Liemet haimatulehduksessa: kana, kasvis, kala, naudanliha.

Kansallisessa ruokakulttuurissamme on perinne valmistaa alkuruoat täyteläisistä liemistä. Se on maukasta ja täyttävää, mutta onko se terveellistä? Varsinkin jos haimassa on ongelmia. Haimatulehdukselle on ominaista elimessä oleva tulehdusprosessi, ja hitaan keittämisen seurauksena sisään joutuneet rasvat ja monet muut ainesosat voivat aktivoida haimanesteen eritystä. Onneksi niiden valmistuksessa on joitakin salaisuuksia, samoin kuin kasvisliemeissä, jotka eivät vahingoita, vaan tuovat vain hyötyä.

Kasvisruokavalio haimatulehdukseen

Oikein valitulla ruokavaliolla on valtava rooli haimatulehduksen hoidossa. Haiman kuormituksen helpottamiseksi lääkärit suosittelevat aika ajoin siirtymistä kasvisruokavalioon. Tällainen ruokavalio ei sisällä rasvoja, vaan ainoastaan proteiineja ja hiilihydraatteja. Koska monet raa'at vihannekset sisältävät karkeaa kuitua, ne on parasta syödä kypsennettyinä: uunissa, keitettynä vedessä tai höyryssä, haudutettuna. Akuuttien kohtausten jälkeen raakoja vihanneksia lisätään vähitellen, mutta pehmeinä, kypsinä, ei happamina. Nauriit, retiisit, retiisit, raaka sipuli, valkosipuli sekä vihreät: suolaheinä, pinaatti ovat ehdottomasti kiellettyjä taudin kaikissa vaiheissa. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mitä keittoja voi syödä, jos on haimatulehdus?

Nestemäinen, soseutettu ruoka patologian akuutissa vaiheessa on paras "lohdutus" sairaalle elimelle. Myös taudin krooninen kulku vaatii keittoja päivittäisessä ruokalistassa. Jotta se laadittaisiin oikein, on noudatettava ruokavaliotaulukon nro 5p suosituksia, jotka on erityisesti kehitetty tätä diagnoosia sairastaville.

Ruokavalioon kuuluu ensimmäisten ruokalajien valmistaminen kevyissä toissijaisissa liha- ja kalaliemissä, tiivistämättömissä kasvisliemissä tai mikä parasta, vain vedessä, maustamalla ne smetanalla tai voilla.

Niiden koostumuksen tulisi olla limaista, ilman karkeita hiukkasia: kermaisia keittoja tai soseita.

Ruokavaliokeittojen luettelo voi sisältää:

• vihannekset riisin kera;
• peruna lihapullilla;
• kesäkurpitsasta ja kukkakaalista, muussattu soseeksi;
• heikossa liemessä kaurahiutaleiden kanssa;
• kurpitsan kanssa;
• munan kanssa;
• kalastaa;
• tattari.

Älä unohda maitokeittoja. Voit käyttää niihin viljoja: "Hercules", riisiä, tattaria, mannaryynejä, maissia jne. [ 4 ]

Voitko syödä kanaa, jos sinulla on haimatulehdus?

Kanaa pidetään ruokavaliolihana, mutta mediassa olevien lukuisten tietojen taustalla siitä, mitä lintua ruokitaan ja mitä lääkkeitä siihen on täytetty kuoleman estämiseksi, alkaa epäillä, onko tämä totta. Jotta tämä väite ei olisi ristiriidassa, tarkastelemme siipikarjaa, jota on helppo ostaa markkinoilta.

Jauhettu ja höyrytetty valkoinen kananliha syödään jopa haimatulehduksen pahenemisvaiheissa. Kahden viikon kuluttua, kun ruoansulatuselimiä ei enää tarvitse mekaanisesti säästää, kananlihaa voidaan syödä ilman esijauhamista. Se tarjoillaan viljan tai lämpökäsiteltyjen vihannesten lisukkeiden kanssa.

