

Eläin- ja kasviöljymyrkytyksistä ei ole erillisiä tilastoja, mutta kaikkien ruokamyrkytysten luvut ovat hälyttäviä. Niiden maantieteellinen levinneisyys on laaja maan kehitysvaiheesta riippumatta.

Syyt öljymyrkytys

Eläinperäisessä voissa on eniten maitorasvoja (pakkauksessa näkyy rasvaprosentti, joka vaihtelee useimmissa tapauksissa 69–82,5 %:n välillä). Tuote voi pilaantua seuraavista syistä:

• varastointi ilman jäähdytystä - patogeenisten bakteerien intensiivinen lisääntyminen tapahtuu;
• altistuminen suoralle auringonvalolle ja ilmakehän hapelle – öljy hapettuu, muodostuu myrkyllisiä aldehydejä ja ketoneja;
• pakkauksen eheyden rikkominen - home kehittyy ja tuottaa mykotoksiineja.

Jos tuotanto- ja puhdistustekniikoita ei noudateta, kasviöljyt sisältävät syöpää aiheuttavia aineita (bentsapyreeniä), torjunta-aineita ja raskasmetalleja, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen.

Riskitekijät

Voin myrkytyksen riski kasvaa seuraavien tekijöiden myötä:

• sen tuotantomenetelmä, joka rikkoo terveysstandardeja;
• maidon saastuminen salmonellalla (bakteerit voivat säilyä voissa jopa kuusi kuukautta);
• irtonaisen tuotteen ostaminen, jolla ei ole laadukkaita asiakirjoja, varsinkin kesällä.

Kasviöljyjen kulutuksen riskitekijöitä ovat:

• muovisäiliöt;
• säilytys auringonvalolle alttiissa paikoissa;
• hanaoluen ostaminen spontaaneilta toreilta.

Synnyssä

Öljymyrkytyksen patogeneesi jaetaan mikrobiseen (toksiset infektiot, toksikoosit, sekaetiologia) ja ei-mikrobiin. Ensimmäisessä tapauksessa patogeeniset mikro-organismit lisääntyvät ja erittävät toksiineja, joiden kertyminen elimistöön johtaa yleiseen toksiseen oireyhtymään, muutoksiin ruoansulatuskanavassa; toisessa tapauksessa kemiallisilla epäpuhtauksilla on haitallinen vaikutus.

Oireet öljymyrkytys

Myrkytyksen ensimmäisiä merkkejä ovat pahoinvointi, oksentelu, koliikki sekä vatsa- ja mahakipu. Lisäksi oksentelukohtaukset voivat olla hallitsemattomia. Vakavan vaurion sattuessa kuume nousee, kylmiä väreitä tulee, nivelet ja lihaskivut tuntuvat särkyinä ja koko kehon heikkoudelta.

Useimmiten esiintyy ripulia, joskus erittäin voimakasta, ulosteessa on joskus verisiä, limaisia paloja ja paha haju.

Voin myrkytys

Useimmat meistä (paitsi kasvissyöjät) eivät voi olla ilman voita. Tämä selittyy sen erinomaisella maulla, suurella määrällä elimistölle välttämättömiä aineita (A-, K-, E-, D- ja PP-vitamiinit, mineraalit: kalium, kalsium, fosfori, magnesium, natrium, kupari ja muut), korkealla kaloripitoisuudella (pito kyllästää pitkään) ja 90 %:n imeytyvyydellä.

Sen päivittäinen kulutus 10–30 gramman määränä tuo epäilemättä terveyshyötyjä, jos se vain on tuoretta. Pilaantunut tuote, joka on muuttanut väriään tai hajuaan, on homeinen, sisältää erilaisia lisäaineita, mistä on osoituksena sen alhainen hinta, voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen kaikkine niille tyypillisine oireineen. [ 1 ]

Kasviöljymyrkytys

Ennen vähittäiskauppaketjuihin päätymistä kasviöljy käy läpi monivaiheisen prosessin öljyraaka-aineiden hankinnasta, uuttamisesta, jalostuksesta, hajunpoistosta pakkaamiseen. Vain tehokkaat tuotantolaitokset pystyvät täyttämään kaikki tuotteen laatua koskevat vaatimukset ja läpäisemään testit. [ 2 ]

Pellot ovat täynnä auringonkukkia, monilla tiloilla on pieniä öljymyllyjä, mutta ovatko niiden tuotteet turvallisia? Haitalliset epäpuhtaudet ja säilytysolosuhteiden noudattamatta jättäminen aiheuttavat myrkytystä kasviöljystä, mukaan lukien auringonkukkaöljystä.

