Reseptit terveellisiä aterioita lapsille

Hedelmä- ja vihannesmehut

Tuore omenamehu

Pese tuore, virheetön omena, kaada sen päälle kiehuvaa vettä ja raasta muoviraastimella. Laita sose taiteltuun harsoon ja purista mehu lusikalla. Kaada lasiin tai kuppiin ja peitä kannella. Kostuta sokeri kevyesti vedellä, keitä siirappi ja sekoita se mehun kanssa, kun se on jäähtynyt.

Mustaherukkamehu

Pese kypsät marjat kiehuvalla vedellä, kaada kiehuva vesi niiden päälle siivilässä, kaada marjat kaksinkertaiseen sideharsoon ja purista mehu lusikalla painamalla. Kostuta sokeri vedellä ja keitä siirappi (kiehauta). Kun siirappi on jäähtynyt, sekoita se mehun kanssa suhteessa 1:2.

Mehu tuoreista mansikoista tai vadelmista Lajittele täysin kypsät ja erittäin tuoreet marjat, pese ne kiehuvalla vedellä, muussaa varovasti, jotta siemenet eivät murskaannu, ja purista mehu kierteisesti harsokankaan läpi. Keitä siirappi, siivilöi se harsokankaan läpi ja sekoita yhtä suureen määrään mehua. 100 grammasta marjoja saadaan 50 g mehua.

Appelsiini- tai sitruunamehu

Purista mehu ja sekoita se valmiiseen siirappiin. Yhdestä appelsiinista saa 40–50 g mehua, yhdestä sitruunasta 30 g.

Mandariinimehu

Pese mandariini, kaada sen päälle kiehuvaa vettä, kuori se, jaa se lohkoiksi, poista siemenet ja purista mehu lusikalla marjakankaan läpi. Yhdestä mandariinista saat 25–30 g mehua.

Viinirypälemehu

Lajittele rypäleet, pese kiehuvalla vedellä, halkaise, poista siemenet, muussaa lusikalla, purista mehu harsokankaan läpi ja siivilöi. 100 grammasta rypäleitä saadaan 50 grammaa mehua.

Tomaattimehu

Pese kypsä, virheetön tomaatti, kaada sen päälle kiehuvaa vettä, leikkaa se neljään osaan, muussaa ja purista mehu. Sitä voi lisätä myös muihin mehuihin.

Mehu nuorista porkkanoista "Karotel"

Pese porkkanat harjalla, kuumenna kiehuvalla vedellä, raasta ja purista mehu marjakankaan läpi. Voit juoda sitä sellaisenaan, makeuttaa sitä tai lisätä sitä muihin mehuihin. 100 grammasta porkkanoita saa 50 grammaa mehua.

Salaattimehu

Lajittele salaatti, leikkaa karkeat osat pois, huuhtele useita kertoja kiehuvalla vedellä, laita salaatti siivilään valumaan vesi pois, siirrä salaatti pienelle lautaselle, johon on kasteltu kiehuvaa vettä, ja hienonna veitsellä. Purista mehu harsokankaan läpi. 100 grammasta salaattia saadaan 50 grammaa mehua. Sitä voidaan lisätä muihin mehuihin (porkkana, karpalo) suhteessa 1:9.

Sekoitetut mehut

Sekoita porkkana- (viinirypäle-) mehua sitruunan (tomaatti) ja siirapin kanssa suhteessa 4:2:3. Voit sekoittaa mansikkamehua porkkanamehuun, ruusunmarjauutetta porkkana- ja karpalomehuun jne.

Juomat

Ruusunmarjan keittäminen

Ainesosat

• Ruusunmarjat - 1 tl, vesi - 1 lasi.

Puhdista ruusunmarjat siemenistä ja nukasta, keitä kiehuvalla vedellä ja anna kiehua kannen alla 10 minuuttia. Anna sitten hautua 3 tuntia ja siivilöi marjakankaan läpi. Saatua keittoa voi antaa sokerin kanssa (mieluiten happamoituna sitruuna- tai karpalomehulla) tai lisätä mehuihin, hyytelöihin ja kompotteihin niiden vitaminoimiseksi.

