Allergioita aiheuttavat elintarvikkeet

Viimeisten kahden vuosikymmenen aikana diagnosoitujen allergioiden määrä on kaksinkertaistunut. Lääketieteen tuntemien erilaisten allergiatyyppien lisäksi on ilmaantunut uusi variantti – ruoka-intoleranssi. Idiosynkrasia on kuitenkin tunnettu jo pitkään, mutta vain harvat kärsivät siitä, ehkä juuri tästä syystä sairautta ei ole tutkittu yhtä perusteellisesti kuin muita sairauksia. Nykyään allergioita aiheuttavat tuotteet ovat laajalle levinneitä, ja niiden luettelo kasvaa vuosittain.

Niinpä soijaa pidettiin aivan äskettäin lähes maailman ruokavaliotuotteena, mutta vain kymmenessä vuodessa, vuodesta 2000 alkaen, soijatuotteille aiheutuvien allergisten reaktioiden määrä on kasvanut 1 prosentista 22–25 prosenttiin. Yli 10 % nuoremman ikäryhmän allergikoista eli lapsista ja noin 5 % aikuisista kärsii yliherkkyydestä jollekin tuotteelle. Useimmiten allergioita aiheuttavat tuotteet ovat proteiinipitoisia elintarvikkeita, koska proteiini on lämpöstabiili komponentti eli se ei menetä immunogeenisyyttään lämpökäsittelyn aikana, ja proteiini on myös melko vastustuskykyinen entsyymien ja happojen vaikutuksille. Allergiaa aiheuttavimpia ovat lehmänmaito ja kaikki sitä sisältävät tuotteet, kala ja kananmunat. Proteiinia voi olla pieniä määriä myös kasviperäisissä elintarvikkeissa, ja pienestä määrästä huolimatta proteiinikomponentit voivat melkoisesti aiheuttaa ruoka-aineyliherkkyyttä.

Tässä on lyhyt luettelo tärkeimmistä immunogeenistä proteiinia sisältävistä tuotteista:

• Vehnä ja sen johdannaiset (puurot).
• Ruis ja ruista sisältävät tuotteet.
• Kaura ja kauratuotteet.
• Riisi.
• Maissi.
• Soijapavut ja jotkut muut palkokasvit – pavut, maapähkinät, lupiinit.
• Lähes kaikki sarjakasvit – persilja, porkkana, selleri, tilli.
• Lähes kaikki yöpuvut - munakoisot, tomaatit, perunat.
• Hedelmät ja marjat, jotka sisältävät jonkin verran proteiinia ja salisylaatteja – mansikat, persikat, omenat, mansikat, kiivi, avokado, vesimeloni.
• Lähes kaikki pähkinät - kastanjat, maapähkinät, cashewpähkinät, saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit.
• Ristikkäiskasvien heimoon kuuluvat kasvit – retiisi, sinappi, kaali, piparjuuri.

Lue myös: 8 yleistä allergioita aiheuttavaa ruokaa Ruoka-aineallergiat Vaarallisimpien ruoka-allergeenien luokitus on koottu

Yllä olevan luettelon allergiaa aiheuttavat tuotteet voivat olla suhteellisen turvallisia pitkään. Jos sinulla on kuitenkin ruoansulatuskanavan sairauksia, allergiavalmiutta tai olemassa oleva allerginen reaktio siitepölylle, lääkkeille tai muulle aineelle, ruoka voi olla todellinen laukaiseva tekijä vakavalle allergialle.

Allergioita aiheuttavat ruoka-aineet ilmenevät seuraavina oireina:

• Ruoansulatushäiriöt, ripuli, koliikki.
• Pahoinvointi ja oksentelu. Alle vuoden ikäisillä lapsilla – usein toistuvat refluksit.
• Kutina.
• Nokkosihottuma.
• Atooppinen ihottuma.
• Huulten ja kasvojen turvotus.
• Allerginen nuha.
• Allerginen sidekalvotulehdus.
• Yskä astmakohtaukseen asti.

Ruoka-aineallergioista johtuva anafylaktinen sokki on harvinainen, ja sen aiheuttavat useimmiten maapähkinät, hummerit, ravut, ravut, kananmunat ja kala.

Allergioita aiheuttavat tuotteet voivat myös aiheuttaa aftaattista stomatiittia, jossa suuontelossa kehittyy allerginen reaktio. Kieli, huulet ja kurkku turpoavat, ja kaikkiin näihin oireisiin liittyy voimakasta kutinaa ja koliittia. Useimmiten allerginen stomatiitti ilmenee nuorilla sitrushedelmien, sienten tai pähkinöiden syömisen jälkeen. Astmakohtaukset ovat tyypillisiä aikuisille allergikoille, ja niitä provosoivat tomaatit, porkkanat tai omenat. Pähkinät provosoivat nokkosihottumaa ja ihottumaa.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Miten allergioita aiheuttavat ruoat sopivat yhteen?

On huomattava, että monet allergologit ovat vakuuttuneita siitä, että allergioita ei niinkään aiheuta itse tuote, vaan sen määrä eli henkilön nauttima annos. Lisäksi esiintyy ristireaktioita, joissa allergia yhdelle tuotteelle voi yhdistyä reaktioon täysin eri ruokaan. Esimerkiksi maapähkinät voivat aiheuttaa allergian kaikille palkokasveille. Seuraavat tiedot on otettava huomioon hypoallergeenista ruokalistaa luotaessa:

Diagnosoitu allergia	Tällaiseen tuotteeseen reagoimisen riski	Riskiprosentti
Maapähkinä	Palkokasvit – pavut, linssit, herneet	5 %
Pähkinä	Cashewpähkinä, hasselpähkinä, filbert, siemenet	37 %
Punainen kala, kaviaari	Merikala	50 %
Katkaravut	Rapuja, rapuja, hummereita	80 %
Vehnä	Kaikki viljat, kaura, ohra ja ruis	20 %
Lehmänmaidon proteiini	Naudanliha	10–15 %
Lehmänmaidon proteiini	Lampaan- tai vuohenmaito	85 %
Koiruohon ja koivun kukinta	Persikka, omenat, meloni, kurkku, paprika	50–60 %
Meloni	Avokado, vesimeloni ja meloni	90 %
Persikka	Kirsikka, päärynä, luumu, vihreät omenat	50–60 %
Lateksi, kumi	Banaani, kiivi, avokado	35–40 %

Jos ruoka-aineyliherkkyys vahvistetaan, allergiaa aiheuttavat tuotteet tulee poistaa ruokavaliosta vähintään kuudeksi kuukaudeksi. Tällainen poistaminen on usein helpoin ja luotettavin tapa päästä eroon ruoka-aineyliherkkyydestä ilman erityisiä lisähoitoja.