Oliiviöljyä tuodaan maahan ulkomailta, ja jos se pakataan täällä, on mahdollista, että väärennetyt tuotteet pääsevät kuluttajamarkkinoille.

Toinen vaara on pilaantuneet tuotteet. Tämä ilmenee niiden härskiintyneenä mauna, joka on pakko heittää pois eikä sitä saa enää käyttää. [ 3 ], [ 4 ]

Eteeristen öljyjen myrkytys

Myrkytyksen tyypillisiä oireita voi ilmetä paitsi sisäisen nauttimisen, myös ulkoisen käytön, kuten hankauksen, hieronnan ja kylvyn, seurauksena. Todennäköisimmät myrkytykset ovat:

• fuselöljyt - käyvät halvan alkoholin ystäville, koska ne ovat alkoholikäymisen sivutuote. Ne ilmenevät suun kuivumisena, huimauksena aivoverisuonten voimakkaan laajenemisen vuoksi, yskänä, kyynelvuotona ja voi esiintyä tukkoisuuden tunnetta; [ 5 ]
• risiiniöljy - saadaan risiinipavusta, erittäin myrkyllisestä kasvista. Sitä käytetään lääkinnällisten voiteiden ja balsamien valmistukseen, useimmiten otetaan sisäisesti ummetukseen, mutta on myös muita käyttöaiheita. Suositellun annoksen ylittäminen voi aiheuttaa myrkytyksen, joka ilmenee ripulina, vatsakrampina, joskus hallusinaatioina ja jopa tajunnan menetyksenä; [ 6 ]
• Vaseliiniöljy on öljymäinen aine, maaöljytuote, jota käytetään sisäisesti suolen toiminnan helpottamiseen ja ulkoisesti vartalon ja hiusten hoitoon. Yliannostus aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja pahoinvointia; [ 7 ]
• kuusiöljy - sillä on rikas kemiallinen koostumus, joka tarjoaa laajan valikoiman käyttötarkoituksia lääketieteessä ja kosmetologiassa: inhalaatioihin, huuhteluihin, kylpyihin, osana balsamia, voiteita haavan paranemiseen, nivelkipujen lievitykseen. Ohjeiden noudattamatta jättäminen voi johtaa myrkytykseen sen tyypillisillä ilmenemismuodoilla;
• kamferiöljy - tarkoitettu ulkoiseen käyttöön myosiitin, niveltulehduksen, reuman ja iskiaksen hoidossa. Vahingossa nieltynä voi aiheuttaa oksentelua, ripulia ja vatsakipua; [ 8 ], [ 9 ]
• Pellavansiemenöljy – siitä on helppo saada myrkytys, koska sen säilyvyysaika on vain yksi kuukausi. Aluksi sillä on ominainen haju ja se on hieman kitkerä, mutta jos se ei sovellu nautittavaksi, siitä tulee erittäin härskiintynyttä ja sen maku on kirpeä. Monien keholle hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi, jotka johtuvat A-, E-, omega-3- ja omega-6-vitamiineista (sydän- ja verisuonijärjestelmään, hermostoon, immuunijärjestelmään, ruoansulatukseen), se voi aiheuttaa haittaa ja vakavia häiriöitä; [ 10 ]
• keltamoöljy – kasvi sisältää alkaloideja, karoteenia, askorbiinihappoa, saponiineja, flavonoideja, hartsimaisia aineita ja orgaanisia happoja. Tämä mahdollistaa yrtin eri osien käytön monien sairauksien hoitoon. Mutta siihen liittyy myös vaara, koska keltamo on myrkyllistä. Väärä resepti ja annostuksen rikkominen aiheuttavat myrkytystä, joskus jopa hengityskeskuksen halvaantumisen. [ 11 ]

Koneöljymyrkytys

Koneöljy on välttämätöntä autojen toimintojen suorittamiseksi. Mutta joskus, tietyissä epäsuotuisissa olosuhteissa (sitä voidaan sekoittaa ruokaöljyyn tai se joutuu lasten ulottuville), sitä nautitaan suun kautta.