Kuivattu mustikkakisseli

Ainesosat

• Kuivatut mustikat - 1 rkl, vesi - 1,5 kuppia, sokeri - 1 rkl, tärkkelys - 1 tl.

Lajittele mustikat, huuhtele ne siivilässä kylmällä vedellä, kaada kiehuva vesi päälle ja keitä noin puoli tuntia, kunnes marjat pehmenevät. Heitä ne sitten siivilään ja siivilöi (älä hiero marjoja, vaan kaada siivilöity liemi niiden päälle 2–3 kertaa ja heitä pois). Jäähdytä osa liemestä, sekoita tärkkelyksen kanssa; lisää sokeri loppuosaan, kiehauta, laita sivuun ja sekoittaen kaada joukkoon laimennettu tärkkelys. Laita sitten takaisin liedelle ja kun hyytelö kiehuu, ota se pois ja sekoittaen kaada posliinikulhoon.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Makeat ruoat

Aprikoosipyree

Ainesosat

• Aprikoosit - 50 g (tai kuivatut aprikoosit - 25 g), vesi - 1 lasi, sokeri - 1 tl.

Pese aprikoosit tai kuivatut aprikoosit, peitä ne vedellä ja keitä pehmeiksi. Siivilöi ne sitten, sekoita sokerin kanssa ja kiehauta.

Kuivatun hedelmän sose

Ainesosat

• Kuivatut hedelmät - 40 g, vesi - 0,5 kuppia, sokeri - 1 rkl. vesi - 0,5 kuppia, sitruunamehu - 0,5 tl.

Pese kuivatut hedelmät hyvin ja peitä kylmällä vedellä. Seuraavana päivänä keitä hiljalleen samassa vedessä ja siivilöi kuumana erittäin paksun siivilän läpi. Keitä siirappi, siivilöi se harsokankaan läpi, lisää sitruunamehu, sekoita soseen kanssa ja vatkaa haarukalla.

Sienikakkumousse omenoilla

Ainesosat

• Keksit - 2 kpl, vesi - 0,5 kuppia, sokeri - 1 rkl, omena - 1 kpl (tai kuivattuja aprikooseja tai kuivattuja omenoita - 20 g).

Kuivaa keksit uunissa, murskaa morttelissa, siivilöi ne siivilän läpi, kaada päälle kuumaa siirappia ja peitä kannella, jotta jauhot turpoavat. Kuori omena, raasta se, sekoita turvonneeseen jauhoon ja vatkaa haarukalla tai vispilällä. Omenasoseen sijaan voit tehdä sosetta kuivatuista aprikooseista tai kuivatuista Antonovin omenoista. Pese kuivatut hedelmät hyvin, peitä kylmällä vedellä 3 tuntia, keitä siinä pehmeiksi ja hiero sitten jauhoseokseen.

Keitot, liemet, keitetyt

Kasvisliemi

Ainesosat

• Porkkanat, lanttu - 70 g, perunat - 50 g, herneet, pavut - 10-12 g, vesi - 1 l, sienet - 3-4 g, voi, suola.

Pese vihannekset huolellisesti harjalla, kuori, leikkaa suuriksi paloiksi, kaada kylmällä vedellä ja keitä kannen alla 3 tuntia, niin että lientä on jäljellä 250-300 g. Heitä vihannekset pois, suolaa liemi ja keitä se uudelleen. Lisää öljy juuri ennen tarjoilua. Liemen päälle voi ripotella mannaryynejä, sen pohjalta voi valmistaa kotitekoisia nuudeleita, borssikeittoa, kaalikeittoa, puuroa, kastiketta. Yli 3-vuotiaille lapsille voi lisätä kypsennyksen aikana muutaman kuivatun sienen.

Vahva kanaliemi

Ainesosat

• Luut lihan kera - 200 g, nuori kana - 400 g, valkoiset juuret - 50 g, suola.