Tiheän rakenteensa ansiosta sisäelimet (mahat, sydämet) eivät pehmene edes korkeissa lämpötiloissa, joten niitä voidaan lisätä ruokavalioon pieninä annoksina aikaisintaan useiden kuukausien vakaan ja normaalin terveydentilan jälkeen. [ 5 ]

Hyötyjä

Kiinteiden hiukkasten puuttuminen ja elimistölle välttämättömien aineiden pitoisuus tekevät liemistä hyödyllisen ruokalajin toipumiseen leikkausten jälkeen, erilaisiin suolistoinfektioihin, kyvyttömyyteen syödä eri koostumuksen omaavaa ruokaa sairauden, fyysisen ja henkisen uupumuksen vuoksi, ruokahalun lisäämiseksi ja mahanesteen tuotannon stimuloimiseksi.

Mitä liemiä voidaan käyttää haimatulehdukseen?

Ilmeisesti kaikki lihalajit eivät sovellu haimatulehdukseen tarkoitettuihin liemiin. Tarkastellaan niitä, joita voidaan käyttää:

• kanaliemi - akuutti haimatulehdus sulkee pois mahdollisuuden syödä tätä ruokaa. Syynä on sen kyky aktivoida haiman entsyymien tuotantoa, mikä on täynnä tilan pahenemista: kipuoireyhtymää, pahoinvointia ja oksentelua. Se voi ilmestyä potilaan ruokalistaan aikaisintaan 5-6 kuukautta pahenemisvaiheen jälkeen.

Ennen kypsentämistä poista luut, nahka ja rasva. On parasta käyttää valkoista kananrintalihaa. Täytä se vedellä, keitä 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen, valuta sitten vesi, lisää uutta vettä ja anna kypsyä (lihan mukaan). Mausteita, lukuun ottamatta pientä määrää suolaa, ei käytetä. Näin kypsennetään toissijainen liemi mistä tahansa lihasta;

• Kasvisliemet haimatulehdukseen - niiden tärkein etu on rasvan puute ja vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolo, joita jää pieninä määrinä kypsennyksen jälkeen. Neutraalin makuiset vihannekset, kuten porkkanat, perunat, kukkakaali, kurpitsa ja kesäkurpitsa sopivat parhaiten niille. Voit juoda niitä uuttamalla vihannekset; niistä valmistetaan myös keittoja. Voit lisätä täyteläisempää makua lisäämällä voita tai smetanaa.
• lihaliemi haimatulehdukseen - naudanlihamassa sopii siihen parhaiten, ja vasikanliha on parempi, mutta ei sianliha. Luuliemet ovat myös liian täyteläisiä ja haimalle haimalle haitallisia, koska ne lisäävät haiman mehun eritystä. Naudanlihaliemi valmistetaan naudanlihaliemen reseptin mukaan. Se juodaan lisäämällä hienonnettua vihreää tai keitettyjä keittoja;
• kalaliemi haimatulehdukseen - sitä käytetään kalakeiton valmistukseen. Sitä varten sinun on otettava vähärasvaisia kalalajikkeita, siivilöitävä se kypsäksi ja vasta sitten lisättävä muut ainekset mausteita lukuun ottamatta. Kaikki nestemäiset ruoat tulisi syödä vain lämpiminä;
• Kalkkunaliemi haimatulehdukseen on paras liha ruokavalioruokiin. Se houkuttelee ravitsemusterapeutteja, koska se on vähäkalorinen, sisältää vähän kolesterolia, kollageenia ja elastiinia, sen proteiini imeytyy elimistöön 95-prosenttisesti ja on ei-allergeeninen. Kalkkuna on arvokas haimatulehduksen hoidossa, koska se ei lisää haiman eritystä. Kaikki liemien valmistussäännöt pätevät myös tähän lihaan: käytetään rintafilee, ensimmäinen liemi valutetaan. Nestemäisiä ruokia nautitaan vakaan remission aikana.

Vasta

Liemet ovat vasta-aiheisia kihtiin, hypernatremiaan, munuaissairauksiin ja sappikiviin.

Mahdolliset riskit

Liemien negatiivinen puoli on uuttoaineet - yksittäiset kemialliset yhdisteet, joita vapautuu lihasta ja kalasta (vähemmässä määrin) kypsennyksen aikana. Mutta jos valutat ensimmäisen liemen pois, voit välttää mahdolliset komplikaatiot, jotka voivat vaikuttaa ruoansulatuskanavaan.