Tällainen kemiallinen myrkytys on vaarallinen paitsi öljytuotteiden nielemisen vuoksi, myös voi johtaa suun, kurkunpään ja ruokatorven palovammoihin. Ainoa oikea ratkaisu tällaisessa tilanteessa on soittaa ambulanssi. [ 12 ]

Komplikaatiot ja seuraukset

Yleisin öljymyrkytyksen seuraus on suoliston toimintahäiriö, munuaisten ja maksan vajaatoiminnan kehittyminen. Myös komplikaatiot, kuten gastriitti ja gastroduodeniitti sekä haiman tulehdus, ovat melko todellisia.

Diagnostiikka öljymyrkytys

Diagnoosin tekemisessä on erittäin tärkeää kerätä epidemiologinen anamneesi; määritetään, onko kyseessä ruokamyrkytys vai kemiallinen myrkytys.

Taudin olosuhteet selvitetään; ensimmäisessä tapauksessa on tärkeää selvittää mahdollinen tartuntalähde sen poistamiseksi ja leviämisen estämiseksi sekä tietää, kuinka paljon aikaa on kulunut tuotteen nauttimisesta ensimmäisten myrkytysoireiden ilmaantumiseen.

Kliiniset oireet mahdollistavat alustavan diagnoosin tekemisen, ja veren, virtsan, oksennuksen ja ulosteiden laboratoriokokeet vahvistavat sen. Tarvittaessa käytetään instrumentaalista diagnostiikkaa: sisäelinten ultraäänitutkimusta, gastroendoskopiaa, EKG:tä jne.

Hoito öljymyrkytys

Öljymyrkytyksen ensisijainen hoitokeino on mahahuuhtelu. Tätä varten sinun on juotava runsaasti nestettä (heikko kaliumpermanganaattiliuos tai ruokasoodaliuos) ja oksennutettava. Jos oksentelua jo esiintyy, toimenpide lykätään myöhempään ajankohtaan.

Tärkeä rooli annetaan enterosorbenteille, jotka imevät ja poistavat myrkkyjä kehosta. Lämmin tee, runsas muiden nesteiden juominen, lämpötyyny jaloille - lievittäviä toimenpiteitä.

Jos tila pahenee, mikä ilmenee kuumeena, voimakkaana päänsärynä, ripulina, veren esiintymisenä ulosteessa, sen hajuna, kouristuksissa, on välittömästi mentävä sairaalaan, jossa tarjotaan hätätoimenpiteitä: he käyttävät IV-tippoja veren puhdistamiseen myrkyllisistä aineista ja nesteen täydentämiseen (laskimonsisäinen nesteytys), tarvittaessa antibiootteja, järjestävät ruokavaliota.

Lääkkeet

Ruokamyrkytykseen käytettyjen enterosorbenttien luettelo on hyvin laaja ja jaettu useisiin ryhmiin:

• orgaaninen – valmistettu luonnollisista ainesosista (multisorb, polyphepan);
• hiili - aktiivihiilen johdannaiset;
• pii (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan on hydrolysoidusta puuligniinistä valmistettu jauhe. Se liuotetaan veteen tai otetaan lusikasta nesteen kanssa tunti ennen ateriaa. Alle 1-vuotiaat lapset - teelusikallinen, 1-7-vuotiaat - jälkiruokalusikka, vanhemmat - ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä. Akuuteissa tilanteissa hoitojakso on 3-10 päivää, mutta sitä voidaan pidentää jopa kahteen viikkoon. Vasta-aiheinen potilaille, joilla on gastriitti, johon liittyy erityksen vajaatoimintaa tai ummetusta. Voi aiheuttaa allergisia reaktioita, pitkäaikainen käyttö johtaa vitamiinin puutteeseen.

• Jos mahan huuhtelu ei ole mahdollista, käytetään apomorfiinihydrokloridia - oksennuslääke annetaan ihonalaisena injektiona, oksentelu tapahtuu muutaman minuutin kuluessa. Lasten annos on 0,1-0,3 ml, aikuisten 0,2-0,5 ml.

Ei saa määrätä alle 2-vuotiaille lapsille, joilla on ateroskleroosi, haavaumat, tuberkuloosi, mahahaavat happojen ja emästen kanssa. Lääkkeen sivuvaikutukset voivat aiheuttaa verenpaineen jyrkän laskun, ihottumaa, kutinaa ja neurologisia häiriöitä.