Poista lihasta (kanan reisi- tai lapalihasta) rasva ja luut, leikkaa ne pieniksi paloiksi, pilko luut ja kaada päälle kylmää vettä. Kun liha kiehuu, poista vaahto, lisää hienonnetut valkojuuret, lisää suola, anna vaahdon nousta uudelleen, ota liha pois ja laske liha liedeltä. Laita kiehumaan kiehuvaksi kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä 1,5–2 tuntia, kunnes liha pehmenee (haarukka menee helposti massaan). Ota liha liemestä ja laske se kylmään suolattuun veteen, jotta se ei tummu. Siivilöi liemi lautasliinan läpi, laita takaisin tuleen, lisää mannasuurimot, kotitekoiset nuudelit tai riisi ja anna kiehua noin 20 minuuttia. Yli vuoden ikäisille lapsille voit lisätä muroihin hienonnettua kanaa, yli 2-vuotiaille lapsille - tarjoile kana erikseen riisin ja valkokastikkeen kanssa. Ennen liemen keittämistä voit leikata kananrinta (filee) pois ja tehdä myös pihvejä.

Perunasosekeitto krutonkeilla

Ainesosat

• Perunat - 2 kpl, vesi - 1 kuppi, purjo - 15 g, manna - 5 g, maito - 0,25 kuppia, muna (keltuainen) - 0,2 kpl, voi - 0,5 tl, valkoinen leipä, suola.

Kuori perunat, halkaise ne, peitä vedellä, lisää hienonnettu purjo (sekä valkoinen että vihreä osa) ja keitä kannen alla puoli tuntia. Hiero kuuma vesi karvasiivilän läpi, anna kiehua uudelleen, kaada heti joukkoon mannaryynit koko ajan sekoittaen ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Jauha keltuainen voin kanssa, laimenna maidolla ja kaada tämä seos keittoon koko ajan sekoittaen, jotta keltuainen ei kiehu. Tarjoile kuutioiduista ja uunissa kuivatuista leipäkrutongeista tehtyjen krutonkien kanssa.

Kermainen kaurapuurokeitto krutongeilla tai vihreillä herneillä

Ainesosat

• Kaurapuuro - 2 rkl, vesi - 1 kuppi, maito - 0,5 kuppia, voi - 1 tl, nuoret vihreät herneet - 2 rkl, muna (keltuainen) - 0,2 kpl, suola.

Huuhtele muroja useita kertoja, lisää vettä ja keitä samassa vedessä miedolla lämmöllä ilman kantta 45 minuuttia. Kaada maito joukkoon, kiehauta, siivilöi, lisää suola ja kuumenna uudelleen. Lisää valmiiseen keittoon voita, kuivattuja valkoisen leivän kuutioita tai suolavedessä keitettyjä vihreitä herneitä, mausta keltuaisella, jauhetulla voilla.

[ 6 ]

Liha-, siipikarja-, kala- ja munaruoat

Vasikan- tai kananleikkeitä

Ainesosat

• Vasikanliha - 100 g, maito - 2 rkl, voi - 1 tl, vanhentunut leipä, suola.

Puhdista liha kalvoista ja rasvasta, jauha se kahdesti (toisen kerran maitoon kastetun vanhentuneen leivän kanssa), lisää suola, kylmä maito ja voi. Leikkaa pihvit paloiksi, paista niitä sulatetussa voissa ja laita uuniin 5–10 minuutiksi.

Liha-, kana- tai kalavanukas (yli 10 kuukauden ikäisille lapsille)

Ainesosat

• Filee - 50 g, kuiva leipä - 15 g, muna - 0,5 kpl, voi, leivänmurut, suola.

Hienonna maidossa liotettu filee ja leipä kahdesti, hankaa karvasiivilän läpi, lisää suola, ohenna maidolla puuron koostumukseksi, lisää keltuainen ja kovaksi vaahdoksi vatkattu valkuainen ja sekoita huolellisesti. Kaada seos voideltuun mukiin, ripottele päälle korppujauhoja ja peitä öljytyllä talouspaperilla. Laske muki kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä puoleenväliin mukin korkeutta, peitä kattila kannella ja laita liedelle 40–45 minuutiksi. Tarjoile perunamuusin kanssa ja kaada päälle liemi.

Raastettu maksa

Ainesosat

• Naudanmaksa - 200 g, voi - 1 tl, sipuli - 15 g, vehnäjauho, suola.

Liota maksaa juoksevassa vedessä veren poistamiseksi, poista kalvo ja tubulukset, leikkaa kuutioiksi, suolaa ja ripottele jauhoilla. Sulata voi kattilassa, anna sen ruskistua, paista sipuli ja käännä maksa nopeasti ympäri (älä kypsennä liikaa!), hauduta kannen alla uunissa (noin 5 minuuttia), jäähdytä, murskaa kahdesti lihamyllyssä ja hiero sitten karvasiivilän läpi. Tätä "maksajauhoa" voi lisätä puuroon, perunamuusiin ja keittoihin; voin kanssa jauhettuna sitä voi levittää sämpylän päälle pateena.

[ 7 ]

Peruna- ja kasvisruoat

Perunamuusi keltuaisella

Ainesosat

• Perunat - 2-3 kpl, maito - 0,5 kuppia, voi - 0,5 tl, keltuainen - 0,2 kpl.

Pese perunat ja keitä ne höyrykattilassa tai paista uunissa. Kuori ne sitten, hiero ne kuumiksi siivilän läpi, kaada kiehuva maito niiden päälle, lisää suola ja vatkaa hyvin, kunnes sose on kuohkeaa, valkoista ja paakkumatonta. Jauha voi keltuaisen kanssa ja lisää ne soseeseen.

Perunamuusia liemessä

Ainesosat

• Sokerinaudan luut - 150-200 g, vesi - 2 kuppia, vihreät ja juuret - 30 g, perunat - 3 kpl, maito - 0,25 kuppia, voi - 0,2 tl, suola.

Pese luut, murskaa ne hienoksi, kaada kylmää vettä päälle, anna kiehua ja poista vaahto, kun se nousee kuin lakki. Lisää "kimppu" vihreitä ja juuria (persiljaa, porkkanoita), suola, anna liemen kiehua uudelleen, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 2,5 tuntia. Sen jälkeen siivilöi liemi kostean lautasliinan läpi, kaada se kuorittujen ja viipaloitujen perunoiden päälle (ne tulisi vain peittää) ja keitä kannen alla noin 25 minuuttia. Höyrytä sitten hiussiivilän läpi (älä laita lihamyllyyn!), kaada joukkoon kiehuva maito, vatkaa vispilällä tai haarukalla, kuumenna höyryäväksi ja lisää voi.

Peruna- ja pinaattipyree

Ainesosat

• Perunat - 2 kpl, pinaatti - 100 g, sokeri - 0,5 tl, maito - 0,5 kuppia, suola.

Pese perunat huolellisesti harjalla, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, kunnes vesi juuri ja juuri peittää ne, ja keitä ne kannen alla. Lajittele pinaatti, huuhtele, laita se siivilään ja sitten kattilaan, lisää sokeri ja keitä hiljalleen omassa liemessään lisäämättä vettä. Kuori perunat, hiero ne kuumina siivilän läpi (jos lientä on vähän, siivilöi se harsokankaan läpi soseeksi) ja hiero pinaatti myös siihen. Laimenna saatu massa kiehuvalla maidolla, mausta suolalla, laita kattila lieden reunalle ja vatkaa sose vispilällä tai haarukalla kuohkeaksi, älä anna sen kiehua. Kaada sitten lautaselle ja lisää voi. Syö vain kuumana. Älä lämmitä uudelleen. Pinaattisosetta voi lisätä mannaryynipuuroon, keittoon, tarjoilla lisukkeena pihville tai munakkaalle. Pinaatin sijaan voit käyttää nuorta salaattia.