• Vaikea myrkytys voi vaatia lisääntynyttä sydämen toimintaa. Tätä tarkoitusta varten Corazol-tabletteja käytetään 0,1 g:n annoksella 2-3 kertaa päivässä (alle vuoden ikäisille lapsille - 0,005-0,010 g, 2-5-vuotiaille - 0,02-0,03 g, 6-12-vuotiaille - 0,03-0,05 g, kerta-annos aikuisille on 0,2 g). Lääke liuoksen muodossa pistetään myös ihon alle, lihakseen tai laskimoon. Sitä ei määrätä aortan aneurysmaan eikä aktiiviseen tuberkuloosiin.

• Entsyymivalmisteet auttavat palauttamaan suoliston toiminnan myrkytyksen jälkeen: gastenol, mezim, festal, pancrol, creon.

Pangrolia on saatavana kapseleina, joilla on erilainen lipolyyttinen aktiivisuus, ilmaistuna Euroopan farmakopean (EU EP) yksiköissä. Se on tuotettu sian haimasta. Lääkettä on saatavilla kahtena annostuksena: 10 000 ja 25 000 U EP, joiden sopivuuden lääkäri määrittää käyttöaiheiden perusteella. Kapselit niellään kokonaisina ja huuhdellaan alas runsaan veden kera.

Ei suositella raskaana oleville tai imettäville naisille, koska lääkkeen vaikutuksista sikiöön ja imeväisiin ei ole riittävästi tietoa. Pangrol aiheuttaa hyvin harvoin pahoinvointia, vatsavaivoja ja allergisia reaktioita.

Vitamiinit

Oksentelun ja ripulin aiheuttaman myrkytyksen aikana tapahtuva nestehukka johtaa vitamiinien ja kivennäisaineiden huuhtoutumiseen kehosta. Terveyden palauttamiseksi on tarpeen sisällyttää ruokavalioon enemmän elintarvikkeita, jotka sisältävät terveellisiä ainesosia, ja ottaa vitamiini- ja kivennäisainekomplekseja.

A-, C-, PP- ja B-vitamiinit voivat vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa aineenvaihduntaa ja palauttaa ruoansulatuselinten vaurioituneet limakalvot.

Fysioterapiahoito

Mineraalialkalivedet auttavat poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta ja niillä on parantava vaikutus ruoansulatuselimiin. Lääkinnällisiä vesiä voi määrätä vain lääkäri, mutta lääkinnällisiä pöytävesiä (joilla on alhainen mineralisaatioaste) juodaan ilman pelkoa vahingoittaa itseään, ne auttavat palauttamaan nestetasapainon ja voiman.

Kansanlääkkeet

Seuraavat reseptit auttavat voittamaan ruokamyrkytyksen ja hallitsemattoman ripulin, myös öljyn kanssa:

• Kaada kiehuvaa vettä kuivatun granaattiomenankuoren päälle, anna sen hautua 20-30 minuuttia, juo kolmasosa lasista 3 kertaa päivässä;
• lyö ja juo useiden munien valkuaiset;
• liuota teelusikallinen perunatärkkelystä lasilliseen vettä huoneenlämmössä ja juo kerralla;
• Laita paketti liivatetta lämpimään veteen (1 lasillinen), kunnes se on liuennut, juo.

Yrttihoito

Yrttilääkäreillä on arsenaalissaan monia kasveja, jotka auttavat selviytymään öljymyrkytyksestä. Näitä ovat muun muassa:

• tilli-siementen keittäminen hunajalla;
• Mäkikuisma-tee;
• siankärsämön ja koiruohon infuusio;
• kehäkukan, kamomillan, plantainien kokoelma (voidaan valmistaa termospullossa).

Homeopatia

Ruokamyrkytyksen sattuessa homeopatia voi auttaa seuraavilla lääkkeillä:

• lykopodium;
• kiinankuori;
• kasvishiilihydraatit;
• ipekakuaani;
• Arsenicum-albumi.

Rakeet liukenevat kielen alle, usein akuuteissa tilanteissa, harvemmin oireiden lievittyessä. Homeopaatti määrää lääkkeen.

Ennaltaehkäisy

Ruokamyrkytyksen ehkäisyyn kuuluu elintarvikehygienian parantaminen. Öljyä ostaessasi sinun on kysyttävä sen valmistuspäivämäärää ja viimeistä käyttöpäivää, äläkä osta sitä irtotavarana spontaaneilta markkinoilta. Eteerisiä öljyjä käytettäessä noudata tarkasti ohjeita.

Ennuste

Reagoimalla myrkytykseen nopeasti ja asianmukaisesti on yleensä mahdollista välttää hengenvaaralliset seuraukset. Valtaosassa tapauksista ennuste on suotuisa.